Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Эскамолеса )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эскамол
Escamoles.jpg
Эскамоле, приготовленные на масле
Альтернативные названияМексиканская икра
Место происхожденияМексика
Основные ингредиентыличинки и куколки муравьев

Escamoles ( испанский:  [eskamoles] ( слушать )Об этом звуке ; науатл языки : azcamolli , [1] с azcatl «муравей» и Molli «Пюре» [2] ), известная как разговорна мексиканской икрой , являются съедобными личинками и куколками муравьев из виды Liometopum apiculatum и L. occidentale var. luctuosum . [3] Чаще всего их употребляют в Мехико и прилегающих районах. [4] Эскамолы употребляли в Мексике с эпохи Ацтеки . [5] [6] На вкус они маслянистые и ореховые, по текстуре напоминающие творог . [7]

  • Escamoles, chahuis, chinicuiles y chapulines. Mercado de Tula.jpg

  • Escamoles al Mojo de Ajo

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Рейес Кастильо; Педро Монтес де Ока; Энрике Монтес де Ока (1997). «Фауна» . В Энрике Флорескано (ред.). El patrimonio nacional de Mexico (на испанском языке). Я . Fondo De Cultura Economica USA. С. 179–180. ISBN 978-968-16-5452-8.
  2. ↑ Эмиль Бержье (1953). Peuples entomophages et insectes съедобные: Étude sur les moeurs de l'homme et de l'insecte (на французском языке). Н. Бубе. п. 152.
  3. ^ DeFoliart, Джин Р. (2009). «Насекомые как еда» . В Винсенте Х. Реше ; Кольцо Т. Карде (ред.). Энциклопедия насекомых . Академическая пресса . п. 381. ISBN. 978-0-08-092090-0.
  4. ^ Гасо, Мичиган; и другие. (2003). «Биологический мониторинг радиоактивности и загрязнения металлами съедобных яиц Liometopum apiculatum (муравьев) с захоронения радиоактивных отходов в центральной Мексике» . В Питере Уорвике (ред.). Радиохимический анализ окружающей среды II . Королевское химическое общество . С. 334–335. ISBN 978-0-85404-618-8.
  5. ^ Энтони ДеПальма (2001). Здесь: Биография нового американского континента . PublicAffairs . п. 268 . ISBN 978-1-891620-83-6.
  6. ^ Рамос-Элордуй, Julieta; Морено, Хосе Мануэль Пино (2003). "Эль консумо де насекомых энтре лос ацтекас" . В Джанет Лонг (ред.). Conquista y comida: conscuencias del encuentro de dos mundos (на испанском языке). Национальный автономный университет Мексики . С. 89–90, 94. ISBN 978-970-32-0852-4.
  7. ↑ Кокс, Лорен (4 мая 2010 г.). «Топ-5 омерзительных деликатесов» . ABC News . Проверено 19 августа 2014 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Видео Club 700 Hoy о сборе урожая эскамолов (на испанском языке)
  • Джульета Рамос-Элордуй (1998). Creepy Crawly Cuisine: Путеводитель по съедобным насекомым для гурманов . Внутренние традиции - Bear & Company . С. 105–110. ISBN 978-0-89281-747-4. (Несколько рецептов эскамолов.)
  • v
  • т
  • е
  • v
  • т
  • е