Багамская кухня - это еда и напитки Багамских островов . В его состав входят морепродукты, такие как рыба, моллюски, омары, крабы и раковины [1], а также тропические фрукты , рис , горох , голубиный горох и свинина. Популярные приправы, обычно используемые в блюдах, включают чили (острый перец), лайм, помидоры, лук, чеснок, душистый перец, корицу, ром и кокос. [1] На островах популярны напитки на основе рома. [2] Поскольку Багамы состоят из множества островов, существуют заметные кулинарные вариации.
Багамские кухни в некоторой степени связаны с американским Югом. [3] Большая часть продуктов питания на Багамах импортируется ( ср. Экономика Багамских островов ). [3] Предлагается интернациональная кухня, особенно в отелях. [3]
Многие фирменные блюда можно заказать на придорожных киосках, на пляже и в ресторанах высокой кухни. В отличие от предложений в городе Нассау и во многих отелях, киоски / рестораны типа «лачуги» (включая Goldies и Twin Brothers) расположены на Arawak Cay на West Bay Street, примерно в 15 минутах от центра города Нассау и в 25 минутах от Курорт Атлантида Парадайз Айленд . Это очень организованное и безопасное место, где можно насладиться свежими морепродуктами и всеми местными блюдами Багамских островов. [2] Ресторан Travelers Rest в Нассау известен тем, что подает настоящие "местные" блюда. [2] [4]
Багамская кухня демонстрируется на многих крупных фестивалях, в том числе в День независимости (Багамы) 10 июля (во время которого жители готовят особые блюда, такие как гуавовый даф ), День Фокс-Хилла (второй вторник августа) и День эмансипации . В некоторых поселениях есть фестивали, связанные с традиционными культурами или едой той области, например, Ананасовый фестиваль в Грегори-Тауне, Эльютера .
Багамские традиции и еда были экспортированы в другие страны с эмигрантами. [5] В Коконат-Гроув , Флорида, в июне проходит фестиваль Гумбе, превращая Гранд-авеню в карнавал (Карибский карнавал), посвященный культуре Багамских островов, багамской кухне и музыке (Junkanoo и 'Rake'N'Scrape' [6] ) . [7] Фестиваль фантазий в Ки-Уэсте , штат Флорида, включает двухдневную уличную вечеринку, известную как Goombay, которая проводится в районе Багама-Виллидж в Ки-Уэсте. [5] Он назван в честь барабанов из гумбаи из козьей шкуры, которые генерируют ритмы вечеринки, и проводится в честь наследия большого багамского населения Ки-Уэста с едой, искусством и танцами. [5]
Напитки
Фруктовые соки, в том числе кокосовая вода , часто используются для приготовления напитков. Свитча - это «лимонад», приготовленный из натурального лайма. [3] [8] Гумбейский пунш - это коммерчески приготовленный сладкий безалкогольный напиток. [9] Он отличается от Goombay Smash , который представляет собой алкогольный препарат. Triple B - это безалкогольный солодовый напиток, производимый Багамской пивоварней . [10]
Алкогольные напитки включают Ром , [1] , которые иногда переплетаются с кокосовым орехом . Ром также используется в смешанных напитках, таких как ромовый пунш . Небесный сок - это напиток, состоящий из кокосовой воды, смешанной со сгущенным молоком и джином . [3] [9] [11] Yellow Bird (коктейль) , то Багама мама, то Goombay Smash и пунш плантатора [2] являются популярные местные напитки. Нассау Рояль - багамский ликер, из которого делают CC Rider. [2] Багамская пивоварня производит такие сорта пива, как Sands, Bush Crack, High Rock (названный в честь географического объекта: High Rock ) и Strong Back. [12] Калик - это багамское пиво. [3]
Супы
Багамцы наслаждаются множеством супов, популярных на Карибах, включая суп из раковин или тушеную раковину , тушеную рыбу и гороховый суп (приготовленный с ветчиной). Горох используется в различных супах, в том числе в супе с клецками и соленой говядине . Соус - это суп, который обычно готовят из курицы, лайма, картофеля и перца. [3] Если он приготовлен из рыбы, его называют вареной рыбой. Эти суповые блюда обычно подают с тортом Джонни или крупой.
