Ziziphus ююба , обычно называемый мармелад [3] ( / dʒ ¯u dʒ ¯u б / ; иногда ююбы), красная дата , китайская даты , китайский мармелад [3] является однимвидов в роде Ziziphus (некоторые из которых других видов также иногда называемый мармеладом ) из семейства облепиховых ( Rhamnaceae ).
Мармелад | |
---|---|
Тарелка из книги Flora de Filipinas | |
Ziziphus jujuba , габитус | |
Научная классификация | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Eudicots |
Клэйд : | Росиды |
Заказ: | Росалес |
Семья: | Рамновые |
Род: | Зизифус |
Разновидность: | З. жужуба |
Биномиальное имя | |
Зизифус жужуба | |
Синонимы [2] | |
|
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 331 кДж (79 ккал) |
Углеводы | 20,23 г |
Толстый | 0,2 г |
Протеин | 1,2 г |
Витамины | Количество % DV † |
Эквивалент витамина А | 5% 40 мкг |
Тиамин (B 1 ) | 2% 0,02 мг |
Рибофлавин (B 2 ) | 3% 0,04 мг |
Ниацин (B 3 ) | 6% 0,9 мг |
Витамин B 6 | 6% 0,081 мг |
Витамин C | 83% 69 мг |
Минералы | Количество % DV † |
Кальций | 2% 21 мг |
Утюг | 4% 0,48 мг |
Магний | 3% 10 мг |
Марганец | 4% 0,084 мг |
Фосфор | 3% 23 мг |
Калий | 5% 250 мг |
Натрий | 0% 3 мг |
Цинк | 1% 0,05 мг |
Другие составляющие | Количество |
Воды | 77,86 г |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 1201 кДж (287 ккал) |
Углеводы | 73,6 г |
Толстый | 1,1 г |
Протеин | 3,7 г |
Витамины | Количество % DV † |
Эквивалент витамина А | 0% 0 мкг |
Тиамин (B 1 ) | 18% 0,21 мг |
Рибофлавин (B 2 ) | 30% 0,36 мг |
Ниацин (B 3 ) | 3% 0,5 мг |
Витамин B 6 | 0% 0 мг |
Витамин C | 16% 13 мг |
Минералы | Количество % DV † |
Кальций | 8% 79 мг |
Утюг | 14% 1,8 мг |
Магний | 10% 37 мг |
Марганец | 15% 0,305 мг |
Фосфор | 14% 100 мг |
Калий | 11% 531 мг |
Натрий | 1% 9 мг |
Цинк | 2% 0,19 мг |
Другие составляющие | Количество |
Воды | 19,7 г |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Описание
Это небольшое лиственное дерево или кустарник, достигающий высоты 5–12 метров (16–39 футов), обычно с колючими ветвями. Эти листья блестящие-зеленые, овально-острые, 2-7 см (0.79-2.76 дюйма) в длину и 1-3 см (0.39-1.18 дюйма) в ширину, с тремя заметными вены у основания, и мелко зубчатым краем. Эти цветы являются небольшими, 5 мм (0,20 дюйма) в ширину, с пятью малозаметных желтовато-зелеными лепестками. Плод является съедобным овальные костянка 1,5-3 см (0.59-1.18 дюйма) глубиной; в незрелом состоянии он гладко-зеленый, с консистенцией и вкусом яблока с более низкой кислотностью, от коричневого до пурпурно-черного цвета и со временем морщинистый, похожий на небольшой финик . Существует один жесткое ядро, похожее на оливковой яму , [4] , содержащее два семени.
Распределение
Его точное естественное распространение неизвестно из-за обширного возделывания, но считается, что оно находится в южной Азии, между Ливаном, северной Индией, южным и центральным Китаем, а также, возможно, в юго-восточной Европе, хотя, скорее всего, завезен туда. [4]
Это растение было завезено на Мадагаскар и растет как инвазивный вид в западной части острова. Это растение известно как «хинап» или «финаб» в восточной части Болгарии, где оно растет в дикой природе, но также является садовым кустарником, выращиваемым ради плодов. Плоды собирают осенью. Дикие деревья растут в восточной части Карибского бассейна, а также, как сообщается, на Ямайке, Багамах и Тринидаде. На Барбадосе и Гайане фрукт называется «донгз» или «донкс». На Антигуа и Барбуде фрукт называется «дамп» или «думс»; а на Багамах - «жужу». На французских островах Карибского моря он также известен как «pomme surette». Этот фрукт, более известный в других странах как «индийский мармелад», отличается от фрукта «мармелад», который выращивают в различных частях южной Калифорнии. [5] [6] Алтун-Ха , древний город майя в Белизе , расположенный в округе Белиз, примерно в 50 км к северу от города Белиз и окружающих лесов, также может похвастаться некоторыми разновидностями деревьев мармелад и кустарников, в которых он упоминается. как сливы из-за отсутствия лучшего слова среди местных жителей.
