Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Petit Fer" перенаправляется сюда. Для другого французского винного сорта винограда, известного как Пти Фер, см. Бекиньоль нуар .
Каберне Франк
Виноград ( Витис )
Cabernet-franc.jpg
Каберне Франк в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожурыГолубовато-черный
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйБуше, Буши, Бретон ( подробнее )
ИсточникБордо, Франция
Известные регионыБордо , Луара
Известные винаШато Шеваль Блан
VIVC номер1927 г.

Каберне Фран - один из основных сортов черного винограда во всем мире. Это главным образом выращивается для смешивания с Каберне Совиньон и Мерло в Бордо стиле, но также может быть винифицируют в одиночку, как и в Луары «s Шинон . Помимо того, что его используют в купажах и производят как сорт в Канаде и США , в этих регионах иногда делают ледяное вино .

Каберне Фран легче, чем Каберне Совиньон [1], в результате получается яркое бледно-красное вино [2], которое придает утонченность и придает перечный аромат в сочетании с более крепкими сортами винограда. В зависимости от региона выращивания и стиля вина дополнительные ароматы могут включать табак , малину , болгарский перец , черную смородину и фиалки .

Записи о Каберне Фран в Бордо относятся к концу 18 века, хотя в Луаре он был посажен задолго до этого. Анализ ДНК показывает, что Каберне Фран является одним из двух родителей Каберне Совиньон, Мерло и Карменер . [3]

История [ править ]

Виноград Каберне Фран

Считается, что каберне фран был выращен в районе Либурне на юго-западе Франции где-то в 17 веке, когда кардинал Ришелье перевез срезанные виноградные лозы в долину Луары . Они были посажены в аббатстве в Бургей под попечение аббата по имени Бретон, чье имя стало ассоциироваться с виноградом. К 18 веку посадки Каберне Фран (известного как Буше ) были обнаружены во Фронсаке , Помероле и Сент-Эмильоне., изготовление качественных вин. По мере того как Каберне Совиньон становился все более популярным в 18 и 19 веках, было обнаружено близкое сходство двух сортов винограда и возникли теории о степени их взаимосвязи. В 1997 году были обнаружены данные ДНК, свидетельствующие о том, что каберне фран скрестили с совиньон блан, чтобы произвести каберне совиньон. [4]

Виноградарство [ править ]

Лист Каберне Фран

В целом Каберне Фран очень похож на Каберне Совиньон, но почек и созревает как минимум на неделю раньше. Эта черта позволяет виноградной лозе расти в немного более прохладном климате, чем Каберне Совиньон, например в долине Луары . В Бордо посадки Каберне Фран рассматриваются как «страховой полис» от неблагоприятных погодных условий в преддверии сбора урожая, которые могут повредить посадки Каберне Совиньон. Его раннее бутонирование действительно представляет опасность для виноградников , как кулур в начале вегетационного периода . [4]Лоза сильнорослая, прямостоячая, с темно-зелеными 5-лопастными листьями. Крылатые грозди имеют удлиненную форму, мелко-средние размеры. Ягоды довольно мелкие, сине-черного цвета, с довольно тонкой кожицей. [2] Виноградная лоза Каберне Фран более подвержена мутациям, чем Каберне Совиньон, и меньше, чем Пино Нуар . [5]

Каберне Франк может адаптироваться к самым разным типам почв виноградников, но, кажется , лучше всего подходит для песчаных , меловых почв, производя там более тяжелые и полнотелые вина. В долине Луары, терруар различие на основе может быть воспринято между вином из винограда , выращенный в гравийных террасах против tuffeau склонов. Виноград очень чувствителен к урожайности , из-за чрезмерного урожая получаются вина с более зелеными, растительными нотками. [5]

Винные регионы [ править ]

Каберне Фран - один из двадцати наиболее широко выращиваемых сортов винограда во всем мире . Посадки встречаются по всей Европе, в Новом Свете , Китае и Казахстане . Во многих регионах он высаживается как компонент купажа в стиле Бордо, такого как Меритаж , играющий второстепенную роль после Каберне Совиньон и Мерло . В некоторых районах северо - восточной Италии , Анжу - Сомюр , Турень и правобережной региона Бордо, Каберне Фран и играет более заметную роль в смесях и vinted как сортовые . [4]

Франция [ править ]

Бордоское вино Chateau Cheval Blanc из Сент-Эмильона - это преимущественно Каберне Фран.

