Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из культурных ссылок на свиней )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Картина Святого Антония со свиньей на заднем плане - Пьеро ди Козимо ок. 1480

Свиньи , широко распространенные в обществах по всему миру со времен неолита , использовались для многих целей в искусстве, литературе и других проявлениях человеческой культуры . В классические времена римляне считали свинину лучшим мясом, наслаждаясь сосисками и изображая их в своем искусстве. По всей Европе свиньи отмечались на карнавалах со времен средневековья , что стало особенно важным в средневековой Германии в таких городах, как Нюрнберг , и в ранней современной Италии в таких городах, как Болонья .

В литературе, как детской, так и взрослой, персонажи-свиньи появляются в аллегориях, юмористических рассказах и серьезных романах. В искусстве свиньи были представлены в самых разных средах и стилях с самых ранних времен во многих культурах. Имена свиней используются в идиомах и эпитетах животных , часто уничижительных, поскольку свиньи долгое время ассоциировались с нечистоплотностью и жадностью, а такие места, как Суиндон , названы в честь их ассоциации со свиньями. В исламе и иудаизме запрещено есть свинину , но в некоторых других религиях свиньи священны.

Праздник мяса [ править ]

Арка Константина , рельефная панель, изображающая люстрацию войск Марка Аврелия , с жирной свиньей внизу справа [1]

Классические времена [ править ]

Ученый Майкл Маккиннон пишет, что « свинина обычно считалась лучшим из всего домашнего мяса, потребляемого во времена Римской империи , и ее употребляли в пищу во множестве форм, от сосисок до стейков, как богатые, так и бедные. Ни у одного другого животного не было такого количества мяса. Латинские названия (например , сус, поркус, порко, апер ) или были ингредиентом многих древних рецептов, как указано в кулинарном руководстве Апиция ». [1] Свиньи были найдены почти на всех археологических раскопках в римской Италии; они описаны римскими сельскохозяйственными писателями, такими как Катон и Варрон , а вПлиний Старший «s естественной истории . Маккиннон отмечает, что древние породы свиней можно увидеть на таких памятниках, как Арка Константина , изображающая вислоухую, толстобрюхую и гладкую породу. [1]

Карнавал [ править ]

Бентон Джей Коминс, культуролог, отмечает, что свинья прославлялась по всей Европе с древних времен на ее карнавалах , название происходит от итальянского carne levare , поднятие мяса. [2] Коминс цитирует ученых Питера Сталлибрасса и Аллона Уайта о неоднозначной роли свиньи: [2]

«На ярмарке и на карнавале мы ожидаем увидеть совершенно иную ориентацию на свинью: в« carne-levare »прославляли свинью; удовольствия от еды были представлены в колбасе, а обряды инверсии символизировались в свиной пузырь дурака ... Даже на карнавале свинья была средоточием противоречивых значений. Если свинья должным образом прославлялась, она также могла бы стать символической аналогией групп козлов отпущения и демонизированных «Других» ». [3]

Английская традиция [ править ]

Melton Mowbray свинины пирог

В Англии пироги со свининой пекли в Мелтон-Моубрей , Лестершир, к 1780-м годам, согласно данным Melton Mowbray Pie Pie Association (основанной в 1998 году). Изначально пироги выпекались в глиняном горшочке с крышкой для выпечки, и теперь они превратились в современную форму кондитерской формы. Местная традиция гласит, что фермеры носили их на работе; аристократические охотники на лис из племен Куорн , Коттесмор и Бельвуар якобы видели это и пристрастились к пирогам. [4] [5]Немного более поздняя дата происхождения дается утверждением, что производство пирогов в городе началось примерно в 1831 году, когда местный пекарь и кондитер Эдвард Адкок начал делать пироги в качестве побочного продукта. [6] Пироги со свининой Melton Mowbray получили статус ЗГУ в 2008 году. [7]

Немецкая традиция [ править ]

Немецкие города, такие как Нюрнберг , производили свиные колбасы по крайней мере с 1315 года нашей эры, когда был открыт офис Würstlein (контролер колбасы). В стране производится около 1500 наименований колбас. Нюрнбергские колбасы должны быть не более 90 миллиметров (3,5 дюйма) в длину и весить не более 25 граммов (0,88 унций); он приправлен мускатным орехом , перцем и майораном . В раннее Новое время, начиная с 1614 года, нюрнбергские мясники каждый год маршировали по городу с колбасой длиной 400 метров (440 ярдов). [8]

