Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Три части шейкера Cobbler
Примеры шейкеров 1950-х годов, слева с алюминиевым колпачком, справа с колпачком из хромированной стали.
Крайне правые мужчины используют шейкер для чаепития на этом рисунке 1920 года, сделанном художником-репортером Маргерит Мартин для St. Louis Post-Dispatch.

Шейкер это устройство , используемое для смешивания напитков ( как правило , алкогольные ) путем встряхивания . Помещение льда в шейкер позволяет быстрее остыть напитку перед подачей на стол.

Использование [ править ]

Встряхиваемый коктейль готовится путем помещения в шейкер желаемых ингредиентов (обычно ликера , фруктовых соков , сиропов , ликеров и кубиков льда ). Затем его энергично встряхивают в течение примерно 10-18 секунд, в зависимости от размера и температуры льда. [1]

Разновидности [ править ]

Существует как минимум три разновидности шейкера для коктейлей :

  • Шейкер Boston: шейкер, состоящий из двух частей, состоящий из металлического дна на 28 имп. Жидких унций (800 мл) и емкости для смешивания на 16 имп. Жидких унций (450 мл) из пластика, металла или (что более традиционно) стекла. Емкость для смешивания и дно вставляются друг в друга для встряхивания или используются отдельно для перемешивания или перемешивания. Отдельный фильтр, например, сетчатый фильтр Hawthorne или Julep, необходимы для этого типа шейкера, если используется колотый лед. Без такого ситечка некоторые бармены могут вместо этого напрячься, разделив две части после встряхивания и наливая напиток через образовавшуюся щель. Также доступны меньшие версии, содержащие 18 имп. Жидких унций (510 мл) и 20 жидких унций (570 мл). Начиная с конца 1870-х и начала 1880-х годов, появились версии Boston Shaker с металлической нижней частью, содержащей встроенные сетчатые механизмы.
  • Шейкер Cobbler: шейкер для коктейлей, состоящий из трех частей, с конусами наверху, заканчивающийся встроенным ситечком и крышкой. Колпачок часто можно использовать как мерку для спиртных напитков или других жидкостей.
  • Французский шейкер: шейкер из двух частей, состоящий из металлического дна и металлической крышки. Для этого типа шейкера всегда требуется сетчатый фильтр, за исключением упомянутого выше метода разделения.

История [ править ]

Шейкер для коктейлей можно проследить до 7000 г. до н.э. в доиспанской Мексике и Южной Америке, где тыква использовалась как закрытый контейнер. В 1520 году Кортес написал королю Испании Карлу V о напитке из какао, который подали Монтесуме с большим почтением, пенистый и вспенивающийся из золотого цилиндра. Египтяне еще в 3500 году до нашей эры добавляли специи в свои ферментированные зерновые смеси перед подачей на стол, чтобы сделать их более вкусными.

К середине XIX века шейкер для коктейлей в том виде, в каком мы его сейчас знаем, широко использовался владельцем гостиницы, который, используя два контейнера для переливания напитков туда и обратно, заметил, что горлышко одного контейнера меньше, чем у другого, и вмещает его. двое вместе и трясли их «для небольшого шоу». Быстрое развитие дизайна произошло в конце 19-го века, когда в 1870-е и 1880-е годы произошло несколько усовершенствований патентов (см. Историю патентов ниже), включая добавление встроенных фильтровальных механизмов к шейкерам.

В эпоху запрета 1920-х годов в Соединенных Штатах шейкеры для коктейлей производились самых разных форм и конструкций, в том числе шейкеры, похожие на пингвинов, дирижаблей, маяков и самолетов. Навыки коктейльного шейкера и ритуалы питья стали столь же важными в образе жизни эпохи джаза, как и знание новейших танцевальных шагов. Однако именно после запрета шейкеры для коктейлей достигли зенита своей популярности. Они снимались в кино и были связаны с гламурной жизнью кинозвезд. Шейкеры для коктейлей стали традиционными символами изысканности и символами хорошей жизни.

