Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Мальбек ( произносится  [mal.bɛk] ) - это сорт фиолетового винограда, который используется для изготовления красного вина . Виноград имеет чернильно-темный цвет и крепкие танины , и известен как один из шести сортов винограда, разрешенных для смешивания с красным вином Бордо . Во Франции плантации Мальбека сейчас находятся в основном в Каоре на юго-западе Франции , хотя виноград выращивают во всем мире. Его все чаще называют аргентинским сортом .

Виноград стал менее популярным в Бордо после 1956 года, когда мороз погубил 75% урожая. Несмотря на то, что Каор пострадал от того же мороза, который опустошил виноградники, Мальбек был заново засажен и продолжал оставаться популярным в этой области. Виноделы в регионе часто смешивали Мальбек с Мерло и Таннат для получения темных полнотелых вин, но в последнее время рискнули сделать 100% -ные сортовые вина Мальбека. [1]

Популярная, но неподтвержденная теория утверждает, что Мальбек назван в честь венгерского крестьянина, который первым распространил этот сорт винограда по всей Франции. [2] Французский ампелограф и виноградарь Пьер Гале отмечает, однако, что большинство свидетельств свидетельствует о том, что первоначальным названием сорта был Кот и что он, вероятно, возник в северной Бургундии . [3] Из-за сходства синонимов Мальбек часто путают с другими сортами винограда. Malbec argenté - это не Мальбек, а скорее разновидность юго-западного французского винограда Абуриу . [1] В Каоре виноград Мальбек называют Осерруа или Кот Нуар; это иногда путают сAuxerrois blanc - совершенно другой сорт. [4]

Виноград Мальбек - сорт с тонкой кожицей, для созревания ему требуется больше солнца и тепла, чем Каберне Совиньон или Мерло . [5] Он созревает в середине сезона , и может принести очень глубокий цвет, достаточно танина и конкретные сливы , как ароматический компонент , который добавляет сложность бордового смесей. Иногда, особенно в традиционных регионах выращивания, он не решетчатый, а вместо этого выращивается как кустарник ( система кубков ). В таких случаях иногда сохраняется относительно низкая урожайность - около 6 тонн с гектара. Вина, произведенные с использованием этого метода выращивания, получаются насыщенными, темными и сочными. [6]

Как сорт, Мальбек создает довольно насыщенное вино красного (или фиолетового) цвета, поэтому его также часто используют в купажах, таких как Мерло и Каберне Совиньон, для создания купажа красного французского бордо с кларетом. В некоторых регионах, например, в долине Луары, виноград смешивают с Каберне Фран и Гаме . [4] В других винных регионах виноград используют для приготовления купажей в стиле Бордо . [7] Сорт чувствителен к морозам, склонен к растрескиванию или покрыванию . [6]

Листья мальбека

Виноградарство [ править ]

Мальбек очень восприимчив к различным виноградным заболеваниям и винодельческим опасностям, особенно морозом , coulure , Даунь росе и rot- , но развитию новых клонов и виноградник методов управления помог контролировать некоторые из этих потенциальных проблем. [3] Когда он не поражен этими различными недугами, в частности кулуром, у него есть потенциал для получения высоких урожаев. Мальбек, кажется, может хорошо плодоносить на различных типах почв, но на известняковых почвах Каора он, кажется, дает наиболее темные и дубильные проявления. [1]Существуют явные ампелографические различия в клонах мальбека, найденных во Франции и в Аргентине, при этом аргентинский мальбек имеет тенденцию иметь более мелкие ягоды. [8]

Сравнительное исследование, проведенное Институтом вина Катены и Калифорнийским университетом в Дэвисе , изучило разницу между фенольным составом вин Мальбек из Калифорнии, США, и Мендосы, Аргентина. Шестнадцать виноградников в Калифорнии и двадцать шесть кварталов в Мендосе были отобраны на основе их однородности и региональной репрезентативности. Исследование пришло к выводу, что вина Мальбек, произведенные в Мендосе и Калифорнии, имеют отчетливые вкусовые и композиционные различия. [9]

Регионы [ править ]

