| Кервель садовый | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Апиалес |
| Семья: | Apiaceae |
| Род: | Anthriscus |
| Разновидность: | A. cerefolium |
| Биномиальное имя | |
| Anthriscus cerefolium | |
| Синонимы [2] | |
| |
Кервеля ( / tʃ ɜːr ˌ v ɪ л / ; купырь cerefolium ), иногда называемый французский петрушка или сад кервелем (чтобы отличить его от подобных растений также называют кервель), представляет собой тонкую годовая траву , связанная с петрушкой . Он обычно используется для приправы блюд с мягким вкусом и является составной частью французской смеси трав .
Имя [ редактировать ]
Название кервель происходит от англо-нормандского , от латинского chaerephylla или choerephyllum , в конечном итоге от древнегреческого χαιρέφυλλον ( chairephyllon ), что означает «листья радости». [3] [4]
Биология [ править ]
Член Apiaceae , кервель является родным для Кавказа, но был распространен римлянами по большей части Европы, где теперь натурализован. [5] Он также часто выращивается в Соединенных Штатах, где иногда избегают выращивания. Однако такой побег можно распознать, так как кервель садовый отличается от всех других видов Anthriscus, произрастающих в Северной Америке (например, A. caucalis и A. sylvestris), наличием ланцетно-линейных прицветников и плода с относительно длинным клювом.
Растения вырастают до 40–70 см (16–28 дюймов) с тройными листьями, которые могут быть вьющимися. Маленькие белые цветы образуют маленькие зонтики 2,5–5 см (1-2 дюйма) в поперечнике. Плод около 1 см длиной, продолговато-яйцевидный с тонким ребристым клювом. [5]
Использование и влияние [ править ]
Кулинарное искусство [ править ]
Червиль используется, особенно во Франции, для приправки птицы , морепродуктов , молодых весенних овощей (таких как морковь), супов и соусов. Более нежный, чем петрушка, он имеет слабый привкус лакрицы или аниса . [6]
Червиль - одна из четырех традиционных французских трав , наряду с эстрагоном , чесноком и петрушкой , которые необходимы для французской кухни. [7] В отличие от более острых и крепких трав, таких как тимьян и розмарин , которые можно долго готовить, мелкие травы добавляют в последнюю минуту в салаты, омлеты и супы.
Садоводство [ править ]
По некоторым данным, кервель привлекает слизней , и растение иногда используется для их приманки. [8]
Здоровье [ править ]
Кервель широко используется в народной медицине. Утверждалось, что он полезен в качестве средства для пищеварения , для снижения высокого кровяного давления и, с добавлением уксуса , для лечения икоты . [9] Помимо пищеварительных свойств, он используется как мягкий стимулятор. [6]
Червил также был замешан в «стриммерном дерматите », другом названии фитофотодерматита , из-за распыления триммера для сорняков и подобных форм контакта. Другие растения семейства Apiaceae могут иметь аналогичные эффекты. [10]
Выращивание [ править ]
Пересадка кервеля может быть затруднена из-за длинного стержневого корня . [9] Предпочитает прохладное и влажное место; в противном случае он быстро переходит в посевной материал (также известный как закрепление болтами ). [9] Обычно его выращивают в холодное время года, как салат , и высаживать его следует ранней весной и поздней осенью или в зимней теплице. Регулярная уборка листьев также помогает предотвратить запирание. [9] Если растения засохли, несмотря на меры предосторожности, их можно периодически пересаживать в течение всего вегетационного периода, таким образом давая свежие растения по мере того, как старые растения исчезают и прекращают производство.
Червиль вырастает в высоту от 12 до 24 дюймов (от 30 до 60 см) и в ширину от 6 до 12 дюймов (от 15 до 30 см). [9]
Ссылки [ править ]
- ^ Gen. Pl. Зонтик .: 41 (1814)
- ^ " Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm" . Растения мира онлайн . Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью. 2017 . Проверено 12 июля 2020 .
- ^ Donnegan, Джеймс (3 августа 2018). «О, новая греческая и английская лексика» . Коуи - через Google Книги .
- ^ "Червиль, одна из лучших и наименее ценимых трав" . Искусство еды . 1 октября 2014 г.
- ^ а б Воан, JG; Гейслер, Калифорния (1997). Новая Оксфордская книга пищевых растений . Издательство Оксфордского университета.
- ^ a b Гуальтьеро Симонетти (1990). Стэнли Шулер (ред.). Руководство Саймона и Шустера по травам и специям . ISBN компании Simon & Schuster, Inc. 978-0-671-73489-3.
- ^ Джулия Чайлд , Освоение искусства французской кухни, том. I стр 18.
- ^ Ферн Маршалл Брэдли; Барбара В. Эллис; Дебора Л. Мартин (2 февраля 2010 г.). «Червель непобедим для слизней» . Справочник садовода по естественным вредителям и болезням . п. 363. ISBN. 9781605291796.
- ^ a b c d e Макги, Роуз Мари Николс; Стаки, Мэгги (2002). Обильный контейнер . Издательство Workman Publishing.
- ^ Макговерн, Томас W; Баркли, Теодор М (1998). «Ботаническая дерматология» . Электронный учебник дерматологии . Интернет-дерматологическое общество. 37 (5). Раздел Фитофотодермит. DOI : 10,1046 / j.1365-4362.1998.00385.x . PMID 9620476 . S2CID 221810453 . Проверено 23 октября 2018 года .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Ховард, Майкл (1987). Традиционные народные средства правовой защиты . Века. п. 118.
- Philosoph-Hadas, S .; Джейкоб, Д .; Meir, S .; Ахарони, Н. (июнь 1993 г.). «Механизм действия СО2 в замедлении старения листьев кервеля». Acta Horticulturae (343): 117–122. DOI : 10.17660 / ActaHortic.1993.343.27 .
- Эль-Генди, АГ; Эль-Гохари, AE; Омер, EA; Хендави, Сан-Франциско; Hussein, MS; Петрова, В .; Станчева, И. (июль 2015). «Влияние азотных и калийных удобрений на травянистость и масличность кервеля (Anthriscus cerefolium L.)». Промышленные культуры и продукты . 69 : 167–174. DOI : 10.1016 / j.indcrop.2015.02.023 .
- Лиопа-Цакалиди, А .; Баруш, ЧП (2011). «Влияние засоления, хитина и GA3 на прорастание семян кервеля ('Anthriscus cerefolium')» . Австралийский журнал растениеводства . 5 (8): 973.
- Simándi, B .; Oszagyán, M .; Лемберкович, Э .; Петри, G .; Kéry, Á .; Fejes, Sz. (Май 1996 г.). «Сравнение летучего состава кервельской нефти, полученной гидродистилляцией и сверхкритической жидкостной экстракцией». Журнал исследований эфирных масел . 8 (3): 305–306. DOI : 10.1080 / 10412905.1996.9700620 .
 | В Wikisource есть текст статьи из Новой Международной Энциклопедии 1905 года " Червиль ". |
