Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Berries )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в ботанике см. Ягода (ботаника) . Для использования в других целях, см Берри (значения) .

Ягода небольшая, мясистые, часто съедобные плоды . Обычно ягоды сочные, округлые, ярко окрашенные, сладкие, кислые или терпкие, без косточки или косточки, хотя могут присутствовать многие косточки или косточки. [1] Распространенными примерами являются клубника , малина , черника , ежевика , красная смородина , белая и черная смородина . [2] В Великобритании мягкие фрукты - это садоводческий термин для обозначения таких фруктов. [3] [4] [5]

В общем использовании, термин «ягода» отличается от научного или ботанического определения в виде фруктов , полученных из яичника из одного цветка , в котором наружный слой стенки яичника развивается в съедобные мясистые части ( околоплодник ). Ботаническое определение включает в себя многие фрукты, которые обычно не называются ягодами, например виноград , помидоры , огурцы , баклажаны , бананы и перец чили . Фрукты, обычно считающиеся ягодами, но исключенные из ботанического определения, включают клубнику, малину и ежевику , которые являютсясовокупные плоды и шелковица , которые являются множественными плодами . Арбузы и тыквы - это гигантские ягоды, которые попадают в категорию « pepos ». Считается, что растение, приносящее ягоды, является ядовитым или ядовитым .

Ягоды едят во всем мире и часто используются в джемы , варенье , торты или пироги . Некоторые ягоды имеют коммерческое значение. Ягодная промышленность варьируется от страны к стране, как и типы ягод, культивируемых или произрастающих в дикой природе. Некоторые ягоды, такие как малина и клубника, выращиваются сотни лет и отличаются от своих диких собратьев, в то время как другие ягоды, такие как брусника и морошка , растут почти исключительно в дикой природе.

Хотя многие ягоды съедобны, некоторые из них ядовиты для человека, например, смертоносный паслен и ландыш . Другие, такие как белая шелковица , красная шелковица , [6] и бузина , [7] ядовиты , когда незрелый, но съедобные при созревании.

История

Терновник, Prunus spinosa

Ягоды были ценным источником пищи для людей еще до начала земледелия и остаются одним из основных источников пищи для других приматов. Они были сезонным продуктом для первых охотников-собирателей на протяжении тысячелетий, а сбор лесных ягод остается популярным занятием в Европе и Северной Америке сегодня. Со временем люди научились хранить ягоды, чтобы использовать их зимой. Из них можно делать фруктовые консервы , а у коренных американцев - смешивать с мясом и жирами, как пеммикан . [8]

Ягоды также начали выращивать в Европе и других странах. Некоторые виды ежевики и малины рода Rubus выращиваются с 17 века, а голубика с гладкой кожурой и клюква рода Vaccinium выращиваются в Соединенных Штатах уже более века. [8] В Японии, между 10 - м и 18 - го века, термин ichibigo Ичиго называют многих ягодных культур. Однако наиболее широко выращиваемая ягода в наше время - это клубника, которая в мире выращивается в два раза больше, чем все другие ягодные культуры вместе взятые. [9]

Земляника была упомянута древними римлянами, которые думали, что она обладает лечебными свойствами [10], но тогда она не была основным продуктом сельского хозяйства. [11] Лесную клубнику начали выращивать во французских садах в 14 веке. Земляника мускусная ( F. moschata ), также известный как hautbois клубники, начали выращивать в европейских садах в конце 16 -го века. Позже клубнику из Вирджинии начали выращивать в Европе и США. [12] [ когда? ] Наиболее часто употребляемая клубника, садовая земляника ( F. ananassa), является случайным гибридом земляники Вирджиния и чилийского сорта Fragaria chiloensis . Примерно в середине 18 века французский садовник впервые заметил, что при посадке F. moschata и F. virginiana между рядами F. chiloensis чилийская клубника дает обильные и необычно крупные плоды. Вскоре после этого Антуан Николя Дюшен начал изучать селекцию клубники и сделал несколько важных для науки селекции открытий, таких как половое размножение клубники. [13] Позже, в начале 1800-х годов, английские селекционеры клубники создали разновидности F. ananassa.которые сыграли важную роль в выращивании клубники в Европе [14], и с тех пор путем выращивания клубники были выведены сотни сортов. [11]

Этимология

Форма слова «ягода» встречается во всех германских языках ; например, древнеанглийское berie сравнивается со старосаксонским и древневерхненемецким beri и древнеанглийским ber . Эти формы указывают на протогерманское * bazj .