Номенклатура
Конечный источник названия - древнегреческий ζίζυφον zízyphon . [7] Это было заимствовано из классической латыни как zizyphum (используется для обозначения плода) и zizyphus (дерево). Descedant от латинского слова на язык романского, который , возможно, были французский мармеладом или средневековые латинские ююбами , в свою очередь , привел к общему английскому мармеладу . [8] Это название не связано с жожоба , заимствованным из испанского жожоба , которое само заимствовано из хохохви , названия этого растения на языке коренных американцев. [9] [ какой? ]
Биномиальное имя имеет любопытную номенклатурную историю из-за комбинации ботанических правил именования и вариаций в написании. Впервые он был назван в биномиальной системе Карлом Линнеем как Rhamnus zizyphus в Species Plantarum (1753 г.). Филип Миллер в своем «Словаре садовника» считал, что мармелад и его родственники были достаточно отличными от рамнуса, чтобы их можно было отнести к отдельному роду (как это уже было сделано долиннеевским автором Турнефором в 1700 году), а в издании 1768 года он дал ему название Ziziphus jujuba (используя правописание Турнефора для названия рода). Для названия вида он использовал другое название, поскольку тавтонимы (повторение одного и того же названия в роде и виде) не разрешены в ботанических названиях. Однако из-за немного другого написания Миллера сочетание более раннего названия вида (от Linnaeus) с новым родом, Ziziphus zizyphus , не является тавтонимом, и поэтому было разрешено в качестве ботанического названия. Это сочетание было сделано Германом Карстеном в 1882 году. [4] [10] В 2006 году было внесено предложение исключить название Ziziphus zizyphus в пользу Ziziphus jujuba , [11] и это предложение было принято в 2011 году. [12] Ziziphus Таким образом, жужуба - правильное научное название этого вида.
Культурные и религиозные ссылки
В арабоязычных регионах мармелад и, в качестве альтернативы, вид Z. lotus тесно связаны с деревьями лотоса (поет. «Сидра», мн. «Сидр»), которые упоминаются в Коране , [13] [14] в то время как в Палестина, скорее, вид Z. spina-christi называется сидром . [15]
Разновидности
Разновидности мармелада включают Li, Lang, Sherwood, Silverhill, So, Shui Men и GA 866. [16]
Выращивание и использование
Жужуба был одомашнен в Южной Азии к 9000 году до нашей эры. [17] Было отобрано более 400 сортов .
Дерево переносит широкий диапазон температур и количество осадков, хотя для плодоношения ему требуется жаркое лето и достаточное количество воды. В отличие от большинства других видов этого рода, он переносит довольно холодные зимы, выдерживает температуры примерно до -15 ° C (5 ° F), а дерево, например, обычно выращивают в Пекине . Это позволяет мармеладу расти в горных или пустынных местах обитания при условии, что в течение всего лета есть доступ к подземным водам. Зизифус , Z. jujuba, растет в более прохладных регионах Азии. Пять или более других видов Ziziphus широко распространены от более мягкого климата до жарких пустынь Азии и Африки. [18]
На Мадагаскаре деревья мармелада широко растут в западной половине острова, с севера до самого юга. Его широко поедают зебу , живущие на свободе , и его семена легко прорастают в фекалиях зебу. Здесь это инвазивный вид , угрожающий в основном охраняемым территориям.
Кулинарное использование
Свежесобранные, а также засахаренные сушеные фрукты часто едят в качестве закуски или с кофе. Копченый мармелад едят во Вьетнаме и называют черным мармеладом. [19] И Китай, и Корея производят подслащенный чайный сироп, содержащий фрукты мармелад в стеклянных банках, а также консервированный чай из мармелада или чай из мармелада в пакетиках. В меньшей степени из плодов мармелада делают сок и уксус из мармелада ( по-китайски枣 醋или红枣 醋). Их используют для приготовления солений (কুলের আচার) в Западной Бенгалии и Бангладеш. В Ассаме он известен как «Богори» и известен благодаря «Богори аачар» (বগৰি আচাৰ). В Китае вино, изготовленное из плодов мармелада, называется хунцзао цзю (红枣 酒).
