Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Cucumis sativus )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Огурец (значения) .

Огурец
Фотография огуречной лозы с видимыми фруктами, цветами и листьями
Огурцы, растущие на виноградной лозе
Огурец BNC.jpg
Фотография одного плода огурца
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Тыквенные
Семья:Тыквенные
Род:Cucumis
Разновидность:
C. sativus
Биномиальное имя
Cucumis sativus

Огурец ( Cucumis sativus ) - широко культивируемое ползучее виноградное растение семейства тыквенных Cucurbitaceae , на котором плодоносят огурцы , которые используются в качестве овощей . [1] Существует три основных разновидности огурца - нарезанный, маринованный и без косточек / без косточек - из которых создано несколько сортов . Огурец родом из Южной Азии , но в настоящее время растет на большинстве континентов , так как на мировом рынке продается множество различных видов огурцов . В Северной Америке термин дикий огурец относится к растениям из родов Echinocystis и Marah , хотя они не имеют близкого родства.

Описание

Огурец с кожурой, сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия65 кДж (16 ккал)
Углеводы
3,63 г
Сахара1,67
Пищевые волокна0,5 г
Толстый
0,11 г
Протеин
0,65 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
2%
0,027 мг
Рибофлавин (B 2 )
3%
0,033 мг
Ниацин (B 3 )
1%
0,098 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
5%
0,259 мг
Витамин B 6
3%
0,04 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
2%
7 мкг
Витамин С
3%
2,8 мг
Витамин К
16%
16,4 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
2%
16 мг
Утюг
2%
0,28 мг
Магний
4%
13 мг
Марганец
4%
0,079 мг
Фосфор
3%
24 мг
Калий
3%
147 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
2%
0,2 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода95,23 г
Фторид1,3 мкг
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.

Огурец - это ползучая лиана, которая укореняется в земле и вырастает из решеток или других поддерживающих рам, обвивая опоры тонкими спиралевидными усиками . [2] Растение может также корень в беспочвенной среде , в результате чего он будет разрастания по земле вместо опорной конструкции. У лозы большие листья, которые образуют навес над плодами. [ необходима цитата ]

Плоды типичных сортов огурца имеют примерно цилиндрическую форму , но имеют удлиненную форму с заостренными концами и могут достигать 62 сантиметров (24 дюйма) в длину и 10 сантиметров (4 дюйма) в диаметре. [3]

Плоды огурца на 95% состоят из воды (см. Таблицу питания). С точки зрения ботаники , огурец классифицируется как пепо , тип ботанической ягоды с твердой внешней коркой и без внутренних отделов. Однако, как и помидоры и кабачки , его часто воспринимают, готовят и едят как овощ . [4]

  • Завиток выходит из огурцов лоз , чтобы облегчить восхождение

  • Цветок Cucumis sativus

  • Пыльцевые зерна Cucumis sativus

  • Решетка из струн поддерживает рост виноградной лозы

  • Лампа -образный огурец висит на лозе

  • Органический садовник, держащий свежий салат из огурцов

Цветение и опыление

Некоторые сорта огурца являются партенокарпическими , цветки которых дают плоды без косточек без опыления , что ухудшает вкусовые качества этого сорта. В Соединенных Штатах их обычно выращивают в теплицах , где пчелы исключены. В Европе они выращиваются на открытом воздухе в некоторых регионах, где пчелы также исключены. [ необходима цитата ]

Однако большинство сортов огурцов засевают и требуют опыления. С этой целью тысячи медовых ульев ежегодно переносят на огуречные поля незадолго до начала цветения. Огурцы также могут опыляться шмелями и некоторыми другими видами пчел. Большинство огурцов, требующих опыления, несовместимы друг с другом , поэтому для образования семян и плодов требуется пыльца другого растения . [5] Существуют некоторые самосовместимые сорта, родственные сорту « Лимон ». [5]Симптомы неадекватного опыления включают прерывание плода и деформацию плода. Частично опыленные цветы могут давать плоды зеленого цвета и нормально развиваться около конца стебля, но бледно-желтые и засохшие на конце соцветия. [ необходима цитата ]

Традиционные сорта производят сначала мужские цветы, а затем женские, примерно в эквивалентном количестве. Более новые гинекологические гибридные сорта дают почти все женские цветки. У них может быть пересажен сорт- опылитель , и количество ульев на единицу площади увеличивается, но изменения температуры вызывают появление мужских цветков даже на этих растениях, что может быть достаточно для того, чтобы произошло опыление. [5]

Геномная информация
Идентификатор генома NCBI1639
Плоидностьдиплоид
Размер генома323,99 Мб
Секвенированные органеллымитохондрия
Размер органеллы244,82 Мб
Год сдачи2011 г.