Ботаническое определение

Основная статья: Ягода (ботаника)

В ботанической терминологии ягода - это простой плод с семенами и мякотью, полученный из завязи одного цветка. Он мясистый во всем, кроме семян. У него нет особой «слабой линии», по которой он разделяется, чтобы высвободить семена при созревании (т. Е. Он не распускается ). [15] Ягода может развиться из завязи с одним или несколькими плодолистиками (женские репродуктивные структуры цветка). Семена обычно находятся в мясистой внутренней части завязи, но есть и немясистые примеры, такие как перец., с воздухом, а не с мякотью вокруг их семян. Различия между повседневным и ботаническим использованием слова «ягода» сводятся к трем категориям: те фрукты, которые являются ягодами согласно обоим определениям; те фрукты, которые являются ботаническими ягодами, но обычно не называются ягодами; и те части растений, которые обычно называются ягодами, не являются ботаническими ягодами и могут даже не быть фруктами.

Различные виды фруктов и их ботанические определения
Бананы - ягоды с ботанической точки зрения, но обычно не описываются как таковые.
Ежевика - ботанически сложенные плоды
Ягоды терна - косточковые или косточковые.
Тис ягодный - ботанически модифицированная семенная шишка хвойных пород.

Ягоды под обоими определениями включают чернику , клюкву , бруснику и плоды многих других членов семейства вересковых , а также крыжовник , ягоды годжи и бузину . Плоды некоторых «смородин» ( виды Ribes ), такие как черная смородина , красная смородина и белая смородина , являются ботаническими ягодами и рассматриваются как садовые ягоды (или как мягкие фрукты в Великобритании), хотя их наиболее часто используемые названия так и делают. не включать слово «ягода».

Ботанические ягоды, обычно не известные как ягоды, включают бананы , [16] [17] помидоры , [1] виноград , баклажаны (баклажаны), хурму , арбузы и тыкву .

Морошка , обычное цветущее растение в прохладных регионах с умеренным климатом, альпийских и арктических тундрах и северных лесах . [18] Изображение морошки из Северной Финляндии .

Есть несколько видов фруктов, которые обычно называют ягодами, но не ботаническими ягодами. Ежевика , малина и клубника представляют собой совокупные фрукты ; [1] они содержат семена из разных завязей одного цветка. В совокупности плодов, таких как ежевика, отчетливо видны отдельные «плоды», составляющие плод. Плоды терновника можно назвать «ягодами терна » [19], но с ботанической точки зрения это небольшие косточковые плоды или костянки, такие как сливы или абрикосы . Можжевельник и тисобычно говорят, что у них есть ягоды, но они отличаются от ботанических ягод и представляют собой сильно модифицированные шишки, несущие семена . В ягодах можжевельника , используемых для ароматизации джина , чешуйки шишек, которые у большинства хвойных деревьев твердые и древесные, при созревании становятся мягкими и мясистыми. Ярко-красные ягоды тиса состоят из мясистого выроста ( ягодиц ), почти покрывающего ядовитое семя.

Выращивание

Rubus ягода была выращена на скрещивание , чтобы создать широкий спектр brambleberries с желательными признаками

В Европе клубнику выращивают в садах с 14 века. [11] Черника была одомашнена , начиная с 1911 годом, с первым коммерческим урожаем в 1916 году [20] черника всех сортов не полностью одомашнены, но одомашнивания было предпринято с 1994 по 2010 году для экономически значимой западной черники. [21] [22] Многие другие разновидности Vaccinium также не одомашнены, а некоторые из них имеют коммерческое значение.

