Глазурь в приготовлении является покрытием глянцевого, часто сладким , иногда соленым , вещество применяется в пищу , как правило , путем погружения, капает или с помощью кисти. В качестве глазури используются яичные белки и основная глазурь . Они часто включают масло , сахар , молоко , [1] и некоторые масла . [2] Например, глазурь для пончиков изготавливается из простой смеси пудры или кондитерского сахара и воды, в которую опускаются пончики, или некоторого теста.Тесто имеет налет из яичных белков. Глазурь также может быть сделана из фруктов или фруктового сока вместе с другими ингредиентами и часто применяется для выпечки . [3] Тип глазированного торта, известный как антремет, приобрел мировую популярность после того, как в 2016 году стала популярной страница российского кондитера в Instagram. [4] В отличие от глазированных тортов, в этих пирожных используется «зеркальная глазурь», которая более глянцевая, чем обычная глазурь , поэтому предметы отражаются на поверхности. [5] Тип пикантной глазури можно приготовить из уменьшенного бульона, который кладут на мясо или овощи. Некоторые конфеты или кондитерские изделия могут быть покрытыпищевые восковые глазури . Глазированная ветчина - это блюдо из ветчины, приготовленное с использованием глазури. [6]
История [ править ]
Типичной средневековой английской глазурью была «елизаветинская» глазурь, сделанная из слегка взбитого яичного белка и сахара, используемого в основном для выпечки того времени. [ необходима цитата ]
См. Также [ править ]
- Глазирующий агент
- Обледенение
- Глазурь для мяса
- Демиглас
- Кувертюр шоколадный
- Ледник Маррона
- Кондитерская кисть
- Потливость
- Глазирование
Ссылки [ править ]
- ^ Rattray, Диана. «Как сделать простую глазурь для торта» . About.com . Проверено 26 июня 2013 года .
- ^ «Супер легкие способы ввести кокосовое масло в свой рацион» . Маслянистая маслянистая . Проверено 26 июня 2013 года .
- ^ "Глазурь из свежих фруктов" . Food.com. 14 июня 2007 . Проверено 26 июня 2013 года .
- ^ Saelinger, Трейси. «Эти потрясающие, блестящие торты вызывают слюни в Интернете» . СЕГОДНЯ.com . Проверено 22 сентября 2017 .
- ^ Исо, Джастин. "Рецепт зеркальной глазури из белого шоколада (видеотехника)" . www.chefiso.com . Проверено 22 сентября 2017 .
- ^ Verberne, M .; Ваххаб, И. (2016). Жаркое: очень британская поваренная книга . Bloomsbury Publishing. п. 159. ISBN. 978-1-4729-3549-6. Проверено 21 мая 2017 года .