Питание, аромат и вкус

транс , цис -2,6-нонадиеналь , или альдегид огурца , является компонентом отличительного аромата огурцов.

В 100-грамм ( 3 1 / 2  -ounce) , служащей , сырые огурцы (с кожицей ) составляет 95% воды, обеспечивает 67 килоджоулей (16 килокалорий ) от энергии пищи и расходных материалов низкое содержание основных питательных веществ , так как это единственное заметное для витамина К в количестве 16% от дневной нормы (таблица).

В зависимости от сорта, огурцы могут иметь умеренные дыни аромат и вкус, частично в результате ненасыщенных альдегидов , такие как (E, Z) нона-2,6-dienal , и цис - и транс - изомеры из 2-ноненаль . [6] Слегка горький вкус кожуры огурца вызван кукурбитацином . [7]

В 2009 году международная группа исследователей объявила, что они секвенировали геном огурца . [8]

Разновидности

См. Также: Список сортов огурцов.

В общем выращивании огурцы подразделяются на три основные группы сортов : нарезанные, маринованные и без косточек / без семян .

Нарезка

Нарезка огурцов

Огурцы, выращенные для употребления в свежем виде, называются нарезанными огурцами . Основные разновидности слайсеров созревают на лианах с крупными листьями, обеспечивающими затенение. [9] В основном их едят в незрелой зеленой форме, так как спелая желтая форма обычно становится горькой и кислой. Более мелкие нарезанные огурцы также можно мариновать . [ необходима цитата ]

Слайсеры, коммерчески выращиваемые для североамериканского рынка, обычно длиннее, ровнее, однороднее по цвету и имеют гораздо более жесткую кожицу. В отличие от них в других странах, часто называемые европейскими огурцами , они меньше по размеру и имеют более тонкую и нежную кожицу, часто с меньшим количеством семян, поэтому для защиты продаются в пластиковой кожуре. Этот сорт также можно назвать телеграфным огурцом , особенно в Австралии . [10]

Травление

Маринование огурцов
Основная статья: Маринованный огурец

Травление с рассолом , сахаром, уксусом и специя создает различные ароматизированные продукты из огурцов и других продуктов питания. [11] Хотя любой огурец можно мариновать, коммерческие соленья делают из огурцов, специально выведенных из соображений однородности соотношения длины к диаметру и отсутствия пустот в мякоти. Огурцы, предназначенные для маринования, называемые маринованными огурцами , вырастают примерно до 7-10 см (3-4 дюйма ) в длину и 2,5 см (1 дюйм ) в ширину. По сравнению с слайсерами, маринады обычно короче, толще, имеют менее правильную форму и неровную кожу с крошечными белыми или черными шипами. Цвет может варьироваться от кремово-желтого до бледно- или темно-зеленого. [ необходима цитата ]

Корнишон

Корнишоны

Корнишоны , также называемые корнишоны , [12] или детские маринады , небольшие огурцы, как правило , те от 2,5 до 12,5 см ( от 1 до 5 дюймов) в длину, часто с неровной кожи, которые обычно используются для травления. [13] [14] [15] Слово корнишон происходит от раннего современного голландского слова gurken или augurken («небольшой соленый огурец»). [16] Этот термин также используется в названии Cucumis anguria , западно-индийского корнишона , близкородственного вида. [17]

Беззаботный

Исфаханский огурец без поросенка, Иран

Огурцы без ягодиц слаще и имеют более тонкую кожицу, чем другие сорта огурцов. Считается, что они легко усваиваются и обладают приятным вкусом. Они могут вырасти до 60 сантиметров (2 фута), почти без косточек и имеют нежную кожицу. Чаще всего выращивают в теплицах, эти партенокарпические огурцы часто встречаются в продуктовых рынках , термоусадочной завернутый в пластик. Они продаются как без косточек, так и без косточек, поскольку семена и кожица других сортов огурцов, как говорят, вызывают у некоторых людей газ. [18]

Другой

Несколько других сортов продаются на коммерческой основе:

  • Ливанские огурцы маленькие, с гладкой кожицей и мягкими, но при этом отчетливыми вкусом и ароматом. Как и английский огурец , ливанские огурцы почти без косточек.
  • Восточноазиатские огурцы мягкие, тонкие, темно-зеленые, с неровной, неровной кожицей. Их можно использовать для нарезки, салатов, маринования и т. Д., Они доступны круглый год. Они также обычно безупречны.
  • Персидские огурцы , миниатюрные, без косточек и слегка сладкие, продаются в Канаде летом и круглый год в США. Их легко разрезать и чистить, в среднем они имеют длину 10–18 см (4–7 дюймов). Их обычно едят нарезанными в простом йогурте с мятой или нарезанными тонкими и длинными ломтиками с солью и лимонным соком . Их лозы партенокарпически , не требуя никаких опылителей для завязывания плодов .
  • Beit Альфа огурцы маленькие, сладкие партенокарпические огурцы , приспособленные к сухому климату на Ближнем Востоке .
  • Яблочные огурцы - это короткие круглые огурцы, выращиваемые в Новой Зеландии и некоторых частях Европы, известные своим светло- желто-зеленым цветом и умеренно-сладким вкусом. В зрелом состоянии плод может вырасти крошечными колючками и содержать множество съедобных зеленых семян. Плоды обычно едят сырыми, без кожуры. [19]
  • Schälgurkens после снятия кожуры тушат или жарят, часто с мясным фаршем или укропом . Едят в Германии , они часто называют термином Schmorgurken "
  • Огурец кхира - это огурец, который продается в разных частях Индии . Он имеет светло-темно-зеленый цвет, тонкую кожицу, богатую влагой мякоть с крошечными съедобными семенами внутри, и его лучше всего употреблять в салатах, бутербродах или в виде сока. Имеет высокое содержание воды. [ необходима цитата ]
  • Досакая или кекири ( Cucumis melo conomon ) - это дыня с гладкой кожурой и относительно твердой кожей (популярная в Южной Индии и Шри-Ланке), которая при созревании приобретает оранжевый или желтый цвет, и ее ошибочно принимают за принадлежность к тому же виду. [ необходима цитата ]

История выращивания

Культивируемый не менее 3000 лет, огурец произошел из Индии , где было обнаружено множество разновидностей, а также его ближайший из ныне живущих родственников Cucumis hystrix . [20] Вероятно, он был завезен в другие части Европы греками или римлянами . Записи о выращивании огурцов появляются во Франции в 9 веке, в Англии в 14 веке и в Северной Америке к середине 16 века. [1] [21] [22] [23]

Римская империя

По словам Плиния Старшего , у императора Тиберия на столе каждый день летом и зимой был огурец. Для того , чтобы иметь его для своего стола каждый день года, римляне по сообщениям использовали методы искусственного выращивания ( по аналогии с парниковым системы ), в результате чего mirrorstone относится к Плиния ляпис specularis , как полагают, был листовую слюду : [24] [ 25]

В самом деле, он никогда не был без этого; потому что он поднял грядки, сделанные в рамах на колесах, с помощью которых огурцы перемещались и выставлялись на полный солнечный свет; в то время как зимой они были сняты и помещены под защиту рам, застекленных зеркальным камнем.

-  Плиний Старший, Естествознание XIX.xxiii, "Овощи хрящевой природы - огурцы. Пепоны"

Сообщается, что их также выращивали в спекуляриях , огуречных домиках, покрытых промасленной тканью. [24] Плиний описывает итальянский фрукт как очень маленький, вероятно, как корнишон . Он также описывает приготовление лекарства, известного как элатериум . Однако некоторые ученые [ кто? ] полагают, что вместо этого он имел в виду Ecballium elaterium , известный в долиннейские времена как Cucumis silvestris или Cucumis asininus («дикий огурец» или «ослиный огурец»), вид, отличный от обычного огурца. [26] Плиний также пишет о нескольких других разновидностях огурцов, в том числе о культурных огурцах [27], а также о лекарствах от различных типов (9 от культурных, 5 от «ангуиновых» и 26 от «диких»). Сообщается, что римляне использовали огурцы для лечения укусов скорпионов и плохого зрения, а также для отпугивания мышей. Жены, желающие иметь детей, носили их на талии. Их также несли акушерки и выбрасывали, когда родился ребенок. [ необходима цитата ]

