Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кофейное молоко
Autocrat3.jpg
ТипАроматизированное молоко
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатНовая Англия
Ассоциированная национальная кухняРод-Айленд
Основные ингредиентыМолоко, кофейный сироп
Похожие блюдаШоколадное молоко
Готовое кофейное молоко в молочном ящике супермаркета

Кофейное молоко - это напиток, приготовленный путем смешивания кофейного сиропа или кофейного экстракта и молока, подобно шоколадному молоку . [1] Это официальный государственный напиток в Род-Айленде . [2]

Кофейный сироп [ править ]

Кофейный сироп - это подслащенный кофейный концентрат и ключевой ингредиент кофейного молока. Сироп готовится путем процеживания воды и сахара через кофейную гущу.

История [ править ]

Происхождение [ править ]

Хотя точное происхождение кофейного молока неясно, несколько источников восходят к итальянским иммигрантам XIX века в Провиденсе, Род-Айленд . В конце 19 - начале 20 веков примерно 55 000 итальянских иммигрантов отправились в Провиденс. [3] Большой приток иммигрантов, из которых итальянцы составляли самую большую группу, привел к внедрению их традиций и обычаев на Род-Айленд. Одна из их кулинарных традиций - употребление сладкого кофе с молоком. В конце концов, считается, что это привело к созданию кофейного молока в семьях иммигрантов. [4] Развитие закусочных и фонтанов содовой.принесла кофейное молоко широкой публике. Считается, что первый кофейный сироп был произведен оператором фонтана с содовой, который подслащил оставшуюся кофейную гущу молоком и сахаром. Этот сироп смешали с молочными стаканами, чтобы получить кофейное молоко. [3] [5]

Производство кофейного сиропа [ править ]

Кофейный сироп получают путем процеживания горячей воды и сахара через кофейную гущу, а также путем приготовления большого количества горячего кофе с последующим добавлением в него сахара. Холодный способ приготовления кофейного сиропа включает в себя замачивание измельченных кофейных зерен на некоторое время с последующим добавлением сахара. Первоначально он производился в 1930-х годах в аптеках на углу и был ориентирован на детей, пока их родители пили горячий кофе. [5]

Из-за популярности продукта кофейный сироп был в конечном итоге разлит по бутылкам и продан торговцами. Первого массового производства кофе сироп был введен SILMO упаковки компании Нью - Бедфорд, штат Массачусетс , в 1932 г. В 1938 г. Уорик, Род - Айленд -На Затмения Пищевые продукты начали активно продвигает свой кофе сироп продукт, с Линкольн, штат Род - Айленд «ы Кофе Autocrat выходит на рынок в 1940-х годах. В 1991 году Autocrat приобрела Eclipse, давнего конкурента, и сегодня производит обе марки сиропа. Autocrat считается самой популярной маркой кофейного сиропа в Род-Айленде. [6]Совсем недавно такие бренды, как Dave's Coffee и Morning Glory, начали предлагать кофейные сиропы с желаемыми потребительскими качествами, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и искусственные красители. Некоторые люди заваривают его в кастрюле, используя кофе и сахар.

Рост популярности [ править ]

Публике понравилась идея кофейного молока, и, особенно из-за большого количества итальянских иммигрантов, популярность кофейного молока начала расти в течение 20 века. В 1993 году это заметили государственные политики. После того , как конкуренция между кофе молоком и лимонадом DeL в год Род - Айленд законодательного орган проголосовал за изменения состояния напитка. 29 июля 1993 года Род-Айленд назвал кофейное молоко официальным напитком штата . [5] Когда кофейное молоко стало популярным в Род-Айленде, соседние государства также обратили на это внимание. Кроме того, местные предприятия в Род-Айленде воспользовались ростом популярности. В декабре 2013 года пивоваренная компания Narragansett Brewing Companyв партнерстве с Autocrat Coffee по продаже ограниченного выпуска «кофейно-молочного стаут». [7] Летом 2015 года Warwick Ice Cream вместе с Autocrat начали производить мороженое с кофе и молоком. [8]

Использование в других напитках [ править ]

Кофейное молоко и кофейный сироп использовались в качестве ингредиентов в других напитках.

Кофе кабинет является мороженое -На молочный коктейль -стиль напиток почти исключительно в Род - Айленд и юго - востоке штата Массачусетс, состоящий из кофе мороженое, кофе, сироп и молоко. [9]

В декабре 2013 года Narragansett Brewing Company в партнерстве с Autocrat Coffee выпустила на рынок ограниченный выпуск «кофейно-молочного стаут ». [7] [10] [11]

См. Также [ править ]

  • Лагерь кофе
  • Кофейный соус
  • Яичный крем
  • Холодный кофе Союза фермеров
  • Кофе со льдом
  • Список кофейных напитков
  • Список региональных напитков США

Ссылки [ править ]

  1. ^ Шахиди, Ф .; Spanier, AM; Хо, CT; Браггинс, Т. (2003). Качество свежих и обработанных продуктов . Успехи экспериментальной медицины и биологии. Springer США. п. 207. ISBN. 978-0-306-48071-3. Проверено 17 августа 2017 года .
  2. ^ RI.gov. "Сайт штата Род-Айленд" Факты и цифры " " . Ri.gov . Проверено 28 ноября 2011 .
  3. ^ a b «Автократ - ласточка расскажет вам | Род-тур» . Род-тур . Проверено 29 марта 2018 .
  4. ^ "Что в том кофейном шкафу? Восхитительный вкус истории Род-Айленда" . NPR.org . Проверено 29 марта 2018 .
  5. ^ a b c Лукас, Пол (13 ноября 2002). «Большой вкус Маленького Род-Айленда» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 23 июля 2018 .
  6. ^ RI.gov. «РИГОВ» . www.ri.gov . Проверено 29 марта 2018 .
  7. ^ a b Дзен, Гэри (3 декабря 2013 г.). «Наррагансетт объявляет о выпуске Autocrat Coffee Milk Stout» . Boston.com . Проверено 21 декабря 2013 года .
  8. ^ Соенс, Даррен (31 июля 2015 г.). «Компании РИ представляют мороженое с кофе и молоком» . WPRI . Проверено 29 марта 2018 .
  9. ^ Смит, Питер У. (2003). Поваренная книга загородного магазина Новой Англии . iUniverse. Получено 11 января 2014 г. из [1] . [ самостоятельно опубликованный источник ]
  10. ^ Дитч, Эмили. (2013, 16 декабря). Выпитый кофе Gansett с молоком. Архивировано 24 декабря 2013 года в Wayback Machine . Ежемесячный журнал Providence . Проверено 21 декабря 2013 года.
  11. ^ (2013, 18 октября). Наррагансет Бир Ко. Планирует Автократ Кофейный Молочный Стаут . CBS Boston - Местный . Проверено 21 декабря 2013 года.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Индивидуальность у фонтана . Западный аптекарь. 1917. с. 312.
  • Браун, Сет (2007). Род-айлендские курьезы . Globe Pequot. п. 130. ISBN 0762743387 

Внешние ссылки [ править ]

  • Статья на Quahog.org о напитке
  • Общие законы штата Род-Айленд, раздел 42-4-15 - официальное обозначение напитка штата Род-Айленд