Во Франции Каберне Фран произрастает преимущественно в долине Луары и в районе Либурне в Бордо. По состоянию на 2000 год это был шестой по площади сорт красного винограда в стране. Другие области со значительными насаждениями включают Bergerac и Madiran Appellation d'origine contrôlée (AOC). К началу 20-го века в Бордо было почти равное количество посевов Каберне Совиньон и Каберне Фран на площади около 25 000 акров (10 000  га ) к концу 1960-х годов. Большинство этих насаждений располагалось вдоль правого берега Жиронды в регионах Фронсак, Сен-Эмильон и Помероль. Там он до сих пор используется знаменитым имением Chateau Cheval Blanc., который представляет собой смесь (почти исключительно) исключительно Каберне Фран и Мерло. [6] К концу 20-го века, несмотря на то, что посевы Каберне Совиньон в Бордо быстро увеличились в соотношении 2: 1 по отношению к Каберне Франу, посевы там составляли более 35 360 акров (14 310 га) последнего, почти половина из общей 88 900 акров страны (36 000 га). [4]

В долине Луары Каберне широко выращивают в регионах Анжу , Бургей , Шинон и Сомюр-Шампиньи . [4]

Италия [ править ]

К 2000 году в Италии было более 17 300 акров (7 000 га) Каберне Фран. Однако этот сорт винограда обычно путают как с Каберне Совиньон, так и с древним бордоским виноградом Карменере , поэтому истинная площадь может быть неизвестна до тех пор, пока ампелографы не будут исследовать другие виноградники . [4] Он в основном выращивается на крайнем северо-востоке Италии, особенно во Фриули , но также встречается на виноградниках Венето (где он известен как Бордо ) и входит в состав некоторых смесей Кьянти , даже когда далеко на юг, как Апулия . [7] Посадки Каберне Фран в Тосканев последние годы растет, особенно в регионах Болгери и Маремма, где этот виноград ценится за баланс и элегантность, которые он привносит в купажи. Итальянские вина, часто обозначаемые просто как «Каберне», как правило, в основном представляют собой Каберне Фран или смесь Каберне Фран и Каберне Совиньон. [4]

Каберне Фран на лозе

Венгрия [ править ]

Каберне Франк в Венгрии привлек внимание к концу 1990-х годов, когда в некоторых винодельческих регионах климат и условия выращивания оказались не оптимальными для того, чтобы Каберне Совиньон достиг полной зрелости. Успешные образцы сортов Виллань и Сексард демонстрируют большой потенциал, некоторые международные эксперты заявили, что Каберне Фран «нашел свой новый дом в регионе Виллань ». Венгерский сорт Каберне Франк - это типично полнотелое вино с умеренным или сильным танином, с богатым ароматом специй, синих цветов и красных / черных ягод с достаточно хорошим потенциалом выдержки около 10 лет. Эти вина обычно выдерживаются от 12 до 18 месяцев в новых бочках из венгерского дуба.

Каберне Фран не только в Виллань и Сексард , но и в Эгере , и в меньшей степени на виноградниках Южного Балатона и Шопрона . Каберне Фран часто дополняет смеси этих регионов в стиле Бордо и иногда играет роль в производстве розового вина.

Другие европейские регионы [ править ]

За пределами Франции и Италии значительные насаждения Каберне Фран находятся в Греции (где он известен как цапурнакос), Болгарии , Словении , Хорватии, особенно в Савудрийской части Истрии , Хорватия. Этот сорт винограда не очень распространен в Испании и выращивается в основном в Каталонии , где он является официальным сортом в четырех DOP: Catalunya (DO) , Costers del Segre , Empordà , Pla de Bages и Priorat . Также его выращивают в Валенсии и Кастилии-Ла-Манче. В 2015 году в Испании выращивали 732 гектара (1809 акров) Каберне Фран.[8]

Канада [ править ]

Cabernet Franc становится все более популярным в Канаде, посажено в Онтарио «s Ниагарского полуострова , графство Принц Эдвард , на северном берегу озера Эри , острова Пели , и долины Оканаган в Британской Колумбии . Хотя его чаще всего используют в смесях, он набирает популярность как отдельный сорт и как ледяное вино . [4] Созревая примерно на две недели раньше, чем Каберне Совиньон, в более прохладном климате Канады оно часто лучше других красных винных сортов. Каберне Франки Онтарио часто добавляют характерный растительный , малиновыйкак аромат вина с умеренной кислотностью .

Соединенные Штаты [ править ]

Каберне Франк из Вашингтона.

