 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( апрель 2014 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
 | |
| Место происхождения | Разные |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Кровь животных |
Многие культуры употребляют кровь в пищу , часто в сочетании с мясом . Крови могут быть в виде колбасы крови , в качестве загустителя для соусов, в отвержденной подсоленной форме в течение времени дефицита пищи, или в супе крови . [1] Это продукт домашних животных , полученный в месте и в то время, когда кровь может стекать в контейнер и быстро потребляться или обрабатываться. Во многих культурах животное забивают. В некоторых культурах кровь - это запретная еда .
Кровь - самый важный побочный продукт забоя . Он состоит преимущественно из белка и воды, и его иногда называют «жидким мясом», потому что его состав аналогичен составу постного мяса . Собранную гигиенически кровь можно использовать для употребления в пищу, в противном случае она превращается в кровяную муку . В медицине человека используются особые фракции крови животных. [2]
Способы приготовления [ править ]
Колбаса [ править ]
Кровяная колбаса - это любая колбаса, приготовленная путем варки крови животных с наполнителем до тех пор, пока она не станет достаточно густой, чтобы застыть при охлаждении. Чаще всего используется кровь свиней или крупного рогатого скота . Типичные наполнители включают мясо , жир , сало , хлеб , рис , ячмень и овсянку . Разновидности включают biroldo , черный пудинг , язык крови , blutwurst , drisheen , Кишка ( кашанка ), Morcilla, Moronga , mustamakkara , пломбир , verivorst , и многие виды Буден .
Блины [ править ]
Блинчики с кровью встречаются в Галиции ( filloas ), Скандинавии и Прибалтике; например, шведский blodplättar , финский veriohukainen и эстонский veripannkoogid .
Супы, рагу и соусы [ править ]
Супы крови и рагу, которые используют кровь как часть бульона, включают в себя чёрную поливку , dinuguan , хэджангук , mykyrokka , орган суп свиньи , TIET CANH и svartsoppa .
Кровь также используется в качестве загустителя в соусах , таких как coq au vin или прессованная утка , и в пудингах , таких как tiết canh . Он может придать мясу аромат или цвет, как в кабиделе .
Затвердевший [ править ]
Кровь также можно использовать в качестве твердого ингредиента, если дать ей застыть перед употреблением, либо приготовить ее, чтобы ускорить процесс. Кровяной творог - это блюдо, обычно встречающееся в Азии, которое состоит из охлажденной и затвердевшей крови животных.
В Китае « кровяной тофу » ( китайский :血 豆腐; пиньинь : xiě dòufǔ ) чаще всего готовят из крови свиньи или утки , хотя также может использоваться кровь курицы или коровы. Крови дают застыть, ее просто разрезают на прямоугольные кусочки и готовят. Это блюдо также известно на Яве как сарен , приготовленное из куриной или свиной крови. Кровяной тофу содержится в карри-ми, а также в сычуаньском блюде Мао Сюэ Ван.. Китайцы используют свиную кровь, тофу и овощи, чтобы приготовить полезный суп. Кровь свиней богата витамином В2, витамином С, белком, железом, фосфором, кальцием, ниацином и другими питательными веществами, а тофу полезен для печени и желудка [3], поэтому этот суп имеет репутацию здорового и вкусного блюда. в Китае. [4]
В Венгрии, когда утром забивают свинью, кровь жарят с луком и подают на завтрак. [5]
В Корее кровяной творог обычно готовят из крови крупного рогатого скота и часто используют в качестве ингредиента для различных видов супов и тушеных блюд, таких как похмельный суп . [6]
В Тибете застывшая кровь яка является традиционной пищей. [7]
Во вьетнамской кухне творог из свиной крови используется в супах из лапши, таких как Bún bò Huế или Bánh canh .
Raw [ править ]
В некоторых случаях кровь используется в качестве ингредиента без дополнительной подготовки. Сырая кровь обычно не употребляется сама по себе, но может использоваться как добавка к напиткам или другим блюдам. Одним из примеров является питье крови тюленя, которое, как традиционно считают инуиты, приносит пользу для здоровья. [8]
Батончики [ править ]
В СССР и странах бывшего СССР производятся батончики сладкого питания, содержащие кровь крупного рогатого скота, известные под общим названием Гематоген ; Изначально они были созданы для лечения анемии , но в наши дни они также используются как обычные сладости. [9]
Религиозное потребление крови [ править ]
Католическая церковь , а также православные , Восточные православные , и некоторые англиканские церкви, считают , что в таинстве в Евхаристии , участники потребляют реальную кровь и тело от Иисуса Христа . Молитва после причастия в англиканской Книге общих молитв 1662 г. описывает трапезу как «духовную пищу». Многие другие христианские конфессии символически потребляют Евхаристию.
Однако нигде в христианстве нет напитка, употребляемого во время Евхаристии, на самом деле крови, даже среди деноминаций, верящих в трансубстанциацию (таинственное преобразование хлеба и вина в Тело и Кровь). Потребляемая жидкость обычно представляет собой вино или виноградный сок. Потребление настоящей крови фактически запрещено согласно книге Левит , которая является частью как еврейских, так и христианских священных писаний. « Слова установления », которые включают в себя слова, сказанные Иисусом своим ученикам на Тайной Вечере , по этой причине были бы удивительными и даже тревожными для присутствующих, особенно потому, что Тайная Вечеря была пасхальным седером.. Запрет на потребление крови христианами был подтвержден после смерти Иисуса Апостольским Указом , записанным в Деяниях Апостолов .
Культурные соображения [ править ]
Некоторые культуры считают кровь табуированной формой еды . В авраамических религиях , еврейские и мусульманские культуры запрещают употребление крови. Кровь и ее побочные продукты запрещены в исламе , в Коране, сура 5, аль-Махида , стих 3. В Новом Завете кровь запрещена Апостольским указом ( Деяния 15: 19–21 ) и все еще запрещена среди Греческий православный . [10] См. Также Библейский закон в христианстве и причастии (христианство) .
Игбо этническая группа Нигерии не имеет явных запретов в отношении еды крови, но большинство рассматривают его с отвращением и отбросов есть любое мясо воспринимается как «кровавый» или недоваренные (например, сырое мясо в суши или бифштекс готовят сырье, редкие, или средний ) . Коз , крупный рогатый скот и другие животные, забитые традиционным способом игбо, отправляются с одним разрезом на шее, а затем большая часть или вся кровь медленно стекает из раны. На эту практику, возможно, повлияла еврейская община игбо, которая, очевидно, возникла еще до контактов с Европой . Многие игбо, покупающие разделанное, упакованное мясо впродуктовые магазины и супермаркеты имеют обыкновение смывать кровь с мяса водой перед его приготовлением.
Табу могут быть основаны на том факте, что потребление большего количества крови на самом деле ядовито. [11]
Блюда [ править ]
Африка [ править ]
У масаев питье крови крупного рогатого скота является частью традиционной диеты, особенно после особых случаев, таких как ритуальное обрезание или рождение ребенка. [12]
Америка [ править ]
Как и в Европе, несколько разновидностей кровяной колбасы также популярны в Мексике , Ньюфаундленде и Лабрадоре, а также на юго-западе США ( моронга ), Чили (prietas, ñache ), Аргентине , Уругвае , Кубе и Пуэрто-Рико ( morcilla ).
Бразилия [ править ]
В Бразилии также едят традиционное португальское блюдо, известное как кабидела (см. Выше), а также тушеное мясо из свиной крови и субпродуктов под названием сарапатель . Chouriço - это кровяная колбаса, которую также едят в Бразилии, которая по-испански известна как morcilla .
Колумбия [ править ]
В западном регионе Сантандер, Колумбия , блюдо под названием пепитория готовят из риса, приготовленного на козьей крови.
Мексика [ править ]
Мексиканцы из некоторых регионов едят козий желудок, фаршированный свиной кровью и овощами, как деликатес.
Перу [ править ]
В Перу куриную свернувшуюся кровь жарят с перцем чили и валлийским луком , называя это блюдо сангресита .
Эквадор [ править ]
Ягуарлокро - это картофельный суп, приготовленный из козьей крови.
Азия [ править ]
Китай и Тайвань [ править ]
В Китае и некоторых регионах Юго-Восточной Азии свернувшаяся кровь курицы , утки , гуся или свиньи , известная на китайском языке как «кровяной тофу» ( китайский :血 豆腐; пиньинь : xiě / xuè dòu fǔ ), используется в супах. В Тайване , в крови торт свиньи ( упрощенный китайский :猪血糕; традиционный китайский :豬血糕; пиньинь : Zhu Xie / Xue Gao ) изготовлен из свиной крови и клейкого риса. Его жарят или готовят на пару как закуску или готовят в горячей посуде .