Производство огурцов и корнишонов, 2016 г.
Страна(в миллионах тонн )
 Китай
61,9
 Евросоюз
2,9
 Россия
2.0
 индюк
1,8
 Иран
1,7
 Украина
0,9
Мир
80,6
Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций [28]

Средний возраст

Карл Великий выращивал огурцы в своих садах в 8-9 веках. Сообщается, что они были завезены в Англию в начале 14 века, утеряны, а затем снова завезены примерно 250 лет спустя. В Испанцы (через итальянский Христофор Колумб ) принес огурцы на Гаити в 1494 году В 1535 году Жак Картье , французский исследователь, нашел «очень большие огурцы» , выращенные на месте, где сейчас находится в Монреале . [ необходима цитата ]

Ранний современный век

На протяжении 16 века европейские звероловы, торговцы, охотники на бизонов и исследователи обменивали продукты сельского хозяйства американских индейцев . Племена Великих равнин и Скалистых гор научились выращивать европейские культуры у испанцев. Фермеры на Великих равнинах включали мандан и абенаки . Они получили огурцы и арбузы у испанцев и добавили их к уже выращиваемым культурам, включая несколько разновидностей кукурузы и бобов , тыквы , тыквы и тыквенных растений. [29]В ирокезы были также выращивая их , когда первые европейцы посетили их. [30]

В 1630 году преподобный Фрэнсис Хиггинсон выпустил книгу под названием « Плантации Новой Англии», в которой, описывая сад на острове Конанта в Бостонской гавани, известный как Губернаторский сад , он заявляет: [31]

Страна изобилует естественными запасами корнеплодов большого разнообразия [ так в оригинале ], которые можно употреблять в пищу. Наша репа, пастернак и морковь здесь больше и слаще, чем обычно в Англии. Вот кладезь помпионов, коровьих огурцов и прочего того, чего я не знаю ...

В « Проспекте Новой Англии» (1633, Англия) Уильям Вуд опубликовал наблюдения, сделанные им в 1629 году в Америке: [32]

Земля представляет собой очень хорошие сады для китчинов: турнепс, пастернак, морковь, редис и помпион, мускмильоны, кабачки искотер, кукумбары, оньоны и все, что хорошо растет в Англии, также растет там, причем многие вещи становятся лучше и крупнее. [ sic ]

Эпоха Просвещения и позже

Омары, крабы и огурца от Уильяма Генри Хант (акварель, 1826 или 1827)

В конце 17 века возникло предубеждение против сырых овощей и фруктов. В ряде статей в современных медицинских изданиях говорилось, что сырые растения вызывают летние болезни и их следует запрещать детям. Огурец сохранял эту репутацию в течение чрезмерно длительного периода времени, «пригоден только для употребления в пищу коровами», что, по мнению некоторых, является причиной его названия - коровий огурец . [ необходима цитата ]

Медный офорт, сделанный Маддаленой Бушар между 1772 и 1793 годами, показывает, что это растение имеет более мелкие плоды, почти бобовидные, и маленькие желтые цветы. Небольшая форма огурца фигурирует в Herbals 16-го века, однако заявляет, что «[я] если висеть в трубке во время цветения, огурец вырастет до удивительной длины». [ необходима цитата ]

Сэмюэл Пепис записал в своем дневнике 22 августа 1663 года: [33] «[В] тот день сэр У. Баттен сказал мне, что мистер Ньюберн умер из-за того, что ел коровьих огурцов, о которых я недавно услышал, я думаю». В книге « Дверь из зеленого камня» Уильям Сатчелл отмечает, что «Те Моанароа умер от избытка огурцов», съев четыре «колючие» дыни. (Глава XX, «Грозовое облако»).

Современная эра

В мае 2011 года было заявлено , что огурцы, инфицированные кишечной палочкой, стали причиной смерти по меньшей мере десяти человек, в результате чего некоторые розничные торговцы изъяли огурцы из продажи в Германии , Австрии и Чешской Республике . [34] Первоначально считалось, что огурцы были привезены из Испании. Однако последующие испытания не показали заражения в импортируемых испанских огурцах, что привело к тому, что правительство Испании потребовало компенсацию испанским фермерам, которые были вынуждены уничтожить огромное количество огурцов. [35]

После вспышки Всемирная организация здравоохранения заявила, что это был совершенно новый штамм бактерии. [36] В 2016 году мировое производство огурцов и корнишонов составило 80,6 млн тонн , во главе с Китаем - почти 77% от общего объема. [28]

Галерея

  • Cucumis sativus цветок

  • Индийский желтый огурец

  • Комкоммер ( Cucumis sativus 'Gele Tros')

  • Сорт, выращиваемый людьми хмонг, с текстурированной кожицей и крупными семенами.

