Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Жареное во фритюре сливочное масло на Ярмарке штата Техас, 2009 г.
Жареное во фритюре сливочное масло на Ярмарке штата Техас , 2009 г.

Обжаренное во фритюре масло - это закуска из масла, покрытого жидким тестом или панировкой, а затем обжаренного во фритюре . [1] [2] Блюдо подавалось на нескольких ярмарках в США; Среди них Ярмарка штата Техас в Далласе, штат Техас, и Ярмарка штата Айова в Де-Мойне, штат Айова. [1] Жареное масло - похожее блюдо, рецепты которого существуют еще в 17 веке.

История [ править ]

Соединенные Штаты [ править ]

Абель Гонсалес-младший , также известный как «Жареный Иисус» из Далласа, штат Техас, изобрел жареное масло [3] [4], подавая его на Ярмарке штата Техас в 2009 году в Далласе, штат Техас. Приготовленный с использованием замороженного сливочного масла в кляре, он был удостоен в то время награды «Самая креативная еда». [1]

Версия обжаренного во фритюре масла на палочке дебютировала на Ярмарке штата Айова в 2011 году [5] [6], которая была приготовлена ​​с использованием замороженного масла, погруженного в жидкое тесто со вкусом меда и корицы, обжаренного во фритюре до коричневого цвета и затем покрытый сахарной глазурью кондитера . [1] Эту смесь на палочке изобрел Ларри Файф, предприниматель и концессионер с ярмарки. [6] Масло, обжаренное во фритюре, также подавали на палочке на Ярмарке штата Техас. [7]

В 2011 году на ярмарке Orange County Fair в Коста-Меса, Калифорния, жареное во фритюре масло было соединено с беконом в шоколаде и получило название «коронарного комбо». ABC News провела сравнение цен на эту комбинацию продуктов питания , заявив, что «цена в 10,50 долларов конкурировала с доплатой некоторых медицинских страховых планов за визит к кардиологу». [1] Это блюдо также подавалось на других мероприятиях и площадках, таких как Ярмарка штата Вирджиния [8] [9] и музыкальный фестиваль Musikfest в Вифлееме, штат Пенсильвания. [10]

Канада [ править ]

Таблички с изображением жареного во фритюре масла и других продуктов на Канадской национальной выставке в Торонто

Дебют жареного во фритюре масла в 2010 году на Канадской национальной выставке в Торонто, Канада, возможно, привел к увеличению посещаемости этого мероприятия. [11] Во время 18-дневного мероприятия в 2010 году на стенде, где продавалось это блюдо, было продано 9 000 заказов, что равнялось 36 000 отдельных жареных масляных шариков с использованием 800 фунтов масла. [11] На мероприятии блюдо подавали порциями по четыре шара, что в сумме составило 315 калорий. [11]

Соединенное Королевство [ править ]

В 2011 году в Эдинбурге , Шотландия, в пабе The Fiddler's Elbow было подано десертное блюдо под названием «Масляные бомбы Braveheart», состоящее из обжаренного во фритюре масла, подаваемого с мороженым, наполненным ирн-брю и кули . [12] Некоторые критики в Эдинбурге назвали обжаренное во фритюре сливочное масло «коронарной болезнью на тарелке», но повара в пабе заявили, что при умеренном употреблении «должно быть все в порядке». [12] Паб также планировал предложить вариант с использованием виски вместо Irn-Bru. [12]

Характеристики [ править ]

Поперечное сечение жареного во фритюре сливочного масла на Ярмарке штата Техас, 2010 г.