Мальбек - доминирующий красный сорт в Каоре, где в соответствии с правилами контроля апелласьона Каор требуется минимальное содержание 70%. [6] Мальбек, завезенный в Аргентину французским сельскохозяйственным инженером Мишелем Пуже в 1868 году, сейчас широко выращивают в Аргентине. Из винограда этого региона получаются более мягкие вина с меньшим содержанием дубильных веществ, чем из винограда Каор. Когда-то в Аргентине было засеяно мальбеком 50 000 гектаров; сейчас только в Мендосе 25 000 гектаров , помимо производства в Ла-Риохе , Сальте , Сан-Хуане , Катамарке и Буэнос-Айресе . В более прохладных регионах Калифорнии всего 45 га. ВКалифорнийский виноград используется для изготовления Меритаж . [7] Мальбек также выращивают в штате Вашингтон , регионах Роуг и Ампкуа в Орегоне, Гранд-Вэлли AVA в Колорадо, Австралии , Новой Зеландии , Южной Африке , Бразилии , Британской Колумбии, Лонг-Айленде AVA в Нью-Йорке , Орегоне , на юге страны. Боливия , Перу , северо-восток Италии и недавно в Техасе и южном Онтарио , Вирджиния, а также в регионе Нижняя Калифорния вМексика .

Франция [ править ]

Виноградник в Каоре

В какой-то момент Мальбек выращивали в 30 различных департаментах Франции , наследие, которое до сих пор присутствует в списке местных синонимов этого сорта, который легко превосходит 1000 наименований. Однако в последнее время популярность этого сорта неуклонно снижается: по данным переписи 2000 года, виноградники занимают лишь 15 000 акров (6 100 гектаров), которые в основном привозятся в юго-западную часть страны. Его цитаделью остается Каор, где согласно правилам Appellation d'origine contrôlée (AOC), Мальбек должен составлять не менее 70% смеси, а Мерло и Таннат завершают оставшуюся часть. За пределами Каора Мальбек все еще встречается в небольших количествах в качестве разрешенного сорта в AOC Бержерак , Бузет ,Кот-де-Дюрас , Кот-дю-Марманде , Фронтон и Пешарман . Это также разрешено в Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) Кот-дю-Брюльюа . В регионе Ле-Миди в Лангедоке он разрешен (но редко выращивается) в регионах Кабардес и Кот-де-Малепер, принадлежащих AOC . В средней долине Луары выращивают небольшое количество мальбека, разрешенного в AOC Анжу , Кот-дю-Луар , Турен и игристое вино AOC в Сомюре.где он смешан с Каберне Совиньон и Гаме. Тем не менее, как и везде во Франции, Мальбек теряет посевные площади других сортов, в первую очередь Каберне Фран в Луаре. [3]

Хотя исторически этот виноград был основной посадкой в Бордо , придавая его смесям цвет и фрукты , в 20 веке он начал уступать место Мерло и Каберне Фран . Частично это было связано с его уязвимостью ко многим различным заболеваниям винограда (язвы, ложная мучнистая роса, мороз). Сильный мороз 1956 года уничтожил значительную часть виноградных лоз Мальбек в Бордо, что дало многим производителям шанс начать все сначала с разных сортов. К 1968 году посадки в Либурне сократились до 4900 гектаров (12 100 акров), а к 2000 году упали до 1400 гектаров (3460 акров). С тех пор Мальбек стал популярным компонентом заслуг Нового Света. или бордоские купажи, и хотя это все еще разрешенный сорт во всех основных винодельческих регионах Бордо , его присутствие в Бордо сократилось; единственные значительные насаждения находятся в регионах Кот-де-Бург , Блай и Энтр-Де-Мер . [3]

Аргентина [ править ]

В то время как посевные площади Мальбека сокращаются во Франции, в Аргентине виноград растет и стал «национальным сортом», который однозначно идентифицируется с аргентинским вином . Впервые виноград был завезен в регион в середине 19 века, когда губернатор провинции Доминго Фаустино Сармьенто поручил французскому агроному Мишелю Пуже привезти черенки виноградной лозы из Франции в Аргентину. Среди виноградных лоз, привезенных Пуже, были самые первые виноградные лозы Мальбека, посаженные в стране. [10] Во время экономических потрясений 20-го века, некоторые посадки Мальбека были вырваны, чтобы освободить место для винных кувшинов, производящих сорта Криолла Гранде.и Сереса . Виноград был вновь открыт в конце 20-го века, когда аргентинская винодельческая промышленность сместила акцент на производство вин премиум-класса на экспорт. Когда аргентинская винодельческая промышленность открыла для себя уникальное качество вина, которое можно сделать из этого винограда, Мальбек приобрел большую известность и сегодня является наиболее широко выращиваемым красным сортом винограда в стране. По состоянию на 2003 год в Аргентине насчитывалось более 20 000 гектаров (50 000 акров) Мальбека. [3] Регион Мендоса является ведущим производителем мальбека в Аргентине, и его насаждения можно найти по всей стране в таких местах, как Ла-Риоха , Сальта , Сан-Хуан , Катамарка и Буэнос-Айрес . [10]

