 | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Место происхождения | Вьетнам , США |
| Регион или штат | Провинция Бан Тре |
| Основные ингредиенты | Кокос , солодовый сироп, сахар |
Кокосовая конфета относится к различным конфетам, сделанным с кокосовыми или кокосовыми ароматизаторами.
В вьетнамской кухне , Кео Дуа кокос конфета чаще всего производятся в провинции Бенч , Вьетнам с кокосовым молоком и кокосовым кремом .
В Соединенных Штатах кокосовая конфета иногда называлась кокосовой конфетой . [1] [2] [3] Сюда входят различные традиционные кондитерские изделия в Соединенных Штатах. Конфеты Mason Pecan Cocoanut Candy были изготовлены в 1950-х годах в Милпринте, Милуоки . [4] Бренд Squirrel производит кокосовые молнии. [5] Были также конфеты Mason Cherry Cocoanut, произведенные в Минеоле, Нью-Йорк . [6] Уэлч сделал кокосовый шоколадный батончик от Hinde & Dauch . [7] [8] Кокосовые конфеты Велча также производились компанией Джеймса О. Уэлча . [9]
Конфеты из квашеной капусты сделаны из тертого кокоса. Тертый кокос часто используется в различных шоколадных кондитерских изделиях.
Вьетнам [ править ]
Бенч провинция прозвана вьетнамским как «Земля Coconut» (Xu Дуа). Вьетнамский термин для кокоса конфеты «Кео Дуа», с КЕО = конфеты и дуа = кокоса. Изначально кокосовые конфеты ассоциировались с Му Кай , маленьким городком в провинции Бан Тре.
Производственный процесс [ править ]
Производство вьетнамских кокосовых конфет начинается с терки свежей кокосовой мякоти. Затем натертую на терке мякоть прессуют для извлечения кокосового молока и кокосовых сливок. Следующим шагом является добавление солодового сиропа и сахара к этой смеси кокосового молока и сливок. Соотношение различных ингредиентов - это тщательно охраняемый секрет отдельных производителей кокосовых конфет. Процесс смешивания часто поручается только членам семьи владельца фабрики. Незначительные изменения в соотношении ингредиентов могут привести к очень разной консистенции и вкусу конечного продукта. [10]
Затем смесь нагревают до очень высокой температуры в больших сотах над огнем, возникающим при сжигании скорлупы кокосовых орехов. При нагревании смесь непрерывно перемешивают, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Традиционно этот процесс перемешивания выполнялся вручную с помощью больших деревянных лопастей. На более крупных современных производственных предприятиях эти лопасти были заменены электродвигателями. Со временем смесь карамелизируется до более густой текстуры. Распознать, что смесь была приготовлена до нужного уровня, - это больше искусство, чем точная наука. Пока она еще горячая и мягкая, загустевшую смесь затем нанизывают в формы и дают ей остыть. На последнем этапе леденцы разрезают на прямоугольные лепешки, затем заворачивают и упаковывают.
Традиционно кокосовые конфеты заворачивают в два слоя обертки. Внутренний слой - это съедобная рисовая бумага, а внешний - бумага, пропитанная растительным маслом. Эти меры были необходимы, чтобы леденец не прилипал к бумажной обертке. Более крупные производители теперь используют термосвариваемую фольгу, которая не прилипает к конфетам.
Экономическое значение [ править ]
Bến Tre в настоящее время насчитывает более ста производителей кокосовых конфет, что составляет тридцать процентов местных предприятий. Однако на рынке доминирует несколько хорошо известных брендов, и большинство производителей производят конфеты по лицензии для этих брендов. Кокосовые конфеты продаются по всему Вьетнаму . Он также экспортируется в другие страны Азии , Австралию , Европу и Северную Америку .
Типы кокосовых конфет [ править ]
- Bounty (плитка шоколада) содержит кокос (за пределами США он известен как Bounty).
- Кокосовый лед
- Ферреро Рафаэлло
- Perle de coco
- Ounhmangu
Альфахор из Мексики
Миндальная радость
Курганы (конфеты)
Цыпленок-О-Палка
Chikalicious кокосовый зефир
Церковные окна десерт
Дуслет с кокосом
Дуслет с кокосом
Flødebolle
Неаполитанские кокосовые конфеты
Загнут
Загнут
Шарики из кешью
Шарики из кешью
Аткинсон Кэнди
Ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме кокосовые конфеты . |
- ^ Руководство Candy Производителя Флетчер Manufacturing Company переиздан 2009 Project Guternberg Первоначально опубликовано 1896
- ^ Американский производитель конфет
- ^ Уточненный Candy Учитель архивации 2014-04-08 в Wayback Machine Чарльз APELL - 1921 - 475 страниц
- ^ http://www.candywrapperarchive.com/candy-collector/1950s-pecan-cocoanut/
- ↑ Candy: The Sweet History, страница 148.
- ^ Изображение обертки от конфет Mason Cherry Cocoanut Pinterest
- ^ Уэлча Кокоанат Candy реклама архивации 2016-03-04 в Wayback Machine Funnypik
- ^ Уэлча Кокоанат Candy реклама Retrorama
- ^ оболочка Flickr
- ^ http://ifood.tv/candy/coconut-candy/about
