Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску


Пищевая тяга (также называемая селективным голодом ) является сильным желанием потреблять определенную пищу, и отличаются от обычного голода . [1] Это может быть связано или не быть связано с конкретным голодом , стремлением потреблять определенные питательные вещества, хорошо изученным у животных. В исследованиях тяги к еде шоколад и кондитерские изделия из шоколада почти всегда возглавляют список продуктов, которые, по словам людей, они жаждут; [2] эта тяга называется шокоголизмом . Тяга к непродовольственным товарам в качестве еды называется пикой . [3]

Причины [ править ]

Тяга к еде - это сильное желание съесть определенный вид пищи. [4] Это желание может казаться неконтролируемым, и человек может не утолить голод, пока он не получит эту конкретную пищу. Тяга к еде - обычное явление. Одно исследование показало, что девяносто семь процентов женщин и 68 процентов мужчин сообщили о том, что испытывают тягу к еде. [5]

Нет единого объяснения тяги к еде, и объяснения варьируются от низкого уровня серотонина, влияющего на мозговые центры аппетита, до выработки эндорфинов в результате потребления жиров и углеводов . [1]

Люди часто стремятся к высококалорийной пище: чаще всего они хотят шоколада , за ним следуют другие сладкие и соленые продукты с высоким содержанием калорий. [5] [6] [7] [8] [9]

Пища с высоким содержанием сахара- глюкозы , такая как шоколад, является более предпочтительной, чем продукты с более низким содержанием сахара-глюкозы, такие как брокколи, потому что, когда глюкоза взаимодействует с системой опиоидных рецепторов в головном мозге, возникает вызывающий привыкание [10] эффект. Потребитель глюкозы чувствует побуждение потреблять больше глюкозы, как и алкоголик, потому что мозг привык вырабатывать «гормоны счастья» каждый раз, когда присутствует глюкоза. [11] [ неудачная проверка ]

Были обнаружены культурные различия, например, в Японии рис - это самая популярная еда. [12] Среди низкокалорийной пищи распространена тяга к фруктам. [6] [8] [13] Тяга к еде обычно возникает во второй половине дня и вечером. [14] Желание есть высококалорийную пищу увеличивается в течение дня, а тяга к фруктам уменьшается. [13]

Аспект тяги к еде многомерен. Физиологически это связано с несколькими механизмами, которые мотивируют поиск пищи и подготавливают организм к пищеварению, такими как усиление слюноотделения [15] [16], а также активация связанных с вознаграждением областей мозга, таких как полосатое тело. [17] [18] [19] Также задействованы когнитивные (например, размышления о еде) и эмоциональные (например, желание поесть или изменения настроения) компоненты. Также имеет место последний поведенческий аспект поиска и потребления пищи. Хотя тяга к пище часто приводит к поеданию такой пищи, отношения тяга-потребление также зависят от различий внутри людей и их текущей ситуации.[6] [20]

Тяга к определенным продуктам связана с их ингредиентами. Например, шоколад содержит нейромедиатор фенилэтиламин , который важен для регулирования выработки эндорфинов организмом и отвечает за состояние настроения и удовольствия. [21]

В последние годы исследователи в значительной степени сосредоточились на перименструальной тяге к шоколаду, что привело к лучшему пониманию механизмов, лежащих в основе этиологии тяги. [22]

Активные ингредиенты шоколада, известные как метилксантины (такие как кофеин, теофиллин и теобромин), были исследованы в связи с этиологией перименструального влечения. Было высказано предположение, что женщины жаждут шоколада, поскольку было показано, что метилксантины обладают способностью облегчать физические - и, возможно, психологические - симптомы, связанные с менструацией, такие как усталость, раздражительность, вздутие живота или судороги. [23]

Кажется очевидным предположить, что появление тяги к пище может указывать на то, что в организме мало определенного питательного вещества , витамина или минерала . Понимание причины тяги может привести к уверенному снабжению организмом недостающей пищи и дать ему именно то, что ему нужно в данный момент.

