Крабовое мороженое - это аромат мороженого с крабом . Изобретенный японцами и известный им как Кани айсу , он имеет сладкий вкус. Предлагается в некоторых пищевых предприятиях, в частности , мороженых, таких , как Хестон Блюменталь «s The Fat Duck ресторан и венесуэльский Coromoto , который предлагает большое количество мороженого вкусов в мире.
История и производство [ править ]
Крабовое мороженое - японское творение. [1] На острове Хоккайдо , Япония , как известно , для производства мороженого краба. [2]
Подготовка и описание [ править ]
Согласно рецепту Хестона Блюменталя крабового мороженого, его готовят путем замораживания в течение получаса смеси бульона, сделанного в основном из крабов, альтернативой - креветок и небольшого количества сухого молока (обезжиренного), дюжины яичных желтков. , и немного сахара. [3] Крабовое мороженое описывается как сладкое по вкусу для большинства людей, хотя у некоторых может быть и другой вкус, поскольку было доказано, что на вкус влияют ожидания мозга. [4] Блюменталь сравнил крабовое мороженое с «замороженным крабовым печеньем». [3]
Известные применения [ править ]
Крабовое мороженое производится Хестоном Блюменталем, известным шеф-поваром и владельцем Fat Duck, в Беркшире , Англия , в качестве десерта в меню его ресторана [5], хотя он признает, что трудно убедить клиентов попробовать его. . [6] Он также сделал это однажды для тестирования учеными- кулинарами в июне 2011 года [4] и для случая мороженого в Королевском институте в июне 2001 года. [7] Heladería Coromoto , [8] a MéridaВ магазине мороженого, в котором продается самый большой ассортимент мороженого в мире, предлагается «Крабовый крем» в качестве одного из вкусов мороженого. В стране происхождения, Японии, крабовое мороженое продается на японском языке как Kani aisu . Delaware -На - мороженое когда - то пытался сделать свое собственное крабы мороженое, но конечный продукт был признан неудачным. [9]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- Перейти ↑ McCullough, Fran (2003). Поваренная книга хорошего жира . Саймон и Шустер. С. 120–. ISBN 9780743238588.
- ^ Уилсон, Линдси Кэмерон (2005). Мороженое!: Вкусное мороженое на все случаи жизни . Издательство New Holland. С. 6–. ISBN 9781843309796.
- ^ a b Блюменталь, Хестон (1 февраля 2003 г.). «Разум важнее материи» . Хранитель . Лондон . Проверено 18 июня 2003 года .
- ^ a b Дербишир, Дэвид (11 июня 2011 г.). «Крабовое мороженое - это просто дело вкуса» . Телеграф . Лондон.
- ^ О'Коннелл, Sanjida (5 июля 2001). "Кто-нибудь для крабового мороженого?" . Хранитель . Лондон.
- ^ «Вдохновения» (PDF) . MargaretRiver.com. Декабрь 2012. Архивировано из оригинального (PDF) 27 мая 2013 года . Проверено 18 июня 2013 года .
- ^ "Великобритания: Крабовое мороженое для ценителей сладкого" . Просто еда . 11 июня 2001 . Проверено 18 июня 2013 года .
- ↑ Грант, Уилл (16 января 2010 г.). «Венесуэльское кафе-мороженое с 860 различными вкусами» . BBC News .
В ассортимент входят перец чили, помидоры, корнишоны, лук, грибы в вине, чеснок и крабовый крем.
- ^ Кольбер, Джуди (2011). Крабы Чесапикского залива . Пеликан. С. 257–. ISBN 9781455615049.
