Дэвид Чанг ( корейский : Chang Seok-ho 장석호 ; родился 5 августа 1977 г.) [4] — американский ресторатор , писатель, подкастер и телеведущий. Он является основателем ресторанной группы Momofuku . [5] [6] В 2009 году ресторан Momofuku Ko был награжден двумя звездами Мишлен , которые с тех пор ресторан сохраняет каждый год. [7] В 2011 году он стал соучредителем влиятельного журнала о еде Lucky Peach, который выходил 25 раз в квартал до 2017 года. [8] [9] [10] В 2018 году Чан создал, спродюсировал и снялся в оригинальном сериале Netflix под названиемUgly Delicious , [11] и через свою группу Majordomo Media он продюсировал и / или снимался в большем количестве телепередач и подкастов. [12] 29 ноября 2020 года он стал первой знаменитостью, выигравшей главный приз в размере 1 000 000 долларов для своей благотворительной организации Southern Smoke Foundation, и стал четырнадцатым победителем в общем зачете миллиона долларов в программе « Кто хочет стать миллионером» . [13]
Чанг родился в Арлингтоне, штат Вирджиния, в семье корейских родителей, матери Ву Чунг Хи «Шерри», которая родилась в Кэсоне , и Чан Джин Пиль, позже Джозеф П. Чанг, который родился в Пхеньяне . [1] Чанг вырос в Арлингтоне с двумя старшими братьями и одной сестрой. Родители Чанга эмигрировали из Кореи взрослыми в 1960-х годах. [14] [15] [5] В детстве Чанг был конкурентоспособным игроком в гольф , который участвовал в ряде юношеских турниров. [16] Чанг учился в Джорджтаунском подготовительном колледже , а затем в Тринити-колледже , где он специализировался в области религиоведения. [14]После окончания колледжа Чанг работал на разных должностях, в том числе преподавал английский язык в Японии , затем работал автобусом и занимал финансовые должности в Нью-Йорке. [17]
В эпизоде телесериала « В поисках своих корней» 2022 года выяснилось, что одним из предков Чанга по отцовской линии был Чан Бого , известный моряк и военачальник средневекового корейского королевства Силла . [18]
Чанг начал посещать Французский кулинарный институт (FCI), ныне известный как Международный кулинарный центр , в Нью-Йорке в 2000 году. Во время обучения он также работал неполный рабочий день в Mercer Kitchen на Манхэттене и устроился отвечать на телефонные звонки в Tom Ресторан Colicchio's Craft. Чанг проработал в Craft два года, а затем вернулся в Японию, чтобы работать в небольшом магазине соба , а затем в ресторане в токийском отеле Park Hyatt . По возвращении в США Чанг работал в Café Boulud , где работал его кумир Алекс Ли . Но вскоре Чанг стал «полностью недоволен всей сценой изысканной кухни». [17] [19]
В 2004 году Чанг открыл свой первый ресторан Momofuku Noodle Bar в Ист-Виллидж . [20] На веб-сайте Чанга говорится, что момофуку означает «счастливый персик», [21] но ресторан также делит имя с Момофуку Андо [22] — изобретателем лапши быстрого приготовления . [23]
В августе 2006 года в нескольких кварталах от него открылся второй ресторан Чанга, Momofuku Ssäm Bar. [24] [25] The Infatuation оценил его на 8,4 балла из 10, назвав меню «изобретательным, захватывающим и необычным». [26] В марте 2008 года Чанг открыл Momofuku Ko, ресторан на 12 мест, который принимает заказы за десять [27] дней заранее, только онлайн, в порядке живой очереди. [28] Позже в том же году Чанг расширил Momofuku Ssäm Bar в соседнее помещение со своей коллегой Кристиной Тоси , которую он нанял для запуска кондитерской программы Momofuku. Они назвали новое пространство Momofuku Milk Bar, где подают мягкие блюда, а также печенье, пироги, пирожные и другие угощения, многие из которых вдохновлены продуктами, которые Тоси ела в детстве.[29] [30]