Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пивоварня Hakata компании Asahi, крупнейшей пивоваренной компании Японии.

Пиво в Японии происходит в основном из четырех основных производителей пива в стране: Asahi , Kirin , Sapporo и Suntory , производя основном бледно-цветной свет лагер с прочностью спирта около 5,0% ABV . Пилснерские лагеры являются наиболее часто производимым пивом в Японии, но похожие на пиво напитки, приготовленные с более низким содержанием солода, называются хаппошу (буквально «игристый алкоголь») или несолодовый хаппосей (発 泡 性, буквально «разновидность игристого алкоголя»). алкоголь ») захватили большую часть рынка, так как налоги на эти продукты значительно ниже.

Микропивоварни также приобрели растущую популярность после отмены регулирования в 1994 году, поставляя пиво с отличным вкусом в различных стилях, которые стремятся соответствовать акценту на мастерство, качество и происхождение ингредиентов, часто связанных с японской едой .

Крафтовые пивные бары и пабы также стали популярнее в крупных городах Японии, в таких городах, как Токио и Осака, есть очень яркие сцены пивных баров, как правило, с акцентом на местное и импортированное крафтовое пиво из США и Европы. [1] В конце 2014 года Kirin объявила о своем входе в сегмент крафтового пива, запустив 100-процентную дочернюю компанию Spring Valley Brewing с двумя пивоварнями в Дайканьяме, Токио, и Намамуги, Йокогама. Оба они официально открылись в 2015 году. Промышленная пивоварня Sapporo также объявила о выпуске крафтовой линии в начале 2015 года.

История [ править ]

Пиво в Японии зародилось в 17 веке, в период Эдо, когда голландские торговцы, базировавшиеся в Деджиме в Нагасаки, открыли пивной для моряков, работающих на торговом пути между Японией и Голландской империей . [ необходима цитата ]

Когда Япония вновь открылась для внешней торговли в период Мэйдзи , импортные сорта пива, такие как Bass Pale Ale и Bass Stout, были доступны в ограниченных количествах в зарубежных поселениях , но обученные пивовары из Европы и других стран также прибыли, чтобы внести свой вклад в рост местной промышленности.

Пивоваренный завод , который станет Kirin Brewery Company началась в Иокогаме в конце 1869 г. , как Spring Valley Brewery, частный бизнес , установленной норвежско-американской , Уильям Copeland . [2] Sapporo Brewery была основана в 1876 году как часть правительственного направленного плана развития Хоккайдо . Asahi Breweries ведет свое происхождение от основания пивоваренной компании Osaka Beer Brewing Company в 1889 году и запуска бренда Asahi Beer в 1892 году [3].

Размер рынка [ править ]

Выбор пива в японском магазине

Пиво или подобные пиву напитки хаппошу являются самым популярным алкогольным напитком в Японии, на их долю приходится почти две трети из 9 миллиардов литров алкоголя, потребленных в 2006 году [4].

Внутреннее потребление Японии из общего объема мирового рынка пива в 187,37 млн ​​килолитров в 2012 году составило около 5,55 млн килолитров, или около 3,0%. [5] Эта статистика общего потребления пива в Японии также включает пивоваренное пиво с низким содержанием солода и несолодовые пивные продукты.

По общенациональному потреблению пива на душу населения Япония заняла 51-е место в 2014 году, что эквивалентно 42,6 литрам на человека, что отражает диверсифицированный рынок алкогольных и безалкогольных напитков, которым пользуются японские потребители. [6] Ожидается, что в обозримом будущем демографические факторы будут продолжать снижать продажи пива массового потребления в Японии, поскольку молодые потребители пьют меньше пива, чем предыдущие поколения. [7] В 2013 календарном году общие поставки пяти крупнейших пивоваренных компаний Японии составили 433,57 миллиона ящиков (ящик эквивалентен 12,66 литрам пива или 27 пинтам США), что более чем на 20% ниже рыночного пика, достигнутого в 1992 году. [8] ]

Тем не менее, для пива местного производства, на которое приходится менее 1% внутреннего потребления пива [9], и для избранных импортных сортов пива премиум-класса, рыночные возможности продолжают расширяться. Согласно данным местного рынка, за первые восемь месяцев 2012 года поставки местного крафтового пива выросли на 7,7 процента, в то время как продажи крупнейших пивоваренных компаний Японии продолжили снижение по сравнению с прошлым годом. [9]

