Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Багнет
Лаоаг Дап-Аян в Илокос Норте - Bagnet-cropped.png
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатИлокос

Багнет , также известный как « чичарон » на Илокано , [1] - это филиппинское блюдо, состоящее из отварной свиной грудинки ( лиемпо ) и обжаренной во фритюре до хрустящей корочки. Он заправлен чесноком, черным перцем, лавровым листом и солью. Мясо сначала отваривают, а затем дают ему полностью высохнуть в течение ночи перед жаркой до получения характерной текстуры, напоминающей шичарон . Багет можно есть отдельно или с белым рисом. Его также можно есть в составе других блюд, таких как пинакбет и динардаран . [2] [3] [4] [5] [6]

Багнет традиционно окунают в соусы на основе уксуса (обычно суканг илоко ), багун (ферментированная рыба или креветочная паста ) или (реже) сырой свиной крови. [7]

В популярной культуре [ править ]

Популярность Багнет послужила сюжетной точкой в филиппинском фильме « Я пьян, я люблю тебя » с точкой зрения. Персонаж Карсон, которого играет Майя Сальвадор , изображен жаждущим этого блюда [8] [ 9] вплоть до создания импровизированного «танца багета», чтобы отпраздновать его [10] [9]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b «Знаете ли вы, что Багнет на Илокосе называется« Чичарон »?» . Yummy.ph . Проверено 25 марта 2019 .
  2. ^ a b «Рецепт багета» . Рецепт ни Хуан . Проверено 25 марта 2019 .
  3. ^ a b «Рецепт багета» . MyFilipinoRecipes . Проверено 25 марта 2019 .
  4. ^ a b «Рецепт багета» . Рецепты пилипин . Проверено 25 марта 2019 .
  5. ^ a b «Рецепт багета» . Панласанг Пиной . Проверено 25 марта 2019 .
  6. ^ a b «Аппетитный рецепт багета» . Balay.ph . Проверено 25 марта 2019 .
  7. ^ a b «Багнет (Хрустящая свиная грудинка) с соусом из свиной крови» . Рецепты мясных панласанг с пиной . Проверено 25 марта 2019 .
  8. ^ Албай, Чики; 2017 (24.02.2017). «Честный отзыв на песню« Я пьян, я люблю тебя »кем-то, кто никогда не был в зоне дружбы» . Журнал Cite требует |magazine=( помощь )CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  9. ^ a b Я пьян, я люблю тебя (художественный фильм) (на филиппинском языке). TBA Studios . 2017 г.
  10. ^ Мартелино, Эшли (2020-04-26). «PSA: теперь вы можете бесплатно смотреть 'I'm Drunk, I Love You'» . Журнал Cite требует |magazine=( помощь )