Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Мерло (значения) .
Мерло
Виноград ( Витис )
Мерло Виноград.jpg
Виноград Мерло на лозе
Цвет ягодной кожурыЧернить
Также называемыйПикард, Лангон
Известные регионыБордо , Лонг-Айленд , долина Напа , округ Сонома , Центральная долина Чили , Румыния , Австралия и Венгрия
Известные винаСен-Эмильон , Помероль
Идеальная почваГлина
VIVC номер7657
Характеристики вина
ОбщийСредние танины
Прохладный климатКлубника, красная ягода, слива, кедр, табак
Средний климатЕжевика, черная слива, черная вишня
Жаркий климатКекс, шоколад

Мерло - это сорт винного винограда темно-синего цвета , который используется как для купажа, так и для изготовления сортовых вин. Название Мерло считается уменьшительным от слова merle , французского названия черного дрозда , вероятно, отсылка к цвету винограда. Его мягкость и «мясистость» в сочетании с более ранним созреванием делают Мерло популярным сортом для смешивания с более крепким, поздно созревающим Каберне Совиньон , который, как правило , содержит больше танинов . [1]

Наряду с Каберне Совиньон , Каберне Фран , Мальбек и Пти Вердо , Мерло является одним из основных сортов винограда, используемых в бордоских винах , и наиболее широко выращиваемым виноградом в винодельческих регионах Бордо . Мерло также является одним из самых популярных сортов красных вин на многих рынках. [2] Эта гибкость помогла сделать его одним из самых выращиваемых сортов винограда в мире. По данным на 2004 год, Мерло занимал третье место в мире по выращиванию на 260 000 гектаров (640 000 акров) во всем мире. [3] Посевные площади Мерло продолжали увеличиваться, составив в 2015 году 266 000 га (660 000 акров). [4]

Хотя Мерло производится по всему миру, существует два основных стиля. «Международный стиль», любимый многими винодельческими регионами Нового Света, имеет тенденцию подчеркивать поздний сбор урожая, чтобы получить физиологическую спелость и производить вина чернильного пурпурного цвета, полные тела с высоким содержанием алкоголя и пышными бархатистыми танинами с интенсивными фруктами сливы и ежевики. Хотя этот международный стиль практикуют многие производители вин Бордо , традиционный «бордоский стиль» Мерло предполагает более ранний сбор урожая Мерло для поддержания кислотности.и производство более среднетелых вин с умеренным уровнем алкоголя, которые имеют аромат свежих красных фруктов (малины, клубники) и потенциально листовые, растительные ноты. [5]

История и имя [ править ]

Основная гроздь и прикрепленная к ней «крыловая гроздь» винограда Мерло характерного темно-синего цвета.

Самое раннее зарегистрированное упоминание о Мерло (под синонимом Мерлау ) было в заметках местного чиновника Бордо, который в 1784 году назвал вино, изготовленное из винограда в регионе Либурне, одним из лучших в этом районе. В 1824 году само слово Мерло появилось в статье о вине Médoc, где было описано, что виноград был назван в честь местной черной птицы (называемой мерлау в местном варианте окситанского языка , мерле в стандарте), которая любила есть спелый виноград на лоза. Другие описания винограда XIX века, называемого сорт лу семе доù флейб(что означает «росток из реки») с виноградом, который, как считается, произошел на одном из островов, расположенных вдоль реки Гаронна . [1]

К 19 веку его регулярно высаживали в Медоке на «левом берегу» Жиронды . [6] После серии неудач, в том числе сильных морозов в 1956 году и нескольких урожаев 1960-х годов, потерянных из-за гниения, французские власти в Бордо запретили новые посадки лоз Мерло в период с 1970 по 1975 год. [7]

Впервые он был зафиксирован в Италии около Венеции под синонимом Bordo в 1855. виноград был введен в швейцарском , из Бордо, где- то в 19 - м века и был зарегистрирован в швейцарском кантоне из Тичино между 1905 и 1910 гг [6] В 1990 - й года, Мерли видели подъем популярности в Соединенных Штатах . Потребление красного вина в США в целом увеличилось после выхода в эфир 60-минутного доклада о французском парадоксе и потенциальной пользе для здоровья вина и, возможно, химического вещества ресвератрола.. Популярность Мерло отчасти объясняется относительной легкостью произнесения названия [ необходимо пояснение ] вина, а также его более мягким фруктовым профилем, что сделало его более доступным для некоторых любителей вина. [8]

Отцовство и отношение к другим сортам винограда [ править ]

Каберне Фран, один из родительских сортов Мерло.