Иногда кусочки плодов мармелада консервируют, храня их в банке, наполненной байцзю (китайский ликер), что позволяет сохранять их свежими в течение длительного времени, особенно зимой. Такие мармеладки называются цзуи дзао (醉 枣; буквально «пьяный мармелад»). Фрукты также являются важным ингредиентом многих китайских деликатесов (например,甑 糕 jing gao , рисового пирога, приготовленного на пару).
Во Вьетнаме и Тайване полностью созревшие, почти спелые плоды собирают и продают на местных рынках, а также экспортируют в страны Юго-Восточной Азии . [20] Сухофрукты используются в десертах в Китае и Вьетнаме, таких как ching bo leung , холодный напиток, который включает сушеный мармелад, лонган, свежие водоросли, ячмень и семена лотоса. [20]
В Корее джуджубе называют дэчю (대추) и используют в чае дэчуча и самгетан .
В Хорватии, особенно в Далмации , мармелад, соки и ракию (фруктовый бренди) используют из мармелада .
Во время своего визита в Медину английский исследователь 19-го века сэр Ричард Бертон заметил, что местный сорт мармеладов широко употребляется в пищу. Он описывает его вкус как «плохая слива, незрелая вишня и безвкусное яблоко». Он дает местные названия трех разновидностей: «Хинди (индийский), Балади (местный), Тамри (похожий на финик)». [21] Сто лет назад в долине реки Иордан и вокруг Иерусалима были распространены близкие виды . [22] бедуин ценили плоды, назвав его Набк . Его можно было сушить и хранить на зиму или превращать в пасту, которую использовали в качестве хлеба. [23]
В персидской кухне сушеные косточки известны как аннаб , в то время как в соседнем Азербайджане их обычно едят в качестве закуски и называют иннаб . По-видимому, широко распространена путаница в общеупотребительном названии. Innab является З. ююбы : локальное имя Бер не используется для innab . Скорее, ber используется для трех других культурных или диких видов, например, Z. spina-christi , Z. mauritiana и Z. nummularia в некоторых частях Индии, и его едят как в свежем, так и в сушеном виде. Арабское название сидр используется для других видов Ziziphus, кроме Z. jujuba .
Традиционно в Индии фрукты сушат на солнце и удаляют твердые семена, после чего сушеную мякоть растирают с тамариндом , красным перцем чили , солью и пальмовым сахаром . В некоторых частях индийского штата Тамил Наду свежие цельные спелые фрукты измельчают с указанными выше ингредиентами и сушат на солнце, чтобы приготовить пирожные, называемые илантай вадаи или реги вадиялу ( телугу ). [24] Его также часто употребляют в качестве закуски.
В Северной и Северо-Восточной Индии фрукты едят в свежем виде с солью и хлопьями чили, а также консервируют в виде конфет, джема или маринада с добавлением масла и специй.
На Мадагаскаре плоды мармелада едят в свежем или сушеном виде. Люди также используют его для приготовления варенья. Мед из мармелада производится в Атласских горах Марокко. [20]
В Италии есть алкогольный сироп под названием Brodo di giuggiole . [25] В Сенегале и Гамбии Джуджубе называют Sii dem или Ceedem, и фрукт используется в качестве закуски, а также превращается в сушеную пасту, которую школьники предпочитают в качестве сладкого мяса. Совсем недавно его перерабатывали и продавали в Дакаре женщины.
Коммерческий мармелад конфеты популярной в кинотеатрах первоначально содержащихся мармелад сок , но теперь использует другие вкусовые добавки.