По состоянию на январь 2014 года Asahi с долей рынка 38% был крупнейшим из четырех основных производителей пива в Японии, за ним следовали Kirin с 35% и Suntory с 15%. [8]

Классификация пива [ править ]

В соответствии с японской системой налогообложения разновидности сваренных солодовых напитков в Японии делятся на две группы: пиво и хаппошу . Различие проводится на основе количества используемого солода по отношению к зерновым добавкам, а термин « хаппошу» относится к пиву с низким содержанием солода. Японские правила запрещают использование слова «пиво» (ビ ー ル, bīru ) для описания пива, содержащего менее 50% солода (что позволяет использовать до 50% добавок, включая рис , кукурузу , сорго , картофель , крахмал и сахар ). [10][11]

С 2004 года японские пивоварни производят несолодовое пиво, облагаемое еще более низким налогом, из соевых бобов и других ингредиентов, которые не соответствуют классификации пива или хаппошу . Названный «третья категория, сорт пиво» (第三のビール, Dai-Сан - не Biru ) , [4] они официально классифицируются как «прочий различным спирт» или «ликер».

Основные производители пива [ править ]

  • Asahi Breweries
  • Компания Кирин
  • Пивоварня Саппоро
  • Suntory
  • Пивоварни Орион

Сухие войны [ править ]

Сухая Senso илиドライ戦争(どらいせんそう, dorai Senso ) , что означает сухие войны , был период интенсивной конкуренции между японскими компаниями пивоваренных над сухим пивом . Все началось в 1987 году с запуска Asahi Super Dry компанией Asahi Breweries, что привело к внедрению сухого пива на других пивоварнях.

Компания Kirin Brewery, которой принадлежало 50% внутреннего рынка пива в Японии, запустила Kirin Dry в феврале 1988 года в рамках рекламной кампании с участием актера Джина Хэкмана , а в апреле того же года выпустила полностью солодовый Kirin Malt Dry . Однако им не удалось остановить напор Асахи. В 1990 году Kirin запустил Ichiban Shibori в прямую конкуренцию с Asahi Super Dry, но в конечном итоге погубил прибыль своего собственного бренда Kirin Lager Beer. Кирин так и не смог вернуть свою 50% долю рынка.

Sapporo Breweries выпустила обреченный Sapporo Dry в феврале 1988 года, а в мае 1989 года переименовала свой флагманский продукт Sapporo Black Label в Sapporo Draft, что вызвало неблагоприятный прием. Производство Sapporo Dry и Sapporo Draft было остановлено менее чем через два года после их запуска, а Sapporo Draft позже вернулся к Black Label.

Suntory запустила свой бренд Malts в феврале 1988 года в рамках кампании «Я не делаю сухой», одновременно запустив Suntory Dry , позже переименовавшую Suntory Dry 5.5 в рекламную кампанию с участием боксера Майка Тайсона после увеличения содержания алкоголя с 5%. до 5,5%. Это дало разумные результаты, хотя и не снизило спрос на Asahi Super Dry.

«Сухие войны» подверглись критике в эпизоде ​​манги « Оишинбо» («Гурман»), опубликованной примерно в то же время. [ необходима цитата ]

Сезонное пиво [ править ]

Многие пивоварни в Японии предлагают сезонное пиво . Осенью, например, варится «осеннее пиво» ​​с более высоким содержанием алкоголя, обычно 6%, в отличие от обычных 5% Asahi Super Dry. Например, пиво Kirin's Akiaji . Пивные банки обычно украшены изображениями осенних листьев, а пиво рекламируется как подходящее для питья с набэмоно (приготовление в одной кастрюле). Точно так же зимой появляется такое пиво, как 冬 物語 или Fuyu Monogatari (ふ ゆ も の が た り, что на банке переводится как «Зимняя сказка»). [12]

Микропивоварни [ править ]

В 1994 году строгие налоговые законы Японии были смягчены, позволив небольшим пивоварням производить 60 000 литров (15 850 галлонов) в год по лицензии на пиво или 6000 литров в год по лицензии хаппошу. До этого изменения пивоваренные заводы не могли получить лицензию без производства не менее 2 миллионов литров (528 000 галлонов) в год. В результате по всей Японии был основан ряд небольших пивоварен.

