The Fog Cutter - это винтажный коктейль в стиле тики, который часто приписывают изобретению Виктора Бержерона, который требует смеси нескольких ликеров (ром, бренди, джин), сока лимона и апельсина, фруктового сиропа и сливочного хереса. Он с высоким содержанием алкоголя и был назван « Чай со льдом из экзотических напитков Лонг-Айленда ». [1] Исторически его подавали в специальных керамических кружках Fog Cutter. [2] [3]
Коктейль | |
---|---|
Тип | Смешанный напиток |
Подано | все, кроме хереса, взбить со льдом, налить, добавить свежий лед и херес |
Стандартная посуда | Special: кружка Fog Cutter |
Обычно используемые ингредиенты |
|
Как и в случае со многими напитками тики, также есть утверждения, что коктейль был изобретен в другом ресторане, включая Edna Fogcutter's и Don Beach . [4] [5] [6] [7]
История
Джеффи Берри называет Fog Cutter Trader Vic вторым по популярности коктейлем в истории, что необычно для напитка тики из-за сливочного хереса, который плавает сверху. [8] Рецепт напитка одинаков как в оригинальном «Руководстве бармена» Бержерона 1947 года , так и в его исправленной версии 1972 года. [9] В исправленной версии содержится цитата с описанием коктейля: «Fog Cutter, черт. даже не увижу ". [ Эта цитата требует цитирования ]
Рядом с рецептом также есть пометка, указывающая на то, что он утверждал, что изобрел напиток. Несмотря на это, нет широкого согласия относительно того, кто изобрел коктейль, но, как и Май Тай, он является человеком, наиболее связанным с ним, и получает признание за широкую популяризацию Fog Cutter. На официальной открытке с меню напитков Трейдера Вика 1940-х годов указан Fog Cutter и написано: «Какие кроссовки - только два на человека; правда, я не понимаю, почему люди их покупают». [10]
Вариации
Бержерон пересмотрел напиток в 1950-х, чтобы сделать его менее крепким, назвав его Самоанским резаком тумана . По сути, это тот же рецепт, но в нем на 1 унцию меньше ликера, что сокращает количество рома и бренди, при этом сохраняя свой характер напитка, в основном на основе рома. [11] Его также смешивали, а не встряхивали.
Viking Fog Cutter из скандинавского ресторана плавал аквавит вместо сливочного шерри. Еще одна версия, отличная от Bali Hai на пляже в Новом Орлеане, написала их Fogg Cutter с дополнительной буквой «g». Это был напиток, похожий на оригинальный Вика, но с добавлением темного ямайского рома и заменой лимона на сок лайма; самое главное, отказался от использования поплавка для шерри. [12] [13]
Некоторые современные эксперты по напиткам Тики не обращают внимания на оригинальную версию Вика, называя ее «просто отлично» или говоря, что более поздние версии были «значительно улучшены». [14] [15] Другие считают, что Vic's представляет собой лучшую версию. [16]
Одноименная кружка
The Fog Cutter - единственный напиток в Руководстве бармена Trader Vic 1947 года , который содержал иллюстрацию керамической кружки с полинезийским мотивом, что делало ее одной из первых керамических кружек тики (поскольку этот термин используется в общем; в книге также есть иллюстрация для керамическая кружка в виде черепа и большие керамические поилки ). [17] Как показано в его «Руководстве для бармена», кружка изображает девушку хула. Фактические версии выглядели немного иначе, но с тем же содержанием. [18]
Более поздняя версия кружки, которую часто приписывают версии Samoan Fog Cutter Вика, изображает расслабляющего человека, исполняющего серенаду на вахине с укулеле под ярким солнцем. [19]
Обычный напиток в меню большинства тики-баров, известно, что существует более 50 вариаций кружки, специально предназначенной для коктейля Fog Cutter, многие из которых имеют совершенно иной дизайн, чем тот, который используется в Trader Vic's. [20]
В популярной культуре
Мартин Кейт, владелец ресторана и тики-бара Forbidden Island, имеет номерной знак с надписью «FGCUTTR». [21]
Рекомендации
- ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Графика рабского труда. п. 48.
- ^ "Рецепт резака тумана" . supercall.com . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ Бержерон, Виктор (1948). Руководство бармена (переиздание ред.). Книги города-сада.
- ^ "туман-резак /" . atikiawiki.wordpress.com/ . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ «Сравнение рецептов Fog Cutter» . kaiserpenguin.com . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ «Как приготовить самоанский коктейль из Fogcutter» . phoenixnewtimes.com . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ "Резак тумана (Торговец Вика)" . Forgottencocktails.com . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Графика рабского труда.
- ^ Вик, трейдер (1972). Руководство бармена, переработанное (исправленное изд.). Гарден-Сити, Нью-Йорк: Double Day & Co.
- ^ Торговец Вик, Меню открыток. Торговец Вика . Обратный адрес: 926 Ward Avenue, Гонолулу 42, Гавайи. п. 3.CS1 maint: location ( ссылка )
- ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Графика рабского труда. п. 48.
- ^ «Рецепт сегодняшних напитков из наших файлов: резак для тумана с острова Бали» . nola.com . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Графика рабского труда. п. 50.
- ^ «Освоение рецепта резака тумана» . punchdrink.com . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Графика рабского труда. п. 48.
- ^ «Сравнение рецептов Fog Cutter» . kaiserpenguin.com . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ Бержерон, Виктор (1948). Руководство бармена (переиздание ред.). Книги города-сада. п. 18.
- ^ «Резак тумана 1944 года» . ooga-mooga.com/ . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ "Самонанская кружка для резки тумана" . ooga-mooga.com . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ "Поиск тумана" . ooga-mooga.com . Проверено 25 февраля 2019 .
- ^ «Резак тумана» . gotrum.com . Проверено 8 марта 2019 .