Однако доказательства этого непоследовательны и относительно скудны. Например, когда участникам приходилось придерживаться сбалансированной по питательным веществам жидкой диеты, они сообщали о большей тяги к еде, чем в базовый период [24] , и тягу к еде можно было вызвать, представив себе любимую пищу, хотя участники были удовлетворены. [19] Кроме того, женщины, как правило, более негативно реагируют на удовлетворение своих пристрастий, чем мужчины. [5]

Во время беременности - времени, в течение которого организму требуется больше энергии и определенных питательных веществ, чем обычно - кажется, что типы продуктов, которых так хочется, [25] [26] не отличаются от продуктов, которые обычно так хочется, и даже если женщины жаждут необычных, потенциально вредных, продукты или другие вещества, кажется, что это вызвано скорее социальными факторами, чем физиологическими потребностями. [27] Подобные интерпретации были получены из перименструального (шоколадного) пристрастия, которое, например, не исчезает после менопаузы, что делает гормональные механизмы маловероятными. [28]

Есть основные ассоциации между дефицитом питательных веществ и тягой к пище, но они, по-видимому, составляют в лучшем случае небольшую часть тяги к еде. Вместо этого было разработано несколько психологических объяснений того, почему и как возникает тяга к еде. Известные модели основаны на ( павловской ) обусловленности. [29]

Беременность [ править ]

Женщины часто испытывают тягу к, казалось бы, случайным продуктам во время беременности. Причина, по которой возникает эта тяга, окончательно не известна.

Было высказано предположение, что эта тяга может быть вызвана восполнением питательных веществ, потерянных во время утренней тошноты. Однако есть веские доказательства того, что тяга к беременности выполняет социальную функцию, а не питательную. Поскольку популярные пристрастия к беременности различаются по своему составу питания от культуры к культуре [30], можно сделать вывод, что не существует набора пищевых потребностей, которые эта тяга удовлетворяет. Вместо этого может случиться так, что странное пристрастие к еде помогает беременным женщинам сигнализировать о том, что они беременны, и заручаться поддержкой окружающих. Достойным доказательством этого является тот факт, что женщины часто жаждут редких, труднодоступных продуктов и отказываются от обычных повседневных продуктов. [31] Предоставление беременным пищей для беременных могло быть обычным делом среди предков человека.Гомоэректус , [32] , которая дает возможное объяснение эволюции этого поведения.

В разных культурах существует разная популярная тяга к беременности. [33]

Одно из средств лечения утреннего недомогания состоит в удовлетворении тяги к еде и отвращений. [34]

В зависимости от исторического периода и культуры существуют разные традиции в отношении тяги к беременности. Вот несколько примеров:

  • Во время беременности женщины хмонг следовали своим пристрастиям к еде, чтобы гарантировать, что их ребенок не родится с уродством. [35]
  • На Мальте беременную женщину поощряют удовлетворять свою тягу к определенным продуктам из опасения, что у ее будущего ребенка будет репрезентативная родинка (мальтийский язык: xewqa , буквально «желание» или «тяга»).
  • В Вавилонском Талмуде , лист 82а трактата Йома упоминает тягу беременных к некошерной пище (отрывок обсуждает беременную женщину, которая жаждет свинины в Йом Кипур ) как парадигматический пример предполагаемой опасной для жизни ситуации, когда человеку разрешается есть некошерная пища (и ее разрешается есть в Йом Кипур).
  • На Филиппинах это состояние традиционно известно как лихи , и считается, что черты еды, которую беременная женщина жаждет и которую потребляет, передаются ребенку. Это также распространяется на предметы или людей, которых женщине приятно видеть во время беременности.
  • В Таиланде женщина, которая начинает тянуть к кислой пище после прекращения менструации, считается беременной. [36]

"Тяга к шоколаду" [ править ]

Дополнительная информация: Chocoholic

Шоколад считается сладостью, которая нравится женщинам больше, чем мужчинам. Исследования, проведенные в Великобритании, США [37] и Канаде [5] , пришли к выводу, что женщины действительно жаждут шоколада больше, чем мужчины. Кроме того, эта тяга к шоколаду возникает более перименструально. [37] Однако биологическое объяснение не было научно доказано.