В конце 1990-х годов исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе показали, что Мерло является потомком Каберне Фран и является сводным братом Карменера , Мальбека и Каберне Совиньон. [9] Личность второго родителя Мерло не будет обнаружена до конца 2000-х годов, когда анализ ДНК показал неизвестный и безымянный сорт, впервые взятый в 1996 году из лоз, растущих на заброшенном винограднике в Сен-Сюлиаке в Бретани. быть матерью Мерло. [1]

Этот сорт винограда, позже обнаруженный перед домами в качестве декоративной лозы в деревнях Фигерс , Мэнкс , Сен-Савиньен и Танзак в Пуату-Шаранте, в просторечии был известен как Мадлен или Изюм де ла Мадлен из-за его способности быть полностью созревшим и готовы к урожаю вокруг 22 июля праздника из Марии Магдалины . Когда стало известно о связи с Мерло, виноград был официально зарегистрирован под названием Magdeleine Noire des Charentes . Благодаря своим отношениям с Magdeleine Noire des Charentes, Мерло связано сЮго-западная Франция винный сорт винограда Abouriou , хотя точная природа этих отношений (с Abouriou потенциально может быть либо родителем Magdeleine Noire, либо потомком) еще не известна. [1]

Виноградные заводчики использовали Мер пересек с другими сортами , чтобы создать несколько новых сорта , включая Carmine (с виноградом Olmo из скрещивания Кариньяна х Cabernet Sauvignon креста с Мер), Ederena (с Abouriou), Evmolpia (с Маврудо ), Фертилией (с Raboso Веронезом ), Мамая ( румынский винный сорт винограда, полученный путем скрещивания скрещивания Muscat Ottonel x Babeasca negra с Мерло), Nigra (с Barbera ), Prodest(с Барберой) и Ребо (с Терольдего ). [1]

На протяжении многих лет Мерло породил мутацию цвета, которая используется в коммерческих целях, это разновидность с розовой кожицей, известная как Мерло Гри . Однако, в отличие от родства между Гренаш Нуар и Гренаш Блан или Пино Нуар и Пино Блан , сорт, известный как Мерло Блан , не является цветовой мутацией, а является потомком скрещивания Мерло с Фоль бланшем . [1]

Виноградарство [ править ]

Лист Мерло с виноградника Hedges в Красной Горе AVA

Виноград Мерло можно отличить по рыхлым гроздьям крупных ягод. Цвет имеет менее синий / черный оттенок, чем виноград Каберне Совиньон, с более тонкой кожицей и меньшим количеством танинов на единицу объема. Обычно он созревает на две недели раньше, чем Каберне Совиньон. По сравнению с Каберне, виноград Мерло, как правило, имеет более высокое содержание сахара и меньше яблочной кислоты . [7] Ампелограф Дж. М. Бурсиквот отметил, что Мерло, похоже, унаследовал одни из лучших характеристик от своих родительских сортов - плодовитость и способность к легкому созреванию от Magdeleine Noire des Charentes, а его цвет , танин и фенольный потенциал вкуса от Каберне Фран. [1]

Мерло хорошо себя чувствует в холодной почве, особенно в железной глине . Лоза имеет тенденцию расцветать рано , что дает ему некоторый риск для холодного мороза и его кожа тоньше увеличивает его восприимчивость к виноградарству опасности из Botrytis сгустка гнили . Если во время цветения плохая погода , виноградная лоза Мерло склонна к зацветанию . [10] виноградная лоза также может быть восприимчив к ложной мучнистой росе (хотя она имеет лучшую устойчивость к мучнистой росе , чем другие сорта Бордо) и к инфекции цикадки сортов насекомых. [1]

Водный стресс важен для виноградной лозы, поскольку она больше процветает в хорошо дренированной почве, чем у подножия склона. Обрезка является основным компонентом качества вина, которое производят некоторые производители, считающие, что лучше всего обрезать лозу «коротко» (обрезая только несколько почек). Консультант по винам Мишель Роллан является одним из основных сторонников снижения урожайности винограда Мерло для улучшения качества. [6] Возраст лозы также важен, поскольку более старые лозы вносят свой вклад в характер получаемого вина. [7]

Характерной чертой винограда Мерло является склонность к быстрому перезреванию после достижения первоначального уровня спелости , иногда в течение нескольких дней. Есть две школы мысли о том, когда нужно собирать Мерло. Виноделы Château Pétrus предпочитают ранний сбор, чтобы лучше сохранить кислотность и изысканность вина, а также его способность к старению . Другие, такие как Rolland, предпочитают поздний сбор и добавление плодового тела, которое сопровождается небольшой перезрелостью. [6]

Винные регионы [ править ]

