Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о других людях по имени Джефф Берри, см. Джефф Берри (значения) .

Берри рассказывает о Май Тай в 2011 году

Джефф « Бичбам » Берри (родился около 1958 года [1] ) - американский ресторан, автор и историк культуры тики , особенно напитков, связанных с темой тики. Помимо исследования и восстановления утраченных рецептов, он изобрел и опубликовал свои собственные рецепты коктейлей.

Карьера [ править ]

Типичный декор тики-бара: Trader Vic's London

Берри называет себя «профессиональным бездельником». [2] Он окончил киношколу Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе , много лет работал журналистом и сценаристом в Голливуде . [1] [2] Он несколько раз переписал сценарий Диснея и снял телефильм с Олимпией Дукакис в главной роли . Но он понял, что ему «больше нравится делать напитки, чем снимать фильмы», и решил сосредоточиться на своей настоящей страсти: тропических напитках. [3]

Берри влюбился в культуру тики еще ребенком в 1968 году, когда родители отвели его в китайский ресторан в долине Сан-Фернандо в районе Лос-Анджелеса . Ему нравился его искусственно-полинезийский декор, и он был очарован изысканными коктейлями, которые подавались. Позже он объяснил: «Это была эта странная, загадочная взрослая штука, которая была частью всего экзотического фантастического мира ... напитки приходили со всевозможными изысканными гарнирами. Это произвело на меня огромное впечатление, и это стало моим любимым напитком. место, куда пойти." [2]

К 1970-м годам повальное увлечение тики, которое начали Донн Бич и Виктор Бержерон в 1930-х, угасло; Ранее популярные среди знаменитостей и законодателей мод, рестораны, оформленные в стиле тики, сорок лет спустя считались «безвкусными». [2] Как объяснил Берри в интервью 2010 года, «мода вошла в средний возраст и стала тем, чем занимались ваши родители». [4]Но будучи взрослым, Берри все еще любил этот стиль, как и его жена Аннен Кэй, бывшая барменша. Он особенно хотел знать, как приготовить изысканные экзотические напитки, связанные с этой темой. Владельцы и бармены эпохи тики держали рецепты своих напитков как тщательно охраняемые секреты; Пляж сохранил реальные рецепты секрет даже от своих барменов, говоря им использовать одну унцию из бутылки А и четверть унции из бутылки В. [5] В результате низкого качества имитации классических напитков , как Mai Tai и Зомби был стать обычным явлением. Берри и Кэй намеревались заново открыть или реконструировать оригинальные напитки, которые подавались в ныне уже почти не существующих иконах, таких как Trader Vic's и Don the Beachcomber.а также сохранившиеся дворцы тики, такие как Май Кай , Тики Ти , Тонга Рум и Бали Хай . Он покупал вышедшие из печати книги рецептов напитков и собирал памятные вещи, такие как салфетки, меню и подставки. Он разыскал барменов старой школы и убедил их поделиться с ним своими секретными рецептами. [1]

Коктейль зомби

Сначала исследования Берри были просто хобби. Он и его товарищи-энтузиасты собирались на заднем дворе luaus, устроенном Отто фон Штрогеймом; партии оказали сильное влияние на сохранение культуры тики и способствовали вдохновению на «возрождение тики» начала 21 века. [6] [7] Берри начал собирать рецепты, которые он нашел в своих исследованиях, в альбомах для друзей. [1] В 1998 году он опубликовал свою первую книгу, «Журнал грога Бич Бам Берри» . Книгу назвали «ключевой» для популяризации темы тики, а также для того, чтобы дать барменам рецепты, необходимые для привлечения нового поколения клиентов. [8] [9]Tonga Hut, старейший тики-бар Лос-Анджелеса, предложил клиентам испытание Grog Log Challenge: выпить в течение года все 78 коктейлей, рецепты которых напечатаны в Grog Log . [10] [11]

Двумя годами позже Берри написал главу о тропических напитках под названием «Миксологи и смеси» во влиятельной книге Свена Кирстена « Книга Тики» . [4] Бары и рестораны, оформленные в стиле тики, снова вошли в моду. Вскоре его основной деятельностью стали исследования, написание статей и выступления с докладами о тропических напитках. В 2015 году он прокомментировал: «Все эти неотики-бары открывались по всему миру ... и от 75 до 90 процентов их меню составляли рецепты, которые я нашел». [5]

Рецепты в книгах Берри в основном относятся к классическим напиткам, некоторые из которых никогда раньше не публиковались, и для их обнаружения потребовались годы исследований. Они также включают историческую информацию о создателях тики, таких как Бич и Бержерон, а также о важных ранних участниках возрождения тики, таких как Фон Штрохайм и Кирстен. [12] Его четвертая книга, Сафари Бичбама Берри Sippin ' (2007), включает в себя то, что он считает оригинальным рецептом Бич для зомби, который никогда не записывался, кроме как в виде кода. [1] Полтора года он исследовал, как приготовить идеальный дайкири . [13] Некоторые из его заново открытых классических смесей для напитков продает Торговец Тики. [4]

