Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Cosecha
Информация о ресторане
Учредил2011 г. ( 2011 )
Владелец (и)Доминика Райс-Сиснерос
Тип едыМексиканский
Дресс-кодПовседневная
адрес улицы907 Вашингтон Стрит
ГородОкленд
СостояниеКалифорния
Почтовый индекс94607
СтранаСоединенные Штаты
Координаты37 ° 48′6,16 ″ с.ш. 122 ° 16′30,25 ″ з.д. / 37.8017111 ° с.ш.122,2750694 ° з.д. / 37.8017111; -122.2750694 Координаты: 37 ° 48′6,16 ″ с.ш. 122 ° 16′30,25 ″ з.д.  / 37.8017111 ° с.ш.122,2750694 ° з.д. / 37.8017111; -122.2750694
БронированиеНет
Веб-сайтcosechacafe.com

Cosecha был мексиканским рестораном на Swan's Market в Окленде, штат Калифорния, США.

История [ править ]

Шеф-повар Доминика Райс-Сиснерос открыла Cosecha в 2011 году. Она решила открыть его на Swan's Market , историческом рынке в центре Окленда, который в то время был практически пуст и искал арендаторов, чтобы возродить свою рыночную концепцию. Она начала искать ссуду для ресторана, и друзья пытались отговорить ее от этого, полагая, что старый рынок не было хорошим вложением. Желание Райс-Сиснерос открыть Cosecha было вдохновлено посещением продовольственных рынков Лос-Анджелеса и проведением времени в Мехико . Swan's Market соответствовал ее видению. На рынке теперь есть Cosecha, а также несколько продавцов и ресторанов. [1]

Cosecha был показан на Check, Please! Bay Area в 2015 году [2] и Diners, Drive-Ins и Dives в 2016 году. [3] Райс-Сиснерос была номинирована на премию Джеймса Берда в 2019 году за свою работу в Cosecha. [4]

В марте 2021 года Райс-Сиснерос объявила о закрытии ресторана. Основной причиной закрытия стало влияние пандемии COVID-19 на бизнес. Она потеряла 80 процентов своих постоянных клиентов. Она также начала строительство второго ресторана в Окленде, Bombera, открытие которого она отложила в 2020 году из-за пандемии. Закрытие Cosecha позволило ей сосредоточиться на открытии Bombera. Райс-Сиснерос закрыл Козечу 27 марта 2021 г. [5]

Кухня [ править ]

В Cosecha подают завтрак, обед, ужин и поздний завтрак по выходным. [6] Меню было небольшим, оно регулярно менялось в зависимости от сезонных и доступных ингредиентов. В ресторане подают экологически чистые продукты с ферм в Давенпорте и Гуинде, штат Калифорния . [7]

В ресторане использовались лепешки собственного изготовления. [6] Лепешки были приготовлены группой латинских женщин в возрасте от 50 до 60 лет, которых Райс-Сиснеро называет «Мастерами тортильи». [8] В ежедневное меню всегда входили тако, например, с начинкой из хрустящей рыбы, курицы со вкусом ачиоте или свиной грудинки. [6] [9] В ресторане также были кесадильи, тамале и торта, последние подавались на хлебе Акме. [9] Они сделали " мол верде" , которое Райс-Сисерос назвала "любовным письмом в Мехико". [10] Меню также включало посоле или элот как специальное предложение. [11]В ресторане также были салаты и сальса, приготовленные из сезонных продуктов [6]. В субботу вечером они предлагали ужин с фиксированной ценой . [6] Бранч предлагал блины с домашним спамом и чилакилес . [6] [9]

Атмосфера [ править ]

Cosecha располагался в ресторанном дворике в старом здании рынка в Старом Окленде . Ресторан выходит на улицу через гаражные ворота, которые открыты круглый год. [9] Он разделял место для сидения с несколькими другими ресторанами и поставщиками еды. [1] Сиденья состояли из деревянных общественных столов и деревянных барных столов с металлическими стульями, выходящими на улицу. [7] Это была открытая кухня. [11]

Прием [ править ]

Поль Каналес назвал Cosecha одним из своих любимых ресторанов East Bay в 2013 году. [12] Ресторан был назван KQED одним из лучших мест для позоле в 2016 году . [13]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Цай, Люк (23 декабря 2015 г.). «Год фуд-корта» . East Bay Express . Проверено 4 января 2021 года .
  2. ^ "Проверьте, пожалуйста! Премьера 10 сезона в районе залива!" . KQED . 16 апреля 2015 . Проверено 4 января 2021 года .
  3. ^ "Cosecha (Окленд, Калифорния)" . Закусочные, подъезды и погружения . Проверено 4 января 2021 года .
  4. ↑ Хан, Сара (27 февраля 2019 г.). «Объявлены полуфиналисты Джеймса Бирда 2019 года. Вот претенденты на Ист-Бэй» . Берклисайд . Проверено 4 января 2021 года .
  5. ↑ Уэллс, Мэдлин (12 марта 2021 г.). «Популярное мексиканское заведение в обеденное время в Окленде закрывается через 10 лет» . SFGATE . Проверено 31 марта 2021 года .
  6. ^ a b c d e f Бердсолл, Джон. "Мексиканское кафе Cosecha" . East Bay Express . Проверено 4 января 2021 года .
  7. ^ a b Белый, Бобби (21 марта 2012 г.). "Cosecha Café" . Wall Street Journal . Проверено 4 января 2021 года .
  8. ^ Bouzari, Али (7 сентября 2018). «Housemade: Мастер-класс Cosecha Cafe по приготовлению ручной работы» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 4 января 2021 года .
  9. ^ a b c d "Козеха, Окленд: мексиканский колорит на Лебедином рынке" . SFGATE . 12 января 2012 . Проверено 4 января 2021 года .
  10. ↑ Стрэндж, Кейтлин (4 января 2019 г.). «Ее собственными словами: иллюстрированное интервью с Доминикой Райс-Сиснерос из Козечи» . Берклисайд . Проверено 4 января 2021 года .
  11. ^ Б Battilana, Джессика (8 августа 2011). «Ресторан Cosecha от шеф-повара Доминики Райс» . Дегустационный стол . Проверено 4 января 2021 года .
  12. Рианна Гор, Молли (25 сентября 2013 г.). "Где бродят повара | Вкус | Еда и напитки | Окленд, Беркли и район залива" . East Bay Express . Проверено 4 января 2021 года .
  13. Рианна Вестерман, Ким (6 ноября 2016 г.). «Руководство по укусам в районе залива: пять достойных направлений в Позоле в Восточном заливе» . KQED . Проверено 4 января 2021 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • "Смотрите: шеф-повар из Окленда смешивает мексиканскую кухню с калифорнийскими мотивами" от Eater