Похоже, что это имеет культурную причину, а не биологическую. Испанские женщины испытывают тягу к шоколаду в перименструальный период гораздо меньше, чем американки (24% против 60%), хотя физиологически они не должны сильно отличаться. Испанские женщины больше любят шоколад после обеда. Время, когда мужчины жаждут шоколада, также различается в обеих культурах, но было таким же, как и тяга женщин к шоколаду в их культуре (за исключением перименструального). [38]

Шоколад часто употребляют из-за предполагаемого дефицита пищи (например, магния ) или для уравновешивания, возможно, низких уровней нейромедиаторов, участвующих в регуляции настроения, приема пищи и компульсивного поведения (например, серотонина и дофамина ). [39]

Шоколад содержит метилксантины, биогенные амины и жирные кислоты, подобные каннабиноидам, которые потенциально могут вызывать ненормальное поведение и психологические ощущения, аналогичные другим веществам, вызывающим зависимость. Комбинация сенсорных характеристик шоколада, его питательного состава и психоактивных ингредиентов в сочетании с ежемесячными гормональными колебаниями и перепадами настроения у женщин в конечном итоге формирует модель тяги к шоколаду. [39]

Амбивалентность (например, «приятно, но непослушно») в отношении таких продуктов, как шоколад, возникает из-за того, что они очень вкусны, но их следует есть сдержанно. Однако попытки ограничить потребление шоколада приводят к тому, что желание шоколада становится более заметным, что затем обозначается как тяга. Это, вместе с необходимостью объяснить причину того, почему сопротивляться употреблению шоколада сложно, а иногда и не удается, может, в свою очередь, привести человека к объяснению с точки зрения зависимости (например, «шокоголизм»). [40]

Известно, что для лечения небольшой тяги к шоколаду помогает запах жасмина . [41]

См. Также [ править ]

  • Компульсивное переедание
  • Булимия
  • Расстройство пищевого поведения
  • Переедание
  • Сахарная зависимость

