 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июнь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Cuchifritos ( испанское произношение: [kutʃiˈfɾitos] ) или cochifritos относится к различным жареным продуктам, приготовленным в основном из свинины [1] в испанской и пуэрториканской кухне . В Испании cuchifritos - типичное блюдо из Сеговии в Кастилии. Блюдо состоит из свинины, обжаренной на оливковом масле с чесноком и подается в горячем виде. В Пуэрто-Рико они включают множество блюд, включая морсиллу (кровяную колбасу), papas rellenas (жареные картофельные шарики, фаршированные мясом) и чичаррон (жареную свиную шкуру) и другие части свиньи [1]готовят по-разному. Некоторые блюда из кукифрито готовятся с использованием подорожника в качестве основного ингредиента. [1] Продавцы Cuchifritos также обычно подают соки и напитки, такие как маракуйя , ананас и кокосовый сок, а также аджонжоли , напиток из семян кунжута .
Происхождение [ править ]
Термин используется для обозначения небольших жареных частей свиньи.
Неправильно думают, что это название происходит от слова cuchí , сокращенного от cochino или свиньи и фрито , которое описывает что-то жареное.
Этимология слова происходит от причастия глаголов cocer - готовить или варить- (латин coctum> cocho, от которого происходит элемент cochi -) y freír - жарить - (- frito ). [2]
Cuchifritos может также относиться к ресторанам, где подают этот тип еды.
В Нью-Йорке [ править ]
В Нью-Йорке продавцы, рекламирующие кухифрито, особенно примечательны, потому что они, как правило, используют красочное внешнее освещение и большие яркие вывески, которые быстро бросаются в глаза прохожим. Эти заведения расположены в пуэрториканских и доминиканских районах Нью-Йорка , особенно в испанском Гарлеме , Бушвике , Гамильтон-Хайтс , Вашингтон-Хайтс , Южном Бронксе , Бруклине и других преимущественно пуэрториканских и доминиканских районах.
Пуэрто-риканские блюда [ править ]
Продавцы Cuchifrito также продают рис с тушеной фасолью, arroz junto и arroz con gandules.
Жареные блюда, подаваемые в cuchifrito:
- Алькапурриас - крахмалистое тесто из водорослей, смешанное с зеленым бананом или маниокой, заправленное мясом или морепродуктами и обжаренное.
- Bacalaítos - обжаренное во фритюре тесто, похожее на блины, содержащее соленую треску , муку , молоко, софрито и специи.
- Cocido ponceño - тушеные свиные ноги и хвост с нутом.
- Empanadillas - empanadas или обороты.
- Мофонго - жареные бананы или крахмалистые корнеплоды, протертые с бульоном, оливковым маслом, чичарроном, чесноком и приправами.
- Морсилла - кровяная колбаса.
- Rellenos de papa - картофельное пюре с начинкой из пикадилло или сыра, обваливаемое в кукурузной муке или панировочных сухарях, а затем обжаренное во фритюре.
- Пиононо -
- Plátanos rellenos - пюре из сладких бананов с начинкой из пикадилло или сыра, обваляемое на кукурузной муке для получения хрустящего слоя перед жаркой во фритюре.
- Пастелес - крахмалистый корнеплод и тамалес из зеленого банана, завернутые в банановый лист.
В СМИ [ править ]
Рестораны Cuchifritos и Cuchifrito из Нового Света регулярно появлялись в телесериале Bronx Flavor, который вел барон Амброзия . Такие эпизоды, как «Cuchifritos of Love», документируют историю еды и ее особую роль в нуйориканской кухне и самобытности.
См. Также [ править ]
- Кухня Пуэрто-Рико
- Кухня Нью-Йорка
- Пища которую едят руками
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Глейзер, Милтон; Снайдер, Джером (7 августа 1972 г.). «Еда: вверх от Кухифритоса» . Журнал "Нью-Йорк". С. 43–45 . Проверено 16 июня 2015 года .
- ^ https://dle.rae.es/cochifrito
Внешние ссылки [ править ]
- Традиционный рецепт кухифрито. Попробуйте Эстремадура, Испания.
