Перейти к навигации Перейти к поиску
Bregenwurst (также Brägenwurst ) - немецкий сорт колбасы, который обычно подают в некоторых частях Нижней Саксонии и Саксонии-Анхальт .
Его традиционно делают из свинины , свиной грудинки и головного мозга свиней или крупного рогатого скота [1] [2], однако мозг животных был запрещен в продуктах питания в Европейском союзе с 2001 года из-за вспышек BSE . [3]
Колбасу едят сырой или тушеной, что придает ей пастообразную консистенцию после отделения от оболочки. Зимой его также подают с грюнколем ( капустой ).
Название Bregenwurst происходит от нижненемецкого слова Bregen (или Brägen ), означающего «мозг». [4]
Ссылки [ править ]
- ^ Brägenwurst на bk.fh-hannover.de. Проверено 23 апреля 2013 г. (на немецком языке)
- ^ A Dozen немецких колбаски От Brilliant к Чудесным Архивированным 2009-08-23 в Wayback Machine в germanfood.about.com. Проверено 20 мар, 10.
- ^ Leitsätze für Fleisch унд Fleischerzeugnisse в архив 2014-08-18 в Вайбак Machine стр.4; на bmelv.de. Проверено 23 апреля 2013 г. (на немецком языке)
- ^ Adelung - Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart - Der Bregen : lexika.digitale-sammlungen.de