Лекарственное использование
Плоды и их семена используются в китайской и корейской традиционной медицине , где, как считается, они снимают стресс [26], а также традиционно для противогрибковых, антибактериальных, противоязвенных, противовоспалительных и седативных целей [27]. антиспастические, противозачаточные / противозачаточные, гипотензивные и противоопухолевые, кардиотонические, антиоксидантные, иммуностимулирующие и ранозаживляющие свойства. [28] Это один из фруктов, используемых в Кампо . Jujube, наряду с Gan Cao , используется в китайской медицине для гармонизации и смягчения других трав. [ необходима цитата ]
Зизифин , соединение в листьях мармелада, подавляет способность воспринимать сладкий вкус. [29]
Плоды мармелада также сочетаются с другими травами для лечения простуды и гриппа . Фрукт содержит множество различных полезных свойств, таких как витамины и аминокислоты. Использование плода может быть полезно при заболеваниях селезенки в китайской медицине. [30]
Другое использование
В Японии, Natsume дал свое имя в стиле чайница используется в японской чайной церемонии , из - за подобной формы. [31] Его твердая, маслянистая древесина, наряду с грушей, использовалась для гравюр на дереве для печати первых в мире книг, начиная с 8-го века и до 19-го века в Китае и соседних странах. С одной гравюры на дереве мармелад можно было изготовить до 2000 экземпляров . [32]
В Китае листья иногда собирают для приготовления чая, например, семьями в деревне Лаошань, провинция Шаньдун, Китай, где лист считается разновидностью травяного чая. [ необходима цитата ]
Древесина иногда используется для изготовления мелких предметов, таких как колышки для инструментов. Древесина из отборного сорта мармелад часто используется в традиционных азиатских инструментах для изготовления грифа, колышков, опор и звуковых стоек, ребер и шейки и т. Д. Она имеет среднюю и твердую плотность, аналогичную европейскому клену более высокого качества, и обладает превосходными тональными качествами. Древесину мармелада можно встретить в местных народных инструментах от Цейлона / Индии до Китая / Кореи; он также обычно используется в Китае при изготовлении скрипок и виолончелей для экспорта за границу, хотя обычно окрашивается в черный цвет, чтобы имитировать внешний вид черного дерева. Древесина мармелада сорта Лютье красиво строгает и режет.
Вредители и болезни
Ведьмин метла , распространенная в Китае и Корее, является основным заболеванием, поражающим мармелад, хотя посадки в Северной Америке в настоящее время не поражаются никакими вредителями или болезнями. [33] В Европе, в последние несколько лет наблюдается около 80% -90% от мармелад урожая съедена личинками насекомых (см рисунок), в том числе из ложной яблонной моли , Thaumatotibia (Cryptophlebia) leucotreta . [34]
Смотрите также
- Финиковая пальма - пальма, выращиваемая из-за сладких съедобных плодов.
- Зизифус (кондитерские изделия) - вид конфет
- Ziziphus mauritiana
Рекомендации
- ^ Участники семинара FFI / IUCN SSC Центрально-Азиатского региона по включению деревьев в Красный список, Бишкек, Кыргызстан (2007). " Ziziphus jujuba " . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2007 : e.T63538A12688176 . Проверено 25 апреля 2021 года .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ Список растений: рабочий список всех видов растений , получено 24 марта 2016 г.
- ^ а б " Ziziphus jujuba " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 11 декабря 2017 года .
- ^ a b c Рашфорт, К. (1999). Деревья Британии и Европы . Коллинз ISBN 0-00-220013-9 .
- ^ «Индийский мармелад» . www.hort.purdue.edu .
- ^ "Факты о фруктах ДЖУДЖУБЕ" . www.crfg.org .
- ^ ζίζυφον , Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
- ^ "мармелад" . Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета. (Требуется подписка или членство в учреждении-участнике .)
- ^ "жожоба" . Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета. (Требуется подписка или членство в учреждении-участнике .)
- ^ Кларк, DL (1988). WJ Bean Trees and Shrubs Hardy на Британских островах , Дополнение. Джон Мюррей ISBN 0-7195-4443-2 .
- ^ Киркбрайд, Джозеф Н .; Wiersma, John H .; Терланд, Николас Дж. (2006). «(1753 г.) Предложение сохранить название Ziziphus jujuba против Z. zizyphus (Rhamnaceae)». Таксон . Международная ассоциация систематики растений. 55 (4): 1049–1050. DOI : 10.2307 / 25065716 . JSTOR 25065716 .
- ^ Барри, Фред Р. (2011). «Отчет Генерального комитета: 11» . Таксон . Международная ассоциация систематики растений. 60 (4): 1211–1214. DOI : 10.1002 / tax.604026 .
- ↑ Абдулла, Юсуф Али (1946) Священный Коран. Текст, перевод и комментарии , Национальная типография Катара. с.1139, п. 3814.
- ^ Стивен Лэмбден. «Сидра (Древо лотоса) и Сидрат аль-Мунтаха (Древо лотоса крайности): некоторые аспекты их исламской интерпретации и интерпретации баби-бахаи» . Архивировано из оригинала 6 сентября 2004 года . Проверено 9 декабря 2015 .
