(Перенаправлено с Cipaille )
Перейти к навигации Перейти к поиску| Альтернативные названия | Чипай, ципаты, шесть паштетов |
|---|---|
| Тип | Мясной пирог |
| Место происхождения | Британская Америка , Новая Франция ( США и Канада ) |
| Регион или штат | Новая Англия , Нью-Брансуик , Новая Шотландия , Квебек |
| Основные ингредиенты | Мясо или рыба |
- Морской пирог - тоже старое название кулинара.
Морской пирог - это слоеный мясной пирог с мясом или рыбой [1], который, как известно, подавали британским морякам в 18 веке. [2] Его популярность была передана колониям Новой Англии в достаточной степени, чтобы быть включенными в американскую кулинарию . [3]
В Квебеке это блюдо называется cipaille , cipâtes или six-pâtes (по-французски) и является традиционным блюдом Квебека . В нем нет рыбы или других морепродуктов, кроме лося, куропатки, зайца, говядины, телятины, свинины и курицы (или более простой их замены). [4] Французское название, скорее всего, возникло как адаптация морского пирога . [5]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Кук, Натали, изд. (2009). Что есть? Entrées в канадской истории еды . Монреаль [Que.]: Издательство Университета Макгилла-Куина. С. 108–109. ISBN 978-0-7735-7717-6.
- ^ Макдональд, Джанет (2006). Кормление флот Нельсона: правдивая история еды на море в грузинскую эпоху . Чатем. п. 190 . ISBN 978-1-86176-288-7.
- ↑ Амелия Симмонс (1996) [1796]. Американская кулинария (2-е изд.). Книги Applewood. п. 24. ISBN 978-1-55709-439-1.
- ^ "Секретный мясной пирог Квебека", Джейк Эдмистон, The National Post
- ^ "ципайль" . Grand dictionnaire terminologique (на французском языке). Офис québécois de la langue française. 2002 . Проверено 26 августа 2013 .
Внешние ссылки [ править ]
- "Cipaille, or Sea Pie" , статья в Northwest Journal
- "Морской пирог" на сайте British Food in America