Грозди аргентинского мальбека отличаются от своих французских родственников тем, что у них более мелкие ягоды в более плотных и мелких гроздьях. Это говорит о том, что черенки, привезенные Пуже, а затем и французскими иммигрантами, были уникальным клоном, который, возможно, вымер во Франции из-за морозов и эпидемии филлоксеры . [11] Аргентинское вино Мальбек характеризуется глубоким цветом и интенсивным фруктовым вкусом с бархатистой текстурой. [12] Несмотря на то, что им не хватает дубильной структуры французских мальбеков, но они более мягкие по текстуре, аргентинские мальбеки показали потенциал старения, аналогичный их французским аналогам. [3]

Большая высота Мендоса Мальбек [ править ]

Самые популярные в Аргентине вина Мальбек происходят из высокогорных винодельческих регионов Мендосы - Лухан-де-Куйо и долины Уко . Эти районы расположены в предгорьях Анд на высоте от 800 до 1500 метров (от 2800 до 5000 футов). [13] [14] [15] [16]

Аргентинский винодел Николас Катена Сапата получил широкое признание за повышение статуса аргентинского Мальбека и региона Мендоса благодаря серьезным экспериментам по изучению воздействия большой высоты. [13] [17] [18] [19] В 1994 году он был первым, кто посадил виноградник Мальбек на высоте почти 1500 м (5000 футов) над уровнем моря в подрайоне Галталлари в Тупунгато , на винограднике Адрианна . [13] Он также был первым, кто разработал клональную селекцию аргентинского мальбека. [20] [21] [22] [23]

Высокогорная Мендоса привлекала многих известных зарубежных виноделов, таких как Поль Хоббс, Мишель Роллан , Эрве Жойо-Фабр, Роберто Чипрессо и Альберто Антонини . [13] [14] В настоящее время существует несколько Malbecs из области озвучивания более 95 баллов в Wine Spectator и Роберт Паркер «S Вино Advocate . [24] [25] [26] [27]

Соединенные Штаты [ править ]

Мальбек в паре со стейком

До введения сухого закона в Соединенных Штатах Мальбек был значительным сортом в Калифорнии, который использовался в основном для производства смешанных вин. После сухого закона этот виноград был второстепенным сортом, пока в середине 1990-х не вызвал всплеск интереса к нему как компонент бордоских купажей « Meritage ». В период с 1995 по 2003 год посевы Мальбека в Калифорнии увеличились с 404 га (1000 акров) до более чем 2830 га (7000 акров). В то время как появление калифорнийского сорта Мальбек растет, этот виноград по-прежнему наиболее широко используется для купажирования. [3] В Калифорнии к числу американских виноградников (AVA) с наибольшим количеством посадок мальбека относятся долина Напа ,Александер-Вэлли , Пасо-Роблес и Сонома-Вэлли . [7]

Другие регионы в Калифорнии с некоторыми посадками Мальбека включают Ливермор Долину , Атлас Пик , Carmel Valley , Лоса Carneros , Рамону Valley , центральное побережье , Red Hills Lake County , Chalk Hill , Clear Lake , Алмазную горную местность , русскую долину реки , долины Dry Creek , Резерфорд , Эльдорадо , Сан-Лукас , долина Санта-Клара , горы Санта-Крус , нагорье Санта-Лючия ,Санта - Мария Долина , Санта - Инес долине , Howell Mountain , Сьерра - Предгорья , рыцари Долины , Весна Горный район , остров Святой Елены , Лоди , Stags Leap района , Мадера , Suisun долина , Temecula Valley , Монтерей , Mount Veeder , Северное побережье , Дуб Knoll район , Yorkville Highlands , Oakville , Paicines , Clements Hills , Fair Play, Уиллоу-Крик , Северная Юба и Юнтвилл . [7]

Винодельня Seven Hills посадила первые лозы Мальбека, посаженные в штате Орегон в конце 1990-х годов на своем винограднике Виндроу в долине Уолла Уолла . С начала 21 века несколько виноделен экспериментируют со 100% сортовым мальбеком, а также используют его в смесях Meritage. [28] В штате Вашингтон он выращивается преимущественно в долине Колумбия и в суб-АВА долины Уолла Уолла, холмов гремучей змеи , Красной горы , склона Уолук , холмов Хорс-Хэвен и долины Якима . [7]