Мерло - один из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в мире, причем во многих регионах, в том числе на родине винограда, во Франции, его посадка опережает даже более известное Каберне Совиньон . [1] Здесь во Франции находится почти две трети мировых посевов Мерло. [10] Помимо Франции, он также выращивается в Италии (где это 5-й сорт в стране), Алжире , [11] Калифорнии , Румынии , Австралии , Аргентине , Болгарии , Канаде , Чили , Греции ,Новая Зеландия , Южная Африка , Швейцария , Хорватия , Венгрия , Черногория , Словения , Мексика и другие части Соединенных Штатов, такие как Вашингтон , Вирджиния и Лонг-Айленд . Он растет во многих регионах, где также выращивают Каберне Совиньон, но, как правило, выращивается в более прохладных частях этих регионов. В слишком теплых регионах Мерло созреет слишком рано. [6]

В таких местах, как Израиль , Мерло является вторым наиболее широко выращиваемым сортом винограда после Каберне Совиньон, который выращивается на площади 1000 гектаров (2500 акров), что позволяет производить вина в стиле « Нового Света ». Виноград также можно найти в Турции с 429 гектарами (1060 акров) в 2010 году, а также на Мальте и на Кипре . [1]

Франция [ править ]

Виноградники и внешний вид винодельни Château Pétrus

Мерло - самый распространенный сорт винограда во Франции. В 2004 году общая площадь французских плантаций составляла 115 000 га (280 000 акров). [12] К 2009 году это число немного увеличилось до 115 746 га (286 010 акров). [1] Он наиболее известен на юго-западе Франции, в таких регионах, как Бордо , Бержерак и Каор, где его часто смешивают с мальбеком. Самый большой рост плантаций Мерло в последнее время произошел на юге Франции, например, в Лангедок-Руссильоне , где его часто производят под маркой вина Vin de Pays . [10]Здесь Мерло занимало 29 914 гектаров (73 920 акров), что более чем вдвое превышает 11 000 гектаров (27 000 акров), отведенных под Каберне Совиньон в Лангедоке. [1]

Ягоды Мерло сортируются в Chateau Kirwan в процессе удаления ягод и MOG .

В традиционной смеси бордо роль Мерло заключается в придании вкусу пышности и мягкости. Несмотря на которые приходится 50-60% от общего объема посадок в Бордо , виноград , как правило , для учета в среднем 25% от смесей, особенно в винных регионах Бордо в Грейвса и Медок . Из этих регионов Левобережья коммуна Сент-Эстеф использует самый высокий процент Мерло в смесях. [8] Однако Мерло гораздо более заметен на правом берегу Жиронды в регионах Помероль и Сент-Эмильон , где он обычно составляет большую часть купажа. Одно из самых известных и редких вин в мире,Château Pétrus - это почти полностью Мерло. В Помероле, где Мер , как правило , составляет около 80% смеси, что железо - глинистые почвы региона дают Мерли больше дубильного позвоночник , чем то , что можно найти в других регионах Бордо. Именно в Помероле движение гаражистов началось с мелкосерийного производства пользующихся большим спросом вин на основе Мерло. В песчаных , глинисто- известняковых почвах Сент-Эмильона на Мерло приходится около 60% смеси, и его обычно смешивают с Каберне Фран. В известняке Мерло имеет тенденцию развивать больше ароматных нот, в то время как на песчаных почвах вина обычно мягче, чем Мерло, выращенные на почвах с преобладанием глины. [6]

Мерло также в значительных количествах можно найти в Провансе , Долине Луары , Савойе , Ардеше , Шаранте , Коррезе , Дроме , Изере и Вене . [6]

Италия [ править ]

В Италии в 2000 году было засажено 25 614 гектаров (63 290 акров) винограда, при этом более двух третей итальянского Мерло использовалось в смесях Indicazione geografica tipica (IGT) (например, так называемых " супер тосканских ") по сравнению с используется в классифицированных винах Denominazione di origine controllata (DOC) или Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). [1] Большая часть Мерло выращивается в винодельческом регионе Фриули, где его делают как разновидность или иногда смешивают с Каберне Совиньон или Каберне Фран. В других частях Италии, например, на побережье Мареммы в Тоскане , его часто смешивают с санджовезе.чтобы придать вину смягчающий эффект, подобный бордоским смесям. [10]

Итальянские мерло часто характеризуются легким телом и травяными нотками. [8] Низкая кислотность Мерло служит балансом для более высокой кислотности во многих итальянских винных сортах винограда, которые часто используются в купажах Венето , Альто-Адидже и Умбрии . [6] Глобальное потепление потенциально может повлиять на итальянское Мерло, поскольку более прохладные климатические регионы на севере Италии могут успешно созревать, в то время как другие регионы, уже засеянные виноградом, сталкиваются с проблемами перезрелости. [1]

