Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
В миску для хлопьев наливают обезжиренное молоко.

Обезжиренное молоко ( британский английский ) или обезжиренное молоко ( американский английский ) производится, когда из цельного молока удаляется весь молочный жир . [1] Обычно он содержит около 0,1% жира. [2]

Фон [ править ]

Исторически обезжиренное молоко использовалось для откорма свиней и рекомендовалось как «не только лучшая добавка для выращивания свиней, но и почти равная ценность для целей откорма», поскольку оно «обеспечивает полноценный белок» и делает корм «более вкусным». ". [3]

Терминология [ править ]

В Соединенном Королевстве молоко традиционно продается и маркируется следующим образом:

  • Цельное молоко (жирность около 3,5–4%) - литровые бутылки, продающиеся в синей упаковке, часто можно найти в магазинах.
  • Полужирное молоко (жирность около 1,8%) - пластиковые литровые бутылки продаются в зеленой упаковке.
  • Обезжиренное молоко (около 0,1% жирности) - пластиковые литровые бутылки продаются в красной упаковке.
  • Молоко с Нормандских островов (около 5–5,5% жирности)

До 1980 - х годов, молоко было поставлено на порогах по молочника в первые часы утра в стакан пинты бутылки с крышкой из фольги цвета напечатаны с указанием содержания молочного жира. У цельного молока была простая серебряная фольга, у полуобезжиренного молока - серебряная фольга с красными полосками и серебряная фольга из обезжиренного молока с синим клетчатым узором. [2]

Кроме того, некоторые супермаркеты в Великобритании теперь продают молоко как:

  • Молоко 1% жирности - обычно продается в фиолетовой или оранжевой упаковке.

В Соединенных Штатах молоко продается в основном по жирности и доступно в следующих разновидностях:

  • Цельное молоко 3,5% жирности
  • 2% обезжиренное молоко
  • 1% обезжиренное молоко
  • 0% обезжиренное молоко (также называемое обезжиренным молоком или обезжиренным молоком)

Производители молока в США также используют систему цветовой кодировки для обозначения типов молока, обычно с помощью крышки бутылки или цветных акцентов на упаковке. Цельное молоко почти всегда обозначается красным цветом, а 2% чаще всего окрашивается в королевский синий цвет. 1% и цвета обезжиренного молока различаются в зависимости от региона и молочной продукции, при этом общие цвета для этих линий - фиолетовый, зеленый, желтый, розовый или голубой.

Производство [ править ]

Сегодня большинство обезжиренного молока создается спиннинг цельного молока в центрифуге так, чтобы капельки жира отделить. [4]

Влияние на здоровье [ править ]

Обезжиренное молоко иногда употребляют с целью снизить или ограничить потребление калорий. Утверждалось, что сокращение калорий удерживает тело от насыщения, заставляя его в конечном итоге искать пропущенные калории, возможно, из менее полезных источников. [5] [6] [ ненадежный медицинский источник? ] Также ставится под сомнение степень, в которой животный жир способствует увеличению веса, [7] [ ненадежный медицинский источник? ] [8]наряду с заявлениями о том, что обезжиренное молоко более полезно для здоровья сердца, поскольку необезжиренное молоко имеет более высокое содержание липопротеинов низкой плотности. Однако молочный жир воздействует только на крупные неплотные (модель A) частицы ЛПНП, которые, как показали исследования, несут гораздо меньший риск ишемической болезни сердца, чем маленькие плотные частицы (модель B) ЛПНП. [9] [ ненадежный медицинский источник? ] Обезжиренное молоко также почти не содержит витамин А . [10] [ ненадежный медицинский источник? ]

См. Также [ править ]

  • Жирность молока

Ссылки [ править ]

  1. ^ CFR - Свод федеральных правил, раздел 21
  2. ^ a b Уорд, Эндрю (23 мая 2017 г.). Нет молока сегодня - Исчезающий мир молочника (1 изд.). Лондон: Робинзон. ISBN 1472138902.
  3. ^ Оливер, AW; Э.Л. Поттер (ноябрь 1930 г.). «Откорм свиней для рынка» (PDF) . Вестник сельскохозяйственной опытной станции (269): 14 . Проверено 21 ноября 2012 года .
  4. ^ "Как производится обезжиренное молоко?" . Kitchn . Проверено 16 февраля 2021 .
  5. ^ Александра Sifferlin (3 июля 2013). «Обезжиренное молоко полезнее цельного, верно? Может и нет» . Время .
  6. ^ Настоящее руководство по питанию. Полезно ли обезжиренное молоко? http://therealfoodguide.com/is-skim-milk-good-for-you/
  7. ^ Эниг, Мэри, доктор философии. Вся правда о насыщенных жирах .
  8. ^ Равнсков У., Аллен С., Атренс Д. и др. (Февраль 2002 г.). «Исследования диетического жира и болезней сердца». Наука . 295 (5559): 1464–6. DOI : 10.1126 / science.295.5559.1464c . PMID 11859893 . 
  9. ^ Пол Джон Скотт (май 2011 г.). «Делает ли обезжиренное молоко толстым?» . Подробности .
  10. ^ Кристин Галлари. "Как производится обезжиренное молоко?" . Раздел Добавки к обезжиренному молоку . Проверено 24 мая 2019 .