Другие AVA в Соединенных Штатах, производящие Мальбек, включают в себя наименования Норт-Форк на Лонг-Айленде и озер Фингер в Нью-Йорке ; апелласьоны Орегона: Эпплгейт-Вэлли , Роуг-Вэлли , Южный Орегон , Ампкуа-Вэлли и Уилламетт-Вэлли ; название долины реки Снейк в штате Айдахо ; в Техасе наименования из Техаса High Plains и Texas Hill Country ; в Вирджинии наименования из Монтичелло и Северной Fork Роанок ; вСеверная Каролина Обжалование долины Yadkin ; в Мичигане наименования о Old Mission полуострова и Leelanau полуострове ; название Внешней прибрежной равнины в Нью-Джерси и на большой высоте, название Гранд-Вэлли в Колорадо . Кроме того, есть несколько насаждений в Миссури и Джорджии за пределами обозначенных на федеральном уровне наименований. [7]

Другие регионы [ править ]

Мальбек отличается темной окраской.

Успех Мальбека побудил некоторых производителей в Чили попробовать свои силы в этом сорте. Чилийский мальбек, выращиваемый по всей Центральной долине , имеет тенденцию быть более танинным, чем его аналог, и используется в основном в смесях в стиле бордо. В 2016 году недорогой La Moneda Reserve Malbec от британской сети супермаркетов Asda получил приз Platinum Best in Show на дегустации вслепую на конкурсе Decanter World Wine Awards. [29]

Виноградная лоза была завезена в Австралию в 19 ​​веке и в основном использовалась для производства оптовых вин . Конкретные клоны, посаженные в Австралии, были низкого качества и очень восприимчивы к язве, морозу и ложной мучнистой росе. К середине-концу 20 века многие акры Мальбека были выкорчеваны и засажены различными сортами. К 2000 году насчитывалось немногим более 1235 акров (500 гектаров), из которых наиболее значительная часть приходилась на долину Клэр и ручей Лангхорн . По мере появления новых клонов посадки мальбека в Австралии немного увеличились. [3]

Другие регионы с некоторыми посадками Мальбека включают север Италии, [3] Новую Зеландию, Бразилию, Южную Африку , канадские регионы Британской Колумбии и Онтарио , Перу , Боливию и Мексику , а также Южную Индиану и израильское вино в Негев- Теперберг 1870 .

Вино [ править ]

Винный эксперт Жансис Робинсон описывает французский стиль Мальбека, распространенного в Либурне (регион Бордо), как «деревенский» вариант Мерло, более мягкий по танинам и более низкий по кислотности с фруктами ежевики в молодости. Мальбек из региона Каор гораздо более танинный, с большим количеством фенольных соединений, которые способствуют его темному цвету. [1] Оз Кларк описывает Мальбек Каора как темно-фиолетовый цвет с ароматами дамсона , табака, чеснока и изюма.. В Аргентине Мальбек становится мягче, с более мягкой текстурой и более зрелыми танинами. Вина обычно имеют сочные фруктовые нотки с ароматом фиалки. В очень теплых регионах Аргентины и Австралии кислотность вина может быть слишком низкой, что может сделать вино дряблым и слабым. [8] Мальбек, выращенный в штате Вашингтон, обычно характеризуется нотками темных фруктов и ароматами трав. [28]

Синонимы [ править ]

Виноград Мальбек растет в Кафайяте , Аргентина

Французский ампелограф Пьер Гале задокументировал более тысячи различных синонимов Мальбек, отчасти из-за его пикового периода, когда он выращивался в 30 различных департаментах Франции . В то время как Мальбек - это имя, наиболее известное любителям вина, Гале предполагает, что Кот, скорее всего, был первоначальным названием сорта винограда, а частое появление Осерруа в качестве синонима предполагает, что северные районы Бургундии могут быть родиной этого сорта. В Бордо, где сорт впервые привлек внимание, он был известен под синонимом Pressac . [3]

Другие распространенные синонимы Мальбека включают Agreste, Auxerrois, Auxerrois De Laquenexy, Auxerrois Des Moines De Picpus, Auxerrois Du Mans, Balouzat, Beran, Blanc De Kienzheim, Cahors, Calarin, Cauli, Costa Rosa, Côt, Cot Co Queue Verte. , Doux Noir, Estrangey, Gourdaux, Grelot De Tours, Grifforin, Guillan, Hourcat, Jacobain, Luckens, Magret, Malbek, Medoc Noir, Mouranne, Navarien, Negre De Prechac, Negrera, Noir De Chartres, Noir De Pressac, Noir Doux, Nyar De Presak, Parde, Périgord, Pied De Perdrix, Pied Noir, Pied Rouge, Pied Rouget, Piperdy, Plant D'Arles, Plant De Meraou, Plant du Lot, Plant Du Roi, Prechat, Pressac, Prunieral, Quercy, Queue Rouge , Квилле де Кой, Ромье, Тейнтурин, Терранис, Веспаро. [30]

