История шоколада
История шоколада началась в Мезоамерике. Ферментированные напитки из шоколада датируются 450 годом до нашей эры. [1] Мексиканцы верили, что семена какао были подарком Кетцалькоатля , бога мудрости, и когда-то семена имели такую большую ценность, что использовались в качестве валюты. [2] Первоначально готовившийся только как напиток, шоколад подавался в виде горькой жидкости, смешанной со специями или кукурузным пюре. Считалось, что он является афродизиаком и придает силу пьющему. Сегодня такие напитки также известны как « Чилате »." и производятся местными жителями юга Мексики и северного треугольника Центральной Америки (Сальвадор, Гватемала и Гондурас). После его прибытия в Европу в шестнадцатом веке к нему добавили сахар, и он стал популярен во всем обществе, сначала среди правящих классов, а затем среди простых людей.В 20-м веке шоколад считался неотъемлемой частью рациона солдат Соединенных Штатов во время войны . [3]
Слово «шоколад» происходит от классического слова науатль chocolātl неопределенной этимологии и вошло в английский язык из испанского языка.
Выращивание, потребление и культурное использование какао были широко распространены в Мезоамерике , где произрастает какао-дерево. [4] При опылении семя дерева какао в конечном итоге образует своего рода оболочку или початок, в среднем 20 дюймов в длину, свисающий с самого ствола дерева. сладкая вязкая мякоть.Хотя сами бобы горькие из-за содержащихся в них алкалоидов , сладкая мякоть, возможно, была первым элементом, потребляемым людьми.
Какао-бобы бывают самых разных цветов: от бледно-желтого до ярко-зеленого, вплоть до темно-фиолетового или малинового. Кожа также может сильно различаться – у одних изваяны кратеры или бородавки, а другие совершенно гладкие. Этот широкий диапазон типов стручков уникален для какао тем, что их цвет и текстура не обязательно определяют спелость или вкус бобов внутри. [5]
Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что его могли ферментировать и использовать в качестве алкогольного напитка еще в 1400 году до нашей эры. [6]
Выращивание какао было непростым процессом. Частично это было связано с тем, что какао-деревья в естественной среде вырастают до 60 футов в высоту и более. Когда деревья были выращены на плантации; однако они выросли примерно до 20 футов в высоту.
