Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про голубику "европейскую". Для "американской" черники см. " Черника" .
Для использования в других целях, см Черника (значения) .
Черника в Финляндии

Черника , а иногда и европейская голубика , являются преимущественно евразийскими видами низкорослых кустарников из рода Vaccinium (семейство Ericaceae ), которые приносят съедобные темно-синие ягоды . Чаще всего упоминается Vaccinium myrtillus L., но есть и несколько других близкородственных видов.

Этимология и общие имена [ править ]

Название «черника», по-видимому, имеет скандинавское происхождение, возможно, еще с 1577 года, оно похоже на датское слово bølle для черники с добавлением «ягода». [1] Черника (особенно Уасстшт Myrtillus ) также известен рядом других названий , включая чернику / б л eɪ б ɛr я / в языке шотландского , [2] черника / HW ɜːr т ə б р я / в южная Англия[2] и w (h) имберри или w (h) ягода в Дербишире, вдоль англо-валлийской границы и в Южном Уэльсе, среди других мест. [ необходима цитата ]

Описание и виды [ править ]

Спелая черника и листья

Черника, произрастающая в Европе, отличается от североамериканской голубики , хотя эти виды очень близки и принадлежат к одному роду Vaccinium . Черника - это неклимактерические плоды с гладким круглым контуром на конце, противоположном стеблю, тогда как черника сохраняет устойчивые чашелистики там, оставляя грубый звездообразный узор из пяти створок. [3] Черника растет поодиночке или парами, а не группами, как черника, а у черники больше вечнозеленых листьев. Черника темного цвета и обычно кажется почти черной с легким фиолетовым оттенком.

Черника и черника содержат различные антоцианы , в частности антоцианидины , в том числе дельфинидин и гликозиды цианидина . [4] [5] Мякоть плодов черники имеет светло-зеленый цвет, а черника - красная или пурпурная. Высокое содержание антоцианов может вызвать окрашивание пальцев, губ и языка потребителей. [4]

Черника включает несколько близкородственных видов рода Vaccinium , в том числе:

  • Vaccinium myrtillus L. (черника)
  • Vaccinium uliginosum L. (черника болотная, черника болотная, черника болотная, черника болотная, черника северная, вредиты почвы)
  • Vaccinium caespitosum Michx. (карликовая черника)
  • Vaccinium deliciosum Piper (Каскад черника)
  • Vacciniummbranaceum (черника горная, черника черная, черника черника, черника двулистная)
  • Vaccinium ovalifolium (черника с овальными листьями, черника с овальными листьями, голубика горная, голубика высококустовая).

Дикие и культурные урожаи [ править ]

Плоды черники в Финляндии
Черника лесная, собранная в Норвегии .

Черника встречается в кислых , бедных питательными веществами почвах в умеренных и субарктических регионах мира. Их трудно выращивать, а плоды маленькие, поэтому их редко выращивают. Фрукты в основном собирают с дикорастущих растений, произрастающих на общедоступных землях по всей северной и центральной Европе, где их много - например, до пятой (17–21%) территории Швеции содержат кусты черники, где это называется blåbär (букв. «черника», что является источником путаницы с американской черникой ). [6] Чернику, например, бруснику, можно собирать граблями для сбора ягод., но более подвержены повреждениям. Они мягче и сочнее черники, поэтому их сложно транспортировать. Из-за этих факторов свежую чернику можно купить только на рынках и в магазинах для гурманов. Однако замороженная черника доступна круглый год во многих частях Европы.

В Исландии черника (известная как aðalbláber или «первоклассная черника») растет преимущественно в Вестфьорде и его окрестностях. На большей части территории страны близкородственные bláber населяют одну и ту же среду обитания. Оба вида обычно встречаются на карликовой березе и водянике . Дикий рост огромен по сравнению с населением Исландии, а сбор урожая в дикой природе является законным и популярным занятием в августе, когда пик сезона ягод.

В Ирландии этот фрукт известен как фрауган , от ирландского фраохана , и традиционно его собирают в последнее воскресенье июля, известное как «воскресенье фраугана». Чернику также собирали на кельтском празднике Лугнасадх в августе, первом традиционном празднике урожая в году. Считается, что урожай черники показывает, насколько хорошо остальные культуры будут давать урожай позже в этом году.