  • Bratwurst Glöcklein ( «Little-колокол колбаски»), самая известная гостиница в Германии того времени, основанная в Нюрнберге в 14 - м веке. Гостиница была разрушена во время Второй мировой войны. Открытка 1914 года. [8]

  • Ассортимент жареных сосисок Bratwurst на главном рынке Нюрнберга

Итальянская традиция [ править ]

Свинья и продукты из свинины, такие как мортаделла , были экономически важны в итальянских городах, таких как Болонья и Модена, в период раннего Нового времени и прославились как таковые; они остались такими и в наше время. В 2019 году в Istituzione Biblioteche Bologna прошла выставка Pane e salame. Immagini gastronomiche bolognesi dalle raccolte dell ' Archiginnasio («Хлеб и салями. Болонские гастрономические образы из коллекции Archiginnasio») на гастрономических образах в своей коллекции. [9] [10]

  • La Vera Historia della Piacevolissima Festa Della Porchetta («Истинная история самого приятного пира поросенка») Джулио Чезаре Кроче , Болонья , 1599 г.

  • Canzone Sopra La Porcellina («Песня о поросенке») Джулио Чезаре Кроче , Болонья , 1622 г.

  • Dichiarazione del Bando delle Mortadelle ("Декларация оркестра мортаделлов"), Болонья , 1661 г.

  • Gli Elogi del Porco (" Похвала свиньи"), Модена , 1761 г.

  • Ветчина, свиные ножки, сосиски и мортаделла в Болонье , 2019

Литература [ править ]

Для взрослых [ править ]

История об обученной свинье, написанная офицером Королевского флота , 1786 г.

Свиньи появились в литературе по разным причинам, начиная от удовольствия от еды, как в « Диссертация Чарльза Лэмба о жареной свинье» , и заканчивая « Повелителем мух» Уильяма Голдинга (с жирным персонажем «Копилка»), где Гниющая голова кабана на палке представляет Вельзевула , «повелителя мух», являющегося прямым переводом еврейского בעל זבוב, и аллегорического романа Джорджа Оруэлла « Скотный двор» , где главными персонажами, представляющими советских лидеров, являются свиньи. [2] [11] [12] [13]Свинья используется для комического эффекта в рассказах П.Г. Вудхауза, действие которых происходит в замке Бландингс , где эксцентричный лорд Эмсворт держит чрезвычайно жирную призовую свинью по имени Императрица Бландингса, которую часто крадут, похищают или угрожают иным образом. [11] [14] В фантастических книгах Ллойда Александера « Хроники Придейна» свинья используется совсем по-другому , где Хен Вэнь - дальновидная свинья , которая заглядывает в будущее и находит мистические предметы, такие как Черный котел. . [15]

Одна из самых ранних литературных ссылок - это Гераклит , который говорит о том, что свиньи предпочитают грязь чистой воде во Фрагментах . [16] В У Чэнъэни «s шестнадцатого века китайского романа Путешествие на Запад , Чж Bajie является часть человеческого, часть свиньи. [17] В книгах, стихах и мультфильмах Англии 18-го века Ученая свинья была дрессированным животным, способным отвечать на вопросы. [18] Томас Харди описывает убийство свиньи в своем романе 1895 года « Джуд Неизвестный» . [19]

Для детей [ править ]

Пиглинг Блэнд отправляется в приключения

Свиньи появляются в детских книгах по крайней мере с 1840 года, когда в печати появились « Три поросенка» ; [20] история появлялась во многих различных версиях, таких как фильм Диснея 1933 года и Роальда Даля 1982 Revolting Rhymes . Еще раньше популярный английский детский стишок 18-го века и игра с пальцами « Этот поросенок » [21] часто используется в фильмах и литературе, например, в мультфильмах Warner Brothers «Повесть о двух котятах» (1942) и «Заяц растет на Манхэттене» ( 1947), которые используют рифму для создания комического эффекта. Два из«Книжки» Беатрикс Поттер « Сказка о поросёнке Блэнд» (1913) и «Сказка о поросёнке Робинсоне» (1930) повествуют о приключениях свиней, переодетых в людей. [11]

