| Douce Noir | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Виноград Дус нуар / Бонарда растет в Аргентине | |
| Цвет ягодной кожуры | Нуар |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | Бонарда, Корбо, Шарбонно еще |
| Источник | Савой |
| Пол цветов | Гермафродит |
Дус нуар (также известный как Бонарда , Корбо и Шарбоно ) - красный савойский сорт винограда , который исторически выращивался в регионе Савойя , но сегодня более широко выращивается в Аргентине . Самое раннее упоминание о винограде относится к тому моменту, когда этруски впервые посадили Бонарду около 3000 лет назад в регионе Падана. Он прибыл в Савойю в начале 19 века, и к концу века это был самый широко выращиваемый сорт красного вина в регионе. В начале 21 века было обнаружено, что виноград Бонарда , который является вторым по распространенности красным виноградом после Мальбека в Аргентине, был самым популярным сортом винограда.Итальянское вино виноградного сорта Bonarda Piemontese, импортированное итальянскими иммигрантами. Виноград также выращивают в Калифорнии, где он известен как Шарбоно . [1]
В Калифорнии Bonarda / Douce noir / Charbono производятся в очень ограниченных количествах, причем этот виноград был описан как « культовое вино » из-за его редкости и преданности его ценителей. [2] Однако такие журналисты, как Алан Гольдфарб, описывают этот сорт как «... вино Родни Дэнджерфилд » и отмечают, что для этого сорта трудно найти рынок. [3]
История и происхождение [ править ]
Некоторые из ранних синонимов Douce noir, Plant de Turin и Turin , намекают на то, что виноград произошел в винодельческом регионе Пьемонт в Италии. Само название Douce noir по- французски означает «сладкий черный», что похоже на итальянское название пьемонтского винограда Dolcetto nero («маленький сладкий черный»), что еще больше приводит к тому, что Douce noir имеет пьемонтское происхождение. Эта гипотеза, а также любая связь с Дольчетто, позже была бы развеяна анализом ДНК в 21 веке, и сегодня ампелографы считают, что виноград, вероятно, возник в Савойе.регион Северо-Запада Италии. [1] [4]
В Савойя, самое раннее упоминание о винограда сорта даты в письме от 24 ноября 1803 года мэр Сен-Пьер-d'Albigny к префекту Савойя , описывающего сортов винограда , произрастающих в своей коммуне. Другие документы показали, что Douce noir также широко выращивали в коммунах Арбин и Монмелиан, а к концу XIX века это был самый распространенный сорт красного винограда в Савойе. [1]
Douce noir также был найден за пределами Савойи, особенно в Юре , где этот сорт был известен как Corbeau, что означает « ворона », и считается, что это отсылка к чернильно-черному цвету вина, которое может производить Douce noir. [1]
Открытие других насаждений [ править ]
В то время как посевы Bonarda / Douce noir в Италии и Франции сократились, исследование ДНК сортов винограда в других винодельческих регионах показало, что виноград выращивался шире, чем предполагалось изначально. В 2000 году анализ ДНК показал, что виноград Турка, растущий в винодельческом регионе Венето на северо-востоке Италии, по крайней мере, с начала 20 века, на самом деле был Бонарда. Это произошло после того, как было обнаружено, что калифорнийский винный сорт Чарбоно, завезенный в долину Напа итальянскими иммигрантами в начале 19 века как Barbera , также был Bonarda / Douce noir / Corbeau. Дальнейшие исследования подтвердили к 2008 году, что Bonarda / CharbonoВиноград, который был вторым после Мальбека самым распространенным красным сортом винограда в Аргентине, на самом деле был винным сортом Савойя Бонарда / Дус нуар. [1]
Виноградарство и связь с другими сортами винограда [ править ]
