Диетический напиток

Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) Примеры и перспективы в этой статье могут не отражать мировую точку зрения на предмет . Вы можете улучшить эту статью , обсудить проблему на странице обсуждения или при необходимости создать новую статью . ( Декабрь 2010 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) Нейтральность этой статьи оспаривается . Соответствующее обсуждение можно найти на странице обсуждения . Не удаляйте это сообщение, пока не будут выполнены условия . ( Сентябрь 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Диетические (альтернативно продаваемые как не содержащие сахара, низкокалорийные или низкокалорийные ) напитки или легкие напитки - это искусственно подслащенные без сахара версии газированных напитков, практически без калорий . Как правило, они предназначены для людей, заботящихся о своем здоровье, диабетиков , спортсменов и других людей, которые хотят похудеть, улучшить физическую форму или снизить потребление сахара.

История [ править ]

Хотя искусственные подсластители были известны с момента открытия сахарина в 1878 году ^[1], эра диетических напитков началась всерьез с запуском в 1949 году La Casera (также известного как Gaseosa) в Мадриде, Испания, с использованием цикламата. Продукт, который сейчас принадлежит Suntory Beverage and Food Europe (SBFE), все еще присутствует на рынке. За этим последовала разработка имбирного эля No-Cal в 1952 году. Хайман и Моррис Кирш из Kirsch Beverages ( Бруклин, Нью-Йорк).) сформулировал No-Cal для пациентов с диабетом и других пациентов больниц, страдающих ограниченным сахаром, также с использованием цикламата кальция для замены сахара. Признавая растущее стремление американцев к снижению веса, Кирш начала продавать No-Cal широкой публике, особенно женщинам. К 1953 году напиток стал популярным в Нью-Йорке и его окрестностях. ^[2] Canada Dry последовала за Canada Dry Glamour в 1954 году. ^[3]

В 1958 году компания Royal Crown Cola представила свой собственный подслащенный цикламатом и сахарином диетический напиток Diet Rite . После очень успешных испытаний в Чикаго и Северной Каролине, RC начал продавать Diet Rite по всей стране для широкой публики в 1962 году. Вскоре он стал 4-м бестселлером газированных напитков в США, уступая только Coca-Cola, Pepsi и RC Cola. ^[2]

В следующем году (1963 г.) Dr Pepper выпустила диетическую версию своего собственного безалкогольного напитка «Dietetic Dr. Pepper» (позже переименованного в Sugar Free Dr. Pepper, затем Diet Dr. Pepper), хотя продавался медленно из-за неправильного представления. что он предназначен исключительно для диабетиков. В том же году компания Coca-Cola присоединилась к рынку диетических безалкогольных напитков с Tab , а затем последовала Pepsi с Patio Diet Cola (вскоре переименованная в Diet Pepsi ). Coca-Cola добавила Fresca в 1966 году.

Все вышеперечисленные продукты изначально были подслащены цикламатами и сахарином , что вскоре оказалось катастрофическим. В 1969 году эксперимент, проведенный в Университете Висконсин-Мэдисон, показал, что комбинация цикламата вызывает рак мочевого пузыря у лабораторных крыс ^[4], за которым быстро последовала другая из Abbott Labs (производитель цикламата). Это открытие было быстро принято в области медицины и общественностью как доказательство того, что цикламат канцерогенен для человека. ^{[5] [6]} Согласно поправке ДеланиFDA немедленно объявило о запрете цикламата в продуктах питания и напитках, который вступил в силу в 1970 году. Диетические газированные напитки были быстро переработаны с добавлением только сахарина (в надежде, что потребители перенесут металлическое послевкусие), но доля рынка диетических газированных напитков быстро изменилась. упала с 20% до 3% в целом. ^{[2] [7]}

После дальнейших исследований в 1980-х годах, связывающих сахарин с раком, большинство производителей перешли на аспартам в 1983 году. ^{[2] [8]}

К началу 1990-х годов широкий спектр компаний имел собственные диетические закуски на полках супермаркетов. Таблетки вернулись в конце 1990-х годов после того, как новые исследования показали, что сахарин не является важным фактором риска рака. Тем не менее, The Coca-Cola Company сохранила свою переработку 1984 года, заменив часть сахарина в Tab на NutraSweet.

К 2002 году некоторые компании по производству напитков диверсифицировались, включив в свои продукты такие ароматизаторы, как ваниль и лимон, и вскоре с этими ароматизаторами стали производить диетические напитки (см. « Диетическая ванильная кола» , « Диетическая ванильная пепси» ). К 2004 году несколько алкогольных компаний также выпустили алкогольные продукты без сахара или «диетические». ^[2]

Подсластители [ править ]

Несколько разных подсластителей используются для замены сахара в низкокалорийных диетических напитках. Основными соединениями во всем мире являются аспартам , сахарин , сукралоза , цикламаты (за пределами США), ацесульфам калия («Ace K») и стевия .

Идеальная цель искусственного подсластителя - воспроизвести точный вкус и текстуру сахарозы с одним или несколькими из этих некалорийных подсластителей. Несмотря на десятилетия исследований и разработок, эта цель остается недостижимой. ^{[9] [10]} Большинство подсластителей имеют выраженное послевкусие, часто описываемое как «горькое» или «металлическое». ^{[9] [11]} Восприятие этого послевкусия было интенсивно изучено ^{[12] [13]} и, по-видимому, основано на генетических факторах, которые варьируются от человека к человеку. ^{[9] [14]}

В последние годы растущее предпочтение потребителей «натуральных» продуктов и обеспокоенность возможным воздействием на здоровье искусственных подсластителей стимулировали спрос на подсластители на основе стевии и побудили производителей искать новые фитохимические вещества . ^{[9] [11]}

Аспартам [ править ]

Аспартам , широко известный под торговой маркой NutraSweet , является одним из наиболее часто используемых искусственных подсластителей. Введение в 1982 г. диетической колы, подслащенной аспартамом, ускорило эту тенденцию. Сегодня, по крайней мере, в Соединенных Штатах, «диета» почти синоним использования аспартама в напитках.

Неотам и адвентам являются производными аспартама. Они получили одобрение FDA в 1998 и 2014 годах соответственно. Благодаря своей высокой эффективности (в 20 000 раз превышающей сахарозу), которая позволяет использовать незначительные количества для подслащивания, преимущество состоит в том, что он безопасен для людей с фенилкетонурией . Таким образом, подслащенные им продукты не обязаны иметь предупреждающую этикетку о фенилаланине. ^[15]

Цикламаты [ править ]

В 1970 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило цикламаты в Соединенных Штатах на основании результатов исследования, которое показало, что они вызывают рак мочевого пузыря у крыс в сочетании с сахарином. Позже выяснилось, что этот эффект характерен только для грызунов; ни сахарин, ни цикламат теперь не считаются канцерогенами для человека. Тем не менее цикламат по-прежнему запрещен в США. ^[1]

Сукралоза и ацесульфам калия; безалкогольные напитки без сахара [ править ]

В США сукралоза и Ace-K получили одобрение FDA для использования в безалкогольных напитках в 1998 году ^[15].

В последнее время все чаще используются два других подсластителя: сукралоза (продается как Splenda ) и ацесульфам калия («Sunett» или «Ace K»). Буква K в "Ace K" представляет собой химический символ калия. Ацесульфам калия обычно сочетается с аспартамом, сукралозой или сахарином, а не отдельно, и его использование особенно распространено среди небольших производителей напитков (например, Big Red ). Diet Rite - это бренд диетических безалкогольных напитков без аспартама с самыми высокими продажами на сегодняшний день; он использует комбинацию сукралозы и ацесульфама калия. ^{[ необходима цитата ]}

Защитники говорят, что напитки, в которых используются эти подсластители, имеют более естественный сахароподобный вкус, чем напитки, приготовленные только с аспартамом, и не имеют сильного послевкусия. Новые напитки без аспартама также можно безопасно употреблять при фенилкетонурии , потому что они не содержат фенилаланин . Критики говорят, что вкус не стал лучше, а просто отличается, или отмечают, что долгосрочные риски для здоровья всех или некоторых искусственных подсластителей неясны. ^{[ необходима цитата ]}

Широко распространенное, хотя и не всеобщее, согласие с тем, что новейшие составы на вкус намного более "нормальные" (сахароподобные), чем более старые диетические безалкогольные напитки, побудило некоторых производителей, таких как Jones Soda , полностью отказаться от ярлыка "диетическое" в пользу "без сахара", подразумевая, что вкус достаточно хорош, чтобы пить, даже если не пытаетесь похудеть. (Эта идея была впервые выдвинута Diet Coke в 1984 году под девизом «Просто на вкус».) ^{[ Необходима ссылка ]}

В 2005 году The Coca-Cola Company объявила, что будет производить содержащую сукралозу формулировку диетической колы, известную как диетическая кока-кола с Splenda , но продолжит выпуск и версию с аспартамом. Также ходили слухи о том, что разрабатывается версия Coca-Cola Classic без сахара, также подслащенная сукралозой. Этот состав в конечном итоге был назван Coca-Cola Zero , хотя он подслащен аспартамом в сочетании с ацесульфамом калия . ^{[ необходима цитата ]}

Стевия [ править ]

Подсластители на основе стевии содержат гликозиды стевии , соединения со сладким вкусом , вырабатываемые листьями растения Stevia rebaudiana .