Сельскохозяйственные методы

Как и большинство других продовольственных культур, ягоды выращиваются в коммерческих целях с использованием как традиционных методов борьбы с вредителями, так и комплексных методов борьбы с вредителями (IPM). Органически сертифицированные ягоды становятся все более доступными. [23] : 5

Многим ягодам из мягких фруктов требуется период от 0 ° C до 10 ° C для выхода из состояния покоя. Обычно для клубники требуется 200–300 часов, черники - 650–850 часов, ежевики - 700 часов, малины - 800–1700 часов, смородины и крыжовника - 800–1500 часов, а клюквы - 2000 часов. [24] Однако слишком низкая температура погубит посевы: черника не переносит температуры ниже -29 ° C, малина, в зависимости от сорта, может переносить температуру до -31 ° C, а ежевика повреждается ниже -20 ° C. . [24]Однако весенние заморозки наносят гораздо больший вред ягодным культурам, чем низкие зимние температуры. Участки с умеренным уклоном (3–5%), выходящие на север или восток, в северном полушарии, рядом с большими водоемами, которые регулируют весеннюю температуру, считаются идеальными для предотвращения повреждения весенними заморозками новых листьев и цветов. [24] Все ягодные культуры имеют неглубокую корневую систему. [24] Многие отделения университетов, предоставляющих земельные участки, предлагают не сажать клубнику более пяти лет на одном и том же участке из-за опасности черной корневой гнили (хотя многие другие болезни носят то же название), которая контролируется в крупное коммерческое производство путем ежегодной фумигации бромистого метила . [25][26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] Помимо количества лет производства, уплотнения почвы, частоты фумигации и использования гербицидов увеличивают появление черной корневой гнили у клубники. [32] Малина, ежевика, клубника и многие другие ягоды подвержены вертициллезному увяданию . Черника и клюква плохо растут, если содержание глины или ила в почве превышает 20%, в то время как большинство других ягод хорошо переносят различные типы почв. [24]Для большинства ягодных культур идеальной почвой является хорошо дренированная супесь с pH 6,2–6,8 и от умеренного до высокого содержания органических веществ; однако черника имеет идеальный pH 4,2–4,8 и может выращиваться на илистых почвах, в то время как черника и клюква предпочитают более бедные почвы с меньшим катионным обменом, низким содержанием кальция и низким содержанием фосфора. [24]

Органическое выращивание большинства ягод требует правильного севооборота, правильного сочетания покровных культур и выращивания правильных полезных микроорганизмов в почве. [32] Поскольку черника и клюква хорошо растут на почвах, которые не подходят для большинства других растений, а обычные удобрения токсичны для них, при их органическом выращивании основной проблемой является управление птицами. [32]

Мелкие ягоды после сбора урожая обычно хранят при относительной влажности 90–95% и температуре 0 ° C. [33] Клюква, однако, чувствительна к морозам, и ее следует хранить при температуре 3 ° C. [33] Черника - единственные ягоды, которые реагируют на этилен, но вкус не улучшается после сбора урожая, поэтому они требуют такого же обращения, как и другие ягоды. Удаление этилена может уменьшить болезнь и порчу всех ягод. [33] Предварительное охлаждение в течение одного-двух часов после сбора урожая до температуры хранения, обычно 0 ° C, посредством принудительного воздушного охлаждения увеличивает срок хранения ягод примерно на треть. [33]При оптимальных условиях хранения малина и ежевика хранятся от двух до пяти дней, клубника - от 7 до 10 дней, черника - от двух до четырех недель, а клюква - от двух до четырех месяцев. [33] Ягоды могут транспортироваться в атмосфере с высоким содержанием двуокиси углерода или в модифицированной атмосфере, содержащей 10–15% двуокиси углерода для повышенного содержания двуокиси углерода или 15–20% двуокиси углерода и 5–10% кислорода для контейнера с модифицированной атмосферой, чтобы продлить срок хранения и предотвратить поседение. гниль плесени. [33]

Пример цветового контраста (в основном несъедобных) лесных ягод

Разведение

Несколько открытий в области селекции ягод были сделаны в 18 веке Антуаном Николя Дюшеном в его работе о клубнике. [13] В традиционной методике селекции растений были выбраны ягоды с определенными желательными характеристиками и позволили воспроизводиться половым путем с другими ягодами, а потомство с улучшенными характеристиками могло быть отобрано и использовано для дальнейшего скрещивания. Растения можно гибридизироватьс разными видами в пределах одного и того же рода; гибридизация между разными родами также возможна, но более трудна. Селекция может быть направлена ​​на увеличение размера и урожайности плодов, улучшение вкуса и качества содержащихся в них питательных веществ, таких как антиоксиданты, увеличение сезона сбора урожая и получение сортов, устойчивых к болезням, устойчивых к жарким или холодным условиям и другим желательным условиям. черты. [34] Достижения в области молекулярной биологии и генной инженерии позволяют применять более эффективный и целенаправленный подход к отбору желаемого генотипа , например, посредством отбора с помощью маркеров . [35] Генетическая модификацияметоды также могут быть использованы для разведения ягод. [34]

Ягоды плодово-ягодные

Некоторые фрукты, которые обычно не называются ягодами, и не всегда ягодами с точки зрения ботаники, включены отделениями университетов, предоставляющих земельные ресурсы, в их справочники по выращиванию ягод или в справочники по определению местных диких съедобных и несъедобных ягод. Примеры включают пляжные сливы , [36] американскую хурму , папайи , тихоокеанские яблони и опунции . [37]

Коммерческое производство

Один источник предполагает, что в 2005 году во всем мире было 1,8 миллиона акров земли, на которых выращивали ягоды, и было произведено 6,3 миллиона тонн. [23] : 4

Экономика

В некоторых регионах сбор ягод может составлять значительную часть экономики, и для западноевропейских стран, таких как Швеция и Финляндия, становится все более обычным импортировать дешевую рабочую силу из Таиланда или Болгарии для сбора ягод. [38] [39] Эта практика стала предметом пристального внимания в последние годы из-за низкой заработной платы и низкого уровня жизни «сборщиков ягод», а также из-за отсутствия безопасности рабочих. [38]

В конце 2010-х в США сокращение миграции из Мексики и повышение стандартов минимальной заработной платы сделали поиск «сутулых» рабочих для сбора урожая клубники трудным и дорогостоящим. [40]

Смешанные замороженные ягоды

Фитохимические вещества и цвет

После того, как созрели , ягоды имеют контрастный цвет на их фоне (часто из зеленых листьев), что делает их видимыми и привлекательными для плодоядных животных и птиц. [41] Это способствует широкому распространению семян растений. [41]

Ягодные цвета из - за естественных фитохимические , в том числе растительных пигментов , таких как антоцианы , вместе с другими флавоноиды локализуются преимущественно в ягодных шкуры , семена и листья. [41] [42] [43] [44] Хотя ягодные пигменты обладают антиоксидантными свойствами in vitro , [45] на сегодняшний день нет никаких физиологических доказательств того, что ягодные пигменты действительно обладают антиоксидантными или какими-либо другими функциями в организме человека. [46]Следовательно, нельзя утверждать, что продукты, содержащие полифенолы, обладают антиоксидантной ценностью для здоровья на этикетках продуктов в США или Европе. [47] [48]

Кулинарное значение

Использование в выпечке

Кусочек черничного пирога
Варенье из бузины на хлебе

Ягоды обычно используются в пирогах или пирогах, таких как черничный пирог , ежевичный пирог и клубничный пирог .

В выпечке часто используются ягоды, такие как кексы с черникой, кексы с ежевикой, ягодные кексы, ягодные чипсы, ягодные пироги, ягодные пряжки, ягодные крошки, пирожные с ягодным чаем и ягодное печенье. [49] Ягоды обычно добавляют в тесто целиком для выпечки, и часто стараются не лопнуть ягоды. Замороженные или сушеные ягоды могут быть предпочтительнее для некоторых запеченных ягод. [50] [51] [52] Свежие ягоды также часто добавляют в запеченные ягодные десерты, иногда со сливками, либо в качестве начинки к десерту, либо в качестве начинки. [49]

Напитки

Ягоды часто добавляют в воду и / или в сок , например, в клюквенный сок , на который приходится 95% использования урожая клюквы [53], сок черники, малиновый сок , сок ягод годжи, сок асаи, сок ягод аронии и клубничный сок. [54] [55] Вино является основным ферментированным напитком из ягод (винограда). Фруктовые вина обычно делают из других ягод. В большинстве случаев сахар необходимо добавлять в ягодные соки в процессе шаптализации, чтобы повысить содержание алкоголя в вине. Примеры фруктовых вин из ягодвключают: вино из бузины, вино из клубники, вино из черники, вино из ежевики, вино из красной смородины, вино из черники, вино годжи и вино из клюквы. [56] [57] [58] [59] Ягоды используются в некоторых стилях пива , особенно во фрамбуазе (приготовленном с малиной) и других фруктовых ламбиках .