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Ронцио Р.А. (2003). "Страстное желание". Энциклопедия питания и хорошего здоровья (2-е изд.). Факты о файле. п. 176 . ISBN 978-0-8160-4966-0.
  2. Перейти ↑ Rogers P (2003). «Пищевые пристрастия и пристрастия - факт и заблуждение» . В Carr T, Descheemaker K (ред.). Питание и здоровье - Актуальные темы - 3 (изд. Антверпен). Гарант. п. 69. ISBN. 978-90-441-1493-5.
  3. ↑ Young SL (22 октября 2012 г.). Тяга к земле: понимание pica: желание есть глину, крахмал, лед и мел . Нью-Йорк, Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета. ISBN 978-0-231-14609-8.
  4. ↑ Weingarten HP, Elston D (декабрь 1990 г.). «Феноменология тяги к еде». Аппетит . 15 (3): 231–46. DOI : 10.1016 / 0195-6663 (90) 90023-2 . PMID 2281953 . S2CID 44616470 .  
  5. ^ a b c d Weingarten HP, Elston D (декабрь 1991 г.). «Тяга к еде среди студентов колледжа». Аппетит . 17 (3): 167–75. DOI : 10.1016 / 0195-6663 (91) 90019-о . PMID 1799279 . S2CID 36736062 .  
  6. ^ a b c Ричард А., Мёле А., Райхенбергер Дж., Блехерт Дж. (июнь 2017 г.). «Тяга к еде в повседневной жизни: исследование EMA, посвященное мыслям, тягам и потреблению перекусов». Аппетит . 113 : 215–223. DOI : 10.1016 / j.appet.2017.02.037 . PMID 28249745 . S2CID 4799901 .  
  7. ^ Osman JL, Соболь J (ноябрь 2006). «Тяга к шоколаду у американцев и испанцев: биологические и культурные влияния». Аппетит . 47 (3): 290–301. DOI : 10.1016 / j.appet.2006.04.008 . PMID 16831486 . S2CID 22433637 .  
  8. ^ а б Хилл А.Дж., Хитон-Браун Л. (ноябрь 1994 г.). «Опыт тяги к еде: перспективное исследование у здоровых женщин». Журнал психосоматических исследований . 38 (8): 801–14. DOI : 10.1016 / 0022-3999 (94) 90068-X . PMID 7722960 . 
  9. ^ Zellner DA, Garriga-Трилло A, Rohm E, Centeno S, S Parker (август 1999). «Пристрастие и тяга к еде: межкультурный подход». Аппетит . 33 (1): 61–70. DOI : 10,1006 / appe.1999.0234 . PMID 10447980 . S2CID 12257517 .  
  10. ^ Базов I, Кононенко О., Ватанабе Х., Кунтич В, Саркисян Д., Таки М.М. и др. (Январь 2013). «Эндогенная опиоидная система у людей-алкоголиков: молекулярные адаптации в областях мозга, участвующих в когнитивном контроле над зависимостью». Биология зависимости . 18 (1): 161–9. DOI : 10.1111 / j.1369-1600.2011.00366.x . PMID 21955155 . S2CID 12484145 .  
  11. Перейти ↑ Yanovski S (март 2003 г.). «Сахар и жир: тяга и отвращение» . Журнал питания . 133 (3): 835S – 837S. DOI : 10.1093 / JN / 133.3.835S . PMID 12612163 . 
  12. ↑ Komatsu S (март 2008 г.). «Тяга к рису и суши: предварительное исследование тяги к еде среди японских женщин». Аппетит . 50 (2–3): 353–8. DOI : 10.1016 / j.appet.2007.08.012 . PMID 18006114 . S2CID 8213291 .  
  13. ^ a b Райхенбергер Дж., Ричард А., Смит Дж. М., Фишер Д., Поллатос О., Блехерт Дж. (ноябрь 2018 г.). «Это время жажды: время суток влияет на кратковременный голод и тягу к еде в повседневной жизни». Питание . 55–56: 15–20. DOI : 10.1016 / j.nut.2018.03.048 . PMID 29960151 . 
  14. ^ Pelchat ML (апрель 1997). «Тяга к еде у молодых и пожилых людей». Аппетит . 28 (2): 103–13. DOI : 10,1006 / appe.1996.0063 . PMID 9158846 . S2CID 9126783 .  
  15. ^ Meule A, Hormes JM (август 2015). «Шоколадные версии вопросников о пристрастии к еде. Связь с выделением слюны, вызванным воздействием шоколада, и потреблением шоколада ad libitum». Аппетит . 91 : 256–65. DOI : 10.1016 / j.appet.2015.04.054 . PMID 25913686 . S2CID 11574015 .  
