Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Cuisine of Kosovo )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Часть серии о
Культура Косово
Косово stub.svg
История
Люди
Языки
Мифология и фольклор
Кухня
Фестивали
Религия
Изобразительное искусство
Литература
Музыка и исполнительское искусство
СМИ
Спорт
Символы

Косована кухня ( Албанская : Kuzhina Косовар ) является представителем кухни на Балканах и состоит из традиционных блюд по этническим группам , обитающих в Косово . [a] Благодаря историческим и этническим связям с Албанией , на нее значительно повлияла албанская кухня и были заимствованы элементы других балканских стран .

Хлеб , молочные продукты , мясо , фрукты и овощи - важные продукты косовской кухни. Благодаря разнообразию рецептов повседневная косовская кухня хорошо адаптируется к периодическим жарким летом в стране и частым долгим зимам. Благодаря континентальному климату , свежие овощи потребляются летом, а маринованные - осенью и зимой. [1]

Завтрак в Косово, как правило , свет, состоящий в основном из круассана с кофе , бутерброды , яичница , омлеты , petulla или тост с салями , плавленый сыр , салат и чай . Крупы с молоком, вафли , крендели и домашние блины с медом или мармеладом также часто употребляются, особенно детьми.

Блюда [ править ]

Общие блюда включают пироги , флию , фаршированный перец , бобовые , сарму , кебаб / кебапу и т. Д. Тем не менее, кухня немного различается в разных регионах страны.

Самые распространенные зимние блюда в Косово содержат соленые огурцы, такие как квашеная капуста , зеленые помидоры, огурцы, цветная капуста, и такие приправы , как айвар (острый или мягкий красный перец), который обычно приправляют ранней осенью. Они также образуют популярные в течение всего года закуски.

Хлеб [ править ]

Разновидности хлеба доступны по всей стране. В частности: багет , кукурузный хлеб (также известный как «Лекеник»), кифли и цельнозерновой хлеб .

Пироги [ править ]

Пироги в Косово известны как «трейте» [2] или «пит». Распространены самые разные пироги:

Флия
  • Коллпите - пустая запеченная корочка, покрытая йогуртом [3]
  • Бурек - также известный как пирог в Албании. Бырек изготавливается из слоеного теста с начинкой из фарша , белого сыра, шпината.
  • Баклласарм - соленый пирог с йогуртово-чесночным покрытием [4]
  • Кунгуллор- пикантное тесто с тыквенной начинкой
  • Pite me Spanaq - несладкое тесто со шпинатной начинкой, также известное как Spanakopita [5]
  • Лекеник, также известный как Криелана (Krelanë) [6] [7]
  • Ресеник - пирог с капустой [8]
  • Пурреник - луковый пирог [9]
  • Hithenik - пирог с крапивой [10]

Салаты [ править ]

Таратор

Типичные ингредиенты салата включают помидоры, лук, чеснок, перец, огурец, картофель, капусту, салат, морковь и бобы.

  • Картофельный салат
  • Таратор - традиционный салат из огурцов, чеснока и йогурта. Очень популярное блюдо для лета.
  • Салат из помидоров и огурцов
  • Салат из сушеной крапивы
  • Салат из фасоли
  • Салат Шопе - простой салат из помидоров, огурцов, лука и белого сыра.

Основные блюда [ править ]

Tava e Prizrenit
Сарма в капустных листьях
Сарма, перец с кефиром и творогом, и пите.

Тава Призрени - традиционная региональная запеканка из южного города Призрен . Он готовится из баранины, баклажанов, зеленого перца, лука, помидоров и подается в горячем виде. Сарма - еще одно популярное обеденное блюдо, которое (хотя и не ограничивается) состоит из мясного фарша, обернутого капустой или виноградными листьями. [11]

  • Фаршированный перец - с мясом, рисом и овощами
  • Лазанья - чередуется с соусами и другими ингредиентами.
  • Кебапа - небольшие мясные колбаски на гриле без кожицы из смеси баранины и говядины; подается с луком, сметаной, айваром и лавашем (питалка)
  • Голубцы
  • Макароны - паста
  • Сальсичча - традиционная колбаса
  • Тавэ [12] - традиционное блюдо с отбивными из баранины.
  • Тавэ Коси - запеченная баранина с йогуртом

Рыба [ править ]

Самые популярные рыбные блюда - это жареные пресноводные рыбы, такие как судак и карп . Фирменным блюдом считается тавэ крапи, карп, приготовленный в горшке, который более широко используется в городах долины Дукаджини, особенно в Гьякова из-за его родства со Шкодером . В гарнир входят чеснок, лавровый лист, помидор, петрушка.

Десерты [ править ]

Хавелл

Традиционные косовские десерты часто готовят из сорбета, который усиливается вкусом лимона или ванили. Основные кондитерские изделия включают пахлаву (региональную), Cremeschnitte , Pudding , Crêpe , Tulluma , Tespishte, Rovani и т. Д.

