Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Зомби
Официальный коктейль IBA
ZombieCocktail.jpg
ТипСмешанный напиток
Первичный спирт по объему
ПодаетсяНа скалах ; залил льдом
Стандартный гарнирветочка мяты
Стандартная посудаЗомби-стекло

Ингредиенты, указанные IBAкинжал
ПодготовкаСмешайте ингредиенты в шейкере с колотым льдом. Перелейте в высокий стакан .
ПримечанияИз-за высокой крепости рома этот коктейль при желании можно разжечь .
Ссылка [1]

Зомби является Тики коктейль из фруктовых соков, ликеров , а также различные ромы . Впервые он появился в конце 1934 года, изобретен Донном Бичем в его голливудском ресторане Don the Beachcomber . [1] [2] Вскоре после этого на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году он был популяризирован на Восточном побережье .

История [ править ]

Легенда гласит, что Донн Бич изначально придумал зомби, чтобы помочь похмельному клиенту провести деловую встречу. [3] [4] Через несколько дней покупатель вернулся, чтобы пожаловаться на то, что его превратили в зомби на протяжении всей поездки. Его мягкий фруктовый вкус скрывает чрезвычайно высокое содержание алкоголя . Рестораны Don the Beachcomber ограничивают своих клиентов двумя зомби за каждого из-за их силы, которая, по словам Бич, может сделать одного «похожим на ходячих мертвецов». [5] [6]

По оригинальному рецепту, коктейль Зомби включал в себя три различных видов рома, сок лайма, falernum , Ангостура , Pernod , гренадины , и «Дон Микс», сочетание корицы сиропа и грейпфрутовый сок. [7]

Бич очень осторожно подходил к рецептам своих оригинальных коктейлей. Его инструкции для барменов содержали закодированные ссылки на ингредиенты, содержание которых было известно только ему. [8] У Бич были причины для беспокойства; Экземпляр «Зомби» был подан на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году человеком по имени Монте Просер (позже названный « Копакабана» ), который пытался присвоить себе имя . [9] [10] [11]

Оригинальные рецепты BEACH для зомби и других напитков Тики были опубликованы в потягивать Сафари на Джеффа „Beachbum“ Берри . Берри исследовал происхождение многих коктейлей Тики, взяв интервью у барменов из Дона Бичкомбера и других оригинальных мест Тики, а также раскопав другие первоисточники. В частности, Sippin 'Safari подробно описывает разработку Зомби на пляже с тремя различными рецептами, датируемыми с 1934 по 1956 год.

Зомби иногда подавали горячим (напиток, более известный сегодня как горячий зомби IBA), как указано в журнале Catering Industry Employee (CIE): «сок 1 лайма, несладкий ананасовый сок, биттеры, 1 унция крепкого рома, 2 унции рома Gold Label, 1 унция рома White Label, 1 унция бренди со вкусом абрикоса, 1 унция сока папайи " [12]

Влияние культуры тики [ править ]

Из-за популярности коктейля во время повального увлечения Тики и того факта, что Бич держал свой рецепт в секрете и иногда менял его, существует множество вариаций зомби, которые подают в других ресторанах и барах (некоторые не имеют ничего общего с оригинальным коктейлем). Слово зомби также стало использоваться в других заведениях, посвященных тики, например, в Zombie Hut и Zombie Village . [13] [14]

Торговец Вик также перечислил рецепт зомби в своем Руководстве бармена 1947 года . [15] Другие участники создали напитки, связанные с зомби. В чикагском ресторане Kon-Tiki Ports Стивена Крейна они включили в меню напиток под названием «Ходячие мертвецы» : «Заставляет мертвых ходить и говорить. Для тех, кто хочет немедленных действий - познакомьтесь с двоюродным братом знаменитого« Зомби ». Ром Демерара 151 . 90 ¢. " [16]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Рецепт коктейля зомби - Великие коктейли (Великобритания)» . Проверено 19 июня 2009 .
  2. ^ «Рецепт зомби» . beachbumberry.com . Проверено 13 февраля 2019 .
  3. ^ Битнер, Арнольд (2001). Гавайские напитки с тропическим ромом от Дона Бичкомбера . Гонолулу: Mutual Publishing.
  4. ^ Берри, Джефф (2007). Сафари сиппина от Beachbum Berry: в поисках великих "потерянных" рецептов тропических напитков ... и людей, стоящих за ними (2-е изд. Изд.). Сан-Хосе, Калифорния: SLG. п. 103. ISBN 978-1593620677.
  5. ^ Битнер, Арнольд (2001). Гавайские напитки с тропическим ромом от Дона Бичкомбера . Гонолулу: Mutual Publishing. п. 58.
  6. ^ "Питьевое меню" . Дон Бичкомбер. Архивировано из оригинала на 2013-07-11 . Проверено 2 июня 2011 .
  7. ^ Джефф Берри (2007). Попивая сафари . Издательство SLG. п. 121.
  8. ^ «Взломать код зомби» . nytimes.com . Проверено 20 марта 2019 .
  9. ^ Лазурит, Дайан (2018). Коктейли по всей Америке . Countryman Press.
  10. ^ "Удар зомби" . blog.distiller.com . Проверено 16 февраля 2019 .
  11. ^ "Тайна в высоком стакане" . wsj.com . Проверено 20 марта 2019 .
  12. ^ CIE: Тома 50-51 Международного союза работников отелей и ресторанов и Международного союза барменов, Международного союза работников отелей и ресторанов, Международного альянса работников отелей и ресторанов и Международной лиги Америки барменов в 1941 г.
  13. ^ Кирстен, Свен (2000). Книга Тики . Taschen .
  14. ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Графика рабского труда.
  15. ^ Бержерон, Виктор (1947). Путеводитель бармена . Нью-Йорк: Гарден-Сити.
  16. ^ Берри, Джефф (2017). Sippin 'Safari (изд. К 10-летию). Нью-Йорк: коктейльное королевство. п. 221.

Внешние ссылки [ править ]

  • Зомби в базе данных бармена
  • Дух коктейля с Робертом Хессом: Зомби (видео) - особенности рецепта Донн Бич 1956 года
  • Берри, Джефф (2015). «Как сделать зомби» . Beachbumberry.com .
  • Берри, Джефф (2007). Sippin 'Safari: В поисках великих "потерянных" рецептов тропических напитков ... и людей, стоящих за ними в мягкой обложке . Издательство SLG. ISBN 1593620675.