Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сыр и крекеры

Сыр и крекеры , также известные как сыр и печенье за пределами США и Канады [1], представляют собой обычное блюдо, состоящее из крекеров в сочетании с различными сырами . Исторически тариф матросов, солдат и пионеров, [ править ] он стал постоянным пунктом меню в американских ресторанах и барах по 1850 - е годы. Используются многие виды сыров, часто в сочетании с вином . К массовым брендам сыра и крекеров относятся Handi-Snacks , Ritz , Jatz и Lunchables .

Обзор [ править ]

Сыр и крекеры с красным вином и другими продуктами

Сыр и крекеры обычная закуска или закуска , состоящая из крекеров спаренных с различными сырами . [2] [3] В Соединенных Штатах его также подают в качестве десерта с добавлением таких ингредиентов, как джем, желе, мармелад или консервы. [2] Его также обычно подают на вечеринках в США, а в южных штатах США довольно часто подают желе из острого перца чили поверх сливочного сыра и крекеров на коктейльных вечеринках. [4] [5] [6]Сыр и крекеры содержат относительно высокое количество белка на сыр в качестве ингредиента. [7]

Сыр и крекеры - это обычная пара продуктов, которые могут служить дополнением к различным сырам, а блюдо можно сочетать с винами . [8] [9] Сыр можно нарезать ломтиками или кубиками, подавать отдельно с крекерами или предварительно положить поверх крекеров. [5]

История [ править ]

Сыр с тремя крекерами , картина Рафаэль Пил , 1813 г.

Сыр и крекеры употребляли различные моряки, такие как иммигранты, китобои и исследователи, до того, как появилось охлаждение, с использованием крекеров и сыра. [6] Его также употребляли различные исследователи земли. [6]

Соединенные Штаты [ править ]

Сыр и крекеры с нарезанным кубиками сыром чеддер

Популярность сыра и крекеров возросла примерно в 1850-х годах, когда пекари начали производить более тонкие крекеры с более легкой текстурой по сравнению с твердой липкостью. [6] В то время комбинация была помещена в меню ресторанов как блюдо после десерта, а также подавалась в салонах . [6] Сыр и крекеры были пищевым рационом, который использовали солдаты во время Гражданской войны в США (1861–1865). [6] Некоторые солдаты в то время называли сыр и крекеры «обычной едой». [6] [10] [11] Сыр и сухарь сгорает вместе с сушеным мясом оленины от Эзры Meeker во время своего пребывания на Oregon Trailв 1852 году. [6] В 1915 году альпинист Филип Роджерс употреблял сыр и закуски вместе с изюмом и орехами во время своей экспедиции вокруг горы Рейнир в штате Вашингтон. [6]

К началу 20 века сыр и крекеры готовили дома и готовили путем запекания и добавления дополнительных ингредиентов после приготовления, таких как перец и горчица. В то время комбинацию иногда подавали в супы и салаты, а затем использовали в салатах на протяжении десятилетий. [6] Его также обычно подавали на вечеринках, начинавшихся примерно в это время. [6] Во время Великой депрессии в Соединенных Штатах его употребляли в качестве десерта, а не после десерта , а иногда его употребляли президент Франклин Д. Рузвельт и Элеонора Рузвельт в Белом доме на десерт вместе с другими продуктами. . [6]

Начиная с 1950-х годов, сыр и крекеры рекомендовали в качестве закуски для детей эксперты по воспитанию детей, экономисты по дому и авторы кулинарных книг. [6] Потребление закусок увеличилось в середине 1980-х годов, когда Oscar Mayer представил свой продукт Lunchables , в который входили сыр, крекеры и мясо для обеда, и это произошло отчасти для увеличения продаж мяса для обеда. [6]

Массовое производство [ править ]

Handi-Snack

Handi-Snacks - это массовая закуска с сыром и крекерами, которая готовится с использованием плавленого сыра . [12] Lunchables - еще один коммерческий продукт, в состав которого входят сыр и крекеры. [6] Необычный сыр и крекеры - это обеденный продукт с сыром и крекерами, поставляемый Оскаром Майером в середине 1980-х годов, который включал дополнительные продукты, такие как обеденное мясо и десерт. [13]

На языке [ править ]