  • Пахлава - это насыщенное сладкое тесто, состоящее из слоев теста фило, начиненных измельченными орехами и подслащенных сиропом или медом.
  • Рисовый пудинг - это блюдо, приготовленное из риса, смешанного с водой или молоком, а иногда и с другими ингредиентами, такими как корица и изюм. Используются разные варианты как для десертов, так и для обедов. Когда его используют в качестве десерта, его обычно сочетают с подсластителем, например, с сахаром.
  • Cremeschnitte является взбитым и заварным кремом для торта.
  • Кек похожую форму сладкого десерта на торт .
  • Хавелл - это сладкое кондитерское изделие на основе муки некосовского происхождения.
  • Шекерпаре

Напитки [ править ]

Пить кофе - часть большой традиции в Косово. [13] Он широко употребляется и подается повсюду в кафе, барах и ресторанах. В Косово популярны несколько разновидностей кофе, в том числе растворимый кофе , сваренный кофе , турецкий кофе и итальянский кофе . [14]

Самый популярный традиционный напиток в Косово - это Расой, который готовят из квашеной красной капусты . К другим популярным напиткам относятся боза , лимонад , компот (обычно пьют осенью и готовят из сезонных фруктов, таких как айва ), пиво , а также кофе и чай.

  • Rasoj [15] - ферментированный пробиотиками сок красной капусты, употребляемый в основном зимой.
  • Ракия - популярный региональный фруктовый алкогольный напиток с бренди . В Косово его обычно делают из винограда, хотя существуют некоторые вариации.
  • Боза - безалкогольный напиток из кукурузной и пшеничной муки. Печально известен тем, что является освежающим летним напитком.
  • Аджрон - смесь йогурта, воды и соли.
  • Пиво - некоторые из местных сортов косовского пива: "Бирра Пежа", "Бирра Эренику", "Бирра Приштина" и т. Д.
  • Компот - безалкогольный сладкий напиток, который можно подавать горячим или холодным, в зависимости от традиции и сезона.
  • Кофе - капельно сваренный кофе , перколян , эспрессо (например, макиато и капучино ), различные растворимые кофе и т. Д.
  • Чай . Наиболее популярными видами чая являются горный чай , чай из шиповника , черный чай и мятный чай .

См. Также [ править ]

  • Культура Албании
  • Культура Косово
  • Балканская кухня
  • Албанская кухня
  • Косовские албанцы
  • Косовские сербы
  • Сербская кухня

Аннотации [ править ]

  1. ^ Косово является предметом территориального спора между Республикой Косово и Республикой Сербия . Республика Косово в одностороннем порядке провозгласила независимость 17 февраля 2008 года. Сербия продолжает требовать ее как часть своей суверенной территории . Два правительства приступили к нормализации отношений в 2013 году в рамках Брюссельского соглашения 2013 года . Косово в настоящее время (эта заметка самообновляется) признано независимым государством 98 из 193 государств-членов Организации Объединенных Наций . Всего 113В какой-то момент государства-члены ООН признали Косово, из которых 15 позже отказались от своего признания.

Ссылки [ править ]

  1. ^ «ЕДА» . beinkosovo.com . Приштина. п. 1.
  2. ^ "Kuzhina Kosovare Fjala kuzhinë thuhet ... - Kultura dhe Tradita Shqiptare" . Web.facebook.com . 2014-07-30 . Проверено 24 января 2017 .
  3. ^ https://www.tasteatlas.com/kollITE
  4. ^ «Баклласарэм - Косовская кухня - Косово» . KosovoGuide.com . Архивировано из оригинала на 2016-04-07 . Проверено 24 января 2017 .
  5. ^ https://www.kuzhinashqiptare.com/ITE-me-spanaq/
  6. ^ "Leqenik i shijshëm i butë dhe i thjeshtë!" . Femra.net . 2014-06-20. Архивировано из оригинала на 2017-07-18 . Проверено 24 января 2017 .
  7. ^ "Kryelanë misri me hithra - Recetat e Cekës" . Recetatecekes.com . Архивировано из оригинала на 2016-11-19 . Проверено 24 января 2017 .
  8. ^ "Rasenik - Pite me lakër të bardhë - Receta + Fotografi" . Кужина Шкиптарэ. 2017-01-03 . Проверено 24 января 2017 .
  9. ^ "Byrek me purri e qumësht" . Telegrafi. 2010-02-24 . Проверено 24 января 2017 .
  10. ^ "HITHENIK - Receta + Fotografi" . Кужина Шкиптарэ. 2017-01-03 . Проверено 24 января 2017 .
  11. ^ "Косово Косовская кухня" . KosovoGuide.com . 2014-08-24. Архивировано из оригинала на 2016-04-02 . Проверено 24 января 2017 .
  12. ^ "1000 просмотров на cdo familje" . Scribd.com . Проверено 24 января 2017 .
  13. ^ Верена Кнаус, Gail Warrander, Лариса Olenicoff, Бриджит Nurre Jennions (5 октября 2017). Косово . Путеводители Брэдта, 2017. стр. 68. ISBN 9781784770587.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  14. ^ «2 турецких кофе + 3 макиато + 4 чашки чая = 1 день в Косово» . brittanyinkosovo.wordpress.com . 19 июля 2016 г.
  15. ^ "Капустный зимний напиток (расой)" . Instructables.com . 2014-12-21 . Проверено 24 января 2017 .

Внешние ссылки [ править ]

Грэм, Адам (20 августа 2015 г.). «В Косово жажда прогресса и пиво тоже» . Нью-Йорк Таймс .