В 2014 году он и Кэй открыл Тики-тематический ресторан и бар , Beachbum Берри Latitude 29, в французском квартале в Новом Орлеане . Он сказал, что управление рестораном - это «первый раз, когда я работал по установленному графику с 1985 года». [5]

Воздействие [ править ]

М. Кэрри Аллан из Washington Post описала работу Берри по исследованию и восстановлению утерянных рецептов как работу «коктейльного археолога». [5] Уэйн Кертис, историк и автор книги « И бутылка рома: история нового мира в десяти коктейлях», окрестил его «Индианой Джонсом тики-напитков». [1] Берри называет себя «проповедником тропических напитков». [1] Стивен Куруц из The New York Times сказал: «Неизменный вклад мистера Берри может заключаться в спасении тропических напитков после десятилетий плохой работы барменом». [1] Австралийский Bartenderотметил: «Трудно переоценить важность этого парня для тики-баров: Джефф Берри буквально написал книги о тики». [14]

Публикации [ править ]

  • Журнал Beach Bum Berry's Grog Log - 1998, Diamond Comic Distributors, ISBN  9780943151205
  • Интоксика Бичбума Берри! - 2003, Графика рабского труда, ISBN 9780943151571 
  • Табу Табу Бич Бам Берри - 2005, Графика рабского труда, ISBN 9780943151991 
  • Сафари Бичбума Берри потягивая - 2007, Графика рабского труда, ISBN 9781593620677 
  • Ремикс Beach Bum Berry - Графика рабского труда, 2010, ISBN 9781593621391 
  • Зелья Карибского моря Бичбама Берри - коктейльное королевство, 2014, ISBN 9781603113809 
  • Sippin 'Safari от Beachbum Berry (расширенная 10-я годовщина) - коктейльное королевство, 2017, ISBN 9781941199169 

Создания напитков [ править ]

Хотя книги Берри в основном описывают иногда «утерянные» рецепты исторических барменов прошлого, таких как Бич, Бержерон, Тони Рамос и Гарри Йи , Берри также изобрел и опубликовал некоторые из своих рецептов коктейлей. Примеры, которые появлялись в других руководствах для барменов, приложениях для напитков или тики-сайтах, включают Ancient Mariner , Bum's Rush, Castaway, Hai Karate, Restless Native, Sea of ​​Cortez, Hula-Hula и Von Tiki. [15] [16]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h Куруц, Стивен (28 ноября 2007 г.). «Взломать код зомби» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 марта 2019 года .
  2. ^ a b c d Кларк, Пол (3 мая 2007 г.). «Персонажи: Джефф» Бичбум «Ягода» . Imbibe Magazine . Проверено 16 марта 2019 года .
  3. ↑ Андерсон, Бретт (15 февраля 2008 г.). «Тики-титан Джефф Бичбам Берри окунается в Новый Орлеан - из архива» . Нью-Орлеан Таймс-Пикаюн . Проверено 16 марта 2019 года .
  4. ^ a b c Фроделиус, Блэр (19 мая 2010 г.). "Бум-рэп: разговор с Джеффом" Бичбам "Берри" . frodelius.com . Проверено 17 марта 2019 года .
  5. ^ a b c d Аллан, М. Кэрри (11 апреля 2015 г.). «Вот пляжный бомж, который серьезно относится к одному: коктейли Тики» . Вашингтон Пост . Проверено 16 марта 2019 года .
  6. ^ Берри, Джефф (2017). Sippin 'Safari (расширенное издание к 10-летию). Нью-Йорк: коктейльное королевство.
  7. ^ "Интервью Отто фон Штрогейма" . abvmagazine.com . Проверено 6 марта 2019 года .
  8. ^ "Сказки журнала Grog: Мой год, 78-питьевой марафон Тики" . talesofthecocktail.com . Проверено 10 марта 2019 года .
  9. ^ "Лучшие книги рецептов напитков тики: обзор работ Джеффа Бичбама Берри (до сих пор)" . news.critiki.com . Проверено 10 марта 2019 года .
  10. ^ "Полное руководство по заполнению журнала грогов в хижине Тонга" . moderntikilounge.com . Проверено 10 марта 2019 года .
  11. ^ «Старейшему бару Tiki в Лос-Анджелесе в этом году исполняется 60 лет, и это повод для празднования» . lamag.com . Проверено 13 марта 2019 года .
  12. ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Клуб Тики Пресс. п. 160.
  13. Рианна Коллинз, Эми С. (12 июня 2017 г.). "Освоение дайкири с Джеффом" Бичбам "Берри" . Punchdrink.com . Проверено 16 марта 2019 года .
  14. ^ «Тебе нравятся напитки тики? Что ж, этот парень - Джефф Берри - причина, по которой ты получаешь хорошие рецепты» . Австралийский бармен . 8 ноября 2017 года . Проверено 16 марта 2019 года .
  15. Перейти ↑ Anthony Giglio, Jim Meehan (2009). Официальный гид бармена мистера Бостона . Хобокен, Нью-Джерси: Wiley & Sons.
  16. ^ Берри, Джефф (1998). Бревенчатый журнал Beachbum Berry's Grog . Графика рабского труда. п. 87.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт