Черная вустерская груша

Груша Black Worcester
Груши «Вустер Блэк» в саду Вестбери-Корт . Тусклая пурпурная кожица придает фрукту черный вид, отсюда и название.
Род	Pyrus
Разновидность	Pyrus communis
Сорт	'Черный Вустер'

Черный Вустер груша (также известная как «Паркинсона Warden») является сортом из европейской груши ( груша обыкновенная ), он может прийти в Великобританию через римлянин , но также используется в геральдике и вокруг города Вустер . Темные плоды в основном используются для приготовления пищи или кулинарии.

История [ править ]

Считается, что он, возможно, попал в Великобританию римлянами и впервые был упомянут в построенном цистерцианцами аббатстве Уорден в Бедфордшире в 13 веке. Это также может быть связано с французской грушей de Livre. ^[1] «Черный Вустер» был зарегистрирован как выращиваемый монахами в аббатстве еще в 1388 году. Продолжая хранить фрукты, они составляли важную часть зимнего рациона, пока не были введены корнеплоды. Плоды крупнее среднего, мякоть твердая и грубая, но, как сообщается, они превосходны при тушении. Возможно, он также использовался для изготовления перри .

В 1990-х и 2000-х годах Совет графства Вустершир создал схему «Фруктовые деревья для Вустершира», в рамках которой было посажено несколько сотен молодых черных груш. ^{[1] [2]} Сорт - это предварительно принятое название RHS . ^[3]

Геральдика [ править ]

Герб Совета графства Вустершир с изображением дерева с черными грушами

Груши составляли часть провизии войск в Азенкуре в 1415 году, когда лучники Вустершира несли знамена с изображением грушевого дерева, нагруженного плодами. В стихотворении Майкла Дрейтона о битве говорится: «Уорстер - грушевое дерево, нагруженное плодами». ^[1]

Во время визита королевы Елизаветы I в город Вустер в августе 1575 года городские власти в ее честь приказали пересадить плодовое дерево черной груши с фермы Уайтстоун на Форегейт. ^[4] Она была настолько восхищена хорошим менеджментом, который позволил фруктам не собирать урожай, что она даровала повышение чести кантона, обвиненное «тремя грушами соболя», чтобы добавить к гербу города. ^{[1] [4]}

Вплоть до 1956 года йоменская кавалерия Вустершира использовала изображение цветка груши для значков. ^[1] Он до сих пор используется на значках совета графства и крикетного клуба графства. ^[5]

Конкретные разновидности груши редко упоминаются в геральдических гербах , хотя «груши Стражей» украшены гербом семьи Стражей как кантованное оружие . Груши присутствуют в наклонных руках семей Паринчевых и Перитон. ^[6]

Warden Pear [ править ]

Название «груша Уорден» может относиться к любому из ряда разновидностей груш, которые не созревают по-настоящему и поэтому должны быть приготовлены, чтобы быть съедобными. ^{[7] Из} них делают «пироги надзирателей»; «Мне нужен шафран, чтобы раскрасить пироги надзирателя» (Шекспир, «Зимняя сказка», iv.3). В « Двух кулинарных книгах пятнадцатого века» , отредактированных Томасом Остином для Общества ранних английских текстов (серия оригиналов, том 91), дается рецепт (стр. 51) « Куинцис или Вардаун в прошлом», также известного как «Страж Паркинсона». '. ^[8]

Описание [ править ]

Плоды имеют ширину до 78 мм (3 дюйма), длину 85 мм и могут весить до 260 г. Кожа темного цвета красного дерева с красновато-коричневыми веснушками и небольшими участками огрубевшей кожи. Мякоть бледно-желтого или кремового цвета с зеленоватым оттенком под кожей. ^[1]

Их следует собирать в октябре или начале ноября ^[7], когда они будут хрустящими, твердыми и зернистыми, их можно хранить до апреля. Для этого не требуется охлаждение, поэтому они были так ценны в прошлом, поскольку их могли использовать войска во время дальних путешествий. ^[1] Они также острые и горькие до готовности. ^[4] Есть много старинных рецептов с использованием черных груш. ^[5]

Они обладают хорошей устойчивостью к болезням и некоторой устойчивостью к парше . ^[7]

Ссылки [ править ]