Компания Catoctin Creek Distilling Company ( / kəˈtɒktən / kə -TOK-tən ) , которая работает под торговой маркой Catoctin Creek, является первой легальной винокурней в округе Лаудоун , штат Вирджиния, после запрета . [1] Винокурня является сертифицированным органическим и кошерным [2] микровискикурнем в Перселвилле , штат Вирджиния , который производит бренди , ржаной виски , [3] и джин из местных фруктов, органического зерна и вина Вирджинии . [4]
Винокурня была основана в 2009 году Скоттом и Ребеккой Харрис [5] с использованием кредита SBA 7 (a) для стартового капитала. [6] Первоначально компания работала с использованием изготовленных на заказ 400- и 1200-литровых гибридных перегонных кубов Kothe. [7]
На сессии Генеральной Ассамблеи Вирджинии в 2011 году компания запросила разрешение на продажу своих спиртных напитков на винокурне. Законопроект Сената Вирджинии 1249 был принят как Сенатом, так и Палатой делегатов, а затем 26 марта 2011 года был подписан губернатором Бобом МакДоннеллом , разрешающим прямую продажу бутылок населению с винокурни. [8] С принятием в прошлом году Закона 952 Палаты делегатов от 2010 года компания теперь проводит дегустации в своем винокуренном магазине, аналогично винодельням в штате. [9]
В 2012 году винокурня приобрела историческое здание Case Building (построенное в 1921 году) на Мейн-стрит в Перселлвилле и отремонтировала его, чтобы в нем разместилась их новая винокурня. Ремонт включал структурный ремонт крыши, полную модернизацию электрооборудования, новые водопроводные системы, спринклеры для пожаротушения, новый дегустационный зал, капитальный ремонт каменной кладки и установку солнечной батареи мощностью 41 кВтч . [10] [11] [12]
В 2017 году винокурня объявила о новом миноритарном партнере и инвесторе Constellation Brands of Victor, Нью-Йорк. В пресс-релизе компании Ребекка Харрис, соучредитель и главный дистиллятор, изложила причины инвестиций: «Чтобы расширить наше производство и портфель, нам нужен был правильный партнер для следующего уровня роста. У Constellation есть сильная приверженность этой категории ...» [13] Скотт и Ребекка Харрис, соучредители, остаются основными владельцами и менеджерами бизнеса.
В 2021 году компания модернизировала свое производственное оборудование, увеличив втрое свои мощности, в том числе новый варочный аппарат для затора, ферментеры и гибридный перегонный куб-колонн Special Engineering на 2000 литров, заменив старый перегонный куб на 400 литров. [14]