Брендан Уолш (1959 г.р.) - американский шеф-повар, известный своей юго-западной кухней . Он был первым шеф-поваром «Аризоны 206» в Нью-Йорке (с 1985–1988) [1] и получил премию Фонда Джеймса Берда «Кто есть кто готовит в Америке» . [ необходима цитата ] С 2020 года он является деканом Школы кулинарных искусств при Кулинарном институте Америки. [2] [3]
Ранняя жизнь [ править ]
Уолш вырос в Бронксе , Нью-Йорк . Позже он переехал в Риджфилд, штат Коннектикут, и учился в средней школе Риджфилда . [ необходима цитата ]
Карьера [ править ]
Уолш окончил Кулинарный институт Америки в Гайд-парке, штат Нью-Йорк, в 1980 году. [4] Оттуда он переехал в Лос-Анджелес [5], а затем работал в ресторане Stars в Сан-Франциско . Он позже [ когда? ] вернулся в Нью-Йорк в качестве шеф-повара в Arizona 206. Там он появлялся в таких журналах, как Food & Wine и USA Today . В 1989 году он работал шеф-поваром-консультантом в компании Wet Paint, а затем - шеф-поваром в Coyote Grill в Island Park с 1990 по 1991 год. С 1991 по 1993 год он был совладельцем и шеф-поваром North Street Grill в Грейт-Нек..
В 1996 году он переехал в Риджфилд, штат Коннектикут, где открыл ресторан и таверну «Вязи» (ныне «Ресторан Брендана в вязах»). Ресторан Elms был показан в специальном выпуске Марты Стюарт на День Благодарения . [ необходима цитата ]
Ссылки [ править ]
- ^ http://www.chefdb.com/nm/5574/
- ^ "Брендан Уолш '80, CHE" . Меню изменений . Проверено 30 января 2021 года .
- ^ Cicchiello, Кристофер (14 июля 2020). «Узнайте, как« правильно »приготовить яичницу с помощью этой французской техники» . СЕГОДНЯ . Проверено 30 января 2021 года .
- ^ "Биография факультета: Брендан Р. Уолш '80" . Кулинарный институт Америки . Проверено 30 января 2021 года .
- ^ Sucato, Sabrina (13 апреля 2018). «Рок-н-ролльная история поваров в Америке» . Журнал Hudson Valley . Проверено 30 января 2021 года .
 | Эта биографическая статья в Соединенных Штатах - незавершенная . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
