 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( декабрь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Сепаратор представляет собой центробежное устройство , которое отделяет молоко в сливки и обезжиренное молоко . В прошлом разделение обычно производилось на фермах. Большинство фермеров доили несколько коров, обычно вручную, и отделяли молоко. Часть обезжиренного молока потреблялась, а остальная часть использовалась для кормления телят и свиней. Было сэкономлено достаточно сливок, чтобы сделать масло , а излишки были проданы.
Сегодня молоко отделяют на промышленных молочных заводах . Достаточное количество сливок возвращается в обезжиренное молоко перед продажей.
История [ править ]
До появления центробежных сепараторов разделение осуществлялось путем выдерживания молока в контейнере до тех пор, пока сливки не всплыли наверх, и их можно было снять вручную. Вариант контейнера-сепаратора имел на дне сопло, которое открывалось для стекания молока. Окно сбоку, рядом с соплом внизу, позволяло оператору наблюдать, когда сливается молоко.
Центробежный сепаратор был впервые произведен компанией Gustaf de Laval , что позволило быстрее и проще отделить сливки от молока, не оставляя молоко на некоторое время и не рискуя скиснуть. Возможно, из-за того, что Густав де Лаваль изготовил первые сепараторы сливок [1], многие люди приписывают изобретение де Лавалю. Однако перед ним появляется много патентов, и все они помечены как «улучшения». Одна из первых, специально предназначенная для отделения сливок, была запатентована WCL Lefeldt и CGO Lentsch. [2]
Как показано на иллюстрации, оригинальные центробежные сепараторы приводились в движение вручную.
Механизм [ править ]
Ручное вращение рукоятки сепаратора приводит в действие механизм червячной передачи , который заставляет чашу сепаратора вращаться.
При вращении более тяжелое молоко вытягивается наружу к стенкам сепаратора, а более легкие сливки собираются в середине. Затем сливки и молоко вытекают из отдельных носиков. После разделения сливки и обезжиренное молоко смешиваются в определенном соотношении до тех пор, пока не будет установлено желаемое содержание жира. Соотношение зависит от производимого продукта (нежирное молоко, цельное молоко или сливки). Некоторые модели напольных сепараторов были построены с прикрепленной к стойке поворотной платформой. Ведро для сбора сливок было поставлено на платформу, а на полу было поставлено ведро гораздо большего размера для сбора молока. Некоторые модели напольных сепараторов имели две качающиеся платформы. Меньшие версии сепараторов назывались настольными моделями для небольших молочных заводов с небольшим количеством коров или коз.
Строительство Густава де Лаваля позволило запустить крупнейший в мире завод по производству сепараторов Alfa Laval AB . Молочный сепаратор стал значительным промышленным прорывом в Швеции. В течение первого десятилетия 1900-х годов в Стокгольме насчитывалось более двадцати производителей сепараторов . Сепараторы в модифицированной форме также используются на кораблях для очистки нефти, что, возможно, было их первоначальным использованием, потому что в своей первоначальной форме де Лаваль предложил сепаратор для использования в своей паровой турбине . В турбине Де Лаваль использовались опорные подшипники с механической смазкой.которые не были изолированы изнутри турбины. Когда пар конденсировался в воду, он загрязнял масло. Для очистки масла использовался центробежный сепаратор, который позже был адаптирован для молочной промышленности.
Первоначальная конструкция имела ручную чашу, которая требовала ручной очистки. В большинстве современных сепараторов используется самовыдвижной стакан центрифуги, который может автоматически выгружать любые осадочные твердые частицы, которые могут присутствовать, и что позволяет производить очистку на месте (CIP).
Различают снятие теплого молока и снятие холодного молока: [3]
- Сепаратор для отделения теплого молока : сначала сырое молоко нагревается, а затем снимается теплым. Между сливками и обезжиренным молоком существует значительная разница в плотности из-за более высокой температуры.
- Сепаратор для обезжиривания холодного молока : из-за меньшего количества потребляемой энергии стоимость производства будет снижена. Также при низких температурах значительно снижается рост микроорганизмов. В США, Мексике, Австралии и Новой Зеландии растет популярность снятия холодного молока.
Ресурсы [ править ]
Североамериканский молочный фонд три раза в год издает информационный бюллетень о сепараторах и другом молочном антиквариате. [4]
Ссылки [ править ]
- ^ "Статья по истории Gustaf de Laval / Cream Separators" .
- ^ Wohlert, Claus (1993). "Статья Bnet об Альфе Лавале" . Международный справочник историй компаний .
- ^ «Снятие обезжиренного молока - использование сепараторов на молочных заводах» . Проверено 22 апреля 2018 .
- ^ Североамериканский молочный фонд: бланк заказа на подписку на информационный бюллетень, заархивированный 11 июля 2011 г. на Wayback Machine
Библиография [ править ]
- Грин, Дон У .; Перри, Справочник инженеров-химиков Роберта Х. Перри (8-е издание). McGraw-Hill Professional, 2007. ISBN 978-0-07-142294-9
Внешние ссылки [ править ]
СМИ, связанные с сепараторами сливок, на Викискладе?
