Дистрибьютор общественного питания является компанией , которая предоставляет продукты питания и непродовольственных товары в рестораны , кафе , промышленное предприятия общественного питания , больницы , школы / колледжи / университеты, домов престарелых , и везде питание подается от дома.
Описание
A общественного питания дистрибьютор действует как посредник между производителями продуктов питания и оператором общественного питания ( как правило , поваром, директором службы пищевого продуктов, продуктами питания и напитками менеджером и независимыми владельцами операторов приготовления пищи бизнеса.) Распределительные покупки, магазины, продают и поставляет те продукты, предоставляя операторам общественного питания доступ к товарам самых разных производителей. Дистрибьюторы общественного питания закупают поддоны и оптовые запасы, которые разбиты по ящикам, а иногда и по количеству единиц для оператора общественного питания. Большинство операторов общественного питания ежедневно или еженедельно закупают продукты у ряда местных, специализированных и широкополосных дистрибьюторов общественного питания.
Производители
Часто производитель пищевых продуктов может нанять брокерскую компанию, которая будет представлять производителя на местном рынке. Брокер помогает производителю продуктов питания продавать свою продукцию через систему распределения общественного питания, которая варьируется от снабжения товарами складских запасов у дистрибьютора до работы с операторами по закупке товаров у дистрибьютора. В то же время отделы продаж дистрибьюторов работают над продвижением продуктов напрямую клиентам-операторам.
Широкая линия
Широкополосный дистрибьютор обслуживает широкий спектр счетов с большим разнообразием продуктов, в то время как системный дистрибьютор запасает узкий набор продуктов для конкретных клиентов, например сетей ресторанов . Широкополосный дистрибьютор может иметь до 15 000 различных товаров для покупки и управлять сложными складскими и транспортными операциями. [1]
Jobbers
Мелкого дистрибьютора в сфере общественного питания часто называют « разносчиком фургонов ». Эти повозки будут закупать продукты оптом и доставлять небольшие партии в независимые розничные магазины, чтобы их полки были заполнены. Независимые дистрибьюторы и агенты по продаже товаров обслуживают независимые рынки, винные погреба и нишевые продуктовые магазины. Хотя эти дистрибьюторы являются неорганизованными, возникли сети независимых дистрибьюторов и операторов вагонов, которые дают им возможность определять тенденции на рынке.
Статистика
По оценкам исследовательской компании пищевой промышленности Technomic , в США ежедневно едят около 225 миллионов блюд вне дома. Это включает как рестораны, так и некоммерческие заведения питания. По оценкам Международной ассоциации дистрибьюторов общественного питания, дистрибьюторы общественного питания в США в среднем доставляют около 27 миллионов ящиков еды и других продуктов. [2]
Распределительные компании, работающие в сфере общественного питания, могут иметь размер от одного грузовика до более крупных корпораций. Существует множество независимых распределительных компаний, предлагающих широкий спектр услуг в сфере общественного питания, которые обслуживают сети и рестораны с несколькими единицами питания на основе генеральных соглашений о распределении продуктов питания с национальными группами общественного питания. Эти группы предоставляют членам дистрибьютора возможности закупок, которые могут соперничать с покупательной способностью крупнейших дистрибьюторов. Эти группы дистрибьюторов также предоставляют собственные торговые марки членов группы дистрибьюторов, а также услуги по маркетингу и обеспечению качества.
В США отрасль сильно фрагментирована: Sysco захватывает 17% рынка, US Foods - около 9%, PFG - 5%, Gordon Food Service и Gold Star Foods также играют большую роль. Остальные распределены между множеством более мелких региональных игроков. [3]
Перераспределение
В модели перераспределения продуктов питания дистрибьютор будет закупать грузовики в больших количествах у многих производителей продуктов питания и складывать эти продукты для своих клиентов. Отдельные дистрибьюторы (обычно меньшие по размеру и площади обслуживания) могут затем приобретать товары у нескольких производителей с помощью одного удобного для размещения заказа у распространителя.
Модель перераспределения дает более мелким дистрибьюторам, которые не могут закупать грузовые автомобили напрямую, возможность закупать товары у не конкурентов в количествах, меньших, чем грузовые (LTL), что дает им возможность конкурировать с более крупными дистрибьюторами на их территории. Как правило, это более мелкий дистрибьютор, который обслуживает независимые розничные точки, не входящие в сеть, часто упускаемые из виду более крупными дистрибьюторами.
Рекомендации
- ^ http://www.ifdaonline.org/News/Ben-E-Keith-Foods-Dot-Foods-Talk-about-Technologie
- ^ http://www.ifdaonline.org/About-IFDA/Foodservice-Distributors-Help-Make-Eating-Out-Poss
- ^ Презентация Sysco Investor Day, декабрь 2010 г. http://files.shareholder.com/downloads/SYY/1124004662x0x425013/e7a21c77-2b2e-4cf6-b6c0-9b059aa02865/Investor_Day_2010_FInal_8-K.pdf