Сушеный

Различные сушеные ягоды

Смородина , изюм и султан являются примерами сушеных ягод винограда, и многие другие коммерчески важные ягоды доступны в сушеной форме.

Фруктовые консервы

Основная статья: Фруктовые консервы

Ягоды - это скоропортящиеся фрукты с коротким сроком хранения, которые часто консервируют путем сушки , замораживания , маринования или изготовления фруктовых консервов . Такие ягоды, как ежевика, черника, бойзеновая ягода, брусника , логанника, [60] малина и клубника часто используются в джемах и желе. В Соединенных Штатах коренные американцы были «первыми, кто приготовил варенье из черники». [61]

Другое использование

Повара создали быстро маринованные мягкие фрукты, такие как ежевика, [62] клубника, [63] и черника. [64] Клубнику можно взбить и быстро обжарить во фритюрнице. [65] [66] Соусы из ягод, такие как клюквенный соус, можно замораживать до твердости, взбивать и обжаривать во фритюре. [67] Клюквенный соус является традиционным продуктом питания на День Благодарения , и подобные соусы можно приготовить из многих других ягод, таких как черника, малина, ежевика и черника. [68] [69] [70] [71] [72]

Культурное значение

Крашение

В некоторых культурах ягоды использовались для окрашивания . Многие ягоды содержат соки, которые легко окрашиваются, что позволяет использовать их в качестве натурального красителя . Например, ежевика полезна для изготовления красителей, особенно когда спелые ягоды могут легко выделять сок, обеспечивая эффект стойкости цвета . [73] [74] [75] Rubus ягоды, такие как ежевика, малина, черная малина , ежевики , Loganberry и thimbleberry всех цветов производят красителя. Когда-то они использовались коренными американцами. [75] [76] На Гавайях местная малина, называемая «акала», использовалась для окрашивания ткани тапа.с оттенками лаванды и розового, тогда как ягоды лилии дианеллы использовались для окрашивания в синий цвет, а ягоды из паслена черного были использованы для получения зеленой окраски. [77]

Смотрите также

  • Список ягод
  • Список несъедобных фруктов

Рекомендации

  1. ^ a b c "Ягода (репродуктивное тело растения)" . Британская энциклопедия . Проверено 16 августа 2015 года .
  2. ^ "Ягода" . Мерриам-Вебстер .
  3. ^ "мягкий фрукт" . Словарь английского языка Коллинза - полное и несокращенное 10-е издание . HarperCollins . Дата обращения 11 августа 2015 .
  4. ^ «Список мягких фруктов: 2014-15» . Королевское садоводческое общество. Архивировано из оригинального 11 августа 2015 года . Дата обращения 11 августа 2015 .
  5. ^ "Ягода" . Бесплатный словарь . Проверено 10 августа 2015 .
  6. ^ "Белая шелковица - Morus alba " . Руководство по многолетним и двухлетним сорнякам Огайо . Государственный университет Огайо. Архивировано из оригинального 12 апреля 2012 года . Проверено 20 октября 2012 года .
  7. ^ "Бузина ( виды самбуков )" . Патч для ядовитых растений . Музей Новой Шотландии. Архивировано из оригинала на 6 ноября 2014 года . Проверено 13 августа 2015 года .
  8. ^ а б Кеннет Ф. Кипл, изд. (2000). Кембриджская всемирная история еды, Том 2 . Издательство Кембриджского университета. С. 1731–1732. ISBN 978-0521402156.
  9. ^ Аарон Листон, Ричард Кронн и Тиа-Линн Эшман (2014). «Fragaria: род с глубокими историческими корнями, готовый к эволюционным и экологическим открытиям» . Американский журнал ботаники . 101 (10): 1686–99. DOI : 10,3732 / ajb.1400140 . PMID 25326614 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  10. ^ Джек Стауб (2008). 75 замечательных фруктов для вашего сада . Гиббс Смит. п. 213. ISBN 9781423608813.
  11. ^ a b c Читтаранджан Коле, изд. (2011). Родственники диких культур: геномные и селекционные ресурсы: плоды умеренного пояса . Springer. С. 22–23. ISBN 9783642160578.
  12. ^ Верн Грубинджер. «История клубники» . Университет Вермонта.
  13. ^ а б Джордж М. Дэрроу (1966). Клубника; история, разведение и физиология (PDF) . Нью-Йорк Холт Райнхарт и Уинстон. С. 38–43.
  14. ^ Джордж М. Дэрроу (1966). Клубника; история, разведение и физиология (PDF) . Нью-Йорк Холт Райнхарт и Уинстон. С. 73–83.
  15. ^ Кигер, Robert W. & Porter, Дункан М. (2001). «Найдите термин« ягода » » . Категориальный глоссарий проекта «Флора Северной Америки» . Проверено 14 августа 2015 года .
  16. ^ "Банан из плодов теплого климата Джулии Мортон" . Университет Пердью. Архивировано из оригинального 15 апреля 2009 года . Проверено 16 апреля 2009 года .
  17. ^ Армстронг, Уэйн П. "Определение основных типов фруктов" . Слово Уэйна: интерактивный учебник естественной истории. Архивировано из оригинального 20 ноября 2011 года . Проверено 17 августа 2013 года .[ ненадежный источник? ]
  18. ^ Тхий B (2003). « Rubus chamaemorus L. - бореальное растение, богатое биологически активными метаболитами: обзор» (PDF) . Биологические письма . 40 (1): 3–13.
  19. ^ Ли, Эндрю GH; Пигготт, Джон Реймонд; Пигготт, Джон Р. (30 июня 2003 г.). Производство кисломолочных напитков . Springer Science & Business Media. ISBN 978-0-306-47706-5.
  20. ^ "Черника - празднование 100-летия" . Черничный совет . Дата обращения 11 августа 2015 .
  21. ^ Рассел, Бетси З. «Дикая черника почти приручена» . идахоптв . Дата обращения 11 августа 2015 .
  22. ^ Pittaway, Дженна. "Интервью доктора Барни о Западном Гекльберри" . черника . Дата обращения 11 августа 2015 .
  23. ^ a b Яньюн Чжао (6 июня 2007 г.). Ягоды: продукты с добавленной стоимостью для укрепления здоровья . CRC Press. ISBN 978-1-4200-0614-8.
  24. ^ a b c d e f Приттс, доктор Марвин. «Требования к участку и почве для малых плодовых культур» (PDF) . Корнелл Фрут . Дата обращения 11 августа 2015 .
  25. ^ Хэндли, Дэвид Т. «Выращивание клубники» . Расширение Университета штата Мэн . Проверено 13 августа 2015 года .
  26. ^ "Выращивание клубники" . Расширение Университета Иллинойса . Проверено 13 августа 2015 года .
  27. ^ Уайтинг, Дэвид. «Выращивание клубники в садах Колорадо» . Расширение государственного университета Колорадо . Архивировано из оригинального 21 августа 2015 года.
  28. ^ Гао, Гэри. «Клубника - отличный фрукт для домашнего сада» . Расширение государственного университета Огайо . Проверено 13 августа 2015 года .
  29. ^ Kluepfel, Марьян; Поломски, Боб. «Выращивание клубники» . Совместное расширение Клемсона . Проверено 13 августа 2015 года .
  30. ^ "Системы производства клубники" . Ассоциация органических фермеров и садоводов штата Мэн . Архивировано из оригинального 6 -го сентября 2015 года . Проверено 13 августа 2015 года .
  31. ^ Руттан, Дениз. «Сажайте клубнику и укрепляйте здоровье» . Консультационная служба Университета штата Орегон . Архивировано из оригинального 28 сентября 2015 года . Проверено 13 августа 2015 года .
  32. ^ a b c d Приттс, доктор Марвин. «Основные характеристики производства органических ягодных культур» (PDF) . Корнелл Фрут . Дата обращения 11 августа 2015 .
  33. ^ a b c d e f Делл, доктор Дженнифер. «Послеуборочная обработка и хранение ягод» . омафра . Проверено 12 августа 2015 года .
  34. ^ a b Кевин М. Фолта ; Читтаранджан Коле (16 мая 2011 г.). Генетика, геномика и селекция ягод . CRC Press. ISBN 978-1-4398-5660-4.
  35. ^ Eda Karaagac, Альба М. Варгас, Мария Тереза де Андрес, Иван Carreño, Хавьер Ибаньес, Хуан Карреньо, Хосе Мигель Мартинес-Сапатер, Хосе Антонио Cabeza (октябрь 2012). «Маркерная селекция на бессемянность столового винограда» . Генетика и геномы деревьев . 8 (5): 1003–1015. DOI : 10.1007 / s11295-012-0480-0 .CS1 maint: uses authors parameter (link)
  36. ^ Уитлоу, доктор Томас. «Пляжная слива» . Корнелл . Проверено 13 августа 2015 года .
  37. ^ "Съедобные ягоды Тихоокеанского Северо-Запада" . Северный Бушкрафт . Проверено 13 августа 2015 года .
  38. ^ a b "Ягодники, объединяйтесь!" . Экономист . ISSN 0013-0613 . Проверено 12 августа 2015 года . 
  39. ^ Teivainen Алекси. «Рекордное количество тайских сборщиков ягод, прибывших в Финляндию» . helsinkitimes.fi . Проверено 12 августа 2015 года .
  40. ↑ Goodyear, Dana (14 августа 2017 г.). «Как Дрисколл заново изобрел клубнику» . Житель Нью-Йорка . Проверено 13 декабря 2020 . В связи с резким сокращением миграции из Мексики и Центральной Америки, основных источников сельскохозяйственной рабочей силы на протяжении полувека, «сутулую работу» - работу, требующую, чтобы комбайны приседали вдвое по несколько часов в день, - стало трудно нанять. Почти на каждой ферме, которую я проезжал в Уотсонвилле в мае и июне, была табличка с надписью Se Solicitan Piscadores . В то же время изменение законов о минимальной заработной плате и сверхурочной работе привело к удорожанию рабочей силы.
  41. ^ a b c Ли, Дэвид (2010). Палитра природы: наука о цвете растений . Издательство Чикагского университета. С. 58–9. ISBN 978-0226471051.
  42. ^ Рольстад, Рональд Э. (2001). «Возможная польза для здоровья антоциановых пигментов и полифенолов» . Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис. Архивировано из оригинала 7 июля 2014 года . Проверено 7 июля 2014 .
  43. ^ Mattivi F, Guzzon R, Vrhovsek U, Stefanini M, Веласко R (2006). «Метаболиты винограда: флавонолы и антоцианы». J. Agric Food Chem . 54 (20): 7692–702. DOI : 10.1021 / jf061538c . PMID 17002441 . CS1 maint: uses authors parameter (link)
  44. ^ González CV, et al. (2015). «Локализованные в плодах фоторецепторы повышают содержание фенольных соединений в кожуре ягод полевых растений Vitis vinifera L. сорта Мальбек». Фитохимия . 110 : 46–57. DOI : 10.1016 / j.phytochem.2014.11.018 . PMID 25514818 . 
  45. ^ Wu X, Бичер GR, Holden JM, Haytowitz DB, Джебхардт SE, До RL (июнь 2004). «Липофильные и гидрофильные антиоксидантные свойства обычных пищевых продуктов в Соединенных Штатах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 52 (12): 4026–37. DOI : 10.1021 / jf049696w . PMID 15186133 . S2CID 25573388 .  
  46. ^ «Флавоноиды» . Информационный центр по микронутриентам . Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис. 2016 . Проверено 2 ноября +2016 .
  47. ^ Руководство для промышленности, маркировка пищевых продуктов; Заявления о содержании питательных веществ; Определение «высокая эффективность» и определение «антиоксидант» для использования в заявках на содержание питательных веществ в диетических добавках и обычных пищевых продуктах Министерство здравоохранения и социальных служб США, Управление по контролю за продуктами и лекарствами, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, июнь 2008 г.