По словам мастера вина Жансиса Робинсона , некоторые из более качественных итальянских мерло часто выращиваются на виноградниках, засаженных черенками из Франции. Робинсон описывает стиль Фруили Мерло из известных хозяйств как потенциально обладающий «померольским качеством», в то время как Мерло из теплых равнин Венето часто бывает перезрелым с высокими урожаями, что придает им «кисло-сладкий» вкус. Робинсон отмечает, что Мерло из Трентино-Альто-Адидже может находиться где-то между Мерло Фриули и Венето. [1]

Страда дель Мер является популярным туристическим маршрутом через итальянские Мерли районы вдоль Изонцо реки. [7]

Испания [ править ]

В жарком континентальном климате многих основных винодельческих регионов Испании Мерло ценится меньше, чем во влажном морском климате Бордо или теплом средиземноморском климате тосканского побережья. [1] Но поскольку популярность международных сортов на мировом рынке вина продолжает расти, испанские производители вина экспериментируют с этим сортом, даже виноделы из Риохи обращаются к властям с просьбой разрешить Мерло быть разрешенным сортом для смешивания с Темпранильо в красные вина региона. [6]

В 2008 году было 13 325 гектаров (32 930 акров) Мерло, что значительно больше, чем 8 700 гектаров (21 000 акров), возделываемых в стране всего 4 года назад. [1] В 2015 году этот показатель немного снизился до 13 044 га (32 230 акров), что сделало Мерло восьмым по популярности сортом красного винограда в Испании. [13] Наибольшая концентрация винограда находится в средиземноморском климате Каталонии и континентальном климате Кастилии-Ла-Манча , со значительными посадками также в Наварре и Арагоне . [13] В Костерс-дель-Сегре виноград часто используется в смесях в стиле Бордо, а в Арагоне ,Наварра и Кастилия-Ла-Манча его иногда смешивают с Темпранильо и другими местными испанскими сортами винограда.

Центральная Европа [ править ]

В Германии насчитывалось 450 га (1100 акров) Мер выращивание в 2008 году с виноградом главным образом посажен в теплых немецких винодельческих регионах в Пфальце и Rheinhessen . [1]

В Швейцарии Мерло составляет почти 85% производства вин в Тичино, где его часто делают в стиле бледного «белого Мерло». [6] В 2009 году было насаждено 1 028 га (2540 акров) швейцарского Мерло. [1]

Посадки Мерло увеличились в последние годы в австрийском винодельческом регионе Бургенланд, где виноградники, ранее выращивавшие Вельшрислинг , выкорчевываются, чтобы освободить место для новых посадок. [6] Виноград все еще отстает от своего родительского сорта Каберне Фран, который в 2008 году был выращен на 112 гектарах (280 акров). За пределами Бургенланда почти половина всех посадок австрийского Мерло находится в Нижней Австрии . [1]

Остальная Европа [ править ]

В восточноевропейских странах Болгарии , Молдове , Хорватии и Румынии Мерло часто производят как полнотелое вино, которое может быть очень похоже на Каберне Совиньон. [10] В Болгарии посевы Мерло немного отстают от Каберне Совиньон (15 202 га (37 560 акров) в 2009 году), в то время как в Хорватии было 1 105 га (2730 акров). В Чешской Республике большая часть из 87 гектаров (210 акров) страны находилась в Моравии, в то время как в Молдове в 2009 году было 8 123 гектара (20 070 акров) [1].

В Словении Мерло был наиболее широко выращиваемым сортом винограда любого цвета в долине Випава на словенском Приморье и вторым наиболее широко выращиваемым сортом на холмах Гориция, расположенном через итальянскую границу от Фриули. В Словенском Приморье, в совокупности, Мерло составляет около 15% от общего количества насаждений виноградников, при этом в 2009 году в Словении выращивалось 1 019 га (2520 акров) Мерло [1].

В Венгрии , Мерло дополняет Kékfrankos , Kékoportó и Кадарку в качестве компонента в крови быка . Из него также производят сортовое вино, известное как Эгри Медок Нуар, которое отличается сбалансированным уровнем кислотности и сладким вкусом. [7] В 2009 году в Венгрии было засажено 1791 гектар (4430 акров) Мерло. Большая часть этих гектаров находится в винодельческих регионах Сексард и Виллань в теплом Паннонском бассейне со значительными насаждениями, которые также можно найти в Кунсаге , Эгере и Балатоне . [1]

В Румынии наиболее широко экспортируемым сортом красного вина является Мерло, площадь которого в 2008 г. возделывалась 10 782 гектарами (26 640 акров). Большинство из этих насаждений находится вдоль Черного моря в Добрудже , далее вглубь материка в регионе Мунтения в Деалу Маре и в западный румынский винодельческий регион Драгэцани . Здесь виноград часто делают сортовым, но иногда его смешивают с другими международными сортами, такими как Каберне Совиньон, и с местными сортами винограда, такими как Фетяска неагрэ . [1]

В 2009 году в Украине выращивалось 2820 гектаров (7000 акров) Мерло.