Черепаший суп когда-то был оплотом, прежде чем черепахи оказались под угрозой исчезновения. [2]
Морепродукты
Морепродукты - один из основных продуктов на Багамах. Раковина , большой тропический моллюск (морская улитка) с твердой белой мякотью, является национальным блюдом Багамских островов. [2] Раковину можно приготовить разными способами: подавать сырой с соком лайма, сырыми овощами и даже фруктами, называемыми салатом из ракушек. Его можно приготовить на пару, тушить, обжарить во фритюре («треснувшая раковина» или оладьи из раковин), использовать в супах (особенно в супах из раковин) или подавать в салатах . Другими популярными моллюсками являются крабы (включая каменного краба Флориды ), которые часто подают запеченными, или другое блюдо, называемое крабовым жиром и тестом. Колючий омар без когтей , также известный как каменный лобстер и иногда называемый раком . [1] [2] Групера часто подают жареным, тушеным, жареным или, что более традиционно, вареным (так называемая вареная рыба) и предлагают с крупой или пирогом Джонни . [3] Костяная рыба , которую в большом количестве водят в водах Багамских островов, подают запеченной. [2] [13]
Рыбу можно подавать в стиле эскабеш в смеси сока лайма или уксуса с приправами. [1] В эскабече сначала готовят рыбу, что отличает ее от севиче, приготовленного аналогичным образом. «Тушеная рыба» - это способ приготовления рыбы с добавлением сельдерея, лука, картофеля, помидоров и специй.
Мясо
Популярные мясные блюда готовятся из курицы , [1] свинины и козлятины (также называемой бараниной ). [1] Игуану по-прежнему охотятся и едят, особенно на отдаленных островах, хотя некоторые виды, такие как северная багамская каменная игуана , находятся под угрозой исчезновения. Популярным багамским блюдом, которое местные жители называют быстрым и дешевым блюдом, является пожарная машина, состоящая из тушеной солонины и белого риса.
Гарнир
Багамская кухня разделяет многие гарниры с южноамериканским югом: крупу , запеченные макароны с сыром , салат из капусты , картофельный салат , вареные овощи и джонникейк . Другие более традиционные карибские блюда включают голубиный горох , жареный подорожник, горох и рис [3] и хлеб из маниоки . [1] Также подают соленую свинину .
Приправы
Багамские блюда часто приправляют соусом Old Sour, особенно рыбные блюда.
Фрукты
Багамская кухня включает в себя множество тропических фруктов. [2] Гуава используется для приготовления даффа (десерта) . Популярно мороженое, в том числе с фруктовыми ароматизаторами, такими как сметанное яблоко . [2] Пудинги едят, в том числе пудинг из саподиллов . [2] Папайя (называемая папайей или дынным деревом) - самый известный багамский фрукт, который используется для приготовления десертов, чатни, мармелада «Гумбей» (сделанного из папайи, ананаса и зеленого имбиря) или просто съеденного свежим на завтрак. Папайя также используется в качестве размягчителя мяса и в тропических напитках, таких как Bahama Mama. [2] Также выращиваются дыни , ананасы , маракуйя и манго . [2]
Десерты
Багамцы любят разнообразные десерты, в том числе пироги (с кокосом и ананасом), гуаву , хлебный пудинг , ромовый пирог и пудинг из кукурузной муки. [1] Фруктовый торт едят во время рождественских праздников. Бенни и арахисовый пирог (которые вообще не торты) также являются фаворитами среди багамцев.
Смотрите также
- Карибская кухня
Рекомендации
- ^ Б с д е е г ч я Brittin, Helen (2011). Справочник «Продовольствие и культура во всем мире» . Бостон: Прентис Холл. стр. 20 -21.
- ^ Б с д е е г ч я J к л м н "Еда и напитки Багамы" . Frommers.com . Проверено 2 июля 2014 .
- ^ a b c d e f g h i Багамская кухня Веб-сайт Министерства туризма Багамских островов
- ^ Рестораны Багамских островов, найдите лучшие рестораны на Багамах, Карибские острова | Путешествия + отдых
- ^ а б в «О фестивале Багама Гумбей» . Фестиваль Гумбея в Багамской деревне . Архивировано из оригинального 29 октября 2014 года . Проверено 1 ноября 2014 года .
- ↑ Музыка Багамских островов - Википедия, бесплатная энциклопедия
- ^ «Фестиваль Гумбей - ежегодная традиция кокосовой рощи» . Путешествие по глуши Флориды . Архивировано из оригинала на 1 ноября 2014 года . Проверено 1 ноября 2014 года .
- ^ Миллер, Андре. «Популярные напитки Багамских островов» . Bahamas.com . Проверено 25 августа 2014 года .
- ^ а б Беннет, Стив. «Вкус Карибского моря: Багамский гумбейский пунш» . Uncommoncar Caribbean.com . Проверено 25 августа 2014 года .
- ^ «Истинно багамский» . Bahamianbrewery.com . Багамский Brewery напитки & Co. Ltd . Проверено 25 августа 2014 года .
- ^ Влетас, Стивен; Влетас, Ким (1 апреля 2005 г.). Багамский гид по ловле рыбы нахлыстом (1-е изд.). Lyons Press. п. 9. ISBN 978-1592287260. Проверено 25 августа 2014 года .
- ^ Bush Crack, действительно дешевое багамское пиво | Багамы | Необычный Карибский бассейн
- ^ Клуг, Джим; Дэвис, Ян. «Костная рыба на мозгу: ваш путеводитель по лучшей костной рыбалке на планете» . Fly Rod & Reel . Архивировано из оригинального 26 августа 2014 года . Проверено 23 августа 2014 года .