Индия [ править ]
В южной части Индийского штата Тамил Наду , жарятся баранина кровь обычным блюдом на завтрак и обед. Приготовленный в одиночку, он называется ратхам пориял. Чаще его обжаривают с желудком и кишечником ягненка со специями, такими как имбирь , чеснок , гвоздика , корица , красный перец чили , зеленый перец чили , порошок кориандра , тмин , лук-шалот и тертый кокос . Это блюдо очень распространено в Мадурае иКонгу Наду, регион Тамил Наду.
В прибрежном регионе Конкан в Индии, Сорпотеле , обычно готовят блюдо португальского происхождения, которое включает пропаренное мясо и субпродукты, приготовленные в остром и уксусном соусе. Некоторые люди также используют кровь животных для варки карри. Sorpotel в основном сделаны католиков Гоа , Мангалор и индусов в Мумбаи . В Кумаоне острое блюдо под названием Луваш готовится из крови ягненка, жаренной на сковороде с гхи пахади.
Индонезия [ править ]
В Индонезии , особенно в племени батак в Северной Суматере , свиная кровь используется в качестве ингредиента и соуса, смешанного с андалиманом ( Zanthoxylum acantophodium ), для кухни под названием Сангсанг (читай саксанг ). Во время массовых убийств в Индонезии 1965-1966 годов некоторые члены «эскадронов смерти» пили кровь своих жертв, поскольку считали, что это не даст им сойти с ума. [13]
Корея [ править ]
В Корее кровь как пища известна как сонджи ( 선지 [sʌn.dʑi] ; происходит от маньчжурского слова senggi ( ᠰᡝᠩᡤᡳ ), означающего «кровь»). [14] [15] Коагулированный рогатый скот сонджи и сушеная зелень редиса добавляют вбульониз говяжьей ножки , чтобы приготовить сонджи-гук (суп из кровяного творога). [16] Мороженое , кровяная колбаса, которую обычно делают путем варки или запаривания кишок коровы или свиньи, начиненных различными ингредиентами, такими как свиная кровь, целлофановая лапша, кимчи , зеленый лук и т. Д.
Непал [ править ]
В северном регионе Непала , Гьюма сосиска крови популярное блюдо обычно едят местные жители. Он сделан на крови и мясе Яка. В начинки также входят пшеничная мука и другие специи. Колбасу также используют в чечевице или готовят для жарки.
Жители общины невари также потребляют популярное блюдо под названием «хи», что означает кровь, которую готовят путем пропаривания крови с некоторыми местными специями. Его пьют большинство местных жителей Патана, Катманду, Непала.
Филиппины [ править ]
На Филиппинах популярное блюдо под названием динугуан готовится из свиной крови и субпродуктов, приправленных чили, и его традиционно едят с белым рисом или рисовыми лепешками на пару ( путо ). На островах существует множество вариантов. Динугуань также можно подавать без субпродуктов , используя только отборные куски свинины. В Батангасе эта версия известна как синангаок . Его также можно приготовить из говядины и куриного мяса, последнее известно как динугуанг манок («куриный динугуань»). [17] [18] Варианты блюда из северного Лусона, а именно илокано.динардаран и зинаган ибанаг часто бывают более сухими с начинкой из жареных во фритюре шкварок из свиной кишки. Эти версии иногда называют «хрустящими динугуанями». У итальянцев из Кагаяна также есть свинина с более крупными кусками мяса и большим количеством жира, которую они называют тик .