В 1941 году эра коктейльных шейкеров серьезно пошатнулась, когда Соединенные Штаты вступили во Вторую мировую войну, и все несущественные виды использования металла были перенаправлены на военные нужды. Те же компании и оборудование, которые раньше использовались для производства коктейльных шейкеров, использовались для изготовления артиллерийских снарядов и других военных материалов.

В начале 1950-х годов шейкеры для коктейлей пережили кратковременное возрождение, когда солдаты, знакомые с ними, вернулись и стали частью жилищного бума с « комнатами отдыха » с барами. Однако к концу десятилетия шейкеры быстро уступили место современным электроприборам, которые либо добавляли смесительный блок к крышке шейкера, либо полностью отказывались от шейкера с появлением электрического блендера . [2]

К середине 1860-х годов использование стаканов для смешивания напитков стало обычной практикой. Патентная история включает улучшения в этой практике:

ДатаПатент No.ИзобретательИзобретение
24 декабря 1872 г.# 134 274Уильям ХарнеттАппарат для смешивания 6 напитков одновременно (шесть шейкеров на поворотном столе)
30 октября 1877 г.# 196,605WH Trepusвентилируемый снизу
1 февраля 1881 г.# 237,150Л. Х. Уильямссмеситель с герметичным развальцовкой кромок
29 августа 1882 г.# 263,394А. Эггерскомбинированный шейкер, позволяющий при желании добавить стакан
26 сентября 1882 г.# 265,126Т. МиллерКомбинированный миксер для спиртных напитков и навесной фильтр.
30 января 1883 г.# 271,350WH Мерфишейкер для смешанных напитков с подпружиненным ситечком
24 июня 1884 г.# 300,867EJ Hauckпервый шейкер для коктейлей из 3 частей со встроенным ситечком, который используется сегодня. Эта конструкция также включала вентиляционное отверстие для более быстрой разливки.
30 сентября 1924 г.# 1,509,981Луи У. РайсРифленый купол, который можно использовать в качестве соковыжималки, называется «шейкер для напитков» вместо «шейкер для коктейлей».
7 апреля 1925 г.# 1,532,681GS BryceСтеклянный шейкер из 3 частей с пробкой, металлической пробкой, ситечком и металлической сливной вставкой. Это был стандартный дизайн 1920-х годов.

См. Также [ править ]

  • Встряхивают, не перемешивают
  • Смешанный напиток

Ссылки [ править ]

  1. ^ Джеффри Моргенталер. Барная книга: элементы коктейльной техники . п. 215.
  2. ^ Visakay, Стивен. Винтажная барная посуда (1997) Коллекционные книги. Страницы 10-11. ISBN 0-89145-789-5 
  • Бергман, Эндрю Мы в деньгах. Депрессия Америка и ее фильмы. Издательство Нью-Йоркского университета, 1971 г.
  • Гейлсворт, Томас и Лейлсворт, Вирджиния, Нью-Йорк, Годы гламура 1919-1945, Нью-Йоркская галерея книг, 1987
  • Граймс, Уильям прямо вверх или на скалах, Культурная история американского напитка Нью-Йорк Саймон и Шустер, 1993
  • Lifshey, Earl Housewares Story, The, A History of the American Houseware Industry National Manufacturing Association, 1973.
  • Мэдден, Итан, Джаз! Идосинкразическая социальная история американских двадцатых годов, сыновья Г.П. Патнэма, Нью-Йорк
  • Visakay, Стивен Винтажная Барная Посуда Коллекционные Книги KY, 1997
  • Уилсон, Пилигрим, Ташджиан Эпоха машин в Америке 1918 - 1941 Бруклинский музей, Абрамс, Нью-Йорк, 1986

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Хачадоврян, Саймон (2000). Шейкер для коктейлей . Лондон: Издательство Филипа Уилсона. ISBN 9780856675201 
  • Висакай, Стивен. Винтажная барная посуда (1997) Коллекционные книги. ISBN 0-89145-789-5 
  • Эван МакГлинн, Departures Magazine: Мирские товары: встряхнуть, не взбесить. (30 марта 2010 г.)
  • Барнаби Конрад и Форбс. (19 июня 2006 г.) Movers and Shakers, тост за винтажный коктейльный шейкер.