Термин «сыр и крекеры» использовался в качестве присяги в Соединенных Штатах в 1920-х годах (от «Иисус Христос!») И как жаргонный термин для обозначения яичек в Соединенном Королевстве примерно в конце 1990-х. [14] [15] Это была крылатая фраза пародийного комика Билли Хагана . [16]

См. Также [ править ]

  • Бублик и сливочный сыр
  • Сырный крекер
  • Список сырных блюд
  • Список закусок

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Нейлор, Тони (27 июня 2012 г.). «Как есть: сыр и печенье» . Хранитель . Проверено 14 августа 2017 года .
  2. ^ a b Сельское хозяйство, США. Отделение (1919 г.). Вестник фермеров . Вестник фермеров. Типография правительства США. п. 1-PA59 . Проверено 10 июля 2017 года .
  3. Рианна Харрис, Дженн (23 июня 2016 г.). «Как сделать свой собственный сыр и крекеры нового уровня» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 10 июля 2017 года .
  4. Перейти ↑ Neal, B. (2009). Южная кулинария Билла Нила . Пресса Университета Северной Каролины. п. 146. ISBN. 978-0-8078-8958-9. Проверено 10 июля 2017 года .
  5. ^ Б Кросби, Carlynn (27 июня 2017). «Пять идей для вечеринок, которые можно взять с собой на обед» . Тампа Бэй Таймс . Проверено 10 июля 2017 года .
  6. ^ a b c d e f g h i j k l m n o Кэрролл, Эбигейл (13 сентября 2014 г.). «Сыр и крекеры: еда для веков» . Бостон Глоуб . Проверено 10 июля 2017 года .
  7. ^ Hammond, A .; Hamer, A .; Green, C .; Скотт, DL; Pattison, D .; Bird, H .; Херли, М. (2009). Артрит Ответы на ваши вопросы . Вопросы и ответы (DK Publishing, Inc.). DK Publishing. п. 147. ISBN. 978-0-7566-5700-0. Проверено 10 июля 2017 года .
  8. ^ Доннелли, C .; Келер, М. (2016). Оксфордский компаньон сыру . Oxford Companions. Издательство Оксфордского университета. п. 136. ISBN. 978-0-19-933088-1. Проверено 10 июля 2017 года .
  9. Перейти ↑ Kennedy, K. (2010). Искусство и ремесло развлечений . Книги Атриа. п. 228. ISBN 978-1-4516-1260-8. Проверено 10 июля 2017 года .
  10. ^ Моури, WA (1914). Лагерная жизнь в гражданской войне, одиннадцатый пехотный полк . п. 65 . Проверено 9 августа 2017 года .
  11. ^ Журнал армии и флота Соединенных Штатов и вестник регулярных и добровольческих сил . Army and Navy Journal Incorporated. 1876. с. 26 . Проверено 9 августа 2017 года .
  12. Перейти ↑ Purvis, Jaime (7 июля 2016 г.). «9 ностальгических закусок 90-х, которые мы хотим сейчас на обед» . КИВИ (на киньяруанде) . Проверено 10 июля 2017 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
  13. ^ Готовые продукты . Издательская компания "Горман". 1988. с. 133 . Проверено 10 июля 2017 года .
  14. ^ Dalzell, T .; Виктор, Т. (2014). Краткий словарь нового куропатки сленга и нетрадиционного английского языка . EBL-Schweitzer. Тейлор и Фрэнсис. п. 155. ISBN 978-1-317-62512-4. Проверено 10 июля 2017 года .
  15. ^ Далцелл, Т. (2009). Словарь Routledge современного американского сленга и нетрадиционного английского языка . Рутледж. п. 185. ISBN 978-0-415-37182-7. Проверено 10 июля 2017 года .
  16. ↑ «Билли», сыр и крекеры «Хэган», Vaudeville Old & New: энциклопедия разнообразных представлений в Америке , Psychology Press, Vol 1., стр. 469–470, 2007, ISBN 9780415938532

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Чай, Кристина (16 июля 2015 г.). "Могут ли вам быть полезны сыр и крекеры?" . Приятного аппетита . Проверено 10 июля 2017 года .
  • Александр, Шафран (15 декабря 2016 г.). «Секрет идеального сыра и крекеров (по мнению науки)» . Телеграф . Проверено 10 июля 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • 7 вращений на сыре и крекерах . Продовольственная сеть