Помимо динугуана , местная кровяная колбаса, известная как пинунег, также существует у народа канканаей в высокогорье Лусона . [19] [20] Кубики свиной крови, приготовленные на вертеле, также являются обычной уличной едой на Филиппинах. В просторечии они известны как «бетамакс» (по его сходству с лентами Betamax ). [21]
Хрустящее блюдо из свинины Ilocano иногда можно окунуть в сырую свиную кровь. Хотя такое бывает редко. [22] В Западных Висайях тушеный бас-уй из мяса и печени также может быть обогащен кровью. [23]
Таиланд и Лаос [ править ]
Свернувшаяся куриная , утиная , гусиная или свиная кровь используется в супах, таких как классическое тайское блюдо Том Луед Му (суп из свиной крови). В Таиланде также есть блюдо, известное как Нам Ток , которое представляет собой острый суп, обогащенный сырой коровьей или свиньей кровью. Его часто используют для обогащения обычных блюд из лапши , а также в Khao soi . [24]
В Лаосе и северо - востоке Таиланда ), сырой вариант laap , мясной салат , сделано с рубленым сырым мясом, заправленный в специях , и залито кровью. Пряный суп с лапшой Нам Ньяо и некоторые варианты Кхао Сой кухни штата Шан и Северного Таиланда содержат нарезанную кубиками простоквашу. [24] [25]
Вьетнам [ править ]
Во Вьетнаме застывшая свиная кровь используется в Bun bo Hue (пряный суп с лапшой), а также в отваре (разновидность рисовой каши). Его просто затвердевают, затем кладут в бульон, чтобы он впитал аромат. Во Вьетнаме кровь также употребляют в сыром виде, хотя в настоящее время она не так популярна из-за проблем со здоровьем и лучшего понимания того, как сырая кровь может содержать паразитов и другие организмы, вредные для человека.
Этот вид блюд с сырой кровью называется «тиет кан», что дословно переводится как «кровяной суп». Как следует из названия, суп готовится из сырой и сырой крови животных. Во-первых, при забое животного собирают кровь, затем ее смешивают с небольшим количеством рыбного соуса или соленой воды, чтобы предотвратить ее застывание (этот шаг сильно различается от человека к человеку и от региона к региону). успейте приготовить другую часть блюда, обычно это смесь сердца, печени, желудка, иногда и почек забитого животного, которую нарезают кубиками и готовят.
Затем приготовленную смесь делят на порционные порции. Теперь кровь смешивают с обычной питьевой водой (есть определенное соотношение между кровью и водой), затем ее выливают на приготовленную смесь. Через 10–15 минут кровь начнет застывать, и конечный продукт будет иметь консистенцию, похожую на желе. Различные травы, жареный и измельченный арахис покрывают застывшей кровью, чтобы усилить ее вкус.
Это блюдо обычно готовят из свиной и утиной крови, но его также можно приготовить из крови любого животного.
В Китае и Вьетнаме некоторые виды змеиной крови считаются афродизиаком и их пьют с рисовым вином .
Европа [ править ]
Финляндия [ править ]
В Финляндии из свиной крови вместе с молоком , мукой и патокой делают кровяные блины veriohukainen , которые обычно подают с брусничным вареньем . [26] Также распространены разные стили колбас, мустамаккара и ринимаккара . В регионе Аландских островов и Ботнии также есть мусталейпа или верлейпа, которые представляют собой хлеб, в котором жидкое тесто полностью или частично кровь. Blackpudding veripalttu доступен в некоторых частях страны.
Германия [ править ]
В Северной Германии кровь свиней традиционно смешивали с уксусом , отходами, специями и сахаром, чтобы сделать шварцзауэр . Едят в теплом виде или хранят в банках. Изменения вкуса и образа жизни сделали это блюдо необычным. [27]
Греция [ править ]
В древнем Lakedaimon , в греческом городе-государстве в Спарте , то черный бульон был общим: суп с мясом свинины и кровью.
Венгрия [ править ]
В Венгрии , hagymás Ver (кровь Жареное свиное с луком) и Верес Hurka (своего рода кровяная колбаса сделано с поросенка крови, сало, свинина, рис, лук, соль и различные травы и специи) являются общими зимние продукты.
Италия [ править ]
В Италии , то sanguinaccio сладкое является пудинг сделан с свиной кровью, шоколадом, сахаром, кедровыми орехами, изюмом и молоком. [28]
Польша [ править ]
Чернина (черный суп) - это польский суп из утиной крови и прозрачного куриного бульона, иногда известный как «утиный суп». Также можно использовать кровь курицы, кролика или свиньи.