В России было 1588 га (3920 акров).

В Португалии очень ограниченное количество Мерло по сравнению с изобилием местных португальских сортов винограда, которые в 2010 году были засажены 556 гектарами (1370 акров), в основном в португальских винодельческих регионах вдоль реки Тежу . [1]

В Греции Мерло - один из шести лучших сортов винограда, выращиваемых в восточных винодельческих регионах Македонии (86 га (210 акров)) и Западной Фракии (243 га (600 акров)). В центральной Греции на 2012 год выращивалось 74 гектара (180 акров) Мерло [1].

Соединенные Штаты [ править ]

Мерло выращивают в США, больше всего в Калифорнии и Вашингтоне . Другие регионы, производящие значительное количество Мерло, включают штат Нью-Йорк, площадь которого в 2006 году составляла 365 гектаров (900 акров), большая часть которых находилась в морском климате Лонг-Айленда и нескольких регионах Огайо . В Техасе Мерло - второй по популярности сорт красного вина после Каберне Совиньон с площадью 117 гектаров (290 акров). В Вирджинии этот сорт винограда был наиболее широко выращиваемым красным сортом с 136 гектаров (340 акров) в 2010 году, большая часть его - в Монтичелло АВА и Шенандоа Вэлли АВА , а в Орегонев 2008 году у них было 206 гектаров (510 акров), большинство из которых было засеяно в АВА Rogue Valley . [1] [8]

Калифорния [ править ]

Стиль Мерло в Калифорнии может варьироваться в зависимости от сорта винограда, который растет по всему штату как в более теплых, так и в более прохладных климатических регионах. Хотя местные образцы калифорнийского мерло существуют в таких местах, как долина Напа и Сонома, многие бутылки маркируются просто как калифорнийский мерло.

В начале истории калифорнийского вина Мерло использовалось в основном как 100% -ное сортовое вино, пока винодел Уоррен Виньярски не рекомендовал вернуть виноград к его корням с купажами в стиле Бордо. [14] После «мерло вина мания» 1990 - х годов зажгли на 60 минут французский Paradox отчета, продажи Мерло подсыпали винограда удара своего пика посадки более 20640 га (51000 акров) в 2004 году 2004 фильм Боком , где Главный герой - фанат Пино Нуар, который выражает свое пренебрежение Мерло, был связан с падением продаж Мерло в США после его выпуска (и еще большим всплеском интереса к Пино Нуар).[15] К 2010 году посевы калифорнийского Мерло немного снизились до 18 924 га (46 760 акров). [1] [16] [17]

В Калифорнии Мерло может варьироваться от очень фруктовых простых вин (иногда называемых критиками "красным Шардоне ") до более серьезных вин , выдержанных в бочках . Его также можно использовать в качестве основного компонента в смесях Meritage . [10]

Хотя Мерло выращивают по всему штату, он особенно популярен в Напе , Монтерее и округе Сонома . В Напе образцы из Лос Карнерос , Маунт Видер , Оквилля и Резерфорда, как правило, демонстрируют нотки спелой ежевики и черной малины . Сонома Мерло из долины Александра , Карнерос и долины Драй-Крик, как правило, демонстрирует нотки сливы , чайного листа и черной вишни . [8]

Штат Вашингтон [ править ]

В 1980-х годах Мерло помог винодельческой отрасли Вашингтона войти в мировую винную карту. До этого периода существовало общее мнение, что климат штата Вашингтон был слишком холодным для производства красных сортов вина. Мерло от Leonetti Cellar , Andrew Will , Columbia Crest и Chateau Ste. Мишель продемонстрировала, что районы Восточного Вашингтона достаточно теплые для производства красного вина. [18] Сегодня это второй наиболее широко выращиваемый сорт красного вина в штате (после Каберне Совиньон), после многих лет он был самым широко выращиваемым сортом, и на него приходится почти пятая часть всего производства штата. В 2011 году выращивалось 3334 гектара (8240 акров) Вашингтонского Мерло. [1]

Вашингтон Мерло из долины Колумбия часто отличается насыщенным цветом.