Первоначально запущенная в Аргентине в 2013 году, Coca-Cola Life производится из смеси стевии и сахара в качестве подсластителей. Pepsi также выпустила вариант своей колы, подслащенной стевией и сахаром, под названием Pepsi Next .

Количество искусственных подсластителей в диетических безалкогольных напитках [ править ]

В приведенной ниже таблице указаны миллиграммы подсластителя и фосфора в порции консервированного безалкогольного напитка объемом 12 унций (≈355 мл), предоставленные производителями на рынке США в 2012 году. Фонтанные напитки могут содержать разные подсластители или разные количества одних и тех же подсластителей. . ^{[16] [17] [18]}

Проблемы со здоровьем [ править ]

Многие потребители обеспокоены возможным воздействием на здоровье заменителей сахара и чрезмерного употребления кофеина . ^{[19] [20]}

Обзоры и специалисты-диетологи пришли к выводу, что умеренное использование непитательных подсластителей в качестве безопасной замены сахара может помочь ограничить потребление энергии и помочь контролировать уровень глюкозы в крови и вес. ^{[21] [22] [23] [24]}

Номенклатура [ править ]

В странах за пределами США, Великобритании и Канады термин «легкий» часто используется вместо «диета»; иногда, даже в странах, которые не говорят по-английски, слово «свет» используется в английском языке (например, «Coca-Cola Light» в Испании). ^[25] Состав этих продуктов немного отличается от названных «диетических» версий, и поэтому вкус немного отличается.

Напитки с пониженной калорийностью [ править ]

Стремясь извлечь выгоду из растущей популярности низкоуглеводных диет , Coca-Cola и PepsiCo в 2004 году выпустили низкокалорийные версии своей флагманской колы. Эти продукты содержат примерно половину сахара по сравнению с обычными версиями. Вариант Pepsi , Pepsi Edge , подслащен сукралозой и кукурузным сиропом. Подслащивающий вариант Coca-Cola , Coca-Cola C2 , представляет собой комбинацию кукурузного сиропа, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы. Pepsi прекратила выпуск Edge в 2005 году, сославшись на низкие продажи. Вскоре их примеру последовала компания Coca-Cola. Затем Pepsi выпустила Pepsi Max в 2012 году.

Половина сахара в банке обычной колы по-прежнему превышает дневную норму сахара в некоторых популярных низкоуглеводных диетах. Возможно, эти безалкогольные напитки предназначались для так называемых «потребителей, заботящихся о углеводах», которые обращают внимание на потребление углеводов, но не пытаются его резко сократить.

Потребление [ править ]

Согласно исследованию Национального центра статистики здравоохранения , примерно пятая часть населения США в возрасте от 2 лет потребляла диетические напитки в определенный день в 2009–2010 годах, а 11% потребляли 16 унций жидкости. диетических напитков или больше. В целом процент употребления диетических напитков среди женщин был выше, чем среди мужчин. Процент потребления диетических напитков был одинаковым для женщин и мужчин во всех возрастных группах, за исключением подростков от 12 до 19 лет, где доля женщин, потреблявших диетические напитки, была выше, чем у мужчин. Более высокий процент неиспаноязычных белых людей потребляли диетические напитки по сравнению с неиспаноязычными чернокожими и латиноамериканцами. В исследование были включены низкокалорийные и бескалорийные безалкогольные напитки, морсы, энергетические напитки, спортивные напитки и газированная вода. ^[26]

Регламент [ править ]

В законе США диетическая сода определяется как продукт с минимальной пищевой ценностью . ^[27]

См. Также [ править ]

• Список фирменных безалкогольных напитков
• Список вкусов безалкогольных напитков
• Список производителей безалкогольных напитков
• Список безалкогольных напитков по странам

Ссылки [ править ]