 Тарелка с крабом чили | |
| Альтернативные названия | 辣椒 螃蟹 (là jiāo páng xiè) |
|---|---|
| Тип | Морепродукты |
| Место происхождения | Сингапур |
| Регион или штат | Сингапур |
| Ассоциированная национальная кухня | Сингапур |
| Сделано | Чер Ям Тиан |
| Температура сервировки | горячий, с бокалом мантоу |
| Основные ингредиенты | Краб , Чили , Яйцо |
| Вариации | Краб с черным перцем |
Краб чили - сингапурское блюдо из морепродуктов . Обычно используются грязевые крабы, которые обжариваются в полужидком, сладком и соленом соусе на основе томатов и перца чили . Несмотря на название, краб чили - не очень острое блюдо. Он занимает 35-е место в списке 50 самых вкусных продуктов в мире, составленном CNN Go в 2011 году [1].
Истоки [ править ]
В 1956 году Чер Ям Тиан и ее муж Лим Чу Нги начали продавать жареные крабы, смешанные с чили в бутылках и томатным соусом, из тележки в Сингапуре. Это был импровизированный рецепт; в первоначальном варианте не использовался бутилированный соус чили. [2] Успешный бизнес по продаже этого блюда привел к открытию ресторана Palm Beach Seafood на улице Аппер-Ист-Кост-Роуд. [2]
Описание [ править ]
Совет по туризму Сингапура рекламирует краб чили как одно из национальных блюд Сингапура, и его можно найти в ресторанах морепродуктов по всему острову. Его традиционно едят голыми руками, чтобы отведать сочное крабовое мясо с его сладким и острым соусом чили. В ресторанах часто предоставляют мокрые полотенца или таз с известью, чтобы посетители могли вымыть руки после еды.
Крабовый соус с чили описывается как «чувственный» и «сладкий, но пикантный» с «пушистой текстурой». [3] Грязевые крабы ( Scylla serrata ) являются наиболее распространенным типом крабов, используемых для приготовления блюда, хотя можно использовать и другие виды крабов. [3]
Его обычно подают с жареными или приготовленными на пару булочками манто , которые используются в качестве средства для зачерпывания соуса. [4]
Культурное влияние [ править ]
CNN Go перечислил крабов чили как один из «50 самых вкусных продуктов в мире» под номером 35 [5].
Это было одно из сингапурских блюд, представленных во время Дня Сингапура 2011 года в Шанхае, Китай, куда многие сингапурцы за границей едут, чтобы попробовать фирменное блюдо, представленное рестораном Dragon Phoenix. [6]
В Amazing Race 25 , The Amazing Race Asia 4 и The Amazing Race China 4 участники должны взломать определенное количество острых крабов (то есть два фунта для американской версии, один килограмм для азиатской версии и 500 граммов). для китайской версии).
В сингапурском эпизоде Secret Eats с Адамом Ричманом, который транслировался на Travel Channel в сентябре 2016 года, ведущий Адам Ричман отведал краба с чили в ресторане New Ubin Seafood в промышленной зоне Син Мин .
Chilli краб был также показан на серии Netflix TV , Street Food (телесериал) в сезон 1. [7]
См. Также [ править ]
- Кухня Сингапура
- Список сингапурских изобретений и открытий
- Краб с черным перцем
- Список крабовых блюд
- Список блюд из морепродуктов
- Краб в устричном соусе
- Краб в соусе Паданг
Ссылки [ править ]
- ^ «50 лучших продуктов в мире» . CNN Travel. Архивировано 16 декабря 2015 года . Проверено 11 января 2016 .
- ^ a b «40 хороших лет угощения крабов чили» . The Straits Times . 23 июня 1996 г. с. 5. Архивировано 25 сентября 2013 года . Проверено 15 апреля 2013 .
- ^ a b "Чили-краб" . Ваш Сингапур. Архивировано 14 мая 2013 года . Проверено 15 апреля 2013 года .
- ^ "Чили краб, манто ничего себе MasterChef Австралии Джордж Каломбарис в Сингапуре | Сингапур Шоу-бизнес - Yahoo Entertainment Сингапур" . 2014-10-29. Архивировано из оригинала на 2014-10-29 . Проверено 11 июля 2020 .
- ^ 50 самых вкусных блюд в мире по версииCNN Go. Архивировано 8 октября2011 г.на Wayback Machine 21 июля 2011 г. Проверено 11 октября 2011 г.
- ^ "Архивная копия" . Архивировано 9 октября 2013 года . Проверено 9 ноября 2012 .CS1 maint: archived copy as title (link)
- ↑ Тан, Джон (25 апреля 2019 г.). «Местный киоск с путами, показанный в новом шоу Netflix Street Food» . SPH Digital News. Новая газета. Архивировано 29 июля 2020 года . Проверено 29 июля 2020 .