  • Лимонный огурец

  • Скандинавский огурец нарезанный

  • Тертый огурец

  • Блюдо с кусочками огурца ( мизерия )

Смотрите также

  • Армянский огурец , разновидность дыни , напоминающая огурец.
  • Благословение огурца
  • Огуречный пирог
  • Огуречный сок
  • Огурец раита
  • Сэндвич с огурцом
  • Сода из огурца
  • Огуречный суп

Рекомендации

  1. ^ a b " Огурец ". Британская энциклопедия . [1998] 2019.
  2. ^ Мариод, Абдалбасит Адам; Миргани, Мохамед Эльватиг Саид; Хусейн, Исмаил Хасан (14 апреля 2017 г.).Cucumis sativus , огурец; Глава 16 в: Нетрадиционные семена масличных культур и источники масла . Академическая пресса. ISBN 9780128134337.
  3. ^ Чжан, Тинтин; Ли, Xvzhen; Ян, Ютинг; Го, Сяо; Фэн, Цинь; Дун, Сянъюй; Чен, Шуся (2019). «Генетический анализ и QTL-картирование длины и диаметра плодов в популяции рекомбинантной инбредной линии (RIL) огурца ( Cucumber sativus L.)». Scientia Horticulturae . 250 : 214–222. DOI : 10.1016 / j.scienta.2019.01.062 .
  4. ^ «Огурец» . Фрукты или овощи? . Проверено 5 декабря 2019 .
  5. ^ a b c Ноннеке, Иллинойс (1989). Производство овощей . Springer. ISBN 9780442267216.
  6. ^ Schieberle, P .; Офнер, С .; Грош, В. (1990). «Оценка сильнодействующих запахов в огурцах ( Cucumis sativus ) и мускусных дынях ( Cucumis melo ) с помощью анализа разбавления экстракта аромата». Журнал пищевой науки . 55 : 193–195. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.1990.tb06050.x .
  7. ^ Шан, Y; Май; Чжоу, Y; Чжан, Х; Дуань, L; Чен, Н; Цзэн, Дж; Чжоу, Q; Ван, S; Гу, Вт; Лю, М; Рен, Дж; Гу, Х; Чжан, С; Ван, Y; Ясукава, К; Bouwmeester, HJ; Ци, Х; Чжан, З; Лукас, WJ; Хуанг, S (2014). «Растениеводство. Биосинтез, регуляция и одомашнивание горечи огурца». Наука . 346 (6213): 1084–8. DOI : 10.1126 / science.1259215 . PMID 25430763 . S2CID 206561241 .  
  8. ^ Хуанг, S .; Li, R .; Zhang, Z .; Li, L .; и другие. (2009). «Геном огурца Cucumis sativus L» . Генетика природы . 41 (12): 1275–81. DOI : 10.1038 / ng.475 . PMID 19881527 . 
  9. ^ «Огурцы: посадка, выращивание и сбор огурцов» . Альманах старого фермера, Yankee Publishing, Inc., Дублин, Нью-Хэмпшир. 2016 . Проверено 11 августа +2016 .
  10. ^ Огурец - 5+ в день, Новая Зеландия Проверено 18 мая 2018 г.
  11. ↑ Ави, Тори (3 сентября 2014 г.). «История в банке: История солений» . Служба общественного вещания . Проверено 13 ноября 2017 года .
  12. ^ "Что случилось с корнишонами?" . The Kitchn. 2017 . Проверено 13 ноября 2017 года .
  13. ^ «Корнишоны» . Венло, Нидерланды: Zon. 2017. Архивировано из оригинального 14 ноября 2017 года . Проверено 13 ноября 2017 года .
  14. ^ «Огурцы» (PDF) . Калифорнийский университет в Дэвисе: Западный институт безопасности пищевых продуктов, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 13 ноября 2017 года .
  15. ^ «Огурцы и корнишоны» . Управление по развитию экспорта сельскохозяйственных и обработанных пищевых продуктов, правительство Индии. 2015 . Проверено 13 ноября 2017 года .
  16. ^ "Происхождение слова и история корнишона" . Dictionary.com . 2017 . Проверено 13 ноября 2017 года .
