Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Hardcore IPA от BrewDog , крупнейшей британской крафтовой пивоварни [1]

Пиво в Соединенном Королевстве имеет долгую историю и имеет довольно четкие традиции. Исторически основными стилями были биттеры, портеры, стауты и мягкие сорта верхового брожения, но после Второй мировой войны лагеры заняли более половины рынка по объему. Кампания за настоящий эль (Camra) была основана в 1971 году и призвала сохранение и возрождение традиционных стилей эля. В частности, CAMRA продвигает кондиционированное пиво в бочках, которое завершает свое созревание в бочках в погребе паба, а не на пивоварне. По состоянию на 2014 год Великобритания выпила 634 миллиона имперских пинт (360 миллионов литров) бочкового эля, что составляет 60% эля в пабах и ресторанах и 17% всего пива в пабах. [2] Всего в 2013 году было произведено 42,42 миллиона гектолитров пива.[3] из которых 48% было продано вне торговли (розничные магазины). [4]

История [ править ]

Для получения более подробных статей о пиве в Соединенном Королевстве по регионам см. Пиво в Англии , Пиво в Северной Ирландии , Пиво в Шотландии и Пиво в Уэльсе .

В средние века пиво варили аббатства и независимые пивные , но роспуск монастырей в 16 веке означал, что британское пивоварение потеряло связь с религиозными домами раньше, чем в других европейских странах. В результате отрасль имеет одни из старейших имен в истории британских корпораций - Shepherd Neame были зарегистрированы в 1698 году, а Bass Red Triangle и Diamond были первыми зарегистрированными товарными знаками. Семейные компании стали национальными брендами в 19 веке, многие из них базировались в Бертон-он-Трент.в котором была особенно хорошая вода для пивоварения. К 1970-м годам пивоварение сконцентрировалось в нескольких крупных национальных компаниях, которые стали строительными блоками крупных транснациональных корпораций, таких как AB InBev . Снижение налогов для небольших пивоварен в 2002 году привело к резкому увеличению количества новых пивоварен - по состоянию на сентябрь 2014 года в Великобритании насчитывалось более 1472 [2] пивоварен, при этом каждую неделю открывались три [2] новых пивоварни. Это наибольшее количество пивоварен на душу населения в мире; [5] они производят более 8000 сортов обычного пива и тысячи сезонных и разовых сортов пива. [5]

Первым налогом на пиво в Соединенном Королевстве была десятина саладина , введенная в 1188 году Генрихом II для сбора денег для крестовых походов [6]

982 га (2430 акров) хмеля было выращено в 2014 году, [7] по сравнению с пиком в 31 161 га (77000 акров) в 1878 году. [7] Британские сорта и их потомство стали доминировать в мировом производстве хмеля, оба староместных сорта, такие как Fuggles или Goldings и продукты программы разведения в Wye College, такие как Challenger и Target. Прохладный морской климат означает, что выращенный в Великобритании хмель содержит меньше мирцена, чем те же сорта, выращенные в других местах, что позволяет проникать более тонким и сложным ароматам. [8] Британские эли, как правило, отражают эти характеристики и имеют больший баланс между горечью и ароматом по сравнению с крафтовыми элями Нового Света, хотя в 2010-х годах многие британские пивоварни добавили в свой ассортимент американский светлый эль с очень цитрусовым хмелевым ароматом.

Экономика [ править ]

Производство пива в Великобритании сталкивается с проблемой роста стоимости сырья. В региональных пивоварнях разрабатывают контракт пивоварение , чтобы не отставать от производства, в то время как производство эля в новых, более мелких пивоваренных заводах растет. Несмотря на общее падение продаж пива, настоящий эль увеличил свою долю рынка. [9] Такие пивовары, как Shepherd Neame , Greene King и Marston's , инвестировали в более дешевые, быстрые и эффективные производственные мощности, которые увеличивают мощность.