  48. ^ Панель EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) 2, 3 (2010). "Научное заключение об обосновании заявлений о пользе для здоровья, связанных с различными продуктами питания / пищевыми компонентами и защитой клеток от преждевременного старения, антиоксидантной активностью, содержанием антиоксидантов и антиоксидантными свойствами, а также защитой ДНК, белков и липидов от окислительного повреждения. в соответствии со статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924/2006 " . Журнал EFSA . Парма, Италия. 8 (10): 1752. DOI : 10,2903 / j.efsa.2010.1752 .CS1 maint: uses authors parameter (link)
  49. ^ а б «60 ягодных десертов» . Марта Стюарт . Проверено 13 августа 2015 года .
  50. ^ «Выпечка с черникой» . Совет США по высокорослой голубике . Проверено 13 августа 2015 года .
  51. ^ Гордон, Меган. «Замороженные ягоды в межсезонной выпечке: следует ли разморозить перед употреблением?» . The Kitchn . Проверено 13 августа 2015 года .
  52. ^ «Свежие фрукты против замороженных фруктов в рецептах выпечки» . Выпечка укусов . Проверено 13 августа 2015 года .
  53. ^ Гейслер, Малинда. «Клюквенный профиль» . AgMRC . Проверено 13 августа 2015 года .
  54. ^ Бек, Марджери А. «Ягода черноплодной рябины завоевывает позиции на рынке США» USA Today . Проверено 13 августа 2015 года .
  55. ^ «Фруктовые соки» . Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады . Проверено 13 августа 2015 года .
  56. ^ Райт, Джон. «Как сделать вино и виски из ежевики» . Хранитель . Проверено 13 августа 2015 года .
  57. ^ Кайм, Роберт. "Клубничное вино" (PDF) . Берри Ресорсиз Корнелл . Проверено 13 августа 2015 года .
  58. ^ "Принесите черничное вино" . Wine Mag . Проверено 13 августа 2015 года .
  59. ^ Рудебек, Клэр. «Ягодный красивый винтаж: пришло время заново открыть для себя древнее искусство ферментации фруктовых вин» . .independent.co.uk . Проверено 13 августа 2015 года .
  60. ^ Книга Джема . Тейлор и Фрэнсис. 2014. с. 121. ISBN. 978-1-317-84605-5.
  61. Перейти ↑ Grotto, D. (2007). 101 еда, которая может спасти вашу жизнь . Издательская группа «Рэндом Хаус». п. 53. ISBN 978-0-553-90451-2.
  62. ^ Саттерфилд, Стивен. «Пряная и маринованная ежевика» . Еда и вино . Дата обращения 11 августа 2015 .
  63. ^ О'Брэди, Тара. «Консервы из маринованной клубники» . Дэвид Лебовиц . Дата обращения 11 августа 2015 .
  64. ^ Корд, Тайлер. «Маринованная черника» . Saveur . Дата обращения 11 августа 2015 .
  65. ^ «Жареная во фритюре клубника» . Дрисколлс . Проверено 31 августа 2015 года .
  66. ↑ Фортуна, Фиа. «Жареная во фритюре клубника, фаршированная чизкейком» . Разветвляющийся . Проверено 31 августа 2015 года .
  67. ^ Дин, Паула. «Рецепт оладий с клюквенным соусом» . Foodnetwork.com . Проверено 31 августа 2015 года .
  68. ^ Дин, Паула. «Гекльберриовый соус Леопольда» . Food Network.com . Проверено 31 августа 2015 года .
  69. ^ Куррах, Эллис. «Простой домашний ежевичный соус» . PBS.org . Проверено 31 августа 2015 года .
  70. ^ Лагассе, Эмерил. «Малиновый соус» . Food Network.com . Архивировано из оригинального 20 -го августа 2015 года . Проверено 31 августа 2015 года .
  71. ^ "Идеальный клюквенный соус" . Food Network.com . Проверено 31 августа 2015 года .
  72. ^ Гартен, Ина. «Запеченные блины со свежим черничным соусом» . Food Network.com . Проверено 31 августа 2015 года .
  73. ^ «Крашение ежевикой» . Архивировано из оригинала на 3 августа 2015 года . Проверено 12 августа 2015 года .
  74. ^ «Культурно и экономически важные недревесные лесные продукты Северного Мэна: черника» . Лесная служба США . Проверено 12 августа 2015 года .
  75. ^ a b «Натуральные растительные красители» . Лесная служба США . Проверено 12 августа 2015 года .
  76. ^ Махади, Великобритания; Фонг, HHS; Фарнсворт, Н.Р. (2001). Ботанические диетические добавки . Тейлор и Фрэнсис. п. 47. ISBN 978-90-265-1855-3.
  77. Перейти ↑ Krohn-Ching, V. (1980). Гавайские красящие растения и рецепты красителей . Университетское издательство Гавайев. п. 13. ISBN 978-0-8248-0698-9.

дальнейшее чтение

  • Боулинг, BL (2005). Спутник ягодника . Timber Press. ISBN 978-0-88192-726-9 

Внешние ссылки

  • Национальная инициатива США по ягодным культурам