Каюга Уайт - это винный сорт среднеспелого созревания , полученный путем скрещивания гибридов Vitis labrusca Schuyler и Seyval Blanc на Экспериментальной сельскохозяйственной станции штата Нью-Йорк Корнельского университета в Женеве, штат Нью-Йорк . Это выносливая лоза с некоторой устойчивостью к гроздьевой гнили. В более теплом климате его следует собирать с более низким содержанием сахара, чтобы избежать перезревания, иногда лабруски. -лайки, ароматизаторы; однако этого не наблюдалось в более прохладном климате, таком как озера Фингер и северо-запад Тихого океана, где желательные вкусы рислинга ощущаются в полностью созревших плодах каюги. Собранное в нужное время, из него можно получить очень хорошее игристое вино с хорошим кислотным балансом, структурой и приятным ароматом или фруктовое белое вино, похожее на Рислинг или Вионье . Одним из преимуществ каюги является то, что если его собрать незрелым (например, в более короткое лето в прохладном климате), из него все равно можно получить хорошее вино, хотя в этом случае оно будет иметь более выраженный вкус зеленого яблока.
Этот виноград, выращенный на зрелых лозах в плодородной почве, может давать удивительные урожаи. Если дать возможность полностью завязываться на тридцатилетних лозах в Авроре, штат Орегон, урожай Каюги оценивается в более чем 13 тонн с акра, хотя в этом случае «зеленый урожай» (удаление большей части плодов перед заключительной фазой цикл созревания) рекомендуется, чтобы лоза могла более полно созреть оставшиеся плоды.
Из каюги относительно легко делать вино. В более прохладном климате он сохраняет достаточно кислоты, поэтому рекомендуется уровень остаточного сахара для достижения баланса во вкусе. Каюга выращивается в небольших регионах штата Огайо .
В одном неформальном опросе виноградарей, выращивающих гибридные сорта винограда и делающих из них вино, Каюга был самым популярным ответом на вопрос «Какой гибридный виноград проще всего выращивать и из него делать хорошее вино?»
Его также можно увидеть на виноградниках в Род-Айленде, таких как Гринвейл , где климат похож на Фингер-Лейкс для выращивания винограда.