Интерес к винограду начался с калифорнийских виноделов , которые хотели воспроизвести бордоский купаж (ныне продаваемый как Meritage). В начале и середине 20 века некоторые посадки Каберне Фран были ошибочно приняты за Мерло. В 1980-х годах повышенный интерес к Каберне Фран привел к увеличению посевов, что помогло увеличить общую площадь Каберне Фран в Калифорнии до 3400 акров (1400 га), большая часть которых находится в округах Напа и Сонома . [4]В 1986 году винодельня Casa Nuestra в долине Напа инициировала первую программу Каберне Фран в Соединенных Штатах, получив двойную золотую медаль и медаль лучшего в своем классе на конкурсе вин Los Angeles Times за свой первый урожай. Программа продолжается и сегодня. Совсем недавно виноград привлек внимание производителей в более прохладных регионах, таких как Лонг-Айленд и озера Фингер в Нью-Йорке , Гранд-Вэлли AVA в Колорадо, Шони-Хиллз AVA в южном Иллинойсе , штат Пенсильвания , во всех субрегионах Огайо , Мичиган. на западном побережье, в штате Вашингтон и в Монтичелловинодельческий регион в Вирджиния- Пьемонт, а также столичная область Роанок , увеличивая посевы в Миссури и районах Роки-Ноб AVA на юго-западе Вирджинии. Университет штата Мичиган проводит исследования Каберне Фран в своем центре сельскохозяйственных исследований в Бентон-Харборе, штат Мичиган . В регионе Великих озер и Вирджинии Каберне Фран ценится за его способность к более надежному созреванию, чем другие красные сорта Vitis vinifera, и за его способность производить вина лучшего качества, чем большинство гибридных сортов винограда . [4]

В штате Вашингтон первые посадки Каберне Фран были выращены в экспериментальных блоках Университетом штата Вашингтон в долине Колумбия в 1970-х годах. В 1985 году каберне фран был посажен на винограднике Red Willow для создания смесей в стиле бордо. Первый сорт Каберне Франк в Вашингтоне был выпущен в 1991 году винодельней Columbia Winery, а в 1992 году - Chateau Ste Michelle из винограда, выращенного на их винограднике в Колд-Крик . В 1990-х годах винодельня Chinook представила первое в штате розовое вино Каберне Фран . Сегодня это четвертый по площади сорт винограда в штате после Каберне Совиньон, Мерло иСира . Вашингтонский Каберне Франк отличается своим фруктовым передовым стилем с черникой и малиной. Характерные растительные нотки в Вашингтоне смягчены, а вина имеют тенденцию показывать больше нот молотого кофе и оливок . [9]

Аргентина [ править ]

В последние годы на плантациях Каберне Фран в Аргентине производятся вина высшего качества, и этот сорт считается самым перспективным в стране после Мальбека . [10] Журнал Squeeze назвал его «новым красивым супергероем винной сцены Мендосы». В 2014 году наибольшее количество аргентинских вин в рейтинге Robert Parker 's Wine Advocate было набрано Каберне Фран с 97 баллами. [11] Каберне Франк можно разливать в бутылки, получая более легкие вина, чем типичные для страны мальбеки (вина набрали до 95 баллов в отчете Тима Аткина в 2016 году), или как большинство или меньшинство в купажах. [10]

Другие регионы Нового Света [ править ]

Первый сорт Каберне Франк в штате Вашингтон был произведен компанией Columbia Winery из винограда, выращенного на винограднике Red Willow Vineyard в долине Якима.

В Новом Свете Каберне используется преимущественно в качестве компонента для смешивания и в незначительных количествах встречается в Австралии , Южной Африке , Чили и Новой Зеландии . [4] Как и многие другие сорта винограда, Каберне Фран попал в Австралию в коллекции Джеймса Басби 1832 года. Он преимущественно растет в прохладных, прохладных и теплых климатических условиях, таких как Северо-Восточная Виктория , Макларен Вейл , Аделаидские холмы и Клэр Вэлли . [7] В Новой Зеландии многие виноделы обнаружили, что прохладный климат их терруаравносит свой вклад в привкус Каберне Фран в их Каберне Совиньон, а посевы настоящего Каберне Фран оставались ограниченными: по состоянию на 2006 год было засеяно всего около 519 акров (210 га). В Южной Африке Каберне Фран стал фаворитом некоторых бутиков страны. к середине 2000-х годов винодельни и посевные площади постепенно увеличивались до почти 2470 акров (1000 га). В Чили к началу 21 века было засажено около 2910 акров (1180 га). [12]

Вина [ править ]

Шинонское вино из долины Луары, изготовленное из Каберне Фран.

