 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
Украшение тортов - одно из искусств, в котором используются глазурь или глазурь и другие съедобные декоративные элементы, чтобы сделать простые торты более визуально интересными. Как вариант, торты можно вылепить и вылепить так, чтобы они напоминали трехмерных людей, места и предметы.
Торты украшают по случаю особого торжества (например, дня рождения или свадьбы ). Они также могут отмечать национальные или религиозные праздники или использоваться для продвижения коммерческих предприятий. Однако торты можно испечь и украсить практически к любому светскому празднику.
История [ править ]
Украшение тортов зародилось в Европе в 17 веке. [1] В течение 1840 - х годов, появление контролируемой температурой печи и производство выпечки порошок из выпечки торты намного легче. [2] По мере совершенствования технологии контроля температуры особое внимание уделялось оформлению и оформлению. [1] Торты начали приобретать декоративные формы, их украшали дополнительной глазурью в виде узоров и цветов, а пищевые красители использовались, чтобы подчеркнуть глазурь или слои торта.
Официального ответа на вопрос, кто именно занялся украшением торта, нет. На протяжении многих веков торты украшали для особых случаев. Свадебные торты имеют самые давние традиции и считаются самой художественной формой, а рождественские торты украшают еще в восемнадцатом веке, они считались тортами двенадцатой ночи и пеклись только богатыми для богатых. [3]
Несмотря на то, что выпечка с нуля во второй половине 20-го века в Соединенных Штатах уменьшилась, декорированные торты остались важной частью таких торжеств, как свадьбы, юбилеи, дни рождения, душ и другие особые случаи. [4]
Пирог поворотный стол (или вращение лоток) может быть использован , когда украшение торта.
Типы украшений [ править ]
Украшения для торта - это украшения или украшения, которые помещают сверху или вокруг торта. Украшения для торта могут быть изготовлены из съедобного материала или пластика, пригодного для пищевых продуктов.
Помадка , также известная как сахарная паста или глазурь для готовых рулетов, бывает разных цветов, и, как правило, с ней легко обращаться, если она правильно приготовлена. Его необходимо раскатать с кукурузным крахмалом, чтобы он не прилипал к какой-либо поверхности и не разгладился. После того, как он станет полностью гладким и достаточно тонким, декораторы торта могут придать из помадки множество различных художественных форм. Многим из этих выражений также обучают на профессиональных классах по украшению тортов. Помаду в основном используют для покрытия тортов, но ее также используют для создания индивидуальных украшений для тортов.
Королевская глазурь - сладкая белая глазурь, сделанная путем взбивания свежих яичных белков (или порошковых яичных белков, порошка безе) с сахарной пудрой. [4] Королевская глазурь дает четко очерченные края глазури, особенно при украшении печенья / печенья, и идеально подходит для окантовки замысловатых надписей, бордюров, завитков и кружев на тортах. Он очень сильно сохнет и сохраняется неопределенно долго при хранении в прохладном и сухом месте, но при высокой влажности склонен к размягчению и увяданию.
Марципан часто используется для лепки украшений для тортов, а иногда и в качестве покрытия для тортов, хотя помадка более предпочтительна.
Паста из жевательной резинки , также известная как паста для цветов, представляет собой съедобный, хрупкий материал, который быстро сохнет, и из него можно сделать украшения для торта, такие как цветы или лепные узоры. [5]
Моделирование шоколада - это шоколадная паста, полученная путем плавления шоколада и смешивания его с кукурузным сиропом , сиропом глюкозы или золотистым сиропом . Шоколад имеет множество форм и структур, которые нельзя легко получить с помощью других более мягких съедобных материалов, таких как глазурь из сливочного крема , марципан или помадка . Шоколад для лепки можно сделать из белого , темного , полусладкого или молочного шоколада .
Печать съедобной тушью также используется при украшении тортов. После прорывов в области нетоксичных чернил и печатных материалов в начале 1990-х [6] стало возможным печатать изображения и фотографии на съедобных листах для использования на тортах. Это процесс создания предварительно отпечатанных изображений пищевых красителей на различных кондитерских изделиях, таких как печенье , торты или выпечка.. Дизайн, сделанный с помощью съедобных чернил, можно создать с помощью съедобного принтера - специального устройства, которое переносит изображение на тонкую съедобную бумагу. Пищевая бумага сделана из крахмала и сахара и напечатана пищевыми красителями. Первоначально представленная как специальная услуга, предоставляемая пекарнями, теперь эта технология может использоваться домашними потребителями, использующими специализированную бумагу, чернила и принтеры.
Методы [ править ]
Украшение торта обычно включает в себя покрытие его какой-либо глазурью, а затем использование декоративных украшений из сахара, конфет, шоколада или глазури для украшения торта. Но это также может быть так же просто, как посыпать тонкий слой сахарной пудры или сбрызнуть поверхность торта глянцевым слоем глазури, как в стиле зеркального торта, в котором используется глазурь из желатина, сахара, воды, а иногда и шоколада. [7] украшения Обледенение может быть сделано либо трубопроводов обледенения цветов и декоративных границ или путем формования сахарной пасты , помаду или марципановые цветы и фигуры. Коврик для тиснения - это инструмент для украшения торта [8]который создает эффект тиснения на верхней части тортов, кексов и т. д. Пользователь вдавливает коврик в тесто для торта или глазурь, и узор, тисненый на коврике, переносится на изделие. [8] Коврики для тиснения часто изготавливаются из силиконового каучука или аналогичных гибких полимеров. [ необходима цитата ] Современной и популярной сегодня техникой (2020 г.) является «Голый торт». Обычно это завершается несколькими слоями торта и начинкой между каждым слоем. Вместо того, чтобы покрывать внешнюю поверхность торта глазурью или ганашем, их оставляют гладкими или «голыми». Часто их просто украшают, используя сверху сахарную пудру или живые цветы. Они популярны как свадебные торты и торты на помолвку.
