Фонд

Рыбный фонд с студенистой структурой.

В кулинарном искусстве , любит это сокращение Fonds де кухни , которая свободно описывается как «фундамент и оборотного капитала на кухне». ^[1] Это относится к аккуратной жидкости, используемой в качестве основы ( Fondation на французском языке, следовательно, аббревиатура любят ) для других препаратов, таких как запасы , бульоны , подливки и соусы .

В популярном использовании, слово любит часто удобно использовать для обозначения ложи , выполненной из любящих. Он также иногда используется в разговорной речи для обозначения твердых кусочков пищи, прилипших к сковороде после того, как что-то было приготовлено; С технической точки зрения , эти биты очищают от глазури с помощью жидкости, чтобы получить фонды .

Ссылки [ править ]