  17. ^ "Вест-индийский корнишон, Cucumis anguria L." Растения будущего. 2012 . Проверено 13 ноября 2017 года .
  18. ↑ Джордан-Рейли, Мелисса (15 сентября 2013 г.). «Почему огурцы нарушают пищеварение?» . LiveStrong.com.
  19. ^ Яблочные огурцы . Эко Фермы Вайрарапа. wefs.co.nz
  20. ^ Asian News International . 21 июля 2010 г. « Огурец, общий предок дыни, возник в Азии ». NewsTrack Индия. Проверено 4 июня, 2020.
  21. ^ Реннер, СС; Шефер, H; Коцин, А (2007). «Филогенетика Cucumis (Cucurbitaceae): Огурец ( C. sativus ) принадлежит к азиатско-австралийской кладовой, далекой от дыни ( C. melo )» . BMC Evolutionary Biology . 7 : 58. DOI : 10.1186 / 1471-2148-7-58 . PMC 3225884 . PMID 17425784 .  
  22. ^ Doijode, SD 2001. Хранение семян садовых культур . Haworth Press . ISBN 1-56022-901-2 . п. 281. 
  23. ^ Чжуан, Фэй-Юнь; Чен, Цзинь-Фэн; Стауб, Джек Э .; Цянь, Чун-Тао (2006). «Таксономические отношения редкого вида Cucumis ( C. hystrix Chakr.) И его межвидового гибрида с огурцом» . HortScience . 41 (3): 571–574. DOI : 10.21273 / HORTSCI.41.3.571 .
  24. ^ а б Джеймс, Питер Дж .; Торп, Ник; Торп, Эй Джей (1995). "Глава 12, Спорт и отдых: технологии римского садоводства". Древние изобретения . Баллантайн Книги. п. 563. ISBN 978-0-345-40102-1.
  25. ↑ Плиний Старший . [77–79 нашей эры] 1855. « Овощи хрящевой природы - огурцы. Пепоны ». Гл. 23 в «Естественной истории XIX» в переводе Дж. Бостока и Х.Т. Райли . Лондон: Тейлор и Фрэнсис . - через Perseus в рамках PhiloLogic , также доступный через Perseus Project.
  26. ^ Плиний Старший , Естественная история XX. iii .
  27. ^ Плиний Старший , Естественная история XX. iv - v .
  28. ^ а б «Посевы» . FAOSTAT . Проверено 25 августа 2018 года .Страны - Выбрать все; Регионы - Мир + (Всего); Элементы - количество продукции; Предметы - огурцы и корнишоны; Годы - 2016
  29. ^ Бьюкенен, Дэвид (2012). Вкус, память: забытые продукты, потерянные ароматы и почему они имеют значение . VT, США: Chelsea Green Publishing. п. 109. ISBN 9781603584401.
  30. ^ Kuhnlein, HV; Тернер, штат Нью-Джерси (1996). Традиционные растительные продукты коренных народов Канады: питание, ботаника и использование . Амстердам, Нидерланды: Гордон и Брич. п. 159. ISBN. 9782881244650.
  31. ^ Хиггинсон, Фрэнсис . [1630] 1906. Плантация Новой Англии . Салем, Массачусетс: Клуб книги и печати Эссекса. OCLC 1049892552 . п. 5 . 
  32. ^ Вуд, Уильям. (1634). « Of the Hearbes, Fruites, Woods, Waters and Mineralls », стр. 13–18 в New England Prospect . Лондон.
  33. ^ Суббота, 22 августа 1663 г. (Дневник Пеписа) . Pepysdiary.com. Проверено 25 ноября 2012 года.
  34. ^ « E.coli -infected огурца дефицитные распространяется за пределы Германии» . BBC News . BBC. 29 мая 2011г . Проверено 31 мая 2011 года .
  35. ^ "Смертельные инфекции E. coli все еще растут в Германии" . BBC News . BBC. 1 июня 2011 . Проверено 1 июня 2011 года .
  36. ↑ Галлахер, Джеймс (2 июня 2011 г.). « Вспышка кишечной палочки - новый штамм» . BBC News . Проверено 2 июня 2011 года .