Как искусство [ править ]
Это стало формой уникального мастерства и варьируется от однослойного торта, просто декорированного, до многослойного трехмерного творения, украшенного съедобными лентами из сахара. Ранние методы создания фигурок из торта и соединения их вместе для создания структуры были вытеснены заранее сформированными сковородками с персонажами и формованием тортов из помадки и различных форм марципана.
Эта новая форма помадного искусства должна использоваться для получения густой консистенции торта. Однако его можно использовать для приготовления традиционной смеси для торта, купленной в магазине. Помадка тяжелее традиционной глазури. Готовая помадка, которую можно купить в магазине для украшения торта, не имеет особого вкуса. Домашнюю помадку можно быстро приготовить за очень небольшую плату, и она, как правило, имеет лучший вкус, чем готовая версия, купленная в магазине. [ необходима цитата ]
Независимо от того, используете ли вы глазурь, помадку или марципан для покрытия тортов, если у торта есть несколько слоев, то, чтобы предотвратить его скольжение, возможно, потребуется закрепить его с помощью дюбелей, сделанных из пластиковой соломки, соломки пузырчатого чая, деревянных палочек для еды или деревянного дюбеля. [9]
В популярной культуре [ править ]
- Сеть еды «s Ace Торты особенности пекарь и бывшего уличного-художника , Дафф Голдман , и его магазин, Charm City Cakes. [10]
- « Удивительные свадебные торты» от WE - это телесериал, в котором рассказывается о нескольких компаниях по декорированию тортов по всей Америке. В нем основное внимание уделяется изготовлению и дизайну тортов.
- Cake Wrecks - это развлекательный фотоблог, в котором публикуются изображения «непреднамеренно глупых, грустных, жутких или неподходящих» тортов. [11]
- TLC «s Cake Boss особенности пекарь Бадди Valastro и его магазин под названием Выпекать магазин Карло в Хобокен, Нью - Джерси.
- Netflix «s Nailed It! Конкурсное шоу, в котором пекари-любители пытаются украсить торты.
Галерея [ править ]
Торт, декорированный под детское платье
Торт "Женский вечерний мешок" со съедобной глазурью
Торт с крупными капустными розами
Деталь расписанных вручную миниатюрных чашек в сахаре со скатертью из сахарного кружева
Многослойный свадебный торт с каллами
Торт на день рождения для годовалого
Хэллоуин торт
Торт-гитара со съедобной глазурью
Шоколадный торт, украшенный листвой и шоколадными розами
Научный торт с крышкой шоколадного торта из бакелитовой печи
Торт с петухом в китайском квартале в Лондоне для празднования китайского Нового года
Четвертого июля торт оформлен в красный, белый и синий
Торт НАСА на тему Международной космической станции для студентов Космического центра Кеннеди
Покрытый помадкой торт с изображением швейного набора
Корзина торта с котятами
Торт ко дню рождения
Шоколадный торт с розами
Продвинутые техники украшения торта [ требуется пояснение ]
Торт в форме чизбургера с картофелем фри
Торт, оформленный в виде тыквы, в которой живут мыши
См. Также [ править ]
- Кондитерская
- Кувертюр шоколадный
- Десертный соус
- Хуамо
- Кондитер
- Кондитерская
- Презентация еды
- Фотография еды
- Брызгает
- Заменитель сахара
- Свадебный пирог
- Кекс
Ссылки [ править ]
- ^ а б Беккет, Линли (2015). «Украшение тортов: история, обзор, техники» . Craftsy.com . Условия использования Craftsy and Sympoz Inc. Архивировано из оригинала на 5 сентября 2015 года . Проверено 30 марта 2015 года .
- ^ The Food Museum Online Exhibit , дата обращения 20 мая 2007 г. (архивная ссылка, 3 февраля 2010 г.)
- ^ Основное руководство по украшению торта . Мёрдок Букс Испытательная Кухня. 2001. с. 8.
- ^ a b Украшение торта
- ^ "В чем разница между пастой для цветов, пастой для жевательной резинки, помадкой, мексиканской пастой и т. Д.?" . PrettyWittyCakes.com . Проверено 30 марта 2015 года .
- ↑ Андел, Том (1 августа 1997 г.). «Получите подрядчиков в свою команду» . Транспортировка и распространение . Пентон Паб. 38 . Архивировано из оригинала 3 октября 2015 года.
- ^ Saelinger, Tracy (12 мая 2016). «Эти потрясающие, блестящие торты вызывают слюни в Интернете» . Today.com . Проверено 10 января 2019 .
- ^ a b Салливан, К. (2013). Пошаговое украшение торта . DK Publishing. п. 50. ISBN 978-1-4654-1822-7. Проверено 26 января 2017 года .
- ^ Филлипс, Сара. «Торты - стопка и опорные слои» . craftybaking.com .
- ^ Испеките его как мужчина
- ^ Hochman, Дэвид (13 октября 2009). "Когда глазурь на торте заклинает бедствие" . Нью-Йорк Таймс . nytimes.com . Проверено 20 октября 2009 года .
Внешние ссылки [ править ]
СМИ, связанные с украшением торта на Викискладе?