Несколько анимационных мультфильмы серия включила поросенок известных персонажей. Одной из первых свиней в мультфильмах был прожорливый « Хрюша », который появился в четырех короткометражках Warner Brothers Merrie Melodies в период с 1931 по 1937 год, в первую очередь « Свиньи есть свиньи» , а за ним последовал Порки Пиг с похожими привычками. [22]

Пятачок - постоянный спутник Пуха в рассказах А.А. Милна о Винни-Пухе и фильмах Диснея, основанных на них, а в «Паутине Шарлотты» центральный персонаж Уилбур - свинья, которая вступила в отношения с пауком по имени Шарлотта. [23] В фильме 1995 года « Младенец» юмористически изображена свинья, которая хотела быть пастушьей собакой , на основе персонажа из романа Дика Кинг-Смита « Овечья свинья » 1983 года . [24] Среди новых вариантов классических « Трех свиней» - «Три свиньи- ниндзя» Кори Розена Шварца и Дэна Сантата 2012 года .. [25]

Искусство [ править ]

Свиньи появлялись в средствах массовой информации, включая керамику, скульптуру, изделия из металла, гравюры, масляные картины, акварель и витражи, начиная с эпохи неолита. Некоторые служили амулетами . [26]

  • Керамическая свинья эпохи неолита , культура Хэмуду , Чжэцзян, Китай

  • Двое мужчин приносят в жертву Деметре свинью . краснофигурный горшок, Древняя Греция

  • Саркофаг с охотой на калидонского кабана . Афины, 2 век

  • Фигура в шлеме кабана на котле Гундеструп . 3 век

  • Позолоченная бронзовая свинья, храм Кёнджу , Пульгукса . Королевство Силла , Корея

  • Кабан с борзыми . Фляга с серебряным порохом , Германия, 16 век

  • Кабан . Офорт Рембрандта ван Рейна , 1643 г.

  • Забитая свинья, автор Барент Фабрициус , 1656 г.

  • Свиной рынок в голландском городке работы Николая Моленаера , 17 век

  • Свинья у ног святого Антония Отшельника . Витраж , Шапель Нотр-Дам-де-Лор, Мозель, Франция

  • Принц охотится на кабана . Бумага, гуашь, золото. Индия, c. 1765

  • Складные ширмы Иноши-дзу от Мори Сосена . Период Эдо , Япония, 18-19 века

  • Pornokratès по Felicien Ропса . Акварель , пастель и гуашь, 1878 г.

  • Ритуальная маска свиньи, регион Сепик , Папуа-Новая Гвинея . Ротанг , чехлы из пальмовых листьев и перья казуаров . Собран 1914 г.

  • Амулет в виде свиньи. Керамика, Мексика

Религия [ править ]

Вараха , кабан аватар из Вишну , убив демона. Бумага, гуашь, чамба , ок. 1740 г.

Мясо свиньи стало неприемлемым для некоторых мировых религий. В исламе и иудаизме употребление свинины запрещено. [27] [28] Многие индусы являются лактовегетарианцами , избегая всех видов мяса. [29] В буддизме свинья символизирует заблуждение ( санскрит : моха ), один из трех ядов ( санскрит : triviṣa ). [30] Как и в случае с индуистами, многие буддисты являются вегетарианцами , и в некоторых сутрах Будды говорится, что мясо нельзя есть; [31]монахам в традициях махаяны запрещено есть мясо любого вида. [32]

Свиньи, напротив, были священными в нескольких религиях, включая друидов Ирландии, чьи священники назывались «свиньями». Одним из священных животных римской богини Дианы был кабан; она послала калидонского кабана разрушить землю. В индуизме Вараха с головой вепря почитается как аватар бога Вишну . [33] Свиноматка была посвящена египетской богине Исиде и использовалась в жертву Осирису . [34]

Места [ править ]

Свинфордский замок назван в честь брода, по которому свиньи переходили реку Эйвон. [35]

Многие места названы в честь свиней. В Англии такие топонимы включают Grizedale («Свинья долина», от древнескандинавского griss , молодая свинья и dalr , долина), Swilland («Свинья земля», от древнеанглийского swin and land ), Swindon («Свиной холм») и Свайнфорд («Свинья форд»). [35] В Скандинавии есть такие названия, как Свинберген («Свиной холм»), Свиндаль («Свинья долина»), Свингрунд («Свинья земля»), Свинхаген («Свинья изгородь»), Свинкарр («Свинье болото»), Свинвик («Свиная бухта»), Свинхольм («Свиной островок»), Свинскяр («Свиные шхеры»), Свинторгет («Свиной рынок ») и Свинё (« Свиной остров ») [36].