Он широко посажен по всей долине Колумбия AVA, но заслужил особое внимание благодаря посадкам, выращиваемым в Уолла Уолла , Ред Маунтин и Холмы Конского Неба . [18] Вашингтон Мерло известен своим глубоким цветом и сбалансированной кислотностью. [10] Климат штата подходит для долгих дней и солнечных часов с прохладными ночами, что способствует значительным колебаниям суточной температуры и дает вина с фруктовостью Нового Света и структурой Старого Света . [8]

Канада [ править ]

В Канаде Мерло можно найти по всей стране от Онтарио , где в 2008 году было выращено 498 гектаров (1230 акров) винограда, до Британской Колумбии , где этот виноград является наиболее широко выращиваемым винным сортом любого цвета на площади 641 га ( 1580 соток). Здесь Мерло составляет почти треть всех посадок красного вина и используется как для сортовых, так и для бордоских купажей. [1]

Мексика [ править ]

В Мексике Мерло выращивают в основном в Валле-де-Гваделупе в Нижней Калифорнии , главном винодельческом районе страны. Посадки значительно увеличились с 1980-х годов, и культивирование распространилось на близлежащие районы Охос-Негрос и Санто-Томас . [10] Виноград также можно найти в северо-восточном мексиканском винодельческом регионе Коауила , на границе с Техасом. [1]

Чили [ править ]

В Чили , Мерло процветает в Apalta районе провинции Colchagua . Он также выращивается в значительных количествах в Курико , Касабланке и долине Майпо . До начала 1990-х годов чилийская винодельческая промышленность ошибочно продавала большое количество вина, сделанного из винограда сорта Карменер, как Мерло. После открытия, что многие чилийские виноградники, которые, как считалось, были засажены Совиньон блан, на самом деле были Совиньонассой , владельцы чилийской винодельни Domaine Поль Бруно (ранее работавший с Château Margaux и Château Cos d'Estournel ) пригласилиампелографов прочесать свои виноградники, чтобы убедиться, что их вина были правильно идентифицированы. Генетические исследования показали, что большая часть того, что выращивалось как Мерло, на самом деле было Карменер , старым французским сортом, который во Франции практически вымер из-за его плохой устойчивости к филлоксере . В то время как лоза, листья и виноград очень похожи, из обоих сортов получаются вина с различными характеристиками: Карменер имеет более сильный аромат с нотками зеленого перца, а Мерло имеет более мягкие фрукты с нотками шоколада. [10]

Сегодня «настоящий» Мерло является третьим по популярности сортом винограда в Чили после Каберне Совиньон и Листан Прието с 13 280 гектарами (32 800 акров) в 2009 году. Большая часть этих насаждений находится в Центральной долине, где первое место занимает Кольчагуа с площадью 3359 гектаров ( 8300 акров), за которыми следуют долина Мауле с 3019 гектарами (7460 акров) и Курико с 2911 гектарами (7 190 акров). [1]

Южная Америка [ править ]

В Уругвае Мерло часто смешивают с Таннат, и он является вторым наиболее широко выращиваемым сортом красного винограда, составляющим около 10% всех посадок виноградников. Более широко засаженный, чем Каберне Совиньон, в 2009 году выращивалось 853 гектара (2110 акров) винограда. В Бразилии 1089 гектаров (2690 акров) Мерло (по состоянию на 2007 год), большая часть которых находится в Риу-Гранди-ду-Сул. регион, который находится через границу с Уругваем. Другие южноамериканские винодельческие регионы, выращивающие Мерло, включают Боливию с 30 гектарами (74 акра) по состоянию на 2012 год и Перу . [1]

Аргентина [ править ]

В Аргентине посадки Мерло увеличиваются в регионе Мендоса, и этот виноград демонстрирует родство с регионом Тупунгато в долине Уко . Аргентинский Мерло, выращенный на возвышенностях Тунпунгато, показал баланс спелых фруктов, дубильной структуры и кислотности. [10] Виноград здесь не так широко выращивают из-за естественных фруктовых и мясистых качеств популярных сортов Мальбек и Дус нуар / Бонарда, которые часто не нужно «смягчать» Мерло, поскольку Каберне Совиньон и Каберне Фран могут извлечь выгоду из . В 2008 году в Аргентине росло 7142 га (17650 акров) Мерло, большая часть из которых находилась в регионе Мендоса иПровинция Сан-Хуан . [1]

Океания, Южная Африка и Азия [ править ]

В Новой Зеландии посадки Мерло увеличились в районе Хокс-Бей , особенно в Гимблетт Гравелс, где виноград показал способность производить вино в стиле Бордо. [8] Виноград пользуется популярностью у новозеландских производителей из-за его способности созревать лучше и с меньшим привкусом зелени, чем Каберне Совиньон. Другие регионы со значительными насаждениями включают Окленд , Мальборо и Мартинборо . [6] В 2008 году Мерло был вторым по распространенности красным сортом винограда (после Пино Нуар) в Новой Зеландии, и на него приходилось почти 5% всех насаждений в стране с возделываемой площадью 1363 га (3370 акров).[1]