После ослабления налогового законодательства в начале 1990-х годов в Японии для микропивоварения обычно использовался термин ji bīru (地 ビ ー ル) , или «местное пиво», хотя японские профессионалы индустрии микропивоварения все чаще используют название «крафтовое пиво» (ク ラ フ ト ビ ア, kurafuto bia ) на своих этикетках и в маркетинговой литературе.

В настоящее время в Японии существует более 200 мини-пивоварен, хотя многие из них финансово связаны с более крупными производителями сакэ , сетями ресторанов, курортными отелями и т. Д. [13] Микропивоварни в Японии производят различные сорта пива, включая эль, IPA, стаут, пилснер, вайсбир, кёльш, фруктовое пиво и другие. После ослабления Закона о налоге на спиртные напитки в 1994 г. начался бум микропивоварения, но качество региональных пивоварен часто было неоднозначным, и первоначальный энтузиазм потребителей выровнялся. Популярность недорогого хаппошу(пиво с низким содержанием солода) по сравнению с дорогостоящим пивоваренным заводом вынудило ряд ранних микропивоварен прекратить свою деятельность. Доминирование крупных промышленных пивоварен, а также относительно высокая стоимость и низкие объемы производства микролитражных напитков привели к тому, что они были известны лишь небольшому числу любителей пива.

Однако в 2000-х годах благодаря таким факторам, как лицензионное производство для некоторых сетей баров и ресторанов, сотрудничество между микропивоварнями и более образованная потребительская база, крафтовое пиво продемонстрировало более устойчивый рост внутреннего спроса. Повышение качества продукции, сарафанное радио с помощью веб-сайтов в социальных сетях, внимание, уделяемое развитию индустрии крафтового пивоварения в США, и рост независимых точек розничной продажи крафтового пива в крупных городах [14] - все это способствовало недавнему успеху. наслаждаются японскими крафтовыми пивоварами.

Сегодня по всей Японии проводится все больше региональных фестивалей пивоварения, в том числе серия Great Japan Beer Festival, ежегодно проводимая в Токио, Осаке, Нагое и Иокогаме. Ежегодно Японская ассоциация крафтового пива проводит Japan Beer Cup, а конкурирующая организация Japan Craft Beer Support запускает ежегодный фестиваль Nippon Craft Beer Festival.

Известные пивоварни [ править ]

  • Киучи пивоварня
  • Йо-Хо Пивоварение
  • Пивоварня Spring Valley

Способы распространения [ править ]

Автомат по продаже пива в Саппоро на Хоккайдо.

Помимо обслуживаемых ресторанов и баров, в Японии пиво можно купить в самых разных торговых точках, включая супермаркеты, мини-маркеты и киоски на вокзалах. Пиво также можно продавать в торговых автоматах, хотя с 2012 года это стало гораздо реже в крупных городах. В некоторые торговые автоматы встроена реклама, активируемая движением, которая отображается на небольших экранах телевизоров. Они проигрывают рекламу пива и джинглы, которые показывают по телевидению и слышат по радио. Эти торговые автоматы начали отказываться от употребления в июне 2000 года, в основном из-за опасений, что они употребляют алкоголь несовершеннолетними. [ необходима цитата ]

Культура употребления алкоголя [ править ]

Правовой питьевой возраст в Японии составляет 20 лет. С точки зрения культуры употребления алкоголя широко распространены распитие пива и официальные тосты с пивом в составе группы, спортивной команды или после работы.

Пиво можно легально употреблять практически в любом месте в общественных местах, за заметными исключениями для организованных мероприятий, летних фестивалей и весенних вечеринок с цветением сакуры. Социальная условность означает, что открытое употребление алкоголя на улице или в обычных электричках - редкость. [15] В Японии действуют очень строгие законы против управления автомобилем или езды на велосипеде во время или после употребления алкоголя. Штрафы, тюремное заключение и другие наказания также могут применяться к лицам, которые считаются ответственными за поставку алкоголя водителю в состоянии алкогольного опьянения, и тем, кто путешествует в одном транспортном средстве. [16]

Японское пиво доступно за пределами Японии [ править ]

Коммерческое пивоварение и пивные продукты в японском стиле успешно экспортируются по всему миру или производятся на местном уровне по лицензии и распространяются на ряде зарубежных рынков.