Черника используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов чешуекрылых (см. Список чешуекрылых, питающихся Vaccinium ).

Еда [ править ]

Фрукты едят свежими или превращают в джемы , дураки , соки или пироги . Во Франции и Италии они используются в качестве основы для ликеров и являются популярной приправой для шербетов и других десертов. В Бретани их часто используют в качестве приправы для блинов , а в Вогезах и Центральном массиве черничный пирог ( tarte aux myrtilles ) является традиционным десертом. В Румынии они используются в качестве основы для ликера афината - название фрукта на румынском языке - афина . В странах Северной Европы их едят в свежем виде или из них готовят джемы и другие блюда, в том числе черничный пирог (финскийmustikkapiirakka , шведское blåbärspaj ) и blåbärssoppa , черничный суп, который подают горячим или холодным. В Исландии их обычно едят со скиром (кисломолочный продукт, похожий на йогурт). В Польше их либо едят в свежем виде (смешанные с сахаром), кладут в сладкие булочки в качестве начинки (известные как ягодзянка и популярная выпечка летом), либо используют для приготовления джемов (известных своей пользой для здоровья при лечении. диареи). Иногда их подают со сладкой шмиетаной (сметаной). [ необходима цитата ]

Мифы и исследования [ править ]

В мифе , RAF , как говорили пилоты потребляли черничное варенье во время Второй мировой войны , чтобы заточить их ночного видения для миссий в темноте, хотя нет никаких медицинских доказательств для черника , обеспечивающих такой эффект. [7] Один обзор низкокачественных клинических исследований показал, что нет доказательств того, что употребление черники улучшает ночное зрение. [8] Черника использовалась в фольклоре и народной медицине , но нет доказанных доказательств ее пользы для здоровья или противовоспалительного эффекта от ее употребления. [7] [9]

Заболевания [ править ]

Растения черники могут страдать от черники [10], вызываемой Phytophthora kernoviae . В Стаффордшире, Англия, произошли серьезные вспышки. [11]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Черника" . Словарь Мерриама-Вебстера . Merriam-Webster, Incorporated. 2016 . Проверено 1 января 2017 года .
  2. ^ a b Блейми, М .; Слесарь, Р .; Монтажник, А (2003). Полевые цветы Великобритании и Ирландии: полное руководство по британской и ирландской флоре . Лондон: A&C Black. п. 106. ISBN 978-1408179505.
  3. Перейти ↑ Voss, EG (1996). Мичиган Флора Часть III Двудольные заключены . Крэнбрукский институт науки. п. 46. ISBN 1877370401.
  4. ^ а б Бурдулис, Д .; Иванаускас, Л .; Dirse, V .; Казлаускас, С .; Разукас, А. (2007). «Изучение разнообразия состава антоцианов в плодах черники (Vaccinium myrtillus L.)» (PDF) . Медицина (Каунас) . 43 (12): 971–7. DOI : 10.3390 / medicina43120127 . PMID 18182842 .  
  5. ^ Lätti, AK; Риихинен, КР; Кайнулайнен, П.С. (2008). «Анализ изменчивости антоцианов в диких популяциях черники (Vaccinium myrtillus L.) в Финляндии». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (1): 190–6. DOI : 10.1021 / jf072857m . PMID 18072741 . 
  6. ^ sv: Blåbär
  7. ^ a b Эдгар, Джули (2015). «Экстракт черники и зрение» . WebMD . Проверено 26 января 2018 .
  8. ^ Кантер, Питер H; Эрнст, Эдзард (2004). «Антоцианозиды Vaccinium myrtillus (черника) для ночного видения - систематический обзор плацебо-контролируемых испытаний». Обзор офтальмологии . 49 (1): 38–50. DOI : 10.1016 / j.survophthal.2003.10.006 . ISSN 0039-6257 . PMID 14711439 .  
  9. ^ "Черника" . Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. Сентябрь 2016 . Проверено 26 января 2018 .
  10. ^ «Фитофтора» . Естественная Англия . Архивировано из оригинального 27 марта 2012 года . Проверено 26 июня 2011 года .
  11. ^ «Болезнь черники (фитофтора)» . Совет графства Стаффордшир . Архивировано из оригинального 27 января 2018 года . Проверено 26 января 2018 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Карта примерного ареала черники