В Австралии было обнаружено, что некоторые виноградники, помеченные как «Мерло», на самом деле являются сортом Каберне Фран. Виноградные лозы Мерло также растут в долинах Баросса , Макларен Вейл и Рэттонбулли в Южной Австралии . [6] В 2008 году это был третий по популярности сорт красного винограда после Сира и Каберне Совиньон с 10 537 гектарами (26 040 акров). Как и в Калифорнии, глобальное повальное увлечение Мерло стимулировало рост посевов, в основном в теплых, орошаемых регионах Мюррей-Дарлинг , Риверина и Риверленд.где сорт винограда мог производиться серийно. Недавние посадки, например, в районе Маргарет-Ривер в Западной Австралии , были сосредоточены на создании большего количества смесей в стиле Бордо. [1]

В Южной Африке посадки Мерло были сосредоточены на более прохладных участках в регионах Паарл и Стелленбош . [6] Здесь виноград является третьим наиболее широко выращиваемым сортом красного винограда, на него приходится почти 15% всех насаждений красного вина, при этом в 2008 году выращивалось 6 614 га (16 340 акров) Мерло. Большинство этих насаждений находится в область Стелленбош с 2105 га (5200 акров) и Паарл с 1289 га (3190 акров). По словам винного эксперта Дженсис Робинсон, южноафриканский Мерло, как правило, производится в «шоколадном, глянцевом калифорнийском стиле». [1]

В Азии Мерло выращивают в развивающихся винодельческих регионах Индии . Его также можно найти в Японии с 816 гектарами (2020 акров) в 2009 году и в Китае с 3204 гектарами (7920 акров). [1]

Вина [ править ]

Из сортового вина из Мерло получаются мягкие, бархатистые вина со сливовым вкусом. Хотя вина Мерло созревают быстрее, чем Каберне Совиньон, некоторые образцы могут продолжать развиваться в бутылках в течение десятилетий. [10] Существует три основных стиля Мерло: мягкое, фруктовое, гладкое вино с очень небольшим количеством танинов; фруктовое вино с более танинной структурой; и, наконец, мускулистый, очень танинный стиль, сделанный в профиль Каберне Совиньон. Некоторые фруктовые ноты, которые обычно ассоциируются с Мерло, включают черную смородину , черную и красную вишню , ежевику , чернику , бойзеновую смородину , шелковицу , оллалинику и сливу.. Овощные и землистые ноты включают черные и зеленые оливки , орех кола , болгарский перец , фенхель , перегной , кожу , грибы , ревень и табак . Цветочные и травяные ноты, которые обычно ассоциируются с Мерло, включают зеленый и черный чай , эвкалипт , лавр , мяту , орегано , сосну , розмарин , шалфей , сарсапариль и тимьян . Когда Мерло провел много времени вдуб , вино может иметь нотки карамели , шоколада , кокоса , кофейных зерен , укропа , мокко , патоки , дыма, ванили и грецкого ореха . [8]

Белый Мерло [ править ]

Белый Мерло производится так же, как Белый Зинфандель . Виноград измельчают, и после очень краткого контакта с кожицей образовавшийся розовый сок стекает с сусла и затем ферментируется. Обычно он имеет оттенок малины. Считается, что белый Мерло впервые появился на рынке в конце 1990-х годов. В Швейцарии в регионе Тичино производят белый мерло, но он считается скорее розовым. [6]

Белый Мерло не следует путать с сортом винограда Мерло блан , который является гибридом Мерло и Фоль бланш, который был открыт в 1891 году [1] [19], а также его не следует путать с белым мутантным сортом винограда Мерло.

Сочетание еды [ править ]

В сочетании с едой и вином разнообразие Мерло может подойти к большому количеству вариантов сочетания. Мерло, похожее на каберне, хорошо сочетается со многими из тех вещей, с которыми хорошо сочетается Каберне Совиньон, например, с жареным и обугленным мясом. Более мягкие и фруктовые Мерло (особенно те, которые имеют более высокую кислотность из регионов с более прохладным климатом, таких как штат Вашингтон и Северо-Восточная Италия) имеют много общего с пино нуар в сочетании с едой и хорошо сочетаются с такими блюдами, как лосось , блюдами на основе грибов и зеленью, такой как мангольд и радиккио . Легкие сорта Мерло хорошо сочетаются с моллюсками, такими как креветки или гребешки, особенно если они завернуты в богатую белком пищу, такую ​​как бекон.или прошутто . Мерло, как правило, не сочетается с крепкими сырами с голубыми прожилками, которые могут подавлять фруктовый вкус вина. В капсаицинах от острой пищи могут подчеркнуть восприятие алкоголя в мерло и сделать его вкус более дубильным и горьким. [8]