Каберне Фран имеет многие из тех же фенольных и ароматических соединений, что и Каберне Совиньон, но с некоторыми заметными различиями. Каберне Фран имеет тенденцию к более легкой пигментации и дает вина того же уровня интенсивности и богатства. Каберне Фран имеет более выраженный аромат с нотами малины, черной смородины , фиалки и графита . Он часто характеризуется зеленым вегетативным оттенком, который может варьироваться от листьев до зеленого болгарского перца . В нем немного меньше таниновчем Каберне Совиньон, и дает вино с более мягким вкусом. Образцы Каберне Фран из Нового Света, как правило, больше подчеркивают фрукты и могут задерживать сбор винограда, чтобы попытаться минимизировать зеленые листовые ноты. [5]

Синонимы [ править ]

Генетически подтверждено: Цапурнако (Греция), Вердехилла Тинто (Арагон в Испании). [13]

Другие синонимы: Achéria (Страна Басков, в основном в Irouléguy), Ardounet (Беарн), Bidure (Graves), Bordeaux (Швейцария), Bordo (Румыния), Boubet (Pyrénées-Atlantiques), Bouchet Franc или Gros Bouchet (Saint-Emilion and Помероль), Буши (Мадиран и Беарн), Бретон (Валь-де-Луар), Каберне Гри, Кабруне (Помероль), Капбретон Руж (Ланды), Кармене (Медок), Куаорт (Беарн), Завод Бретон или Завод де л'Аббе Бретон (Шинон в Эндр-и-Луаре), Соболь-Руж (Турсан), Труше (Беарн), Верон (Ньевр и Дё-Севр), Видюр, Вюдюр, Гросс Видур (Могилы), [13]Aceria, Arrouya, Burdeas Tinto, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Franco, Fer Servandou, Gamput, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne Fran, Messanges Rouge, Morenoa, Noir Dur, Petit Fer, Petit Viodure, Petite Vidure, Petite Bignedure, Petite Vignedure , Верона. [14]

Разновидности обычно принимают за Каберне Фран: Ardonnet ( Беарн , больше не культивируют), Arrouya ( Пиренеи ), Béquignol нуар ( Dissay в Vienne ), Cabernet Sauvignon , Карменер , Грос Каберне ( Медок , больше не культивируют), Hondarribi Beltza ( Паис Васко в Испании ). [13]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Discovery Channel:« Анализ ДНК раскрывает загадочное прошлое Каберне Совиньон » » . Архивировано из оригинала на 2008-03-08 . Проверено 5 ноября 2006 .
  2. ^ a b "Каберне Фран" . www.winepros.org . Архивировано из оригинала на 2018-09-28 . Проверено 23 марта 2007 .
  3. ^ Робинсон, Дженсис; Хардинг, Джулия; Вуйламос, Хосе (26 сентября 2013 г.). «Винные сорта винограда: полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус» . Penguin Books Limited - через Google Книги.
  4. ^ a b c d e f g h i j k Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание стр. 118-119 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  5. ^ a b c Энциклопедия винограда Оз Кларк стр. 44-45 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4 
  6. ^ "Каберне Фран: Путеводитель по менее известному Каберне" . Интовино . 2017-09-04 . Проверено 4 сентября 2017 .
  7. ^ а б Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано из оригинала на 2007-08-07 . Проверено 5 мая 2007 .
  8. ^ Дрисколл, Киллиан. «Справочник по сортам винограда в Испании» . www.artobatours.com . Дата обращения 3 февраля 2020 .
  9. ^ П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство" стр. 62 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4 
  10. ^ a b Специальный отчет Аргентины за 2016 г., Тим Аткин MW
  11. ^ Открытие темной лошадки аргентинского журнала Wine Squeeze Magazine
  12. ^ Вина Чили http://www.winesofchile.org/wp/the-wines/wine-varities/hectares-planted/ Архивировано 10 декабря 2015 г. в Wayback Machine
  13. ^ a b c Робинсон, Дженсис; Хардинг, Джулия; Вуйламоз, Хосе (2012). Винный виноград - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус . Великобритания: Аллен Лейн. С. 347–348. ISBN 978-1-846-14446-2.
  14. ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (июнь 1999 г.). "Международный каталог сортов Витис" . Информационно-координационный центр по биологическому разнообразию (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинала на 2007-04-11 . Проверено 6 мая 2007 .