Caquelon ( французское произношение: [kaklɔ] ) представляет собой сосуд приготовления пищи керамики , керамики , эмалированного чугуна или фарфора для приготовления фондю , также называемый фондю горшок .
Это слово происходит от швейцарского французского термина, возникшего в 18 веке, от восточно-французского диалектного слова kakel (от немецкого Kachel , глазурованная плитка), означающего глиняную запеканку . [1] Этот термин широко используется по всей Швейцарии, а также в регионах Франш-Конте и Прованс во Франции.
Дно какелона должно иметь толщину, достаточную для предотвращения подгорания плавленого сыра, когда сосуд ставится над спиртовой горелкой на столе. Тем не менее, на дне образуется покрытый коркой слой сыра, который называется Grossmutter по-немецки или La Religieuse по-французски, который высвобождается после того, как фондю съеден, и распределяется между посетителями.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
 | Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на |
- ^ Dictionnaire Suisse Romand. Particularités léxicales du français contemporain. Сочинение и редакция Андре Тибо по направлению Пьера Кнехта в сотрудничестве с Жизель Буэри и Симон Кенет. Édition Zoé, Carouge-Genève 1997, ISBN 2-88182-316-5 , стр. 202–203.