Португалия [ править ]
В северном регионе Португалии , известном как Минхо, готовят традиционный кровяной суп папас-де-саррабульо. «Папас» переводится как «пюре», а «саррабульо» - это популярное выражение для обозначения свернувшейся крови, поэтому дословный перевод будет «пюре из крови». Суп готовится из свиной крови, куриного мяса, свинины, ветчины , салями , лимона и хлеба и обычно присыпается тмином , который придает блюду характерный запах. Обычно его подают зимой, потому что это довольно тяжелое блюдо. Блюдо редко едят в Южной Португалии. Также очень популярна колбаса морсела , разновидность кровяной колбасы.Еще одно традиционное португальское блюдо, известное какКабидела также готовят из курицы или кролика в собственной крови, иногда разбавленной уксусом. То же блюдо кабидела готовят из крови и мяса миноги вместе с рисом в течение марта и апреля, после миграции этих рыб по рекам Португалии. Есть также сладкое, сделанное из свиной крови, под названием Papas de moado, которое делают из муки, сахара, орехов и специй, в основном в районе реки Мондего.
Румыния [ править ]
В Румынии есть традиционная колбаса готовит с именами крови sângerete , [29] буквально означает «вещь из hemoragy» (он пришел из Сынжера - «hemoragy» из санги - «кровь»)), и он готов особенно в Игнату (праздник вырезания свиней).
Испания [ править ]
В Испании , то Morcilla колбаса является своим родом черного пудинга в основном сделано с свиной кровью, со специями, жиром, а иногда и овощами. В Андалусии популярны блюда sangre encebollada и Valencian sang amb ceba , приготовленные из застывшей крови курицы или свинины и лука. [30]
Швеция [ править ]
В Швеции кровяной суп svartsoppa , приготовленный из гусиной крови, традиционно едят накануне Святого Мартина, особенно в южном регионе Сконе . К другим популярным блюдам, в состав которых входит кровь, относятся blodpudding (кровяная колбаса), blodplättar (блины с кровью), blodpalt (картофельные клецки, приправленные оленьей или свиной кровью) и paltbröd (хлеб с кровью, который сушат, варят и готовят ). едят вместе с жареной свининой и соусом бешамель или луком).
Соединенное Королевство и Ирландия [ править ]
В Великобритании , Ирландии и некоторых странах Содружества «кровяная колбаса» или «кровяная колбаса» изготавливается из крови и некоторых зерен наполнителя и специй, часто из овсянки .
В Монтгомеришире , Уэльс , гусиная кровь использовалась для приготовления пирога на Рождество. [31]
В Ирландии имеется достаточно свидетельств того, что практика обескровливания живого крупного рогатого скота продолжалась вплоть до XIX века. Это считалось профилактической мерой против болезней крупного рогатого скота, а взятая кровь, смешанная с маслом, травами, овсом или мукой, обеспечивала питательное питание на случай чрезвычайной ситуации. [32]
Франция [ править ]
Во Франции есть « санкетт », застывшая / творожная кровь на сковороде. И есть « буден нуар », что-то вроде колбасы.
Ссылки [ править ]
- ^ Дэвидсон, Алан. Оксфордский компаньон к еде . 2-е изд. Великобритания: Oxford University Press, 2006., стр. 81-82.
- ^ "Белки", Энциклопедия промышленной химии Ульмана (7-е изд.), 2007, DOI : 10.1002 / 14356007.a22_289
- ^ «Соевый белок облегчает симптомы жировой болезни печени, как показывают исследования» .
- ^ «Кровавый тофу: чертовски вкусно? - China.org.cn» . china.org.cn .
- ^ «10 венгерских пищевых привычек, которые сводят с ума иностранцев» .
- ↑ Cho, Christine (2 декабря 2016 г.). «[Небо] Haejangguk, за пределами похмелья» . The Korea Herald . Проверено 15 августа 2017 года .
- ↑ Ма Цзянь, « Высуньте свой язык» Chatto and Windus, Лондон, 2006 г.
- ^ Борре, Кристен. «Тюленья кровь, инуитская кровь и диета: биокультурная модель физиологии и культурной идентичности». Ежеквартальный вестник медицинской антропологии, 5 (1991): 48–62.
- ^ Хэй, Марк; Поллак, Хилари (2019-05-03). "Комментарий les Russes sont tombés raides dingues d'une barre au sang de vache" . Vice . Проверено 9 августа 2019 .