Импортное пиво становится все более популярным. Пивовары из Восточной Европы представляют свои бренды в Великобритании. Польские бренды Okocim, Lech, Tyskie и Żywiec также укрепились в некоторых областях, особенно среди молодых польских рабочих-мигрантов. [10]

Рост микропивоварен в Великобритании побудил CAMRA объявить в сентябре 2014 года, что «после двух лет непрерывного роста в Великобритании сейчас на душу населения приходится больше пивоварен, чем где-либо в мире». [11] Год спустя CAMRA объявила, что «микропабы лидируют в производстве лучшего пива, поскольку новое исследование показывает, что 70% пабов теперь подают настоящий эль». В Великобритании 53 444 паба, из которых 37 356 подают настоящий эль. [12]

Большая часть роста микропивоварен может быть объяснена снижением акцизного сбора, идея, реализация которой началась в 2002 году. В настоящее время один производитель с производительностью менее 5000 гектолитров в год получает 50% -ное снижение подлежащей уплате пошлины и постепенное освобождение производства от От 5000 до 60 000 гектолитров. [13]

В 2016 году исследование показало, что в Великобритании в настоящее время работает около 1700 пивоварен, что на 8% больше, чем в предыдущем году. [14]

Традиционные стили пива, происходящие из Соединенного Королевства [ править ]

  • Браун эль
  • Мягкий эль
  • Светлый эль
  • Бертон Эль
  • Портье

Народы Великобритании [ править ]

  • Пиво в Англии
    • Список пивоварен в Англии
  • Пиво в Северной Ирландии
  • Пиво в Шотландии
    • Список пивоварен в Шотландии
  • Пиво в Уэльсе

См. Также [ править ]

  • Пиво и пивоварни по регионам
  • Прогрессивная пивная пошлина

Ссылки [ править ]

  1. ^ Insider.co.uk. Punk IPA остается победителем для BrewDog. Дата обращения 6 июня 2020.
  2. ^ a b c Браун, Пит. «Отчет о бочке за 2014-15 годы» (PDF) . Cask Marque. п. 3. Архивировано 4 марта 2016 года из оригинального (PDF) . Дата обращения 2 июля 2015 .
  3. ^ "Отчет Барта 2012/13" (PDF) . Joh. Barth & Sohn GmbH. Июль 2014. с. 8. Архивировано из оригинального (PDF) 23 сентября 2015 года . Дата обращения 2 июля 2015 .
  4. ^ Каппер, Элисон (ноябрь 2014 г.). «Отчет фонда стипендий Nuffield Farming Scholarship Trust» (PDF) . Наффилд Великобритания. п. 16.
  5. ^ a b Кабрас, Игнацио (март 2015 г.). "Британское пиво" (PDF) . СИБА. п. 2. Архивировано из оригинала (pdf) 26 мая 2015 года . Дата обращения 2 июля 2015 .
  6. ^ Браун, Пит (2004). Мужчина заходит в паб: общительная история пива (2-е изд.). Лондон: Пан. п. 140. ISBN 9780330412209.
  7. ^ a b Каппер, Элисон (ноябрь 2014 г.). «Отчет фонда стипендий Nuffield Farming Scholarship Trust» (PDF) . Наффилд Великобритания. п. 9.
  8. ^ Каппер, Элисон (ноябрь 2014 г.). «Отчет фонда стипендий Nuffield Farming Scholarship Trust» (PDF) . Наффилд Великобритания. п. 27.
  9. ^ «Бинг» (PDF) . Wlancscamra.org.uk. Архивировано 3 марта 2016 года из оригинального (PDF) . Проверено 30 января 2016 года .
  10. ^ «Пиво в Соединенном Королевстве» . www.euromonitor.com. Архивировано 5 мая 2009 года . Проверено 6 июня 2009 года .
  11. ^ "Пресс-релиз CAMRA выпущен 10 сентября" . КАМРА. Архивировано из оригинального 6 -го сентября 2015 года . Проверено 30 октября 2015 года .
  12. ^ «Микропабы, ведущие к лучшему пиву, поскольку новое исследование показывает, что 70% пабов теперь подают настоящий эль» . КАМРА. 10 сентября 2015. Архивировано из оригинала 12 марта 2017 года . Проверено 10 марта 2017 года .
  13. ^ «Уведомление об акцизе 226: Пивная пошлина» . gov.uk.
  14. ^ «Число британских пивоварен поднимается , как ремесло пива показывает никаких признаков педалирования» . Хранитель. 3 октября 2016 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • Общество независимых пивоваров
  • КАМРА
  • Справочник UK Real Ale