Синонимы [ править ]

На протяжении многих лет Мерло был известен во всем мире под многими синонимами, включая Бегни, Бидаль, Бидаль, Бинье, Бинье Руж, Бини, Бини Руж, Биони, Борделеза бельча, Крабутет, Крабуте нуар, Крабутет нуар мерлау, Эбиньи, Хигни, Higney rouge, Langon, Lecchumskij, Médoc noir, Merlau, Merlaut, Merlaut noir, Merle, Merle Petite, Merleau, Merlô, Merlot noir, Merlot black, Merlot blauer, Merlot crni, Merlot nero, Merlott, Merlou, Odzaleshi, Odzhaleshi, Odzhaleshi Легхумский, Пти Мерль, Пикар, Пикар, План медре, Планет Медок, Плант дю Медок, Плант Медок, Сен-Макер, Сам де ла Канан, Саме ду Флоб, Семей де ла Кана, Sème Dou Flube, Semilhon rouge, Semilhoum rouge, Semilhoun rouge, Sémillon rouge, Sud des Graves, Vidal, Vini Ticinesi, Vitrai и Vitraille. [20]

См. Также [ править ]

  • Международный сорт

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Виноград Вуйламоз - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 630-634, Allen Lane 2012 ISBN  978-1-846-14446-2
  2. ^ "Журнал винного бизнеса, список продаж сортов" .
  3. ^ Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон к вину, третье издание, Oxford University Press, 2006, стр. 746: «Сорта винограда» , ISBN 0-19-860990-6 
  4. ^ "Распространение сортов винограда в мире" (PDF) . oiv.int . Международная организация винограда и вина . 28 февраля 2018. Архивировано из оригинального (PDF) 1 марта 2018 года . Проверено 1 марта 2018 .
  5. ^ Wine & Spirits Education Trust "Вино и спиртные напитки: понимание качества вина" стр. 6-9, второе пересмотренное издание (2012 г.), Лондон, ISBN 9781905819157 
  6. ^ a b c d e f g h i j k l m n o Энциклопедия винограда у Оз Кларк стр. 129–133 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4 
  7. ^ а б в г д Дж. Робинсон Вайнс, виноград и вина стр. 91–94 Митчелл Бизли 1986 ISBN 1-85732-999-6 
  8. ^ a b c d e f g h i Э. Голдштейн «Идеальные пары» стр. 148–152 University of California Press, 2006 ISBN 978-0-520-24377-4 
  9. ^ JM. Бурсиквот; Т. Лакомб; В. Лауку; С. Джуллиард; FX. Перрин; Н. Ланье; Д. Легран; К. Мередит; П. Это (2009). «Происхождение Мерло и родственных ему сортов винограда на юго-западе Франции: открытие недостающего звена». Австралийский журнал исследований винограда и вина . 15 (2): 144–155. DOI : 10.1111 / j.1755-0238.2008.00041.x .
  10. ^ a b c d e f g h i j k Дж. Робинсон Винный курс Дженсис Робинсон, третье издание стр. 142–143 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0 
  11. ^ "Historique - Национальное управление коммерциализации продукции Viti-vinicoles" . www.oncv-groupe.com (на французском языке) . Проверено 1 марта 2017 .
  12. ^ BKWine Краткие Н.Р. 35, май 2006: Франция наиболее высаживают сорта винограда
  13. ^ а б Дрисколл, Киллиан. «Мерло» . www.artobatours.com . Проверено 4 февраля 2020 года .
  14. ^ Г. Табер Решение Парижа стр. 108 Scribner 2005 ISBN 0-7432-4751-5 
  15. ^ Куэльяр, Стивен С. (январь 2009 г.). «Эффект« боком »» . Вина и виноград . Проверено 4 сентября 2017 .
  16. ^ Харлоу, Джон (2006-03-06). «Обладатель Оскара сбивает продажи вина мерло боком». Санди Таймс .
  17. ^ Саймон, Джоанна (2006-06-04). "Соус". Еда и напитки . Санди Таймс . п. 47.
  18. ^ a b П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство" стр. 70 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4 
  19. ↑ Merlot blanc. Архивировано 19 января 2012 г. в Wayback Machine , Международный каталог сортов Vitis , доступ осуществлен 21 сентября 2011 г.
  20. ^ Vitis Международный Разнообразие Каталог (VIVC) Мерло архивации 2014-11-03 в Wayback Machine Accessed: 6 июля 2014

Внешние ссылки [ править ]

  • Выращивание винограда Мерло в США - информация от Cooperative Extension