| Голубой пажитник | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Росиды |
| Заказ: | Fabales |
| Семья: | Fabaceae |
| Род: | Тригонелла |
| Разновидность: | T. caerulea |
| Биномиальное имя | |
| Trigonella caerulea | |
Trigonella caerulea ( голубой пажитник , [2] [3] голубой донник , грузинский язык : ულუმბო, უცხო სუნელი - ulumbo , utskho suneli ) [4] - однолетнее растение в семействе Fabaceae . Его высота 30–60 см. Листья обратнояйцевидные или копьевидные, длиной 2–5 см, шириной 1–2 см, в верхней части зубчатые. Цветоносы компактные, шаровидные кисточки , длиннее листьев. В чашелистики в два раза корочекак венчика , зубцы ее равны трубке. Венчик 5,5-6,5 мм длиной, голубой. В стручкахпрямостоячие или слегка изогнутые, сжатые, длиной 4–5 мм с клювом 2 мм. Семена мелкие, удлиненной формы. Цветет в апреле – мае, семена созревают в мае – июне. Самоопыляемый. [5]
Используйте [ редактировать ]
Голубой пажитник широко используется в грузинской кухне , где он известен как утсхо-сунели . [4] Это один из ингредиентов грузинской смеси специй хмели сунели . [6] Используются как семена, так и стручки, и листья. Запах и вкус похожи на запах и вкус обычного пажитника , но более мягкие. [7] В Швейцарии он используется для ароматизации традиционного сыра шабцигер . [8]
Ссылки [ править ]
- ^ " Trigonella caerulea " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 29 июля 2013 .
- ^ " Trigonella caerulea " . База данных РАСТЕНИЙ Службы охраны природных ресурсов . USDA . Проверено 15 декабря 2015 .
- ^ "Trigonella caerulea (L.) Ser." Голубой пажитник " " . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Проверено 15 декабря 2019 .
- ^ a b Родов В., Винокур Ю., Гогия Н., Чхиквишвили И.Д. (2010). «Гидрофильные и липофильные антиоксидантные свойства грузинских приправ для мяса и их возможное влияние на здоровье» (PDF) . Грузинские медицинские новости . 179 (2): 61–66. CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка ))
- ^ AgroAtlas , доступ29 июля 2013.
- ^ Дарра Гольдштейн (1999). Грузинский застолье: яркая культура и вкусная еда Республики Грузия . Калифорнийский университет Press . п. 44. ISBN 0-520-21929-5.
- ^ Голубой пажитник , словарь специй Гернота Кацера
- ^ Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau (на немецком языке)
Внешние ссылки [ править ]
- Словарное определение голубого пажитника в Викисловаре
