Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Оборот Apple» перенаправляется сюда. О баскетболисте по прозвищу «Оборот большого яблока» см. Рэй Уильямс (баскетбол) .
Оборот
Фотография оборота, наполненного яблоками, куплена в закусочной
Оборот, полный яблок
ТипКондитерские изделия

Оборот является одним из видов печенья или хлеба сделана с помощью помещени начинки на кусок теста, складывая тесто в течение, уплотнение и выпечки его. Обороты могут быть сладкими или солеными, и их часто готовят как переносную еду или десерт, похожие на бутерброд . Их часто едят на завтрак.

Обычно сладкие обороты имеют фруктовую начинку и делаются из слоеного или песочного теста и покрываются глазурью; закуски обычно содержат мясо и / или овощи и могут быть приготовлены из любого теста, хотя замесное дрожжевое тесто, по-видимому, является наиболее распространенным в западной кухне. Их обычно запекают , но можно жарить .

Несладкие закуски часто продаются в супермаркетах как полуфабрикаты . Оборот несладких блюд с мясом или птицей и идентифицированный как оборот в Соединенных Штатах (например, «Оборот говядины» или «Оборот сырной курицы») должен соответствовать стандарту идентичности или состава и должен содержать определенное количество мяса или птицы. [1]

Имена [ править ]

Мясной или вегетарианской оборот можно назвать «пирожком» в Южной Азии и Карибской кухне, например , в Южной Азии куриного пирожке , с ямайским пирожком , в гаитянском пирожке . В корнуоллской кухне это может быть « пирожное » .

Начинки [ править ]

Обычные начинки для оборота включают фрукты, такие как яблоки, персики и вишню, мясо, такое как курица, говядина и свинина, овощи, такие как картофель, брокколи и лук, и пикантные ингредиенты, такие как сыр. [2] Также встречаются специальные версии, такие как дикий кролик и лук-порей. [3]

В Соединенном Королевстве товарооборот обычно заполняется вареными яблоками, но можно использовать любые фрукты, как описано в Книге управления домашним хозяйством миссис Битон . [4]

Другой тип товарооборота, кальцоне , возник в Неаполе в 18 веке. Традиционно готовится из соленого хлебного теста, запекается в духовке и фаршируется салями, ветчиной или овощами, моцареллой, рикоттой и пармезаном или сыром пекорино, а также яйцом . [5]

См. Также [ править ]

  • Blachindla
  • Börek
  • Бриди
  • Кальцоне
  • Карри слоеный
  • Empanada
  • Горячие карманы
  • Ямайский пирожок
  • Knish
  • Список выпечки
  • Список фаршированных блюд
  • Панцеротти
  • Паста
  • Горшечный пирог
  • Самоса
  • Стромболи
  • Штрудель
  • Вьетнамский Bánh patê sô
  • Пастель (еда)

Ссылки [ править ]

  1. ^ См США Департамент безопасности пищевых продуктов инспекционная служба сельского хозяйства Стандарты питания и книги Этикетировочное политика записи для «Оборот» и «Poultry оборота.»
  2. ^ «Оборот» . Food Network.com . Проверено 14 июня 2012 .
  3. ^ «Дикий кролик и лук-порей с пиккалилли» . BBC. Архивировано из оригинала 2011-12-19 . Проверено 14 июня 2012 .
  4. ^ http://appleturnover.tv/2012/05/mrs_beetons/
  5. ^ Gosetti (1967), p.785