Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Торт Экклс
Eccles cake.jpg
Свежеиспеченный торт Экклс
Альтернативные названияРаздавленный торт с мухой, торт с мухой, пирог с мухой
ТипТорт
Место происхожденияАнглия
Регион или штатЭкклс, Большой Манчестер
Основные ингредиентыСлоеное тесто , масло , смородина

Эклс торт небольшой, круглый пирог , похожий на оборот , наполненная смородину и сделано из слоеного теста с маслом, иногда увенчанный демераром сахаром . Слово «торт» с тех пор сузилось до сладкой закваски , за исключением этого примера.

Имя и происхождение [ править ]

Торт Экклс назван в честь английского города Экклс , который находится в историческом графстве Ланкашир и в церемониальном графстве Большой Манчестер. Пирожные Eccles - это традиция кулинарии Ланкашира, подобные торты можно найти в других частях графства Ланкашир, и их традиционно едят с сыром Ланкашир.

Неизвестно, кто изобрел рецепт, но Джеймсу Берчу приписывают то, что он был первым человеком, продавшим торты Экклс на коммерческой основе; он продавал торты в своем магазине на углу Викаэдж-роуд и Сент-Мэри-роуд, ныне Черч-стрит, в центре города, в 1793 году. [1] Джон Эйто заявляет, что Элизабет Раффальд, возможно, изобрела торт Экклс. [2]

Торты Eccles не имеют охраняемого географического статуса , поэтому их можно производить где угодно и при этом маркировать их как торты Eccles. [3]

Подобная выпечка [ править ]

Торт Чорли (слева) и торт Экклс (справа)

Чорел торт из Chorley часто рассматриваются как наиболее похожим вариантом Эклс торта, однако это льстить, сделанное с песочным тестом , а не слоеным тестом и не имеет никакого сахара долива. [4]

Пирог «Блэкберн» назван в честь города Блэкберн и готовится из тушеных яблок вместо смородины. [5]

В Восточном Ланкашире торт, известный как « Печальный торт », можно найти в районах Дарвен , Блэкберн , Аккрингтон , Бернли , Колн , Нельсон , Падихам и по всему Россендейлу . Печальный торт часто бывает до 12 дюймов (30 см) в диаметре.

Банбери торт представляет собой овальную лепешку из Банбери , Оксфордшир , так же заполнены смородину. [6]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «История позади (и рецепт) Eccles Cakes» . Городской совет Солфорда. Архивировано из оригинала на 2007-03-12 . Проверено 10 апреля 2007 .
  2. ^ Айто, Джон. (1990). Словарь терминов обжоры: словарь терминов, связанных с едой и напитками . Лондон: Рутледж. ISBN 0-415-02647-4. OCLC  20825479 .
  3. ^ Смит, Льюис (18 марта 2011 г.). «Колбаса Камберленд побеждает в защите» . Независимый . Лондон . Проверено 6 июля 2011 года .
  4. ^ "Пирожные Чорли и сыр Ланкашир" (PDF) . Посетите Ланкашир . Проверено 16 апреля 2015 года . [ постоянная мертвая ссылка ]
  5. ^ Уилсон, Шон (2012). Великая северная поваренная книга . Ходдер и Стоутон. ISBN 978-1-4447-6113-9.
  6. ^ Литтл, Брайан (2003). Банбери: История . Phillimore & Co. стр. 27. ISBN 1-86077-242-0.

Внешние ссылки [ править ]

  • Рецепт тортов Экклс