- ^ Гефель комментарий «s на каноне II из Гангры „NPNF2-14. Семь Вселенских соборов“ . Проверено 11 октября 2010 года .примечания: «Далее мы видим, что во времена Синода Гангра правило Апостольского Синода в отношении крови и удушенных вещей все еще оставалось в силе. Действительно, у греков оно всегда оставалось в силе, так как их Евхологии все еще оставались в силе. показать. Balsamon также известный комментатор по канонам средневековья , в своем комментарии на шестьдесят третьей апостольской Canon , прямо обвиняет латинян , потому что они перестали соблюдать эту команду. То , что латинская церковь , однако, мысль по этому поводу около 400 года показан св. Августином в его работе Contra Faustum , где он утверждает, чтоАпостолы дали эту команду для того , чтобы объединить язычник и еврей в одном ковчеге от Ноя ; но затем, когда барьер между обращенными евреями и язычниками рухнул, это повеление, касающееся удушения вещей и крови, потеряло свое значение и соблюдалось лишь немногими. Но все же еще в VIII веке папа Григорий Третий (731 г.) запретил есть кровь или задушенные предметы под угрозой сорокадневной аскезы . Никто не будет делать вид, что дисциплинарные акты любого собора, даже если это один из бесспорных Вселенских соборов, может иметь большую и более неизменную силу, чем постановление того первого собора, проведенного Святыми Апостолами в Иерусалиме , и тот факт, что его постановление устарело на Западе в течение столетий, является доказательством того, что даже экуменические каноны могут иметь лишь временный характер. полезность и может быть отменен при неиспользовании, как и другие законы ".
- ^ Безопасно ли пить кровь?
- ^ Craats, Rennay (2005). Масаи . Издательство Weigl. п. 25 . ISBN 978-1-59036-255-6.
- ↑ Оппенгеймер, Джошуа, режиссер. Взгляд тишины. Взгляд тишины, Drafthouse Films, 2014, thelookofsilence.com/.
- ^ "Сонджи"선지. Корейско-английский словарь для учащихся . Национальный институт корейского языка . Проверено 15 августа 2017 года .
- ^ "S" . 2002-02-25. Архивировано 25 февраля 2002 года . Проверено 23 августа 2017 .CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
- ↑ Холлидей, Грэм (17 апреля 2017 г.). «Еда Кореи: 10 самых вкусных блюд Южной Кореи» . CNN Travel . Проверено 15 августа 2017 года .
- ^ Алан Дэвидсон и Том Джейн (2006). Оксфордский компаньон в еде . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-280681-9.
- ^ "Динугуань а ля Ате Анджелина" . MarketManila. 26 июля 2006 г.
- ^ "Багио ест: отправляйтесь в этот ресторан, чтобы в буквальном смысле попробовать кровь" . Новости АБС-CBN . Проверено 25 марта 2019 .
- ^ "Еда: Мясо - Пинунег" . Даликан . Проверено 25 марта 2019 .
- ^ "Бетамакс (жареная кровь)" . Панласанг Пиной . Проверено 23 ноября 2019 года .
- ^ «Багнет (Хрустящая свиная грудинка) с соусом из свиной крови» . Рецепты мясных панласанг с пиной . Проверено 25 марта 2019 .
- ^ "Bas-oy (суп из свинины и печени с супом из крови)" . Steemit . Проверено 25 ноября 2019 года .
- ^ a b "Шань (Тай) Кулинария: Као Сой Тай или Шань Као Сой от Сао Терн Моэна" .
- ^ Приготовление Северной тайской кухни - Ханом Jeen Nam Ngeow архивации 25 марта 2013, в Wayback Machine
- ^ «Глоссарий финских блюд» . Проверено 11 октября 2010 года .
- ^ де: Шварцзауэр
- ^ Уилсон Троттер, Кэрол Кристофер (2012). The Whole Hog: рецепты и знания всего, кроме хрюки . Павильон. п. 259. ISBN 9781909108370.
- ^ https://www.libertateapentrufemei.ro/articol/sangerete-56990
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2012-02-03 . Проверено 10 декабря 2011 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ "Пирог с гусиной кровью" . Национальный музей Уэльса .
- ^ А. Т. Лукас, Крупный рогатый скот в Древней Ирландии , стр. 200-217, Boethius Press, 1989, ISBN 0-86314-145-5
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме еды на основе крови . |