Очевидно, это дикий мармелад или Zizyphus spina-christi (шип Христа), высокое толстое тропическое дерево (см. Изображение выше) с густыми колючими ветвями, дающее сладкие красноватые плоды, похожие на плод мармелада (unnāb = Zizyphus vulgaris / fruit)
- ^ Истон, MG, MA, DD (1893). Иллюстрированный библейский словарь и сокровищница библейской истории, биографии, географии, доктрины и литературы . Лондон, Эдинбург и Нью-Йорк: Т. Нельсон и сыновья. п. 688.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ Эдвард Т. Хагер. «Джужубы: уход за растениями и сбор сортов» . garden.org . Проверено 5 июля 2017 года .
- ^ Гупта, Анил К. "Происхождение сельского хозяйства и одомашнивания растений и животных связано с улучшением климата в раннем голоцене" , Current Science , Vol. 87, No. 1, 10 июля 2004 г., 54-59. Индийская академия наук.
- ^ С. Чаудхари. "Rhamnaceae" в: С. Чаудхари (Ред). Флора Королевства Саудовская Аравия . Том II (Часть первая) 2001.
- ^ «Редкий фрукт: мармелад» . Seasonalchef.com . Проверено 1 августа 2010 года .
- ^ а б в Пищевые лекарственные и немедикаментозные растения . Том 5, Фрукты. Лим, Т.К. Дордрехт: Springer Science + Business Media. 2013. с. 580. ISBN 978-9400756526.
|volume=
имеет дополнительный текст ( справка )CS1 maint: другие ( ссылка ) - ↑ Бертон, сэр Ричард Фрэнсис (1855) Личное повествование о паломничестве в Аль-Медину и Мекку, с.404,405
- ↑ Easton, MG, MA, DD (1893) «Иллюстрированный библейский словарь и сокровищница библейской истории, биографии, географии, доктрины и литературы с многочисленными иллюстрациями и важными хронологическими таблицами и картами. Т. Нельсон и сыновья, Лондон, Эдинбург и Нью-Йорк. с.688. «Он занимает большую часть Иорданской долины».
- ^ Кроуфут, М. Грейс с Луизой Бальденсергер (1932) От Кедра до Иссопа. Исследование фольклора растений в Палестине . Шелдон Пресс, Лондон. стр.112,113
- ^ "Уголок Камалы: индийский мармелад - Элантай Пажам" . Kamalascorner.com . Проверено 1 августа 2010 года .
- ^ "La pastinaca di Santu Pati" . www.quoquo.it .
- ^ Goetz P. "Демонстрация психотропного эффекта материнской настойки Zizyphus jujuba" Phytotherapie 2009 7: 1 (31–36) https://doi.org/10.1007/s10298-008-0362-7 Mise en évidence d'un effet psychotrope de la teinture mère de Zizyphus jujuba Mill (оригинальное французское название)
- ^ Цзян Ж.-Г., Хуан X.-J., Chen J., Лин Q.-S., «Сравнение седативных и снотворных эффектов флавоноиды, сапонины и полисахариды , извлеченные из Семеном Ziziphus мармелад» , Натуральный продукт Исследование 2007 21: 4 (310–320) https://doi.org/10.1080/14786410701192827
- ^ Mahajan RT, Chopda MZ " Фитофармакология мельницы Ziziphus jujuba - обзор растений" Mahajan RT, Chopda MZ Pharmacognosy Reviews 2009 3: 6 (320–329)
- ^ Курихара, Ю. (1992). «Характеристики антисладких веществ, сладких белков и белков, вызывающих сладость». Crit Rev Food Sci Nutr . 32 (3): 231–252. DOI : 10.1080 / 10408399209527598 . PMID 1418601 .
- ^ Традиционная китайская медицина. Определение тяжелых металлов в растительных лекарственных средств , используемых в традиционной китайской медицине , BSI стандарты британских, DOI : 10,3403 / 30281528u , получен 19 ноября +2020
- ^ Мартин, Лаура С. (2007). Чай: напиток, изменивший мир . Ратленд, Вермонт: Таттл. п. 91. ISBN 978-0-8048-3724-8.
- ^ edX Курс: HarvardX: HUM1.3x Печать и рукопись в Западной Европе, Азии и на Ближнем Востоке (1450–1650)> Сравнение: Печать в Восточной Азии> Основные технологии: Ксилография [1]
- ^ Факты о фруктах : мармелад
- ^ «Информационный бюллетень: ложная плодожорка - вредители цитрусовых» . idtools.org .
дальнейшее чтение
- Плоды теплого климата . Юлия. Ф. Мортон , Ян Лин Аунг, Флорида: 1986.
Внешние ссылки
- Данные о питании мармелада