  16. ^ Nederkoorn C, Smulders FT, Jansen A (август 2000). «Ответы головной фазы, тяга и прием пищи у нормальных субъектов». Аппетит . 35 (1): 45–55. DOI : 10,1006 / appe.2000.0328 . PMID 10896760 . S2CID 35340454 .  
  17. ^ Контрерас-Родригес O, Мартин-Перес C, Вилар-Лопес R, Вердехо-Гарсия A (май 2017 г.). «Сети брюшного и дорсального стриатума при ожирении: связь с тягой к пище и увеличением веса» . Биологическая психиатрия . 81 (9): 789–796. DOI : 10.1016 / j.biopsych.2015.11.020 . PMID 26809248 . S2CID 3700923 .  
  18. ^ Miedl С.Ф., Blechert Дж, Meule А, Ричард А, Вильгельм ФХ (июль 2018). «Подавление образов желания: нейронные корреляты мыслей, связанных с шоколадом, у любителей шоколада с высокими и низкими чертами характера». Аппетит . 126 : 128–136. DOI : 10.1016 / j.appet.2018.03.004 . PMID 29518469 . S2CID 4967549 .  
  19. ^ a b Пелчат М.Л., Джонсон А., Чан Р., Вальдес Дж., Рагланд Д.Д. (декабрь 2004 г.). «Образы желания: активация тяги к еде во время фМРТ». NeuroImage . 23 (4): 1486–93. DOI : 10.1016 / j.neuroimage.2004.08.023 . PMID 15589112 . S2CID 16916912 .  
  20. ^ Ричард А, Meule А, Blechert J (апрель 2019). «Неявная оценка шоколада и состояния мотивационной потребности взаимодействуют в прогнозировании потребления шоколада в повседневной жизни». Пищевое поведение . 33 : 1–6. DOI : 10.1016 / j.eatbeh.2019.01.006 . PMID 30738363 . 
  21. ↑ Verna R (декабрь 2013 г.). «История и наука о шоколаде» (PDF) . Малазийский журнал патологии . 35 (2): 111–21. PMID 24362474 .  
  22. ^ Орловым NC, Hormes JM (сентябрь 2014). «Соленья и мороженое! Тяга к еде во время беременности: гипотезы, предварительные доказательства и направления будущих исследований» . Границы в психологии . 5 : 1076. DOI : 10.3389 / fpsyg.2014.01076 . PMC 4172095 . PMID 25295023 .  
  23. ^ Bruinsma K, Тарен DL (октябрь 1999). «Шоколад: еда или лекарство?». Журнал Американской диетической ассоциации . 99 (10): 1249–56. DOI : 10.1016 / S0002-8223 (99) 00307-7 . PMID 10524390 . 
  24. ^ Pelchat ML, Schaefer S (январь 2000). «Диетическое однообразие и тяга к еде у молодых и пожилых людей». Физиология и поведение . 68 (3): 353–9. DOI : 10.1016 / S0031-9384 (99) 00190-0 . PMID 10716545 . S2CID 7754851 .  
  25. ^ Hill AJ, Cairnduff V, McCance DR (июнь 2016). «Пищевые и клинические ассоциации тяги к еде во время беременности» . Журнал питания человека и диетологии . 29 (3): 281–9. DOI : 10.1111 / jhn.12333 . PMC 5054961 . PMID 26400798 .  
  26. ^ Орловым NC, Hormes JM (2014-09-23). «Соленья и мороженое! Тяга к еде во время беременности: гипотезы, предварительные доказательства и направления будущих исследований» . Границы в психологии . 5 : 1076. DOI : 10.3389 / fpsyg.2014.01076 . PMC 4172095 . PMID 25295023 .  
  27. ^ Placek C (октябрь 2017 г.). «Проверка четырех эволюционных гипотез тяги к еде во время беременности: доказательства модели социального торга» . Королевское общество «Открытая наука» . 4 (10): 170243. Bibcode : 2017RSOS .... 470243P . DOI : 10,1098 / rsos.170243 . PMC 5666241 . PMID 29134058 .  
  28. ^ Hormes JM (2014-01-15). «9. Перименструальная тяга к шоколаду: от фармакологии и физиологии к познанию и культуре». Справочник по диете и питанию при менструальном цикле, восприятии и фертильности . Справочники по здоровью человека. 7 . Нидерланды: Wageningen Academic Publishers. С. 137–154. DOI : 10.3920 / 978-90-8686-767-7_9 . ISBN 978-90-8686-212-2.