Вкус жареного масла сравнивали со вкусом французских тостов и описывали как вкус «самого маслянистого хлеба, который вы когда-либо пробовали». [13]

ABC News назвала это «закуской для закупорки артерий». [1] Знаменитый шеф-повар Паула Дин опубликовала рецепт жареных масляных шариков [14], в котором используется смесь сливочного сыра и масла, которую замораживают, покрывают, снова замораживают, а затем обжаривают во фритюре. [14] Время приготовления в этом рецепте короткое, всего от десяти до пятнадцати секунд, после чего продукт приобретает «светло-золотистый» цвет. [14]

Жареное масло [ править ]

Жареное масло - похожее блюдо, рецепты которого существуют еще в 17 веке. [15] Первый известный рецепт жареного масла датируется 1615 годом. [15] Жареное масло было задокументировано в кулинарной книге «Искусство кулинарии, сделанной просто и легко» в 1747 году. [15] Рецепт предполагал замачивание масла в подсоленной воде на несколько часов. , поместив его на гриль («плюнуть»), накрыть панировочными сухарями и мускатным орехом и обжарить на слабом огне, постоянно покрывая яичным желтком и дополнительными панировочными сухарями. [15] Устрицы рекомендовали сопровождать блюдо. [15]

См. Также [ править ]

  • Жареная кока-кола - представлена ​​изобретателем Абелем Гонсалесом-младшим на Ярмарке штата Техас в 2006 году [3] [16] [17]
  • Список жареных во фритюре продуктов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Б с д е е Аллен, Джейн Е. (12 августа 2011 г.). «Вкусные питательные козыри: масло во фритюре» . ABC News . Проверено 19 мая 2015 года .
  2. ^ "Жареная во фритюре история масла + рецепт" . Атлас еды для путешествий . Проверено 29 декабря 2020 .
  3. ^ a b «Давай пожаримся со мной» . Экономист. 8 октября 2009 . Дата обращения 20 мая 2015 .
  4. ^ Sedacca, Мэтью (22 июля 2015). «Познакомьтесь с« Жареным Иисусом », гением ярмарки еды штата, который изобрел масло во фритюре» . Vice . Проверено 8 марта 2016 года .
  5. ^ Мансон, Kyle (7 августа 2014). "Кто оплакивает жареное масло на палочке State Fair?" . Регистр Де-Мойна . Проверено 8 марта 2016 года .
  6. ^ a b Фрич, Джейн (13 августа 2012 г.). «В Айове, жареное масло на палочке» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 марта 2016 года .
  7. ^ "15 самых смешных государственных ярмарок еды всех времен" . Huffington Post . 24 августа 2012 . Проверено 19 мая 2015 года .
  8. ↑ Брайан, Аликс (24 сентября 2015 г.). «Полное руководство ярмарки штата Вирджиния 2015, теперь включая жареное масло» . WTVR-TV . Проверено 8 марта 2016 года .
  9. Рианна Хаусман, Сэнди (31 августа 2015 г.). «Жареное во фритюре масло? Почти пора» . WVTF . Проверено 8 марта 2016 года .
  10. ^ Хут, Келли (11 августа 2015). «Как приготовить жареное во фритюре масло, новая еда Muskifest» . Экспресс-Таймс . Проверено 8 марта 2016 года .
  11. ^ a b c "Масляные шарики спасли CNE?" . Торонто Стар . 8 сентября 2010 . Проверено 8 марта 2016 года .
  12. ^ a b c «Жареное во фритюре масло входит в меню Эдинбурга» . BBC News . 20 декабря 2011 . Проверено 19 мая 2015 года .
  13. ↑ Хенсли, Скотт (4 сентября 2009 г.). «Новые рубежи жирной пищи: масло во фритюре» . NPR . Проверено 19 мая 2015 года .
  14. ^ a b c Нили, Джина (24 октября 2014 г.). "Жареные масляные шарики Паулы" . Продовольственная сеть . Проверено 19 мая 2015 года .
  15. ^ a b c d e Эвелет, Роуз (3 января 2014 г.). «Задолго до того, как Паула Дин выпустила жареные масляные шарики, повара пытались поджарить масло на палочке» . Смитсоновский институт . Проверено 19 мая 2015 года .
  16. ^ Laussade, Алиса (2 сентября 2011). "Абель Гонсалес-младший: Спаситель Далласа" . Далласский наблюдатель .
  17. ^ Брайан, Энди. «Вершина американской изобретательности - жареные газированные напитки» . Inventor Spot . Проверено 17 февраля 2012 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • «Перекус при сердечном приступе: обжаренное во фритюре масло на палочке» . CBS News . 10 августа 2011 . Проверено 19 мая 2015 года .