Идиома [ править ]

Дополнительная информация: Животный эпитет

Несколько идиом, связанных со свиньями , вошли в английский язык, часто с негативными коннотациями грязи, жадности или монополизации ресурсов, как в словах « боров на дороге » или « боров на сервере ». По словам ученого Ричарда Хорвица, люди во всем мире сделали свиней символом «крайностей человеческой радости или страха, празднования, насмешек и отвращения». [37] Имена свиней используются как эпитеты для отрицательных человеческих качеств , особенно жадности, обжорства и нечистоплотности, и эти приписываемые атрибуты часто приводят к критическим сравнениям между свиньями и людьми. [38]«Свинья» используется как жаргонный термин для обозначения полицейского или мужчины- шовиниста , последний термин был первоначально принят женским освободительным движением в 1960-х годах. [39]

См. Также [ править ]

  • Список вымышленных свиней

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Маккиннон, Майкл (2001). «Высоко на свинье: объединение зооархеологических, литературных и художественных данных о породах свиней в римской Италии». Американский журнал археологии . 105 (4): 649–673. DOI : 10.2307 / 507411 . ISSN  0002-9114 . JSTOR  507411 .
  2. ^ a b c Коминс, Бентон Джей (2001). «Западная культура и неоднозначное наследие свиньи» . CLCWeb: Сравнительная литература и культура . 3 (4). DOI : 10.7771 / 1481-4374.1137 . ISSN 1481-4374 . 
  3. ^ Stallybrass, Питер; Белый, Аллон (1986). Политика и поэтика преступления . Издательство Корнельского университета. ISBN 978-0416415803. Цитируется Коминсом (2001)
  4. ^ "История Пирога Свинины Мелтона Моубрея" . Ассоциация пирогов со свининой Мелтон-Моубрей. Архивировано из оригинала 2 мая 2015 года . Проверено 15 апреля 2015 года .
  5. Перейти ↑ Wilson, C. Anne (июнь 2003 г.). Еда и напитки в Великобритании: от каменного века до 19 века . Издательство Академии Чикаго. п. 273 . ISBN 978-0897333641.
  6. Перейти ↑ Brownlow, JE (1963). "Производство свинины Мелтон-Моубрей". Труды Лестерширского археологического и исторического общества . 37 : 36.
  7. ^ «Производители пирогов со свининой празднуют статус» . BBC News . 4 апреля 2008 г.
  8. ^ a b Ньюи, Адам (8 декабря 2014 г.). «Нюрнберг, Германия: праздник колбасы города» . Дейли телеграф .
  9. ^ "Eventi: Pane e salame" (на итальянском языке). Istituzione Biblioteche Bologna . Проверено 31 декабря 2019 года .
  10. ^ Virbila, S. Irene (7 августа 1988). "Тариф страны; Мортаделла: Болонья Болонья" . Нью-Йорк Таймс .
  11. ^ a b c Муллан, Джон (21 августа 2010 г.). «Десять лучших свиней в литературе» . Хранитель .
  12. ^ Брэгг, Мелвин . «Темы - Свиньи в литературе» . Радио BBC 4 . Проверено 1 января 2020 года . Скотный двор ... Сэр Гавейн и Зеленый рыцарь ... Мабиногион ... Одиссея ... ( В наше время )
  13. ^ Силлар, Фредерик Кэмерон (1961). Символическая свинья: антология свиней в литературе и искусстве . Оливер и Бойд. OCLC 1068340205 . 
  14. ^ «Блэндингс» . BBC . Проверено 31 декабря 2019 года .
  15. ^ Джонс, Мэри (2003). «Хен Вэнь» . Древние тексты.
  16. ↑ Гераклит , Фрагмент 37
  17. ^ "Чжу Бацзе, Чжу Вунэн" . Наций онлайн . Проверено 4 апреля 2020 года .