Бонарда / Дус нуар - очень поздний сорт винограда, который часто собирают после Каберне Совиньон . Чтобы продлить вегетационный период, некоторые виноделы будут обрезать в начале января, чтобы способствовать раннему распусканию почек . Виноград имеет очень толстую кожицу и высокое содержание фенолов, поэтому для достижения физиологической спелости требуется нагревание, но чрезмерное нагревание может привести к возникновению «вареного вкуса» в получаемых винах. Производители в Калифорнии обнаружили, что некоторые из наиболее идеальных мест для виноградников Douce noir / Charbono - это места с теплым климатом со значительными колебаниями суточной температуры из-за понижения температуры в ночное время.[2]
В Калифорнии многие лозы Бонарда / Дус нуар / Шарбоно очень старые, а некоторым блокам более 70 лет. Многие из этих лоз заболели различными вирусными заболеваниями винограда, и производители медленно пересаживали акры молодыми лозами новых клонов и подвоев . Выход для многих из этих старых посадках часто около 2,5 до 3 тонн / акр (приблизительно от 47 до 57 гектолитров / га ) , тогда как молодые посадки могут часто производят от 6 до 8 т / акр (приблизительно от 114 до 152 гл / га). [2]
Несмотря на разделение несколько синонимов и часто путают за один или другие, Дус нуара уже не известно , отношений к Пьемонту виноград Дольчетто и Bonarda Пьемонтез , ни к какому - либо из других итальянских сортов , которые имеют Bonarda как синоним такие как Croatina и Ува Рар . Он также не имеет никакого отношения к Douce Noire grise , старому французскому сорту, который, по словам ампелографа Пьера Гале , больше не культивируется. [1]
Винные регионы [ править ]
Сегодня Douce noir гораздо чаще встречается в винодельческих регионах Нового Света в Калифорнии и Аргентине, чем в родной Франции. В 2007 году было зарегистрировано производство только 2 гектаров (5 акров) Douce noir, большая часть которого находится в винодельческом регионе Савойя и Юра, где его часто смешивают с персаном . Один производитель делает сортовой продукт под обозначением Vin de Pays d'Allobrogie . [1]
В Аргентине, на 18 759 гектарах (46 354 акра) Бонарда / Дус нуар, он является вторым по распространенности красным сортом винограда в стране после Мальбека и составляет 8% от всех насаждений виноградников в стране. [5] Подавляющее большинство насаждений находится в винодельческом регионе Мендоса, но значительные насаждения также можно найти в провинциях Ла-Риоха , Сан-Хуан и (относительно неизвестные) провинции Катамарка. Здесь виноград используется как для купажирования (иногда с Мальбеком или даже с Каберне Совиньон ), так и как сортовое вино, которое, как отмечает мастер виноделия Янсис Робинсон , потенциально может быть высокого качества. [1]
Калифорния Чарбоно [ править ]
В Калифорнии, где виноград известен как Чарбоно , сорт имеет долгую историю в долине Напа, где он был важным сортом для таких производителей, как Ингленук и Пардуччи , хотя его ошибочно называли Барбера , а иногда и Пино нуар , пока 1930-е гг. Ингленук выигрывал множество винных конкурсов с сортом, помеченным как Барбера, а Пардуччи часто смешивал этот виноград с другими (настоящими) посадками Пино нуар. Это не было до тех пор , пока исследование , проведенное в Университете Калифорнии, Дэвис по Harold Olmo и, позже, Альберт Winkler, подтверждают, что эти различные посадки Барбера и Пино нуар на самом деле были совершенно другим сортом винограда, который назывался Бонарда / Шарбоно. Inglenook выпустит свой первый сорт под названием Charbono в 1941 году. В 1999 году Кэрол Мередит , также из Калифорнийского университета в Дэвисе, свяжет Charbono с виноградом Bonarda / Douce noir / Corbeau. [2]