  29. ↑ Янсен А. (март 1998 г.). «Обучающая модель переедания: реакция на подсказки и воздействие на подсказки». Поведенческие исследования и терапия . 36 (3): 257–72. DOI : 10.1016 / S0005-7967 (98) 00055-2 . PMID 9642846 . 
  30. ^ Placek C (октябрь 2017 г.). «Проверка четырех эволюционных гипотез тяги к еде во время беременности: доказательства модели социального торга» . Королевское общество «Открытая наука» . 4 (10): 170243. Bibcode : 2017RSOS .... 470243P . DOI : 10,1098 / rsos.170243 . PMC 5666241 . PMID 29134058 .  
  31. ^ Placek C (октябрь 2017 г.). «Проверка четырех эволюционных гипотез тяги к еде во время беременности: доказательства модели социального торга» . Королевское общество «Открытая наука» . 4 (10): 170243. Bibcode : 2017RSOS .... 470243P . DOI : 10,1098 / rsos.170243 . PMC 5666241 . PMID 29134058 .  
  32. ^ O'connell JF, Hawkes K, Blurton Jones NG (май 1999). «Бабушка и эволюция человека прямоходящего». Журнал эволюции человека . 36 (5): 461–85. DOI : 10,1006 / jhev.1998.0285 . PMID 10222165 . 
  33. ^ Placek C (октябрь 2017 г.). «Проверка четырех эволюционных гипотез тяги к еде во время беременности: доказательства модели социального торга» . Королевское общество «Открытая наука» . 4 (10): 170243. Bibcode : 2017RSOS .... 470243P . DOI : 10,1098 / rsos.170243 . PMC 5666241 . PMID 29134058 .  
  34. ^ Вайгель М. Коу K, Castro NP, Caiza ME, Тельо N, M Reyes (2011). «Отвращение к еде и тяга к еде на ранних сроках беременности: связь с тошнотой и рвотой». Экология питания и питания . 50 (3): 197–214. DOI : 10.1080 / 03670244.2011.568906 . PMID 21888579 . S2CID 27320622 .  
  35. ^ Фадиман, Энн. Дух ловит вас, и вы падаете: ребенок хмонг, ее американские врачи и столкновение двух культур. Нью-Йорк: Фаррар, Штраус и Жиру 1997: 5
  36. ^ Liamputtong Р, Yimyam S, S Parisunyakul, Baosoung С, Н Sansiriphun (июнь 2005 г.). «Традиционные представления о беременности и рождении ребенка среди женщин из Чиангмая, Северный Таиланд». Акушерство . 21 (2): 139–53. DOI : 10.1016 / j.midw.2004.05.002 . PMID 15878429 . 
  37. ^ a b Розин П., Левин Э, Стоесс С. (декабрь 1991 г.). «Пристрастие к шоколаду». Аппетит . 17 (3): 199–212. DOI : 10.1016 / 0195-6663 (91) 90022-K . PMID 1799282 . S2CID 14335534 .  
  38. ^ Zellner DA, Garriga-Трилло A, Centeno S, Уодсуорт E (февраль 2004). «Тяга к шоколаду и менструальный цикл». Аппетит . 42 (1): 119–21. DOI : 10.1016 / j.appet.2003.11.004 . PMID 15036792 . S2CID 11964265 .  
  39. ^ a b Bruinsma K, Taren DL (октябрь 1999 г.). «Шоколад: еда или лекарство?». Журнал Американской диетической ассоциации . 99 (10): 1249–56. DOI : 10.1016 / S0002-8223 (99) 00307-7 . PMID 10524390 . 
  40. ^ Rogers PJ, Smit HJ (май 2000). «Пристрастие к еде и пищевая« зависимость »: критический обзор доказательств с биопсихосоциальной точки зрения». Фармакология, биохимия и поведение . 66 (1): 3–14. DOI : 10.1016 / s0091-3057 (00) 00197-0 . PMID 10837838 . 
  41. ^ Kemps E, Tiggemann M, S Беттани (июнь 2012). «Непищевые ароматизаторы уменьшают тягу к шоколаду» (PDF) . Аппетит . 58 (3): 1087–90. DOI : 10.1016 / j.appet.2012.03.002 . hdl : 2328/34996 . PMID 22407134 . S2CID 19520253 .   

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Ордман Р. "Исследователь питания" .
  • Касселл Д.К., Гливс Д. (2006). "страстное желание". Энциклопедия ожирения и расстройств пищевого поведения . Факты о файловой библиотеке здоровья и жизни (3-е изд.). Издание информационной базы. ISBN 978-0-8160-6197-6.