См. Также [ править ]

  • Всемирный день мальбека
  • кагор

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Дж. Робинсон Вайнс, виноград и вина стр. 198 и 204 Митчелл Бизли 1986 ISBN  1-85732-999-6
  2. ^ "Краткая история Мальбека" . Откупорить: лакомые кусочки вина .
  3. ^ a b c d e f g h i j Дженсис Робинсон , изд. (2006). Оксфордский компаньон вину (3-е изд.). Издательство Оксфордского университета. п. 421 . ISBN 0-19-860990-6.
  4. ^ a b Словарь эпических вин, определение Мальбека, архивировано 28 марта 2006 г. в Wayback Machine
  5. ^ Cellar заметки Мальбек винограда сорта
  6. ^ Б с Winepros Мальбек архивации 2016-01-18 в Wayback Machine
  7. ^ a b c d e f Название America Malbec Wine Grape
  8. ^ а б Оз Кларк. Энциклопедия винограда . стр. 118–119. Книги Харкорта, 2001. ISBN 0-15-100714-4 . 
  9. ^ Фенольный состав мальбека: сравнительное исследование вин исследовательского масштаба между Аргентиной и США , Американское общество энологии и виноградарства, октябрь 2014 г.
  10. ^ а б А. Домин (ред.). Вино . С. 840–844. Ullmann Publishing, 2008. ISBN 978-3-8331-4611-4 . 
  11. ^ Х. Джонсон и Дж. Робинсон. Мировой атлас вина . С. 300–301. Mitchell Beazley Publishing, 2005. ISBN 1-84000-332-4 . 
  12. ^ К. МакНил. Винная Библия . С. 848–857. Workman Publishing, 2001. ISBN 1-56305-434-5 . 
  13. ^ a b c d Катена, Лаура (сентябрь 2010 г.). Вино Аргентино, Путеводитель по винам и винной стране Аргентины . Книги хроники . ISBN 978-0-8118-7330-7.
  14. ^ a b Роллан, Мишель (январь 2006 г.). Вина Аргентины . Мирролл. ISBN 978-987-20926-3-4.
  15. ^ ВИННЫЕ ТУРЫ: Аргентина - Мендоса. Архивировано 12 января2011 г. в Wayback Machine , "Fly Fishing Patagonia"
  16. Wine Tip: Malbec Madness , Wine Spectator , 12 апреля 2010 г.
  17. ^ Pierre-Antoine Ровань Вино Личность Год Архивированных 2012-03-13 в Wayback Machine , The Wine Advocate Роберт Паркер - младшей . Выпуск 156, декабрь 2004 г., 27 августа 2009 г.
  18. Николас Катена удостоен награды «Человек года в области декантера» по версии Decanter.com. 18 сентября 2009 г.
  19. The Might of Mendoza: романтическая сказка о выращивании винограда мальбек в Аргентине » , The Independent , июнь 2014 г.
  20. ^ Катена Мальбек 'Клон 17' архивации 2012-10-13 в Wayback Machine , PatentStorm.us , 27 августа 2009 года.
  21. Крестовый поход против подделок. Архивировано 9 октября 2011 г. в Wayback Machine , Wine Spectator , 15 декабря 2009 г.
  22. Перейти ↑ Four Magazine , Wine Spectator , 2012.
  23. Николас Катена Такие великие высоты , Жисмонди, Энтони, Montecristo Magazine , 7 ноября 2014 г.
  24. ^ Катена Сапата , "Wine.com"
  25. ^ Ахавал Феррер , "Wine.com"
  26. ^ Кобос , "Wine.com"
  27. ^ Top 5 Wine Spectator архивации 2012-03-28 в Archive.today «Wine Spectator , 15 декабря 2010.
  28. ^ a b П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство" стр. 69-70 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4 
  29. ^ Это красное вино Asda стоимостью 4,37 фунтов стерлингов было признано экспертами отрасли лучшим на выставке , Evening Standard , 10 июня 2016 года.
  30. ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (1999). "Международный каталог сортов Витис" . Информационно-координационный центр биологического разнообразия (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинала на 2007-04-27 . Проверено 24 апреля 2007 .