В 2008 году было 36 гектаров (88 акров) Бонарда / Шарбоно / Дус нуар, причем почти половина этих насаждений находилась в долине Напа, особенно в теплой Калистога АВА . Другие насаждения могут быть найдены в американских винодельческих районах из Монтерей , Мадера , Мендоцино [1] Лоди , Dos Rios , Сьерра Предгорья и горы Veeder . [6] В то время как иногда использует разнообразные смешивания, виноград был видное место в качестве сортового или основного компонента вин из HEITZ винных погребов , Тёрели винные погребов , CASTORO подвалов, Виноградники Грушевой долины Роберт Фоли , [1] [4] и Виноградник Бонни Дун . [2]
Стили [ править ]
В винодельческих регионах Старого Света во Франции и Италии, Бонарда / Дус нуар часто используется в качестве смешанного винограда, способствующего созданию среднего вкуса вина. В Калифорнии виноград часто делают как сортовое вино. Многие из посаженных здесь лоз Бонарда / Дус нуар / Шарбоно очень старые, из них получается очень плотное, от среднего до полнотелого вина с глубоким чернильно-пурпурным цветом и умеренной кислотностью . Вина часто имеют аромат и вкусовые нотки черных фруктов и сливы, которые с возрастом могут перерасти в нотки кожи и смолы. Хорошо сделанные образцы благоприятных урожаев могут выдерживаться в бутылке от 10 до 20 лет. [2]
В Аргентине сорта Дус нуар / Бонарда также характеризуются темно-фиолетовым цветом с нотами черной смородины , фенхеля , вишни и сушеного инжира . [5] Винный эксперт Оз Кларк отмечает, что винограду требуется длительный вегетационный период и время для полного созревания, иначе вина будут иметь зеленый, растительный вкус. [7]
Bonarda / Douce noir поддается умеренному уровню алкоголя , только очень редко превышающему 14%. [3] В сочетании с едой и вином это может сделать Douce noir очень универсальным вином, которое можно сочетать с мясом дичи, а также с курицей , сыром и блюдами из морепродуктов в тяжелых соусах. [2]
Синонимы [ править ]
На протяжении многих лет Bonarda / Douce noir был известен под множеством синонимов, включая: Alcantino, Aleante, Batiolin, Bathiolin (в Альбервиле ), Blaue Gansfuesser, Bonarda (в Аргентине), Bourdon noir, Carbonneau, Charbonneau (в Юре ), Charbono. (в Калифорнии), Corbeau (в департаментах Ain и Isère, а также в Jura), Cot Merille, Cot Rouge Merille, Cote Rouge, Dolcetto Grosso, Dolutz, Douce noire, Folle Noire d L'Ariege, Grenoblois, Korbo, Mauvais noir , Ocanette, Picot Rouge, Plant de Calarin, Plant de Montmelion, Plant de Savoie, Plant de Turin (в Юре), Plant noir (в департаменте Верхняя Савойя ), Turca (в регионе Трентино в Италии), Турин (в Юра) и Турино.[1] [8]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e f g h i j k Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Виноградные сорта винограда - Полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус стр. 309-310 Allen Lane 2012 ISBN 978-1 -846-14446-2
- ^ a b c d e f g Патрика Савойя " Шарбоно: виноград борется, чтобы избежать исчезновения ", ежемесячный журнал винного бизнеса . Выпуск май 2003 г. Доступ: 27 апреля 2013 г.
- ^ a b Алан Гольдфарб « Чарбоно: непонятый виноград прорывается… едва », название « Америка», 25 января 2008 г.
- ^ a b Ричард Нэлли " Пейджинг Чарбоно и Менсия " Forbes , 10 октября 2009 г.
- ^ a b Desimone, Майк; Дженссен, Джефф (2012). Вина Южного полушария . Нью-Йорк: Стерлинг Эпикюр. п. 7. ISBN 9781402786259.
- ^ Апеласьон Америка " Чарбоно " Профили винограда. Доступ: 27 апреля 2013 г.
- ^ Оз Кларк Энциклопедия винограда Pg 112 Харкорт книг 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Douce noir Архивировано 4 марта 2016 г. на Wayback Machine Дата обращения : 26 апреля 2013 г.
