Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Рыбный пирог
Рыбный пирог.jpg
ТипПикантный пирог
Место происхожденияБритания
Основные ингредиентыБелая рыба , соус чеддер , креветки , яйца вкрутую

Рыбный пирог , также известный как рыбацкий пирог , - традиционное британское блюдо. Пирог обычно делается с белым, часто курил, рыбы (например , трески , пикши или палтус ) в белом соусе или сыр чеддер соусом с использованием молока рыба была пашот в. Креветки и яйца вкрутую другие общие дополнительные ингредиенты. Иногда в соус добавляют петрушку или чеснок . Это печь -baked в глубоком блюде , но, как правило , не производится с песочным или слоеным тестомоболочка, которая ассоциируется с большинством острых пирогов (например, стейком и пирогом с почками ).

Вместо кондитерской оболочки, закрывающей пирог, используется картофельное пюре (иногда с добавлением сыра или овощей, таких как лук и лук-порей ), чтобы покрыть рыбу во время запекания. Блюдо иногда называют «рыбным пирогом», потому что в его начинке используется картофельное пюре, похожее на пастуший пирог .

Королевский рыбный пирог [ править ]

Маточное морепродукты традиции Англии началась во времена Генриха I , коронованный в 1100 году , когда повара проката корку над ежегодной Рождественской миноги пирога. Отдельная традиция постного рыбного пирога требовала, чтобы повара Ярмута прислали королю две дюжины пирогов, содержащих 100 сельди. [1] Традиционные дары рыбы в корке преобладали в 1530 году, когда приор Лантони Глостер испек угрей и карпа в пирог для Генриха VIII . Презентация королевского пирога с угрем продолжилась в 1752 году, когда пекари отправили его принцу Уэльскому, и снова во время правления королевы Виктории. [2]

Галерея [ править ]

  • Stargazy пирог является традиционным Корниш пирога , сделанный с главами кильки торчащей через кору.

  • Рыбные пироги также популярны в некоторых частях России.

  • Рыбный пирог с начинкой из сладкого картофеля

См. Также [ править ]

  • Звездный пирог
  • Пастуший пирог , несвязанное мясное блюдо, в котором вместо выпечки также используется картофель.
  • Список пирогов, пирогов и фанов

Примечания [ править ]

  1. ^ Книга дней камер - 24 февраля, РЫБА И РЫБНЫЕ ПИРОГИ В ПОСТ
  2. ^ Snodgrass ME (2004) Энциклопедия истории кухни Страница 381. Тейлор и Фрэнсис. ISBN  9781579583804 .

Ссылки [ править ]

  • Мердок (2004) Основные пироги, запеканки и выпечка из морепродуктов , стр. 254–295. Книги Мердока. ISBN 9781740454124 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Как приготовить идеальный рыбный пирог The Guardian , 27 января 2011.
  • Рецепты роскошного рыбного пирога и пирога рыбака с сайта BBC Food.