  18. ^ Buzwell, Грег (19 августа 2016). «Уильям Шекспир и ученая свинья» . Британская библиотека .
  19. ^ Yallop, Jacqueline (15 июля 2017). «Свиньи сказки - свиньи в книгах и искусстве» . Хранитель .
  20. ↑ Робинсон, Роберт Д. (март 1968 г.). «Три поросенка: из шести направлений». Элементарный английский . 45 (3): 356–359. JSTOR 41386323 . 
  21. ^ Герман, Д. (2007). Кембриджский компаньон к повествованию . Издательство Кембриджского университета . п. 9 . ISBN 978-0521673662.
  22. ^ CNN.com - 50 величайших героев мультфильмов TV Guide - 30 июля 2002 г. Архивировано 23 декабря 2009 г. в Wayback Machine
  23. ^ Ганьон, Лоуренс (1973). «Паутина беспокойства: Маленький принц и Сеть Шарлотты ». Детская литература . 2 (2): 61–66. DOI : 10.1353 / chl.0.0419 .
  24. ^ Chanko, Кеннет М. (18 августа 1995). «Эта свинья просто может летать | Фильмы» . Entertainment Weekly .
  25. ^ "Вариации на любимые рассказы: Три поросенка" . Библиотека ROD, Университет Северной Айовы. Архивировано 10 мая 2020 года . Дата обращения 10 мая 2020 .
  26. ^ «Свинья» . Метрополитен-музей . Дата обращения 2 января 2020 .
  27. ↑ Коран 2: 173, 5: 3, 6: 145 и 16: 115.
  28. ↑ Левит 11: 3–8
  29. Перейти ↑ Insel, Paul (2014). Питание . Джонс и Бартлетт Обучение. п. 231. ISBN. 978-1-284-02116-5. OCLC  812791756 .
  30. ^ Лой, Дэвид (2003). Великое пробуждение: буддийская социальная теория . Саймон и Шустер. п. 28. ISBN 978-0-86171-366-0.
  31. ^ Сутры о воздержании от мяса
  32. ^ «Буддизм и вегетарианство» . 21 октября 2013 г. Архивировано из оригинала 21 октября 2013 года . Журнал Cite требует |magazine=( помощь )
  33. ^ Dalal, Roshen (2011). Индуизм: алфавитный справочник . Penguin Books Индия. С. 444–445. ISBN 978-0-14-341421-6.
  34. ^ Бонвик, Джеймс (1894). «Священные свиньи» . Библиотека Ирландии.
  35. ^ a b Миллс, AD (1993). Словарь английских топонимов . Издательство Оксфордского университета. С. 150, 318. ISBN 0192831313.
  36. ^ "Finlands Svenska Ortnamn (FSO), запись" Svin- " " (на шведском языке). Институт языков Финляндии . Дата обращения 2 января 2020 .
  37. ^ Хорвиц, Ричард П. (2002). Свиньи галстуки: свиньи, навоз и смертность в американской культуре . Университет Миннесоты Press. п. 23. ISBN 0816641838.
  38. ^ "Прекрасная свинья" . Дейли телеграф . 2 февраля 2001 г.
  39. ^ Тарроу, Сидней (2013). «Глава 5. Гендерные слова». Язык раздора: словесные революции, 1688–2012 гг . Издательство Кембриджского университета. п. 123. ISBN 978-1107036246.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Фабр-Вассас, Клодин (1997). Единственный зверь: евреи, христиане и свинья . Издательство Колумбийского университета. ISBN 0231103662.
  • Харрис, Марвин (1974). Коровы, свиньи, войны и ведьмы: загадки культуры . Случайный дом. ISBN 0394483383.
  • Хорвиц, Ричард П. (2002). Свиньи галстуки: свиньи, навоз и смертность в американской культуре . Университет Миннесоты Press. ISBN 0816641838.
  • Лоббан-младший, РА (1994). «Свиньи и их запрет». Международный журнал исследований Ближнего Востока . 26 (1): 57–75. DOI : 10.1017 / S0020743800059766 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

Внешние ссылки [ править ]