  • В США доступны три из четырех основных японских брендов. К ним относятся Sapporo Draft, Kirin Ichiban (номер один, в отличие от обычного лагера, который недоступен) и Asahi Super Dry. Asahi производится Molson в Канаде, [17] Kirin производится на заводах Anheuser-Busch в Вильямсбурге, Вирджиния и Лос-Анджелес , а Sapporo производится на пивоварне, принадлежащей Sapporo, в Гуэлфе, Онтарио, Канада. Пиво Suntory недоступно. Орион Пивотакже доступен, импортированный из префектуры Окинава. Доступность брендов зависит от законов о спиртных напитках конкретного штата, в результате чего одни сорта пива доступны в одних местах, а другие - нет. Например, в Оклахоме доступны Asahi Super Dry, Sapporo и Orion, тогда как в Техасе преобладает Kirin Ichiban.

Пивоварня Kiuchi была первой японской мини-пивоварней, экспортирующей пиво из Японии. [ необходима цитата ] Многие другие японские пивоварни теперь экспортируют свою продукцию в Северную Америку, Европу, Австралию, Сингапур и Гонконг.

Домашнее пивоварение [ править ]

Хотя в Японии технически незаконно производить напитки, содержащие более 1% алкоголя, без лицензии, этот закон редко соблюдается для домашних пивоваров, и принадлежности для домашнего пивоварения можно приобрести в магазинах и на веб-сайтах.

См. Также [ править ]

  • Пиво и пивоварни по регионам

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Знакомство с пивными барами Токио - Городской переулок
  2. ^ Александр, Джеффри В. (2013). Сварено в Японии: эволюция японской пивной индустрии . Ванкувер, Британская Колумбия, Канада: UBC Press. п. 12. ISBN 978-0-7748-2504-7.
  3. ^ Оливер, Гарретт (2012). Оксфордский компаньон пива . Издательство Оксфордского университета. п. 67. ISBN 978-0-19-536713-3.
  4. ^ a b Уильям Кэмпбелл, Что пьют японцы , The Japan Times , 13 апреля 2007 г. [ мертвая ссылка ]
  5. ^ «Мировое потребление пива по странам» . www.kirinholdings.co.jp . Отчет Университета Кирин Бир . Дата обращения 3 июня 2014 .
  6. ^ «Мировое потребление пива по странам 2014» . Отчет Университета Кирин Бир . Kirin Holdings.
  7. ^ «Пиво в Японии» . www.euromonitor.com . Отчеты Euromonitor . Дата обращения 3 июня 2014 .
  8. ^ a b Качи, Хироюки (16 января 2014 г.). «Японцы, пьющие пиво, все еще не поднимают бокал за абэномику» . The Wall Street Journal . Проверено 24 июля 2014 года .
  9. ^ a b Ямагути, Юки (7 июня 2013 г.). «Импортный стаут ​​за 60 долларов открывает двери для возрождения японского крафтового пива» . Bloomberg LP . Проверено 13 июля 2014 года .
  10. ^ [1] Архивировано 7 апреля 2005 г., в Wayback Machine.
  11. ↑ Камия, Сэцуко, «Бутерброды от летней жажды», The Japan Times , 7 августа 2007 г., стр. 2.
  12. ^ "エ イ ジ ゲ ー ト | サ ッ ポ ロ ビ ー ル" . www.sapporobeer.jp . Проверено 25 января 2019 .
  13. ^ Мели, Марк (сентябрь 2013 г.). Craft Beer in Japan, The Essential Guide (1-е изд.). Иокогама: Bright Wave Media Inc.
  14. ^ Суиннертон, Робби. «Рынок крафтового пива, рай для любителей ремесленного пива в Токио» . www.travel.cnn.com . CNN Travel . Дата обращения 3 июня 2014 .
  15. ^ "Должно ли время быть призвано на общественное питье?" . BBC News Online. 2 июня 2008 г.
  16. ^ «Иностранным гражданам, которые водят автомобили в Японии» (PDF) . Национальное полицейское агентство . Национальное полицейское агентство. Архивировано 5 мая 2016 года из оригинального (PDF) . Проверено 22 августа +2016 .
  17. ^ «Молсон для заваривания Asahi Super Dry» .

Внешние ссылки [ править ]

  • Справочник японских пивоваров (RateBeer.com)